Roze zalm met tomaat: romige pastagerechten en ovenschotels

Roze zalm combineert uitstekend met tomaat, romige sauzen, pasta en verse kruiden. Je kunt kiezen voor een eenpansgerecht met zalmfilets in romige tomatensaus, een snelle tagliatelle met gerookte zalm en kerstomaten, of een ovengerecht met roze zalm, geroosterde tomaten en paprika.

Voor een eenvoudige maaltijd met roze zalm, tomaat en pasta bak je de zalm kort, bereid je een tomatensaus met mascarpone en meng je die met gekookte pasta. Ook stukjes semi-zongedroogde tomaat passen uitstekend in dit gerecht.

Roze zalm in romige tomatensaus met courgette

Dit eenpansgerecht bestaat uit zalmfilets, tomatenblokjes, courgette, ui, witte wijn, mascarpone en Italiaanse kruiden. De zalm wordt eerst kort gebakken en gaart daarna voorzichtig verder in de saus, zodat de vis niet droog wordt.

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 zalmfilets, zonder vel, drooggedept
• Peper en zout
• Olijfolie
• 1 courgette, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 80 ml witte wijn
• 400 g tomatenblokjes uit blik
• 60 g mascarpone
• 1 tl Italiaanse gedroogde kruiden
• 0.5 tl knoflookpoeder
• 7 g basilicumblaadjes, fijngehakt
• Stukjes semi-zongedroogde tomaat, naar smaak
• Pasta, om erbij te serveren

Bereiding

1. Bestrooi de zalm licht met peper en zout.
2. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de zalm aan beide kanten en nog glazig aan de binnenkant.
3. Haal voorzichtig uit de pan en zet even apart.
4. Voeg een beetje olijfolie toe aan de pan en roerbak courgette en ui tot zacht.
5. Blus af met wijn en laat even inkoken.
6. Voeg tomatenblokjes, roomkaas, alle specerijen en nog een snufje peper en zout toe en laat een minuutje of vijf rustig pruttelen.
7. Leg de zalm erbij, schep er de saus een beetje over en warm door.
8. Probeer de vis daarbij niet te veel meer te garen.
9. Serveer met de basilicum.

Serveer de saus met pasta. De combinatie van tomaat, mascarpone en Italiaanse kruiden geeft de roze zalm een zachte, romige smaak, terwijl courgette voor extra groente in het gerecht zorgt.

Roze zalm uit de oven met balsamico, cherrytomaten en citroen

Deze zalm uit de oven met balsamico, cherrytomaten en citroen is eenvoudig om te maken. Het gerecht wordt samen met aardappelpartjes bereid, waardoor je een compleet hoofdgerecht uit de oven krijgt.

Ingrediënten voor 4 personen

• 2 el balsamicoazijn van goede kwaliteit
• 2 el olijfolie extra vergine
• Zeezout
• Zwarte peper
• 1 moot zalm van 400 gram met vel
• 4 plakjes citroen
• 2 takjes cherrytomaten
• 800 gr aardappelpartjes, voorgekookt
• Bakolijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Handje verse oregano of tijm, naar keuze, blaadjes fijngehakt en extra voor garnering
• Een frisse salade met kropsla, geblancheerde groene asperges en/of doperwten
• Een dressing van olijfolie extra vergine, citroensap, peper en zout

Bereiding in de oven

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Bekleed een bakblik met bakpapier.
3. Klop de balsamicoazijn en olijfolie extra vergine door elkaar in een kommetje.
4. Breng dit goed op smaak met zout en peper.
5. Leg de moot zalm op het bakpapier en dep droog met keukenpapier.
6. Kwast de zalm vervolgens goed in met de balsamicodressing.
7. Leg 4 partjes citroen bovenop de zalm.
8. Meng de cherrytomaten voorzichtig met de resterende dressing en zet apart in een schaaltje.
9. De aardappelpartjes meng je met een scheut bakolijfolie, knoflook, snuf zout en de fijngehakte kruiden.
10. Leg die daarna om de zalm heen.
11. Zet de bakplaat voor 15 - 30 minuten in de oven, de uiteindelijk tijd is afhankelijk van hoe dik je zalm is.
12. Hoe dikker, hoe langer.
13. Voor dunne filets is 15 minuten al voldoende om deze rosé te garen.
14. Maar zorg er wel voor dat de aardappeltjes 30 minuten in de oven gaan en leg de laatste 10 minuten de gemarineerde cherrytomaten erbij.
15. Serveer de zalm uit de oven met de aardappelpartjes en garneer met wat takjes oregano.

De voorbereiding duurt 15 minuten en de oventijd bedraagt 15 - 30 minuten. Dit recept is voor 4 personen.

Tagliatelle met zalm en tomatensaus

Tagliatelle met zalm en tomatensaus is een makkelijk doordeweeks recept waarvan de yumminess van afspat. Eentje dat thuishoort op je weekmenu want je hoeft er nog geen 30min achter je fornuis voor te staan.

Wat gerookte zalm, de klassieke smaakmakers, heerlijke kerstomaten en wat pasta meer heb je niet nodig. Ideaal dus wanneer je niet veel tijd hebt maar toch iets lekker smaakvol op tafel wilt toveren.

De tomatensaus wordt extra romig en lekker gemaakt door wat mascarpone. Je kan hier trouwens naar hartenlust nog wat extra groentjes aan toevoegen zoals paprika of spinazie.

Ingrediënten

• 1 ui
• 3 teentjes look
• 250 gr kerstomaten
• 1,5 el tomatenpuree
• 1 tl oregano, gedroogd
• 1 bouillonblokje, kip of groente
• 2 el mascarpone
• 500 gr tagliatelle
• 300 gr gerookte zalm
• Peper en zout
• Olijfolie

Bereiding

1. Pel de ui en hak fijn.
2. Pel de teentjes look.
3. Halveer de kerstomaten.
4. Los het bouillon blokje al op in zo'n 250ml warm water.
5. Verhit een stoofpot of hoge pan met olijfolie.
6. Stoof hierin de ui eerst mooi aan voor zo'n 4min.
7. Roer regelmatig zodat deze niet te bruin worden.
8. Pers er dan de teentjes look boven uit en doe er dan ook de kerstomaten bij.
9. Roer goed en laat zo'n 2min mee bakken.
10. Doe er dan de tomatenpuree en oregano bij, roer goed en laat nog een minuutje mee bakken.
11. Giet er de bouillon bij, roer goed en laat zo'n 10min zachtjes sudderen.
12. Kook ondertussen rustig de tagliatelle gaar.
13. Snij ook alvast de gerookte zalm in kleine stukjes.
14. Na zo'n 10min sudderen, zet je het vuur uit.
15. Doe er dan de mascarpone bij en laat rustig smelten.
16. Doe er dan de tagliatelle bij en meng goed.
17. Breng nog verder op smaak met peper en zout.
18. Serveer direct met de stukjes gerookte zalm.

Eenpans-orzo met zalm, tomaten en zongedroogde tomaten

Orzo wordt in dit gerecht gekookt in bouillon en krijgt samen met crème fraîche een romige structuur. De combinatie met champignons, cherrytomaten, zongedroogde tomaten en Parmezaanse kaas maakt de maaltijd stevig en smaakvol.

Ingrediënten

• 50 g Zongedroogde tomaten
• 250 g champignons, in plakjes
• 150 g cherrytomaten, gehalveerd
• 2 tenen knoflook, gesnipperd
• Peper en zout, naar smaak
• 4 el Parmezaanse kaas, geraspt
• Zalmfilets
• Orzo
• Crème fraîche
• Bouillon
• Paprikapoeder
• Sjalot
• Olijfolie

Bereiding

1. Verhit een scheut olijfolie in een grote wokpan en bak de sjalot en knoflook voor 2-3 minuten, tot ze lekker zacht en geurig zijn.
2. Voeg de champignons toe en bak deze 4-5 minuten mee tot ze goudbruin zijn.
3. Bak in een andere pan de zalmfilets in een scheutje olijfolie zo goed als gaar.
4. Voeg de gehalveerde cherrytomaten en fijngesneden zongedroogde tomaten toe aan de pan met knoflook en champignons.
5. Bak deze 2-3 minuten mee.
6. Breng op smaak met de paprikapoeder en roer goed door.
7. Voeg de bouillon in de pan toe en kook de orzo in de bouillon, gedurende 8 minuten voor een 'al dente' bite.
8. Voeg de crème fraîche toe als de orzo bijna gaar is en laat zachtjes pruttelen, zodat er een romige saus ontstaat.
9. Breng op smaak met peper en zout.
10. Leg de gebakken zalmfilets bovenop de orzo in de pan en dek af met een deksel.
11. Laat deze nog kort meegaren totdat de zalm gaar is.
12. Rasp er nog een laag Parmezaanse kaas overheen voor een extra smeuïge touch.

Tagliatelle met roze zalm, geroosterde tomaten en paprika

Voor dit pastagerecht worden rode of roze zalm uit blik, tomaatjes, gegrilde rode paprika, tagliatelle, crème fraîche en verse basilicum gecombineerd. De tomaatjes worden eerst geroosterd met olijfolie, balsamicoazijn, peper en zout.

Ingrediënten voor 4 personen

• 2 blikken rode of roze zalm à 213 gram
• Circa 400 gram tomaatjes
• Twee gegrilde rode paprika’s uit pot, in reepjes gesneden
• 400 gram verse tagliatelle
• Klein bakje crème fraîche
• Verse basilicum
• Olijfolie
• Balsamico azijn
• Peper
• Zout
• Italiaanse kruiden
• Eventueel wat citroensap

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Doe de tomaatjes in een braadslee en besprenkel ze met olijfolie, een beetje balsamicoazijn, peper en zout.
3. Schud ze even door elkaar zodat alle olie, azijn en kruiden goed zijn verdeeld.
4. De tomaatjes mogen ook wel een beetje kneusen.
5. Zet de tomaten zo’n 25 minute in de voorverwarmde oven.
6. Doe de zalm uit blik in een ander ovenschaaltje, besprenkel ook die met wat olijfolie en Italiaanse kruiden naar smaak.
7. Schuif dit de laatste tien minuten ook in de oven.
8. En voeg dan de reepjes gegrilde paprika nog even bij de tomaatjes.
9. Kook ondertussen de tagliatelle.
10. Als de pasta gaar is, voeg dan een paar lepels crème fraîche toe en doe de pasta dan over in een mooie schaal en verdeel de zalm en de groentes ervoer.
11. Besprenkel eventueel met een beetje citroensap en voor zowel de smaak als de kleur wat blaadjes verse basilicum.
12. Hussel door elkaar en opscheppen maar.

Glutenvrije spaghetti met zalmfilet en geroosterde tomaatjes

Bij deze variant wordt roze zalm vervangen door zalmfilet in blokjes, die samen met geroosterde cherrytomaatjes, bieslook en room wordt geserveerd met glutenvrije spaghetti.

Ingrediënten

• 400 gram glutenvrije spaghetti
• 200 gram crème fraîche
• 1 bos bieslook
• 500 gram cherrytomaatjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 400 gram zalmfilet in blokjes

Bereiding

1. Doe de tomaatjes in een ovenschaal.
2. Hussel de olijfolie en uitgeperste knoflook erdoorheen.
3. Rooster de tomaatjes ca 10 minuten onder de gril.
4. Bak intussen de zalm in blokjes zachtjes gaar in een koekenpan.
5. Leg de zalm bij de tomaatjes en knip hier de bieslook over uit.
6. Laat staan om een beetje af te koelen en de smaken op elkaar in te laten trekken.
7. Kook de spaghetti gaar in een ruime pan met water.
8. Kijk op het pak voor de kooktijd, dat kan per merk verschillen.
9. Als de spaghetti gaar is giet je hem af.
10. Roer de room er voorzichtig doorheen.
11. Schep de spaghetti op de borden en verdeel de tomaten en de zalm eroverheen.

Romige zalm met spinazie en zongedroogde tomaatjes

Deze bereiding combineert zalm met een romige knoflooksaus, spinazie, zongedroogde tomaatjes en Parmezaanse kaas. De saus kan met brood, pasta of een ander passend bijgerecht worden geserveerd.

Ingrediënten

• 4 zalmfilets zonder vel
• Zout en peper
• Olijfolie
• 1 ui, fijngesnipperd
• 4 tenen knoflook, geperst
• 75 ml witte droge wijn
• 400 ml slagroom
• 1 bakje zongedroogde tomaatjes zonder olie
• 200 g spinazie, gewassen
• 100 g Parmezaanse kaas, geraspt
• 1/2 bosje verse peterselie, fijngehakt

Bereiding

1. Bestrooi de zalm aan beide kanten met peper en zout.
2. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag met wat olijfolie en bak hierin de zalm voor 2 minuten per kant, haal ze uit de pan en houd apart voor later.
3. In dezelfde pan bak je de ui glazig, voeg knoflook en tomaatjes toe en bak nog voor 1 minuut mee.
4. Blus af met de witte wijn en laat dit tot de helft inkoken op laag vuur.
5. Voeg al roerend de slagroom toe, breng opnieuw aan de kook, voeg de spinazie toe en laat dit langzaam slinken in de saus.
6. Tot slot roer je de kaas door de saus en breng je het geheel op smaak met peper en zout.
7. Leg de stukken zalm bovenop de saus en laat alles nog met de deksel op de pan nog circa 5 minuten mee warmen.
8. Garneer het gerecht met fijngehakte peterselie.

Gebruik bouillon i.p.v. wijn als je geen liefhebber bent.

Overzicht van de varianten

tags: #roze #zalm #tomaat