Pasta met vegetarisch gehakt en tomatensaus is een heerlijke vegetarische maaltijd waarbij je het vlees absoluut niet gaat missen. Door het vegetarische gehakt rul en krokant aan te bakken op hoog vuur en goed op smaak te brengen met Italiaanse kruiden, peper, zout of gerookte paprikapoeder, krijgt de saus een volle smaak.
Met ui, paprika, knoflook, paddenstoelen, tomatensaus en room ontstaat een romige gehaktsaus die goed samengaat met farfalle, spaghetti of een andere pastasoort. De bereiding duurt ongeveer 25 minuten: 10 minuten voorbereiding en 15 minuten bereidingstijd.
Ingrediënten voor 4 personen
- 250 gr farfalle
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 2 teentjes knoflook
- 150 gr paddenstoeltjes
- 300 gr vegetarisch gehakt
- 1 el Italiaanse kruiden
- Olijfolie
- Peper en zout
- 300 ml tomatensaus
- 100 ml room
- 1 bosje basilicum
Zo maak je pasta met vegetarisch gehakt
1. Kook de pasta
Kook de pasta met wat zout volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet dan af, maar houd wat kookvocht achter.
2. Bereid de groenten
Snipper de ui, snijd de paprika in kleine blokjes, rasp de knoflook en borstel de paddenstoelen schoon. Bak in een scheut olijfolie de ui en de paprika, voeg dan de knoflook en paddenstoeltjes toe en bak even mee.
Schep de groenten uit de pan en zet dit even apart. Door de groenten eerst afzonderlijk te bakken, krijgen de ui, paprika, knoflook en paddenstoelen meer smaak voordat ze met de saus worden gemengd.
3. Bak het vegetarische gehakt
Bak in dezelfde pan het gehakt rul op hoog vuur in een scheutje olijfolie. Voeg de Italiaanse kruiden, peper en zout toe en meng dit goed door het gehakt.
Meestal ben ik niet zo van de vleesvervangers, maar als je dit gehakt lekker rul en krokant aanbakt op hoog vuur samen met wat kruiden dan is de smaak goed. Je moet het dus echt wel even op smaak brengen.
4. Maak de saus
Meng nu de gebakken groenten door het gehakt en doe de tomatensaus en room erbij. Laat dit even pruttelen tot de saus iets is ingekookt.
De tomatensaus zorgt voor een hartige basis, terwijl de room de saus zachter en romiger maakt. Mocht de saus te dik zijn/worden meng er dan wat kookvocht van de pasta door.
5. Meng de pasta met de saus
Doe de gekookte pasta erbij en roer dit erdoor. Serveer de pasta in diepe borden met eventueel wat verse basilicumblaadjes erop.
Tip: verdeel wanneer het gerecht niet veganistisch hoeft te zijn geraspte kaas over de pasta.
Spaghetti met vega gehakt / pastagerecht 😍😋
Welke pasta kun je gebruiken?
Ik heb nu farfalle (vlinderpasta) gebruikt, maar je kunt allerlei soorten pasta gebruiken bij deze saus. Wat jij maar in huis hebt.
Spaghetti past goed bij een vegetarische bolognesesaus, terwijl farfalle door de vorm veel saus vasthoudt. Ook andere pastasoorten kunnen met deze tomatensaus worden gecombineerd.
Vegetarische variaties op pasta met gehakt
Het is tegenwoordig heel eenvoudig om van een klassieke bolognesesaus een vega pasta bolognese te maken. Of je laat het gehakt weg, maar dan is het niet echt een bolognesesaus meer, maar meer een tomatensaus. Of je vervangt het gehakt door een plantaardige variant. Of je gebruikt linzen in plaats van gehakt.
Met linzen
Deze geven wel de bite en zijn bovendien ook super voedzaam en vullend. Om deze bolognesesaus vegetarisch te maken, gebruik ik dus linzen in plaat van gehakt.
In dit geval gebruik ik voorgekookte linzen uit een zak of blik. Super simpel en makkelijk in gebruik want je hoeft ze niet te weken of voor te koken. En daardoor is het gerecht ook snel klaar.
Voeg een blik linzen (420 g) toe voor extra eiwitten.
Met extra groenten
Een voedzame vega bolognese kan worden bereid met wortel, rode paprika, ui, knoflook, bleekselderij en tomaten. Met lekker veel groente ontstaat een vullende saus met verschillende structuren en smaken.
Snijd de wortel en de paprika in hele kleine blokjes en bak deze kort mee. Voeg de passata en de linzen toe en roer even om.
Met tofu of tempeh
Wij eten steeds minder vlees en het is dan wel een zoektocht om toch voldoende eiwitten naar binnen te krijgen. Die zitten natuurlijk wel in de vleesvervangende producten, maar zoals ik al schreef vind ik de meesten niet zo lekker (zacht uitgedrukt).
Ik vind het dan veel lekkerder om bijvoorbeeld tofu of tempeh lekker te marineren en dit te gebruiken dan de kant-en-klare producten.
Met andere vegetarische vleesvervangers
Door plantaardige eiwitbronnen zoals tofu, kikkererwten of tempeh toe te voegen, maak je jouw gerecht nog voedzamer.
Ook vega(n) bolognese met linzen of fijngehakte walnoten is een fantastisch alternatief voor de klassieke variant.
Een klassieke vegetarische bolognesesaus
Deze vega bolognese is de vegetarische variatie op de klassieke pasta bolognese. Superlekker, gezond en kidsproof.
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr spaghetti
- 300 gr linzen voorgekookt
- 1 wortel
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 500 ml passata gezeefde tomatensaus
- 2 tl oregano
- Handje verse basilicum
- Parmezaan
- Peper en zout
- Olijfolie
Bereiding
Kook de pasta gaar zoals op de verpakking vermeld staat. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in iets olijfolie.
Snijd de wortel en de paprika in hele kleine blokjes en bak deze kort mee. Voeg de passata en de linzen toe en roer even om.
Breng de vega bolognese op smaak met de oregano, peper en zout. Laat dit 10 minuten zachtjes sudderen.
Roer de spaghetti op zijn Italiaans door de vega bolognese saus. Garneer met Parmezaanse kaas en verse basilicum.
Vegetarische pasta met tomatenblokjes en rul gehackt
Een andere bereidingswijze gebruikt vegetarisch rul gehackt, bleekselderij, winterpeen, tomatenpuree en tomatenblokjes. Door de saus langer zachtjes te laten koken, krijgen de groenten en tomaten een diepe smaak.
Ingrediënten
- 200 g De Vegetarische Slager rul gehackt (1 schaal)
- 3 el Olijfolie
- 4 stengels bleekselderij
- 1 kleine winterpeen (ca. 150 g)
- 1 Ui
- 1 teen knoflook
- 0.5 tl gedroogde tijm
- 70 g tomatenpuree (1 blikje)
- 800 g tomatenblokjes (2 blikken à 400 g)
- 2.5 el Groentebouillon
- 350 g Spaghetti
- 2 takjes peterselie
Bereiding in 5 stappen
Snijd de ui, wortel, bleekselderij en knoflook fijn.
Verhit in een braadpan 3 el olie. Fruit met de tijm 5 min aan. Schep de tomatenpuree erdoor en bak 1 min. mee.
Schenk de blikken tomatenblokjes erbij. Vul een leeg blik tot de rand met water en schenk eveneens in de pan. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
Draai het vuur laag en laat de pastasaus 20 min. zachtjes koken. Kook intussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Voeg het gehakt toe aan de pastasaus en verwarm nog 4 min. Breng de saus op smaak met peper. Meng de pasta met de bolognesesaus en schep op 4 borden. Bestrooi met de peterselieblaadjes.
Tip! Lekker met een frisse bladsalade.
Andere vegetarische pastasauzen
Pasta is een van de meest veelzijdige gerechten en leent zich perfect voor vegetarische recepten. Met de juiste ingrediënten creëer je romige, smaakvolle en voedzame pasta recepten zonder vlees of vis.
Of je nu kiest voor een klassieke tomatensaus of een romige pesto, er zijn eindeloos veel mogelijkheden om van te genieten.
Pasta met tomatensaus en geroosterde groenten
Een eenvoudige maar heerlijke optie is pasta met tomatensaus. Door tomaten te combineren met knoflook, ui en kruiden zoals oregano en basilicum, krijg je een smaakvolle saus.
Voeg geroosterde groenten zoals paprika, aubergine en courgette toe voor extra bite en voedingsstoffen.
Romige pasta Alfredo
Voor een romige twist kun je gaan voor pasta Alfredo, waarbij cashewnoten, plantaardige melk en edelgistvlokken zorgen voor een zijdezachte saus met een kaasachtige smaak.
Pasta met avocadosaus
Een andere populaire optie is pasta met avocadosaus, waarbij rijpe avocado’s, citroensap en knoflook een romige, frisse saus vormen.
Pasta met miso en paddenstoelen
Pasta met miso en paddenstoelen is een hartig gerecht vol umami. Miso geeft de saus een diepe smaak, terwijl kastanjechampignons of shiitakes zorgen voor een heerlijke bite.
Pasta pesto
Pasta pesto is een tijdloze favoriet, en met een vegetarische variant mis je niets van de smaak.
Voedzame keuzes bij vegetarische pasta
Voor een voedzame twist kun je kiezen voor courgette- of linzenpasta, die extra vezels en eiwitten bevat en het er gelijk een koolhydraatarm recept van maakt.
Door plantaardige eiwitbronnen zoals tofu, kikkererwten of tempeh toe te voegen, maak je jouw gerecht nog voedzamer. Met deze pasta recepten geniet je van heerlijke, voedzame maaltijden.
Pasta met vegetarisch gehakt is daardoor geschikt voor wie minder vlees wil eten en toch een hartige, vullende maaltijd met pasta, groenten en eiwitten op tafel wil zetten.
tags: #pasta #met #vegetarisch #gehakt