Een gerecht met spruitjes, aardappelen, kip, bonen en paprika maak je eenvoudig als complete ovenschotel. De aardappelen zorgen voor een stevige basis, de kip voor eiwitten en de spruitjes, bonen en paprika voor extra groente en kleur.
Voor een smaakvolle bereiding kun je de kip en groenten mengen met olijfolie, knoflook, citroensap, honing en paprikapoeder en alles in één ovenschaal roosteren. De spruitjes worden daardoor zachter en milder, terwijl de aardappelen aan de randen licht kunnen karamelliseren.
Ovenschotel met spruitjes, aardappelen, kip, bonen en paprika
Ingrediënten voor 2 personen
- 400 g kipfilet
- 350 g geschoonde spruitjes
- 350 g voorgegaarde aardappelpartjes of aardappelschijfjes
- 200 g bonen
- 1 rode paprika
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 1/2 citroen
- 5 el olijfolie
- 3 el vloeibare honing
- 1 el balsamico-azijn
- 1 tl paprikapoeder
- Peper en zout
Bereiding
- Verwarm de (hetelucht)oven voor op 200 graden.
- Halveer de geschoonde spruitjes en doe ze in een ruime mengkom.
- Voeg de voorgekookte aardappelpartjes of schijfjes, de grof gesneden rode ui, de in repen gesneden paprika en de grof gesneden kipfilet toe.
- Voeg de bonen toe en bestrooi het geheel met een flinke snuf peper en zout.
- Meng in een kommetje 4-5 el olijfolie samen met het sap van een 1/2 citroen, 1-2 el vloeibare honing, 2 geperste tenen knoflook, 1 tl paprikapoeder en een flinke snuf zout en peper tot een gladde emulsie.
- Voeg de marinade toe aan de gesneden kip en groenten en meng grondig door het geheel.
- Verdeel het mengsel in een braadslee of ovenschaal met dunne bodem.
- Plaats het geheel circa 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.
- Meng in een kommetje 1 el olijfolie met 1 el balsamico-azijn en 1 el honing.
- Besprenkel het geheel met deze extra marinade vlak voor het opdienen.
- Serveer direct.
De aardappelen laat ik in de schil. Lekker smaakvol en makkelijk! Spruitjes uit de oven mogen best een beetje donkere kleur hebben.
Waarom deze combinatie goed werkt
Spruitjes worden vaak gezien als wintergroente, maar je kunt ze prima het hele jaar door gebruiken. Ze komen uit de familie van de kool en zijn al eeuwenlang populair in Europa.
Vroeger werden ze vooral gekookt. Daardoor bleven ze stevig en soms wat bitter. Tegenwoordig zetten we ze vaker in de oven. Dat maakt ze zachter en milder.
Het roosteren zorgt voor een licht zoet randje en dat werkt perfect met kip, honing en citrus. De rode ui geeft wat zoetheid en de kip wordt extra mals door het vocht uit de marinade.
Spruitjes zijn niet alleen lekker in deze ovenschotel, ze zijn ook voedzaam. Ze zitten vol vezels, wat prettig is voor de spijsvertering. Daarnaast bevatten ze vitamine C en vitamine K.
De kleine kooltjes leveren bovendien antioxidanten. Door ze te roosteren blijven de smaken goed bewaard en dat maakt dit gerecht dus ideaal om wat extra groente binnen te krijgen.
De kip marineren
De charme van dit gerecht zit in de marinade. Wij mengen olijfolie met citroensap, honing, paprikapoeder en knoflook. Dat mengsel verdeelt zich straks over alle ingrediënten.
De spruitjes nemen het goed op en worden tijdens het bakken mooi gekarameliseerd. Alles gaat samen in één ovenschaal of braadslee, wat dit eenpansgerecht helemaal ideaal maakt op drukke dagen.
Voor een andere smaak kun je de kip marineren met mosterd, olijfolie, citroensap, peterselie, uienpoeder, zout en peper. Pers de knoflook en voeg dit samen met de kipdijfilets toe aan de kom. Meng alles goed door elkaar en dek af met huishoudfolie. Laat de marinade minimaal een uur intrekken.
Kipdijfilet werkt goed in een ovenschotel, de kip blijft namelijk lekker mals in de oven. Je kunt de kipdijfilet eventueel vervangen door een ander soort vlees.
Variatie met aardappelschijfjes, room en kaas
Ingrediënten
- 250 g scharrelkipfilet
- 400 g spruitjes, geschoond
- 400 g aardappelschijfjes
- 5 tl mosterd
- 5 tl mix voor kip
- 100 g champignons
- 50 g geraspte kaas
- 1 el olijfolie
- 200 g room
- Peper en zout
Bereiding
Snijd kip in stukjes en champignons in plakjes. Kook spruitjes beetgaar en giet ze af. Vet een ovenschaal lichtjes in.
Verwarm de aardappelschijfjes 4 minuten op hoog in de magnetron of kook ze in een pan tot ze gaar zijn. Breng de kipstukjes op smaak met kruiden en bak ze bruin in een drupje olie.
Voeg champignons toe en bak ze 5 minuten mee. Roer de room en mosterd erdoor, voeg peper en zout toe naar smaak en laat het geheel iets inkoken.
Doe de helft van de aardappels in de ovenschaal. Leg de spruitjes er bovenop en giet het vleesmengsel eroverheen. Dek af met de rest van de aardappels.
Bestrooi met kaas en bak in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 30 minuten tot het mooi bruin en heet is.
Traybake met kip, aardappelen en spruitjes
Deze traybake met kip uit de oven is ontzettend smaakvol en heel eenvoudig te maken. In slechts 10 minuten heb je de bakplaat al in de oven staan en een half uurtje later staat er een complete maaltijd op tafel.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 kipdijfilets
- 650 gram aardappels met schil
- 500 gram spruitjes
- 2 eetlepels harissa
- Een goede scheut olijfolie
- 40 gram Parmezaanse- of pecorino kaas, geraspt
- Sap van een halve citroen
- Eventueel bladpeterselie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de aardappelen schoon en snijd deze in niet al te grote parten.
Leg de aardappelen samen met de kip en spruitjes op een eventueel met bakpapier beklede ovenplaat. Schenk een beetje olijfolie over de ingrediënten, knijp een halve citroen boven de ovenplaat uit en schep de harissa erdoor.
Breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout. Plaats de ovenplaat voor 20 minuten in de oven.
Haal de ovenplaat er even uit, strooi de geraspte kaas erover en plaats voor nog eens 10 minuten terug. Haal de traybake uit de oven als alle ingrediënten gaar zijn.
Wanneer je de ingrediënten omschept, zorg er dan voor dat de stukjes kip onderop komen te liggen. Op deze manier zijn ze goed beschermd en blijven de stukjes mals. Zo kunnen juist de aardappelen en spruitjes lekker geroosterd worden.
Traybake chicken with potatoes and peppers
Ovenschotel met kip, aardappelen, paprika en maïs
Ingrediënten voor 3 personen
- 400 gram kipdijfiletreepjes shoarma
- 350 gram geschoonde spruitjes
- 600 gram aardappels
- 1 blikje maïskorrels, 200 gram
- 1 rode paprika
- 150 gram geraspte kaas
- 2 rode uien
- 2 knoflooktenen
- Olijfolie
- Zout en peper
Bereiding
Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook. Voeg wat zout toe.
Snijd de aardappels in plakjes en doe dit in het kokende water in de pan. Zet het stoommandje op de pan met kokend water en doe daarin de geschoonde spruitjes.
Plaats de deksel op het stoommandje en laat de aardappels en spruitjes in 10 minuten gaar koken en stomen.
Verwarm de oven voor op 210 graden. Verhit in de koekenpan een scheut olijfolie en bak hierin de kipdijfiletreepjes gaar.
Snijd ondertussen de ui en knoflook en bak mee. Laat het blikje met de maïskorrels uitlekken en snijd de paprika in blokjes. Bak dit mee met de kip, ui en knoflook.
Wanneer de spruitjes gaar gestoomd zijn, mag dit gemengd worden met de kip en groenten in de koekenpan. Breng op smaak met zout en peper.
Pak de ovenschaal en verdeel daarin de kip en groenten. Giet de aardappelplakjes af en leg deze dakpansgewijs bovenop de kip en groenten in de ovenschaal.
Strooi de kaas over de ovenschotel en plaats voor 20 minuten in de oven.
Romige spruitjesschotel met aardappelpuree, paprika en spekjes
Ingrediënten
- 600 gr spruitjes
- 250 gr spekjes
- 800 gr aardappels, kruimig en in stukken
- 200 ml melk
- 1 zoete puntpaprika
- Een klont boter
- Een handje geraspte kaas
- 200 gr roomkaas met kruiden
- Peper en zout
Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden. Kook de aardappels in circa 15 tot 20 minuten gaar.
Kook ondertussen ook de spruitjes 10 minuten in een pan met water. Bak de spekjes licht krokant in een droge koekenpan. Voeg vervolgens ook de puntpaprika in stukjes toe.
Giet de aardappels af en pureer deze fijn, voeg de melk, boter, peper en zout toe en meng tot een puree.
Voeg de spruitjes toe aan de spekjes en paprika. Roer de roomkaas met kruiden erdoor. Verdeel dit mengsel over een ovenschaal.
Dek af met de aardappelpuree. Snijd eventueel enkele spruitjes doormidden en verdeel ze over de bovenzijde van de ovenschotel.
Bestrooi met kaas en zet de ovenschotel nog 20 minuten in de oven.
Oosterse roerbak met kip, spruitjes en paprika
Een roerbakgerecht is een alternatief voor de ovenschotel. De spruitjes worden eerst beetgaar gekookt en daarna samen met kip, paprika, ui en taugé in de wok bereid.
Ingrediënten
- 2 kipfilets
- 2 uien
- 2 knoflooktenen
- 1 zakje spruiten, 400 gram
- 1 rode en 1 gele paprika
- 125 gram taugé
- 4 el ketjap manis
- 1/2 kleine tl sambal oelek
- 2 el sesamolie
- 1 el donkerbruine basterdsuiker
- 1/2 citroen
- 1 hand cashewnoten
- Rijst
Bereiding
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Pers de halve citroen uit.
Knip de kipfilet in reepjes. Doe de reepjes kipfilet samen met 1 eetlepel citroensap, 2 eetlepels ketjap, 1/2 theelepel sambal, 1 eetlepel sesamolie en 1 uitgeperste knoflookteen in een kom.
Roer goed door en laat minstens een half uur marineren. Maak de spruiten schoon en kook ze in ruim kokend water beetgaar. Giet af en laat even uitstomen.
Pel de ui en snij de ui in ringen. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in repen. Snij de andere knoflookteen in plakjes.
Verhit een scheut olie in een wok en bak daarin de kipreepjes gaar en bruin. Voeg de paprika, ui en knoflook toe en bak tot de groenten zacht zijn.
Doe de gare spruiten erbij en voeg 2 eetlepels ketjap, 1 eetlepel sesamolie en 1 eetlepel bruine basterdsuiker toe, roer goed door en laat even doorpruttelen.
Voeg tot slot de taugé toe en verwarm nog even door. Schep wat rijst op en schep er wat kip-groente-mengsel overheen. Strooi er wat cashewnoten over.
Handige bereidingstips
- Spruitjes kun je vooraf kort koken of stomen, zodat ze in de oven sneller zacht worden.
- Halveer spruitjes wanneer je ze sneller wilt laten garen en een groter geroosterd oppervlak wilt krijgen.
- Voor een milde, licht zoete smaak passen honing, citroen en paprikapoeder goed bij spruitjes en kip.
- Kipdijfilet blijft doorgaans mals in een ovenschotel.
- Leg de kip bij een traybake onderop, zodat de kip goed beschermd blijft en de aardappelen en spruitjes sterker kunnen roosteren.
- Je kunt naar wens extra groente toevoegen.
- Een ovenschotel is ook geschikt als mealprep voor later in de week.
- Voor een glutenvrije ovenschotel kies je glutenvrij paneermeel of maak je zelf panko van glutenvrij broodkruim.