Club sandwich met gegrilde kip: een uitgebreid recept

Een club sandwich met gegrilde kip bestaat uit meerdere lagen geroosterd brood, sappige kip, krokant spek, sla, tomaat en een romige saus. Door het brood goudbruin te roosteren blijft de sandwich stevig, terwijl de kip en bacon voor een hartige, volle smaak zorgen.

Deze sandwich is geschikt als stevige lunch, maar kan ook als lichte avondmaaltijd worden geserveerd. Het recept is makkelijk en staat binnen ongeveer 15 minuten op tafel wanneer je kant-en-klare gegrilde kip gebruikt.

Club sandwich met gegrilde kip

Dit is een klassieke club sandwich met kip, bacon, tomaat, sla en mayonaise. De combinatie van kipfilet en bacon werkt goed omdat de kip zacht is en de bacon juist lekker knapperig.

Voor een extra smaakvolle versie gebruik je sappige, gegrilde kippendijen in plaats van dunne plakjes gerookte kip of kipfilet. De kip kan in een grillpan, koekenpan, airfryer of op de barbecue worden bereid.

Ingrediënten voor de klassieke versie

• 6 sneetjes casinobrood
• 8 blaadjes sla
• 2 tomaten
• 4 eetlepels mayonaise of aioli
• 4 plakjes kipfilet
• 8 plakjes spek
• 2 plakken kaas
• Ribbelchips, om erbij te serveren

Ingrediënten voor een versie met gegrilde kip

• 3 volkoren boterhammen
• 150 gram kippendijen
• 3 plakjes ontbijt- of katenspek
• Ongeveer 5 cherrytomaatjes
• Een handje verse spinazie of gemengde sla
• Mayonaise
• Ketchup
• Een klein beetje zout

Je kunt ook 4 dikke sneeën brood, sla, 2 avocado's, 1 limoen, 125 gram cherrytomaten, 75 gram ontbijtspek, een handje kiemgroenten en srirachamayonaise gebruiken.

De kip marineren

Voor gemarineerde gegrilde kip meng je 4 eetlepels olijfolie met 1 theelepel balsamicoazijn, 1/2 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden, 1 theelepel paprikapoeder, een flinke snuf pul biber, de rasp en het sap van 1/2 citroen, 1 geraspt teentje knoflook, zwarte peper en zout.

Meng in een schaaltje de marinade voor de kip. Smeer de kippendijen goed in met de marinade.

Bereiding van de gegrilde kip

Verwarm je grillpan zo heet mogelijk. Er mag een beetje rook vanaf komen. Leg de kippendij(en), zonder olie, op de grill en bak deze ongeveer 4 a 5 minuten aan iedere kant. Breng op smaak met een klein beetje zout.

Draai de kip niet te snel om, want dan krijg je niet van de mooi grillstrepen. Haal de kippendijen van de grill en laat ze kort rusten voordat je ze in plakjes snijdt.

Je kunt de kip ook in grote stukken laten en deze na het bakken snijden. Kruid de kippendijen met cajun, soja, Worcester en sesamolie. Bak ze op hoog vuur rondom bruin met een beetje olie. Zet het vuur daarna laag en laat ze verder garen.

Voor een extra romig effect voeg je een klont roomboter toe en schep dit over de kippendijen. Je kunt de kip ook in de airfryer bereiden: verwarm de airfryer voor op 180 graden en bak de kip in 10 minuten gaar.

Heb je geen airfryer, grill dan de kip gaar in een grillpan of gewoon in de koekenpan. Ook op de barbecue kan de kip worden bereid, waardoor een rooksmaak ontstaat.

Brood roosteren en bacon bakken

Rooster de sneetjes brood krokant in een broodrooster, in de pan of onder de grill. Ik rooster ook altijd het brood mooi goudbruin zodat het stevig blijft en niet slap wordt wanneer je hem in meerdere lagen opbouwt.

Het brood moet aan de buitenkant lekker krokant worden; vanbinnen mag het nog een beetje zacht zijn. Neem het brood uit de pan en leg het op een rooster.

Bak de plakjes spek krokant in een droge koekenpan. Je kunt hier een beetje boter of olie bij gebruiken, maar echt nodig is dat niet. Laat het spek uitlekken op keukenpapier.

Bak de ontbijtspekplakjes op zacht vuur uit tot ze knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Groenten en saus voorbereiden

Snijd de tomaten in plakjes. Snijd de cherrytomaatjes in partjes en laat de spinazie of sla goed uitlekken.

Haal de blaadjes sla los, was ze en dep droog. Was de komkommer, tomaat en radijsjes en snijd deze in plakjes. De augurk kun je over de lengte in plakjes snijden en de halve rode ui maak je in halve ringen.

Besmeer de boterhammen met mayonaise of aioli. Je kunt de mayonaise ook vervangen door pesto; samen met mozzarella ontstaat dan een Italiaanse variant.

Voor srirachamayonaise meng je 5 eetlepels mayonaise met 1 eetlepel srirachasaus. Wil je een dunnere saus, voeg dan een kleine scheut water toe.

Je kunt ook een mierikswortelsaus maken van de helft van de mayonaise, de mosterd en de mierikswortelpuree. Roer voor de tweede saus de andere helft van de mayonaise met ketchup, cognac en specerijen.

De klassieke club sandwich opbouwen

Neem 4 sneetjes brood en besmeer deze met de mayonaise of aioli. Beleg met een blaadje sla, kipfilet, tomaat, kaas en gebakken spek en dek weer af met sla.

Snijd de plakken kaas doormidden. Leg 2 stapeltjes op elkaar en dek de bovenkant af met de overgebleven sneetjes brood.

Druk iets aan en steek er prikkers in. Snijd de club sandwich schuin doormidden en serveer eventueel met wat chips en/of een koolsalade.

Club sandwich met gegrilde kip stapelen

Begin met een gegrilde boterham en smeer deze in met wat mayonaise. Leg daarop de spinazie en de gegrilde kippendij.

Daar bovenop komt de tweede boterham met een klodder ketchup, uitgebakken spek en tomaatjes. Maak de stapel af met de laatste boterham en snijd de clubsandwich schuin door.

Je kan er eventueel twee satéprikkers in steken, zodat de torentjes mooi blijven staan.

Een uitgebreidere clubsandwich met twee sauzen

Rooster 8 dunne sneetjes brood zonder korstjes aan beide kanten in een medium hete koekenpan. Je hebt hiervoor geen boter of olie nodig.

Snijd ondertussen de koude kipreepjes diagonaal in plakjes en snijd de tomaten in dunne plakjes. Besmeer de helft van de sneetjes toast met de mierikswortelsaus en de andere helft met de tomatensaus.

Leg op de sneetjes met mierikswortelsaus elk een blaadje sla, een plakje bacon en een paar plakjes tomaat. Bestrooi de tomaten met zout en peper.

Als laatste mogen de plakjes kip op de sandwich. Dek af met de sneetjes toast waarop je de tomatensaus hebt gesmeerd. Steek er twee satéprikkers per stapel in zodat alles bij elkaar blijft en snijd ze daarna diagonaal door.

Club sandwich met kip, avocado en ei

Een club sandwich kan voller en romiger worden door avocado en ei toe te voegen. Dit maakt het geheel wel wat zwaarder.

Kook de eieren in 9 minuten hard. Rooster ondertussen het brood lichtjes in een broodrooster of op een grillijzer. Spoel de eieren af met koud water, pel ze direct en hak ze fijn.

Rasp wat Parmezaan bij de eieren en roer het mengsel smeuïg met mayonaise. Breng op smaak met zout en peper.

Halveer de avocado en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in de schil in plakken, schep de gesneden avocado uit de schil met een lepel en besprenkel de avocado met een beetje citroensap om verkleuren te voorkomen.

Besmeer een boterham met eiersalade en beleg met sla, kipfilet en avocado. Dek af met een tweede boterham en bestrijk deze weer met eiersalade. Beleg met sla, kipfilet en tomaat en dek af met een derde boterham.

Maak de andere sandwich op dezelfde manier. Snijd het brood diagonaal doormidden en zet het brood indien gewenst vast met een prikker.

Club sandwich met gegrilde kip en srirachamayonaise

Prak 2 avocado's met het sap van een limoen, een flinke snuf peper, een flinke snuf zout en een snuf pul biber. Grill eventueel de sneeën brood.

Smeer het brood in met een dikke laag guacamole, leg daarop wat sla, de kip, het spek, de cherrytomaten, de kiemgroenten en flink wat srirachamayonaise.

Je kunt de kip in stukjes snijden wanneer je vier broodjes wilt maken. Deze variant is goed voor 2 ruim belegde boterhammen of eventueel 4 broodjes.

Vegetarische en plantaardige varianten

Dit recept is eenvoudig vegetarisch te maken door de kip en bacon te vervangen door vegetarische varianten.

Of als je liever helemaal plantaardig eet, kun je een vegan club sandwich maken. Kies daarbij plantaardig brood, een plantaardige saus en vegetarische of plantaardige alternatieven voor kip en bacon.

Andere variaties

• Vervang mayonaise door aioli voor meer knoflooksmaak.
• Gebruik pesto in plaats van mayonaise en mozzarella in plaats van kaas voor een Italiaanse variant.
• Voeg avocado en ei toe voor een vollere en romigere sandwich.
• Voeg een gebakken eitje toe.
• Vervang cherrytomaatjes door zongedroogde tomaatjes voor extra smaak.
• Voeg een plakje avocado toe.
• Gebruik volkoren brood voor een stevige sandwich met meer bite.
• Beleg de boterhammen met gerookte zalm en roomkaas voor een andere combinatie.
• Maak de sandwich lichter met een saus van magere kwark en een beetje kerriepoeder in plaats van mayonaise.
• Serveer de sandwich met chips of met een frisse coleslaw.

Zelf mayonaise maken

Breek 1 ei in een maatbeker waar een staafmixer precies in past. Voeg citroensap, azijn, zout, peper, 1,5 theelepel mosterd en eventueel 1,5 theelepel suiker toe.

Giet er 250 milliliter zonnebloemolie bij. Zet de staafmixer zachtjes op de bodem van de maatbeker, begin voorzichtig met mixen en zorg dat je het liefst precies op de eidooier staat.

Haal de mixer heel langzaam omhoog en haal de mixer een paar keer heen en weer. Spatel nog even door om eventueel overtollige olie goed te mengen.

Breng de mayonaise eventueel verder op smaak. Meer azijn of citroensap maakt de mayonaise zuurder, terwijl extra mosterd de saus pittiger maakt.

De zelfgemaakte mayonaise is 2-3 dagen houdbaar in de koelkast.

Serveren en bewaren

Serveer de club sandwich meteen nadat hij is opgebouwd, zodat het brood krokant blijft en de lagen stevig zijn.

Traditioneel wordt de sandwich met chips geserveerd, maar een frisse koolsalade past er ook goed bij. Je kunt de sandwich met twee satéprikkers vastzetten voordat je hem diagonaal doorsnijdt.

Voedingswaarden

tags: #club #sandwich #met #gegrilde #kip