Lekker Makkelijk Broodje: Snelle Recepten voor Ontbijt en Lunch

Een lekker makkelijk broodje maak je met vers brood, een paar passende ingrediënten en eventueel een eenvoudige saus of dressing. Met een belegd broodje kan je alle kanten op, van een snel broodje gezond en een broodje met ei tot een warme panini, tosti of rijkgevulde sandwich.

Snelle, simpele broodjes die je makkelijk zelf maakt zijn perfect voor een smakelijke lunch thuis of onderweg. Deze sandwich recepten maak je heel eenvoudig thuis; vaak met niet al teveel ingewikkelde ingrediënten.

Wat maakt een broodje lekker én makkelijk?

Het leuke aan broodjes is dat je eindeloos kunt variëren met broodsoorten, toppings en sauzen. Zo blijft je lunch altijd verrassend. Van bagels tot tosti’s en van een panini tot de welbekende BLT: er kan maar weinig op tegen een écht goed broodje.

Een goede sandwich combineert verschillende structuren en smaken: knapperig brood, romig beleg, frisse groenten en eventueel iets hartigs, pittigs of zoets. Je kunt een broodje koud serveren, het brood eerst roosteren of de complete sandwich verwarmen onder de grill of in een tosti-ijzer.

Gezonde belegde broodjes

Lunchen kun je prima met een gezond belegd broodje. Toch zijn er een aantal dingen waar je goed op moeten letten, want niet elk broodrecept is gezond. Kies het liefst volkorenbrood, omdat hier meer vezels in zitten.

Ga bij voorkeur voor mager beleg zoals rosbief, 30+ kaas en vis (uit blik). Laat dressings en vette vleeswaren liever links liggen. Voor extra vulling kun je sla, tomaat, komkommer, avocado, kiemgroenten of andere groenten toevoegen.

Broodje gezond

Op mijn school kon je in de kantine een broodje gezond voor slechts 50 cent kopen. Gelukkig kozen de meeste mensen voor de variant met ham en bleven de vegetarische broodjes gezond langer liggen. Zo vind ik de zelf het lekkerst, deze bevat dus ook geen vlees.

Voor de pistolet kun je net als bij de bagel voor een verse of afbak variant kiezen. Als je je broodje mee wilt nemen, kook je het ei al de avond van tevoren.

Beleg je broodje als volgt: Becel Original, Kaas, Tomaat, Komkommer, Sla, Hardgekookt ei, Peper en zout.

Broodje met hummus, kip en taugé

Ben je op zoek naar een heerlijk en gezond broodje? Deze Italiaanse bollen met hummus, sla, taugé en gerookte kip zijn perfect voor een snelle lunchmaaltijd.

Voor 2 broodjes heb je 2 Italiaanse bollen, 4 el Hummus kruidige mango (AH), 150 gram gerookte kipfilet, in dunne plakjes gesneden, een handvol sla en een flinke hand taugé nodig.

Snijd de Italiaanse bollen doormidden. Smeer 2 eetlepels hummus op de onderkant van elke Italiaanse bol. Beleg met een handje sla. Verdeel de plakjes gerookte kipfilet gelijkmatig over de sla. Strooi een handje taugé bovenop de gerookte kip. Leg de bovenkant van de bol op de taugé en druk lichtjes aan.

Avocadotoast met ei en cherrytomaat

Fris en smaakvol met slechts enkele ingrediënten! Knapperige toast met smeuïge avocado dat lekker op smaak is gebracht met citroensap, tomaten en basilicum. En een eitje dan.

Broodje met gerookte kipfilet

Als je deze sandwich thuis eet is het erg lekker om de broodjes nog even te roosteren. Als je ze meeneemt hoef je dat niet te doen, want verpakt worden ze uiteindelijk toch weer zacht.

Ik kies zelf altijd voor bruin brood, maar een lekker sneetje witbrood of maïsbrood is ook zalig. Met het beleg kun je eindeloos variëren, maar dit is de versie die ik zelf graag eet.

Beleg je broodje als volgt: Becel Original, Kaas, Gerookte kipfilet, Sla en Tomaat.

Makkelijke koude broodjes

Hou je van een lekkere lunch, maar heb je geen tijd om je uit te sloven in de keuken? Gelukkig zijn er genoeg belegde broodjes die simpel te maken zijn.

Snijd het brood open, voeg een smeuïge basis toe en verdeel vervolgens het beleg en de groenten over de onderste helft. Met een restje kip, kaas, ei, vis, hummus of avocado staat er binnen enkele minuten een complete lunch op tafel.

Italiaanse bol met kip, spek en taugé

Probeer deze Italiaanse bollen met kip, spek en taugé! Makkelijk te maken, met gerookte kip, knapperig spek en taugé. Echt een heerlijke combinatie!

Voor 2 broodjes heb je 2 Italiaanse bollen, 4 repen gebakken spek (kant en klaar), 6 lange plakken gerookte kipfilet, een handvol sla, een flinke hand taugé, een hand geroosterde pijnboompitten, plakjes komkommer, plakjes tomaat en truffelmayonaise nodig.

Snijd de Italiaanse bollen doormidden. Beleg met een handje sla. Verdeel de plakjes gerookte kipfilet & spek gelijkmatig over de sla. Voeg daarna de plakjes komkommer en tomaat toe met een flinke hand taugé. Strooi er pijnboompitten overheen en maak het af met de truffelmayonaise.

Broodje kater met kip en avocado

Zet in 3 stappen deze heerlijke Broodje kater op tafel. Verhit een koekenpan zonder boter of olie en rooster de pijnboompitten ca. 3 min. Laat afkoelen op een bord. Snijd de kipfilet en avocado in plakjes.

Snijd de broodjes open en bestrijk de snijkanten met de mayonaise. Verdeel de helft van de rucola over de onderste helften. Verdeel er de kip en avocado over, bestrooi met de pijnboompitten en verdeel er de rest van de rucola over. Leg er de bovenste helften van de broodjes op.

Voor 4 broodjes heb je 30 g pijnboompitten, 160 g warmgerookte kipfilet, 1 avocado, 4 witte kaiserbroodjes, 4 el truffelmayonaise en 40 g biologische rucola nodig.

Bagel met oude kaas en parmaham

Bagels, ik ben er gek op. Maak ze zelf volgens recept of kies voor de (afbak) versie uit de winkel. Mocht je ze mee willen nemen naar het werk, dan bak je de bagel gewoon de avond van tevoren af. Zelfde geldt voor de pijnboompitjes.

Beleg je bagel als volgt: Becel Original, Oude kaas, Parmaham, Sla, Zongedroogde tomaat en Pijnboompitten. Snijd de zongedroogde tomaat in kleinere stukjes. Helemaal lekker als je de pijnboompitten even kort in de pan roostert.

Italiaanse bol met serranoham, brie en honing

Zin in een snelle, smaakvolle lunch? Probeer deze Italiaanse bol met rucola, serranoham, brie, honing en pijnboompitten.

Voor 2 broodjes heb je 2 Italiaanse bollen, 6 plakken serranoham, een handje rucola, 4 el pijnboompitten, 4 plakken brie en honing nodig.

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur totdat ze goudbruin zijn. Zet ze opzij om af te koelen. Snijd de Italiaanse bollen doormidden. Verdeel wat rucola sla gelijkmatig over de onderste helften van de Italiaanse bollen. Leg daarbovenop de plakken serranoham. Snijd de brie in dunne plakken en verdeel deze over de serranoham.

Daarop nog wat rucola sla en besprenkel wat honing gelijkmatig over de sla en brie. Bestrooi met wat pijnboompitten. Plaats de bovenste helft van de Italiaanse bollen bovenop de belegde onderste helft.

Italiaanse bol met avocado en zalm

Geniet van een heerlijke Italiaanse bol, rijkelijk belegd met romige avocado en zalm en heerlijk met de zoete kick van de zelfgemaakte honing-mosterddressing.

Voor 2 broodjes heb je 2 Italiaanse bollen, 2 avocado's, 150 gram gerookte zalm, een handje geroosterde pijnboompitten, een handje kiemmix en zout en peper naar smaak nodig.

Meng de honing, olijfolie en Dijon-mosterd in een kleine kom. Proef en pas de smaak aan naar wens door meer honing of mosterd toe te voegen. Snijd de Italiaanse bollen open. Prak het vruchtvlees van de avocado in een kommetje fijn. Breng op smaak met peper en zout.

Besmeer de onderkant van de bollen royaal met de avocado. Beleg daarbovenop de plakjes gerookte zalm. Voeg een handje kiemmix toe op de zalm. Druppel naar smaak de heerlijke honing-mosterddressing over de broodjes. Strooi als laatste de geroosterde pijnboompitten over de kiemmix.

Warme broodjes, panini’s en tosti’s

Een warm broodje is ideaal wanneer je zin hebt in gesmolten kaas, krokant brood of een hartige vulling. Even onder de grill en je hebt een broodje met van die héérlijke mozzarella draden.

Een pantosti ‘caprese’ is een eenvoudige keuze. Hiervoor heb je maar 5 ingrediënten nodig, waarvan je er waarschijnlijk ook al een paar in huis hebt. Wel zo makkelijk!

Caprese panini met avocado-pesto

Een broodje caprese is altijd een succesnummer: tomaat, mozzarella en basilicum zijn gewoon de ideale match. Maar dit recept gaat een stapje verder dankzij de avocado-pesto.

Die maakt de panini niet alleen romiger, maar geeft ook een frisse, zachte smaak die perfect bij de kaas en tomaat past. Even onder de grill en je hebt een broodje met van die héérlijke mozzarella draden.

French onion toast

Dit broodje is geïnspireerd op Franse uiensoep en smaakt alsof je een warme kom soep op een stuk toast hebt gelegd. Gekarameliseerde uien, een flinke laag gesmolten kaas en knapperig brood vormen samen pure comfort food.

Mocht je een keer willen variëren: probeer het eens met geitenkaas in plaats van gruyère.

Flammkuchen op stokbrood

Met stokbrood, crème fraîche, ui en spekjes maak je in een handomdraai een broodje dat de smaak van flammkuchen perfect nabootst. Even de oven in en je hebt een warm, hartig broodje waar je iedereen blij mee maakt.

Voor een vegetarische variant kun je de spekjes vervangen door gegrilde courgette of champignons.

Italiaanse tosti

Met het maken van tosti’s kun je echt alle kanten op! Het is ook altijd lekker snel klaar. Even de ingrediënten snijden, tussen de sneetjes brood leggen en hop, onder de grill of tussen het tosti-ijzer.

Flatbreadtosti met spinazie en halloumi

In het Midden-Oosten worden tosti’s opgerold en getoast. Extra lekker met spinazie, zoutige, smeltende halloumi en kruidige oregano!

Tosti met gemarineerde groenten en halloumi

Tosti’s zijn booming! En ze zijn niet alleen voor tussen de middag, maar ook voor avondeten. Zoals deze: een maaltijd tosti met lekker veel groenten en halloumi.

Of maak deze croque monsieur met witlof en komijnekaas.

Tuna melt

JA! Menig liefhebber van tonijn wordt superblij van de tuna melt. En dat begrijpen we best, dat worden we zelf ook! Daarom mocht dit recept zeker niet ontbreken in onze collectie lunchbroodjes.

Panini met bacon, kaas en mosterdsaus

De grote broer van de tosti: de panini. Ook een panini doet het altijd goed voor de lunch. Als je ‘m dan ook nog eens belegt met bacon, kaas en vervolgens afmaakt met mosterdsaus…

Panini met brie en vijgen

Brie en vijgen gaan ontzettend goed samen. Dit samen op je zelfgemaakte (!!) panini smaakt voortreffelijk! En ja, zo’n panini zelf maken is echt easy.

Snelle warme broodjes met vlees

Broodje warme grillworst

Proef deze heerlijke broodjes met warme grillworst! Met sappige warme worst, knapperige rucola en een vleugje honingmosterd dressing, allemaal tussen een broodje. Onwijs lekker!

Voor 2 broodjes heb je 2 pistolets, 1 stuk grillworst (ongeveer 200 gram), een handje rucola en een handje kiemmix nodig.

Voor de honing-mosterddressing heb je 2 el olijfolie, 2 el honing en 1 el Dijon-mosterd nodig.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Als de oven op temperatuur is zet je de grillworst erin en verwarm je hem voor 10 minuten. Meng de honing, olijfolie en Dijon-mosterd in een kleine kom. Proef en pas de smaak aan naar wens door meer honing of mosterd toe te voegen.

Snijd de pistoletjes open. Bestrijk de onderkant van de pistoletjes met een laagje honing-mosterddressing. Verdeel de rucola gelijkmatig over de pistoletjes. Haal de grillworst uit de oven en snijd de grillworst in plakken en leg de plakjes bovenop de rucola.

Druppel naar smaak de heerlijke honing-mosterddressing over de broodjes. Strooi een handvol kiemmix over de dressing en plaats de bovenste helft van de pistoletjes erop.

Broodje kip van La Place

Iedereen die vroeger wel eens bij La Place kwam, kent dit broodje kip nog. Een zachte bol, gevuld met malse kipfilet en frisse toppings: simpel maar iconisch.

Het fijne is dat je eindeloos kunt variëren: voeg avocado toe voor extra romigheid, gebruik een volkorenbol voor wat meer bite of maak er een spicy versie van met chilisaus.

Broodje Surinaamse kip

Dit broodje is voor de liefhebbers van pit en kruidige smaken. De Surinaamse kip wordt gemarineerd in een mix van specerijen en krijgt tijdens het bakken een heerlijke sticky saus.

Samen met wat frisse groenten op een zacht broodje of pistoletje ontstaat er een mega smaakbom! Maak er een complete lunch van met een kleine kom kippensoep erbij.

Broodje hete kip

Een broodje kip is lekker, maar een broodje kip dat lekker pittig van smaak is: fantastisch! Maak hem net zo heet als dat jij kunt handelen.

Broodje steak tartaar

Op het eerste oog lijkt het misschien op een broodje carpaccio, maar het is een broodje steak tartaar! Een stevig broodje geserveerd met goed kwaliteit vlees, zoete gegrilde paprika en uiteraard een beetje geschaafde Parmezaanse kaas.

Echt een heerlijk broodje!

Broodje warm vlees met champignons

Een echt luxe broodje om thuis te maken. Smaakvolle fricandeau met champignons en knapperig prei. Afgetopt met satésaus.

Broodje rookworst met honing-mosterdsaus

Een broodje met een warme rookworst gaat er altijd wel in. Maak het broodje af met knapperige botersla, plakjes augurk en een zelfgemaakte honing-mosterdsaus en jij gaat lunchen als een koning!

Broodje sparerib

Dit broodje schreeuwt mijn naam. Malse spareribs, langzaam gegaard en daarna van het bot gehaald, op een broodje met een sticky saus - meer heb je niet nodig.

Het resultaat is sappig, hartig en een tikkeltje rommelig. Perfect voor het weekend, liefst met wat servetten in de buurt. En wil je een iets lichtere variant? Dan kun je kippenboutjes gebruiken in plaats van spareribs.

Luxe broodjes voor het weekend

Er is niets lekkerder dan in het weekend lunchen met een luxe belegd broodje. En voor veel luxe broodjes hoef je niet eens het huis uit.

Maak bijvoorbeeld een broodje met gerookte zalm, carpacciocio of verse roomkaas. Natuurlijk ook erg lekker: de klassieke club sandwich!

Lobster roll-tosti

Een lobster roll maar dan in tosti-vorm. Luxe én gemak tegelijk. De vulling is zacht en romig, het brood lekker krokant. Ideaal als je jezelf even wilt verwennen tijdens de lunch.

Serveer ‘m met een frisse groene salade of wat ingelegde komkommer. En mocht kreeft iets te fancy zijn, dan kun je ook garnalen gebruiken!

Clubsandwich

Een club sandwich is altijd een goed idee en deze Hollandse versie maakt ‘m nét even anders. Laagjes brood worden afgewisseld met frisse ingrediënten en een romige dressing, waardoor je een flinke lunch hebt die je de hele middag een vol gevoel geeft.

Serveer ‘m met wat zoete aardappelfriet of een kleine salade.

Een klassieke club sandwich, een clubsandwich met eiersalade, een clubsandwich met bacon en kip, een club sandwich met geitenkaas, een club sandwich met tonijn en een clubsandwich met gerookte zalm zijn allemaal mogelijkheden.

Avocadotoast met parmaham en rucola

Dit broodje mag je mij altijd voorschotelen. Het romige van de avocado, het zoute van de ham en het pittige van de rucola maken het een goede combinatie.

Geen parmaham in huis? Vervang ‘m door gerookte zalm voor een andere, maar minstens zo lekkere combi.

Pistoletje vitello tonnato

Mag jij ook graag vitello tonnato eten als voorgerecht? Vanaf nu maak je je eigen lunch van dit heerlijke gerecht.

Broodje kibbeling met remoulade

De perfecte maaltijd om lekker met je bord op schoot te verorberen.

Vegetarische en vegan broodjes

Eet je vega(n)? Ga dan eens voor een broodje met pulled jackfruit of groentespread. Ook met gegrilde groenten, avocado, hummus, halloumi, burrata, mozzarella en verschillende soorten kaas kun je een rijkgevuld broodje maken.

Sandwich met aubergine, burrata en rucola-salsa verde

Er gaat toch niks boven dikke plakken aubergine, nog warm en sappig van de marinade, op een rustiek stokbrood? Gescheurde stukken burrata erover, een paar lepels pittige salsa, en je hebt een crowd pleaser van hier tot Puglia.

Auberginesandwich met parmaham

Deze sandwich met aubergine, tomaat en mozzarella is het lekkerst op een dikke snee zuurdesem brood. Heb je weinig tijd? Vervang de aubergine door een restje gebakken of gegrilde groenten.

Pitabroodjes met kool, avocado en jalapeñosalsa

Fusion cooking? Kom maar door! Probeer deze pitabroodjes met kool, avocado en jalapeñosalsa eens. Een heerlijk pitabroodje tjokvol ingrediënten vol smaak.

Cavolo nero is het Italiaanse zusje uit de koolfamilie en heeft een heel eigen smaak en bite.

Tosti’s in Midden-Oosterse stijl met kaas en snijbiet

Ook dol op de zinderende smaken van het Midden-Oosten? Dan zijn deze tosti’s in Midden-Oosterse stijl met kaas en snijbiet iets voor jou. Geef je lunch een upgrade met deze twist op de ‘gewone tosti’.

Ciabatta Caprese

Een klassieker maar dan op een ciabatta. De tomaat, mozzarella en basilicum smaken erg goed op dit typisch Italiaanse broodje.

Goedgevulde lunchwrap met hummus

Omdat een wrap zo ideaal is om mee te nemen als lunch en het net even anders is dan je snee brood met kaas, staat deze ook op het lijstje met lunchbroodjes.

Broodjes met vis en garnalen

Vis is een eenvoudige manier om een broodje hartig en rijk van smaak te maken. Gerookte zalm, tonijn, garnalen, kibbeling en visfilet passen bij zowel frisse groenten als romige sauzen.

Vietnamees stokbrood met vis en snelle gepekelde groenten

Komt de zomer dichterbij, dan ga je vanzelf lichter en gezonder koken. Maak bijvoorbeeld dit stokbrood op z'n Vietnamees met snel gepekelde groenten en een lekker stukje vis.

Prima als lunchgerecht of klein hoofdgerecht.

Pistoletje garnalensalade

Garnalen zijn laag in calorieën en boordevol eiwitten. Perfect dus om een heerlijke salade mee te maken. Met de knapperige romainesla op een vers pistoletje wat ons betreft een echte verwenlunch.

Tonijnsalade

Een broodje tonijnsalade met appel, een tonijnsalade met augurk, een club sandwich met tonijn of een tuna melt zijn snelle opties voor liefhebbers van tonijn.

Broodjes die vullend genoeg zijn voor het avondeten

Op de boerderij was het vroeger heel gebruikelijk: ’s middags at je warm en ’s avonds was er brood voor het avondeten. Dineren met brood is helemaal geen slecht idee!

Vooral in de zomer, als het te heet is om te koken, grijpen we graag naar een goedgevulde sandwich: weinig werk, snel klaar en nauwelijks afwas.

In Nederland zien we brood als een drager van beleg, en dan voornamelijk rond het middaguur. Deze 11 sandwich recepten bewijzen dat brood niet in de schaduw hoeft te staan van de lunch, en de sandwich met recht een op zichzelf staande maaltijd is.

Bekijk het op deze manier: als we met een burger dineren, waarom dan niet met een sandwich?

Arepas Reina Pepiada

Arepa is een broodje gemaakt van voorgekookt maismeel dat je met allerlei verschillende vullingen kunt eten. Ze zijn krokant vanbuiten en zacht vanbinnen.

Vaak worden ze gegeten met kaas, vlees, zoete aardappel en/of avocado. Voor dit recept maken we een traditionele kipsalade.

Beef tataki buns

Toen ik dit broodje bedacht leek het een perfect idee, maar ik zeg je eerlijk: echt praktisch is-ie niet. Dus wil je dit maken voor je date? Ik zou het toch maar even skippen, je kunt dit broodje niet charmant eten.

Maar ze zijn wel nodig, want dit broodje is gevaarlijk lekker.

Steak sandwich met biermosterd

Bier is een perfecte smaakgever: van licht blond en citrusachtig tot donker en complex. In dit recept gebruiken we pale ale, licht Engels bier.

Begin 1 dag van tevoren aan dit recept. De mosterd die je over hebt kun je 2 maanden bewaren in een gesteriliseerde pot in de koelkast.

Gehaktbroodjes met krokant kruidenkruim

Deze gehaktbroodjes zijn ook lekker met gekookte Hollandse aardappels, gesmoorde savooiekool of bij stamppot. Of maak wat extra en snijd ze in plakken voor op een sandwich bij de lunch, of serveer ze in stukjes met een augurkje bij de borrel.

Een makkelijk broodje meenemen

Broodjes zijn niet alleen geschikt om direct thuis te eten. Of je ze nou thuis maakt en gelijk opeet of verpakt in folie meeneemt naar je werk, dat gaat dus ook prima.

Toen ik nog op school zat en later toen ik op kantoor werkte nam ik vrijwel elke dag netjes mijn lunch mee. Mijn ’s ochtends gemaakte broodjes gingen mee in een boterhamzakje of verpakt in folie.

Ik koos vaak voor kaas of chocopasta, lekker simpel en snel te maken. Bovendien ook prima uit de hand te eten zonder dat je hele lunch in elkaar stort.

Mocht je een broodje mee willen nemen naar het werk, dan bak je de bagel gewoon de avond van tevoren af. Zelfde geldt voor de pijnboompitjes.