Geniet van een smaakvolle salade met mango, avocado en feta. Deze kleurrijke combinatie biedt een perfecte balans tussen zoet, romig en zout.
Op zoek naar een frisse, kleurrijke salade die binnen een paar minuten op tafel staat? Dan zit je met deze salade met mango, feta en avocado helemaal goed. De combinatie van zoete mango, romige avocado en zoute feta is wat mij betreft een echte winnaar.
Salade met mango en feta voor 2 personen
Dit recept is supermakkelijk en snel te maken, ideaal als lichte lunch of als een verfrissend, kleurrijk bijgerecht. Ideaal als lichte lunch of bijgerecht tijdens de zomermaanden.
Ingrediënten
- 500 g Mango vriesvers
- 200 g feta
- 4 Jumbo Radijs
- 1 Avocado
- 1 el Basilicum
- 85 g Rucola gewassen
- 30 g Olijfolie
- 1 Jumbo Limoenen
- 1 tl Zeezout
- 1 snufje Peper zwart
Bereiding in 5 stappen
- Verdeel de stukjes mango over een grote schaal of snijd hele mango's in blokjes.
- Verkruimel de feta over de mango.
- Maak de radijsjes schoon en snijd ze in zo dun mogelijke plakjes. Strooi ze over de salade.
- Snijd de avocado doormidden en gooi de pit weg. Schil de avocado voorzichtig en snijd het vruchtvlees in plakjes of blokjes. Voeg toe aan de salade.
- Trek de basilicumblaadjes van hun steeltjes en strooi ze over de salade, samen met de erwtenscheuten (of rucola). Bestrooi het geheel met zout en peper, sprenkel er wat olijfolie over en knijp tot slot de limoen erover uit.
Serveer direct zodat de avocado mooi fris blijft. De salade is vers het allerlekkerst.
Waarom deze combinatie zo goed werkt
Een mango avocado salade met feta is een perfecte combinatie van fris, romig en een beetje zout. De zachte avocado en zoete mango zijn een heerlijk duo, terwijl de feta zorgt voor iets hartigs. De frisse limoendressing maakt de salade helemaal af.
Mango en avocado zijn beide boterzacht en vol smaak. Ze smelten als het ware samen in je mond. Een licht zoute kaas zoals feta zorgt voor een lekkere tegenhanger in de zachte en zoete smaken.
De combinatie van hartige groenten, zoute feta, zoete mango en zoet-zure dressing met honing, waar je ook de courgette en ui in marineert… heerlijk en lekker zomers!
Verse mango of mango uit de vriezer
Mango - hoe rijper, hoe lekkerder. Geen mango in huis? Perzik of nectarine is ook heerlijk. Een tip is trouwens mango uit de vriezer. Die is altijd mooi rijp en makkelijk om te verwerken.
Het is niet altijd te zien of een mango rijp is. Alleen bij sommige rassen kleurt de schil rood. Je moet er aan voelen en ruiken om er achter te komen of je hem direct kunt eten.
Een rijpe mango kan je licht indrukken. De schil moet wel terug veren. Blijft er na het drukken een kuiltje achter, dan is de mango overrijp en uitgedroogd. De schil moet mooi glanzend zijn.
Als de mango ook nog licht zoet ruikt is hij klaar om gegeten te worden. Wil je een mango kopen die je later kunt gebruiken, kies dan voor een wat stevigere mango. Let wel op: mango’s rijpen erg langzaam.
De salade voorbereiden en bewaren
De salade is vers het allerlekkerst, maar je kunt hem ook voorbereiden: snijd de mango, komkommer en paprika van tevoren en bewaar ze apart. De avocado snijd je pas op het laatste moment.
Ja, dat kan. Snijd alle ingrediënten alvast en bewaar de dressing apart. Voeg de avocado en dressing pas vlak voor het serveren toe.
Koelkast: De salade is zonder dressing ongeveer één dag houdbaar in een afgesloten bakje. Voeg de avocado en dressing het liefst pas vlak voor het serveren toe.
Heb je een restje over? Bewaar de salade in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Door de limoendressing zal de avocado minder snel verkleuren, maar het beste is om hem binnen 24 uur op te eten. Voeg een scheutje extra limoensap toe om de salade op te frissen.
Vriezer: Deze salade is niet geschikt om in te vriezen.
Variaties op salade met mango en feta
Het fijne van dit soort salades is dat het natuurlijk heel makkelijk aan te passen is. Hou je niet van feta dan vervang je het voor blauwe kaas of geitenkaas of je laat het weg.
Het is ook lekker om wat tomaatjes toe te voegen. Een zalmmoot of gerookte zalm past hier ook prima bij.
Gegrilde kip, gerookte zalm, garnalen of krokant gebakken halloumi zijn allemaal heerlijke toevoegingen.
De mango avocado salade met feta is lekker als bijgerecht, maar je kunt hem ook gebruiken als basis voor een complete maaltijd. Serveer hem met knapperig stokbrood of flatbread voor een lichte lunch. Vul een wrap met salade en wat extra hummus of kip.
Hij is heerlijk bij kipspiesjes, gegrilde biefstuk of een barbecue en past perfect bij zalm, garnalen of gegrilde tonijn.
Extra ingrediënten voor een maaltijdsalade
- Voeg gegrilde kip, gerookte zalm of wat gegrilde garnalen toe.
- Tip: maak er een maaltijdsalade van met bijvoorbeeld stukjes kip, croutons en/of kikkererwten.
- Geroosterde cashewnoten, pecannoten of amandelschaafsel geven een heerlijke crunch.
- Serveer met knapperig stokbrood of flatbread voor een lichte lunch.
Andere dressing voor mangosalade
Voor de dressing maakte ik een pittige variant met wat sriracha, mayonaise en citroensap. Hou je niet van pittig dan kun je ook een honing mosterd dressing erbij maken.
Romige dressing met sriracha
- 2 el mayonaise
- 1 el sriracha
- 1 el citroensap
- snufje zout+ peper optioneel
Maak de dressing door de mayonaise te mengen met de sriracha en het citroensap en breng eventueel op smaak met een beetje peper en zout.
Citroen-honingdressing
- 2 biologische citroenen
- 4 kl honing
- 3 el extra vierge olijfolie
- Peper en zout
Maak eerst de dressing: was en rasp de citroenschil. Doe in een kom. Pers het sap uit en voeg toe. Meng er de honing door. Meng er de olijfolie door. Kruid met peper en zout.
Snij de courgette in kleine blokjes. Snij de sjalot in fijne ringen. Doe in de kom met de dressing, schep goed om en laat even marineren.
Limoendressing
- 1 scheut olijfolie
- 1 limoen
- 0.5 eetlepel honing
- snuf peper en zout
Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Verdeel de sla over een kom of bordjes. Voeg de komkommer en mango toe en meng dan de dressing erdoor.
Salade met mango, feta en extra groenten
Wil je de salade uitbreiden, dan kun je extra groenten en kruiden toevoegen.
- 1 rode paprika
- Een handvol kerstomaatjes
- 2 mini komkommers of 1 grote
- 1 sjalot
- ½ mango
- 1 courgette
- 200 gr feta
- Een handvol basilicumblaadjes
- Een handvol pijnboompitten
Rooster de pijnboompitten in een antikleefpan tot ze lichtjes verkleuren. Snij de paprika in reepjes. Snij de kerstomaten in kwartjes. Snij de komkommer in plakjes. Schil en snij de mango in blokjes. Doe allemaal samen in een grote schaal.
Voeg ook de gemarineerde groenten en de dressing toe. Schep door mekaar. Snij de feta in blokjes en leg bij de groenten. Snij de basilicum in fijne reepjes. Kruid met peper en serveer.
Salade met mango, blauwe bessen en feta
Deze salade met mango, blauwe bessen & feta is heel makkelijk te maken en super lekker. Heerlijk als bijgerecht. Favoriet bij kinderen!
- ½ krop ijsbergsla, gescheurd of in stukken gesneden
- 1 rijpe mango, geschild en in blokjes gesneden
- 10 cherrytomaten, gehalveerd
- ¼ komkommer, in halve maantjes gesneden
- 100 gram feta, verkruimeld
- handje pijnboompitten, licht geroosterd
- 125 gram blauwe bessen
Dressing
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- ½ el honing
- 1 tl Dijonmosterd
- zout en peper naar smaak
Snijd de mango, ijsbergsla, cherrytomaten, en komkommer. Was de blauwe bessen. Verkruimel de feta. Rooster de pijnboompitten.
Meng olijfolie, balsamicoazijn, honing, en Dijonmosterd. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de ijsbergsla over twee borden.
Voeg mango, cherrytomaten, blauwe bessen, komkommer, feta en pijnboompitten toe. Besprenkel met de dressing en serveer direct.
Pittige salade met mango, feta en rode ui
De licht zoute en romige smaak van de feta kaas combineert mooi bij de vol zoete mango en de pittige rode ui. De fris knapperige komkommer en sla maakt het geheel af.
- 1 Mango
- 1/3 Komkommer
- 75 gr Feta
- 1/2 Rode ui
- 170 gr Ijsbergsla
- 3 el Olijfolie extra vergine
- 1 tl Spaanse peper gedroogd
- 1 el peterselie vers
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Snij de ijsbergsla in in kleine stukjes, was goed en verdeel over 2 borden. Snij de komkommer in dunne plakjes.
Schil de mango en snij in reepjes of blokjes. Snij de rode ui in dunne halve ringen en snij of brokkel de feta in kleine stukjes.
Verdeel de mango en komkommer over de ijsbersla. Strooi de rode ui en feta er overheen. Meng de ingrediënten voor de dressing in een schaaltje en druppel over de salade.
Mango-avocadosalade met feta en paprika
De rode ui en puntpaprika geven de salade wat extra bite, en de koriander en munt geven een kruidige frisheid. Door de combinatie in smaken en texturen blijft de salade interessant bij elke hap.
- 1 mango
- 2 avocado’s
- 1/2 rode ui
- 1/2 komkommer
- 1 rode puntpaprika
- 6 takjes koriander
- 1 klein takje munt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 limoen
- 2 theelepels honing
- 150 gram feta
- zout en peper
Was de limoen en rasp er een theelepel rasp vanaf, boven een kom. Snijd de limoen door en pers een helft bij de rasp. Doe de olijfolie, een beetje zout en peper en de honing bij de limoen en roer er een dressing van.
Snipper de ui heel fijn en doe hem bij de dressing. Schil de mango en snijd hem in blokjes, doe ook in de dressing. Haal de avocado uit de schil en doe die ook in blokjes gesneden bij de mango.
Snijd de paprika in kleine blokjes en doe ook die erbij. Haal de blaadjes van de koriander en de munt en snijd ze grof. Zet opzij.
Hak de steeltjes van de koriander fijn en meng dit voorzichtig samen met de rest van de ingrediënten in de kom. Doe de salade in een mooie schaal en verkruimel er de feta boven.
Bestrooi met de blaadjes koriander. Snijd de resterende limoen in partjes en verdeel die over de salade.
Voedingswaarden
Voedingswaarden per persoon/stuk kcal 460 vet 32 gr verzadigd vet 9 gr koolhydraten 32 gr w.v. suikers 20 gr vezels 7 gr eiwit 9 gr zout 1.5 gr.
De salade is vegetarisch en glutenvrij. De moeilijkheidsgraad van dit receptuur is: makkelijk.