Warme chocolademelk maken met echte chocolade is eenvoudig en binnen enkele minuten klaar. Door chocolade in warme melk te laten smelten, krijg je een vollere, romigere en intensere chocoladesmaak dan met alleen cacaopoeder.
Voor één grote mok heb je 250 milliliter volle melk, 50 gram pure chocolade en eventueel 1 eetlepel suiker nodig. Pure chocolade geeft de meest intense smaak; voeg suiker naar smaak toe als je de chocolademelk minder bitter wilt maken.
Basisrecept voor warme chocolademelk met chocolade
Ingrediënten voor 1 mok
- 250 milliliter volle melk
- 50 gram pure chocolade
- 1 eetlepel suiker, meer of minder naar smaak
Bereidingswijze
- Snijd de chocolade in kleine stukjes.
- Doe samen met de suiker in een mok.
- Verwarm de melk tot hij bijna kookt.
- Dit kan in de magnetron of in een pannetje op de kookplaat.
- Schenk de warme melk in de mok, wacht even tot de chocolade gesmolten is en meng het dan met een lepel goed door.
- Serveer je chocolademelk eventueel met slagroom.
Een andere manier is om de melk in een steelpannetje tegen de kook aan te verwarmen en de gehakte chocolade daarna toe te voegen. Roer dit goed door tot de chocolade volledig gesmolten is.
Gebruik je chocolade? Giet de kokende melk dan over de gehakte chocolade en roer met een garde tot alles is opgelost. Wil je de chocolademelk echt goed mengen en ook wat schuimig maken, meng het dan met een staafmixer.
Welke chocolade kun je gebruiken?
Witte, pure of melkchocolade: het kan allemaal. Het belangrijkst is de kwaliteit van de chocolade, dit proef je terug.
In feite kun je van ieder soort chocolade wel chocolademelk zelf maken. Of je nou kiest voor witte chocolade, melkchocolade, pure chocolade of zelf ruby chocolade - alles is mogelijk.
Gebruik pure chocolade, het liefst met een cacaopercentage van minimaal 70%. Hoe hoger het cacaogehalte van de chocolade is, des te intenser de chocoladesmaak wordt. Wel kan de chocolademelk daar ook iets bitterder van worden.
Door chocolade te gebruiken, wordt de chocolademelk iets dikker en voller van smaak dan wanneer je enkel cacaopoeder gebruikt. In onderstaand recept gebruik ik pure chocolade, omdat dit de meest intense chocoladesmaak geeft.
| Chocolade | Kenmerk |
|---|---|
| Pure chocolade | Geeft een intense, diepe chocoladesmaak en kan wat bitterder zijn. |
| Melkchocolade | Geeft een zoetere chocolademelk met een zachtere chocoladesmaak. |
| Witte chocolade | Geeft een duidelijk zoetere chocolademelk. |
| Ruby chocolade | Kan worden gebruikt voor een bijzondere variant. |
Kan ik ook melkchocolade gebruiken? Dat kan zeker, maar doordat je de chocolade met melk verdund, wordt de chocoladesmaak heel zacht. Persoonlijk hou ik van een diepere chocoladesmaak en daarom gebruik ik het liefst pure chocolade.
Als je bang bent dat het te bitter wordt met de pure chocolade, kun je er suiker aan toevoegen naar smaak. Kan ik het ook zonder suiker maken? Absoluut, je kunt het naar smaak verminderen of weglaten (mits je het dan nog smakelijk vindt).
Verhoudingen voor een intensere chocoladesmaak
Gebruik 100 gram pure chocolade (met een cacaogehalte van 70%) voor 500 milliliter melk. Hak de chocolade grof en doe deze in een kan of een kom. Voeg naar wens 1-2 eetlepels suiker toe.
Wil je een extra intense chocolademelk? Verhoog de hoeveelheid chocolade dan tot 150 gram per 500 milliliter melk.
| Melk | Chocolade | Opmerking |
|---|---|---|
| 250 milliliter | 50 gram | Basisrecept voor één mok |
| 500 milliliter | 100 gram | Rijke chocolademelk voor meerdere mokken |
| 500 milliliter | 150 gram | Extra intense chocolademelk |
Warme chocolademelk met chocoladeletters
Van die chocoladeletters kun je namelijk héérlijke chocolademelk maken.
Ingrediënten
- 80 gram chocoladeletter, de smaak maakt niet uit
- 150 milliliter melk
- Een snuf zout
- Een toef slagroom
Bereidingswijze
Smelt de chocoladeletters in een steelpannetje. Schenk de melk erbij en verwarm dit al roerend tot de chocolade en de melk goed zijn gemengd. Breng de chocolademelk op smaak met een snuf zout en serveer met een flinke toef slagroom.
Een andere bereidingswijze is om de melk op te warmen in een pannetje. Breek de chocolade in stukjes en voeg toe. Voeg 1 schepje suiker toe. Wacht tot de chocolade gesmolten is en roer af en toe door.
Giet in een mok en maak af met toppings bijvoorbeeld spekjes of chocoladeschaafsel. Kruidnoten of koekkransjes over? Gebruik die als topping op je slagroom om je mok chocolademelk extra feestelijk te maken.
Melk kiezen voor chocolademelk
Melk. Je kunt alle soorten melk of plantaardige dranken gebruiken. Met volle melk (of kokosmelk) krijg je de meest romige chocoladedrank.
Kun of wil je geen koemelk drinken? Je kunt de koemelk ook vervangen door plantaardige melk, zoals ongezoete amandelmelk of kokosmelk.
Ik gebruik eigenlijk altijd het soort melk dat ik in huis heb. De ene keer is dit volle melk, de andere keer is het een plantaardige variatie op melk. Omdat de meeste smaak toch afkomstig is van de chocolade, maakt de basis niet zo heel veel uit.
Mocht je nou helemaal geen melk in huis hebben, dan kun je de chocolademelk ook maken met water. Daar wordt het weliswaar iets minder romig van, maar het is beter dan niets.
In plaats van gewone melk is warme chocolademelk ook heel geschikt om met plantaardige versies te maken. Kokosmelk is onze favoriet, omdat kokos heel goed samengaat met chocolade. Je kunt ook een deel van de melk vervangen door slagroom.
Warme chocolademelk zonder suiker
Bij het gebruik van chocolade is suiker een smaakkwestie. Bij pure chocolade kun je suiker toevoegen om de bitterheid te verzachten, maar je kunt de suiker ook helemaal weglaten.
Vanille-extract en/of specerijen zijn in deze gevallen een fijne toevoeging om het ‘gemis’ van de zoete smaak te compenseren.
In plaats van gewone suiker kun je ook allerlei andere zoetstoffen gebruiken. Zo geeft kokosbloesemsuiker een lekkere getoaste karamelsmaak.
Warme chocolademelk dikker maken
Wil je een iets dikkere chocolademelk, dan kun je wat maïzena toevoegen. Meng voor ½ liter melk 1-2 theelepels maïzena met een klein beetje koude melk en roer dit vervolgens door de kokende melk, voordat je het met de chocolade gaat mengen.
Het resultaat is een licht gebonden chocolademelk, perfect om bijvoorbeeld zelfgebakken churros in te dopen!
Chocolademelk met echte chocolade wordt uit zichzelf al iets dikker en voller van smaak dan chocolademelk met alleen cacaopoeder. Je kunt de drank bovendien extra romig maken door een deel van de melk door slagroom te vervangen.
Variëren met smaken
Het leuke aan chocolademelk zelf maken, is dat je er eindeloos mee kunt variëren en er vooral ook veel smaken aan toe kunt voegen.
Tot slot kun je de warme chocolademelk nog wat verfijnder maken door er winterse specerijen aan toe te voegen, zoals koekkruiden, anijs, gember, kardemom of zelfs chili.
- Kaneelpoeder
- Gemalen kardemom
- Speculaaskruiden
- Koekkruiden
- Anijs
- Gember
- Chili
- Vanille-extract
- Een beetje oploskoffie
- Kokosbloesemsuiker
Voor een mokka-versie kun je een beetje oploskoffie toevoegen aan de chocolade. Daarnaast kan het ook heel lekker zijn om een scheutje koffiesiroop of alcohol toe te voegen, waarbij rum of Baileys inmiddels ook wel klassiekers zijn te noemen.
Pure chocolademelk met honing en kaneel
Ingrediënten
- 200 milliliter volle melk
- 50 gram pure chocolade
- 1/2 theelepel honing
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
- Een snufje zout
Bereidingswijze
Breng in een steelpannetje de melk aan de kook en voeg hier de honing en kaneel aan toe. Haal de melk zodra deze kookt van het vuur af en voeg de chocolade toe.
Roer dit goed door tot de chocolade volledig gesmolten is. Voeg dan ook direct een snufje zout aan de chocolademelk toe.
Schenk de chocolademelk in een mok en top af met een flinke toef slagroom en een beetje kaneel.
Witte chocolademelk met pumpkin spice
Witte chocolademelk is, zoals je waarschijnlijk wel verwacht, een tikkeltje zoeter. Maar de toevoeging van pumpkin spice maakt het geheel weer wat kruidiger.
Ingrediënten
- 250 milliliter melk
- 50 gram witte chocolade, in stukken
- 1/2 theelepel vanille-aroma
- 1 theelepel pumpkin spice
Bereidingswijze
Doe alle ingrediënten voor de witte chocolademelk met pumpkin spice in een steelpannetje en verwarm het geheel tot de chocolade en de suiker zijn gesmolten.
Schenk de chocolademelk in een mok en top af met een dot slagroom en wat extra pumpkin spice.
Opgeklopte warme chocolademelk
Wil je écht even iets heel anders, dan is deze opgeklopte warme chocolademelk een heel leuk alternatief. De melk is warm, de toef opgeklopte chocoladeroom koud.
Ingrediënten
- 25 gram cacaopoeder, ongezoet
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 250 milliliter slagroom om op te kloppen
- 500 milliliter volle melk
Bereidingswijze
Doe het cacaopoeder en de kristalsuiker bij elkaar in een kom en voeg hier de slagroom aan toe. Klop het geheel met een elektrische handmixer stijf.
Verwarm de melk in een steelpannetje op de kookplaat en verdeel de melk over twee glazen. Schep de opgeklopte chocoladeslagroom op de warme melk en serveer direct.
Warme chocolademelk met Baileys
De eerste variant die ik met je wil delen is gelijk een volwassen chocolademelk. Er zit namelijk een flinke scheut Baileys in ieder glas en dat proef je!
Ingrediënten
- 50 milliliter Baileys
- 1 eetlepel ongezoet cacaopoeder
- 100 milliliter melk
- Flink wat slagroom
- Feestelijke toppings
Bereidingswijze
Verwarm de melk met de cacaopoeder op het vuur. Roer goed door om klontjes te voorkomen. Voeg de Baileys toe en schenk de warme chocolademelk in een glas.
Top af met een flinke dot opgeklopte slagroom en feestelijke sprinkles.
Klontjes voorkomen
Hoe voorkom ik dat er klontjes in het cacaopapje komen? Nadat je een scheut hete melk bij het cacaopoeder giet, meng je het zo snel mogelijk tot een papje zonder klontjes.
Dit vind ik het beste werken met een kleine garde. Controleer goed of er geen klontjes in zitten voordat je het bij de rest van de melk giet.
Ook bij chocolademelk met chocolade helpt het om de chocolade klein te hakken en met een garde te roeren totdat alles volledig is opgelost.
Chocolademelk decoreren
De meest bekende decoraties zijn mini-marshmallows of een flinke toef slagroom. Marshmallows kun je met een crème-brûléebrander mooi bruin schroeien, dat geeft een nog specialer effect.
Die toef slagroom kun je weer met allerlei ander lekkers versieren:
- Sprinkles
- Kleine stukjes karamel
- Gekaramelliseerde noten
- Stukjes koek
- Een candy cane
- Chocoladeschaafsel
- Kruidnoten
- Koekkransjes
Extra tip: de warme chocolademelk is ook heel lekker met nog wat marshmallows bovenop, spekjes of sprinkles! Staat meteen extra gezellig.
Serveer de chocolademelk in een grote mok met een lekker dot slagroom en een klein beetje cacao er bovenop. Met een toef slagroom, een beetje cacao uit een theezeefje en mini-marshmallows erop is je geluksmomentje compleet!
Zelf mini-marshmallows maken
Je kunt deze natuurlijk kopen, maar ze zijn ook makkelijk zelf te maken. Houd er wel rekening mee dat het opstijven ongeveer een dag kost.
Je maakt de mini-marshmallows met dit vanille-marshmallowrecept als basis. Maak het marshmallowmengsel volgens dit recept en doe het in een spuitzak met een glad spuitmondje van 1 centimeter.
Spuit lange slierten op een met bakpapier beklede bakplaat en bestuif deze met behulp van een theezeefje met een mengsel van gelijke delen poedersuiker en maïzena of aardappelzetmeel.
Laat het 12-24 uur opstijven op kamertemperatuur. Haal de slierten dan voorzichtig van het bakpapier, wentel ze door het poedersuiker-maïzenamengsel en snijd of knip ze in kleine stukjes.
Wentel ze nogmaals door het poedersuikermengsel en schud in een zeef het overtollige eraf. Wil je roze mini-marshmallows? Voeg dan aan een gedeelte van het mengsel wat roze kleurstof toe of gebruik dit frambozen-marshmallowrecept als basis.
Een lichtere variant met plantaardige melk en cacao
Door een paar kleine aanpassingen maak je een chocolademelk die rijker is aan voedingsstoffen, lager in calorieën en nog steeds heel erg lekker.
- Melk: Vervang je volle koemelk door ongezoete amandelmelk of kokosmelk.
- Cacao: In de klassieker gebruik je hiervoor chocolade, een gezondere variant is ongezoet cacaopoeder.
- Zoetstof: In plaats van kristalsuiker kun je honing, ahornsiroop of stevia gebruiken voor een zoetje.
Ingrediënten voor 1 kop
- 250 milliliter ongezoete amandelmelk of kokosmelk uit pak
- 1 theelepel cacaopoeder
- 1 theelepel agavesiroop
- 1/4 theelepel vanille-extract
Bereidingswijze
Doe alle ingrediënten in een steelpan en zet op het vuur. Roer door met een garde om alle klontjes van de cacao goed op te lossen.
Blijf roeren terwijl de chocomelk verwarmt tot het goed heet is. Laat de melk niet koken, dan smaakt ie minder lekker.
Giet de melk in een mok en genieten maar! Als je zin hebt om jezelf toch een beetje te verwennen, top de chocolademelk dan af met zuivelvrije slagroom en wat krullen pure chocolade.
Chocolademelk met cacaopoeder als alternatief
Je kunt het op twee manieren maken: met cacaopoeder of met chocolade. De bereidingswijze voor de twee methoden is net even anders en de smaak verschilt ook een beetje.
Met cacaopoeder maak je een lichtere chocolademelk, terwijl echte chocolade voor een vollere en romigere drank zorgt. Een groot verschil is dat je met cacaopoeder uiteraard geen witte chocolademelk kunt maken.
Ingrediënten
- 30-40 gram ongezoet cacaopoeder
- 2-4 eetlepels suiker
- 1/2 liter melk
Bereidingswijze
Meng 30-40 gram cacaopoeder met 2-4 eetlepels suiker en een heel klein beetje melk tot een pasta. Doe ½ liter melk in een steelpan en breng aan de kook.
Giet ⅓ van de hete melk bij het cacaomengsel en roer het goed door met een garde. Voeg de rest van de melk toe en meng alles goed.
Wil je de chocolademelk echt goed mengen en ook wat schuimig maken, meng het dan met een staafmixer.
Bereiding in de magnetron
Verwarm de melk tot hij bijna kookt. Dit kan in de magnetron of in een pannetje op de kookplaat.
Wanneer je de magnetron gebruikt, verwarm je de melk totdat deze goed heet is en voeg je daarna de kleine stukjes chocolade toe. Wacht even tot de chocolade gesmolten is en meng het dan goed door.
Chocolademelk bewaren en opnieuw opwarmen
Mijn advies is om de verwarmde chocolademelk direct op te drinken, dat is simpelweg het lekkerst. Als je teveel hebt gemaakt, is het mogelijk om het in de koelkast of vriezer te bewaren.
Maximaal 3 dagen in de koelkast, mits luchtdicht verpakt. Laat de drank eerst volledig afkoelen voordat je deze in de koelkast zet. Verwarm opnieuw voor het serveren.
Het is mogelijk om chocolademelk in te vriezen, maar bij het ontdooien kan de drank vanwege temperatuurverschillen gaan schiften. Ontdooi het hierdoor altijd in de koelkast, maar zelfs dan kan het gebeuren, en warm daarna opnieuw op.
Luchtdicht verpakt is de chocolademelk maximaal 3 maanden in de vriezer bewaren.
Veelgestelde vragen
Kan ik warme chocolademelk maken zonder melk?
Je kunt in plaats van melk water gebruiken, maar dan is het natuurlijk geen echte chocolademelk, en minder smaakvol. Wil je een vegan chocolademelk maken of zoek je een zuivelvrije optie? Je kunt de normale melk dan ook vervangen door plantaardige of zuivelvrije melk.
Hoe kan ik warme chocolademelk opwarmen?
Voor het maken van warme chocolademelk verwarm je eerst de melk in een steelpannetje. Breng de melk rustig aan de kook, zodat deze goed heet is voordat je hem mengt met de overige ingrediënten.
Gebruik je chocolade? Giet de kokende melk dan over de gehakte chocolade en roer met een garde tot alles is opgelost. Maak je chocolademelk met cacaopoeder, voeg dan eerst ⅓ van de hete melk toe aan het cacaomengsel en roer dit goed door, voordat je de rest van de melk toevoegt.
Wat heb je nodig om chocolademelk te maken?
Voor zelfgemaakte chocolademelk heb je melk, suiker en cacao of chocolade nodig. Met cacaopoeder maak je een snellere versie, maar met pure chocolade minimaal 70% cacao krijg je een vollere, intensere smaak.
Je kunt de melk ook verrijken met specerijen, likeur of slagroom voor extra variatie.
Kan ik extra smaken aan de chocoladedrank toevoegen?
Je kunt een scheutje drank toevoegen, zoals amandellikeur of rum. Of voeg wat specerijen toe aan de melk, zoals kaneelpoeder, gemalen kardemom of speculaaskruiden. Of een snuf chilipeper voor een chocolademelk met pit!
Hoe kan ik de chocolademelk versieren?
De meest bekende decoraties zijn mini-marshmallows of een flinke toef slagroom. Je kunt de slagroom afwerken met sprinkles, kleine stukjes karamel, gekaramelliseerde noten, stukjes koek of een candy cane.
tags: #warme #chocolademelk #maken #met #chocolade