Wraps hapjes met makreel zijn snel klaar, eenvoudig voor te bereiden en geschikt als borrelhapje, lunch, picknickgerecht of lichte maaltijd. Gerookte makreel combineert goed met frisse, zure en kruidige ingrediënten, zoals limoen, rucola, kappertjes, pesto, koriander en rauwe groenten.
Je kunt de makreel verwerken in tortilla-wraps of in knapperige slablaadjes. Voor borrelhapjes rol je de wraps stevig op, laat je ze eventueel koelen en snijd je ze vlak voor het serveren in kleine stukken.
Waarom makreel goed in wraps past
Makreel is een duidelijk te herkennen vis. Zijn rug is groenblauw gekleurd met donkere zebra-achtige strepen en een diep ingesneden staartvin. De buik van de makreel is wit. Makreel wordt maximaal 66 cm lang.
Het vlees is stevig en vet maar wel vrij sappig en zacht. Het heeft een vettige, rookachtige geur. Makreel kan goed worden gegrild of gebakken en wordt vaak gerookt verkocht.
Door het hoge vetgehalte combineert makreel goed met iets zuurs: wijn, azijn, mierikswortel of mosterd.
Wraprolletjes met gerookte makreel, avocado en kidneybonen
Deze wrap met frisse avocado-spread en gerookte makreel is mijn laatste ontdekking. Na een Mexicaanse maaltijd bleven wat wraps over. Die gebruikte ik de volgende dag voor dit lunchgerecht. Weer eens wat anders dan een broodje kaas.
Het recept is bedoeld voor twee personen en heeft een voorbereidingstijd van 5 minuten.
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Wraps | 2 |
| Avocado | 1 halve, geschild en in stukjes |
| Mascarpone | 1 eetlepel |
| Limoensap | 1 eetlepel |
| Korianderblaadjes | 1 eetlepel |
| Zout en peper | een snuf |
| Gerookte makreel | 100 gram |
| Kidneybonen | 1 handje, uit blik, uitgelekt en afgespoeld |
| IJsbergsla | 1 handje |
Doe de stukjes avocado in een keukenmachine. Voeg mascarpone, limoensap, korianderblaadjes toe en meng alles tot een gladde spread. Breng op smaak met een wat zout en peper.
Smeer de wraps in met en laagje avocadospread. Trek de makreel in vlokken en verdeel dit over de spread. Verdeel de kidneybonen erover en dek het geheel af met wat ijsbergsla.
Rol de wraps op en snijd ze doormidden. Deze wrap is ook geschikt als lunchgerecht.
Wraps met makreel, paprika, wortel en rucola
Zoals jullie al wel weten staan er in Pienskeuken vaak wraps op het menu. Je kunt ze met van alles vullen en eigenlijk is het altijd snel klaar. Standaard liggen er bij ons wraps in de kast of vriezer.
Vaak eten we ze warm maar koud zijn ze ook erg lekker. Zo maakte ik deze wrap gerookte makreel. Een simpel en snel maaltje voor in het weekend. Je hoeft er niet lang voor in de keuken te staan.
Ook lekker om mee te nemen naar je werk, een picknick of als hapje bij de borrel. Het enige wat je even warm moet maken zijn de wraps, dan kun je ze makkelijker rollen.
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Tortilla wraps | 4 |
| Gerookte makreel | 100 gr, gefileerd |
| Gele paprika | ½ |
| Wortels | 3 |
| Bosuitjes | 3 |
| Paprika tapenade | 3 el |
| Kappertjes | 1 el |
| Rucola | 2 handjes |
Bereiding
Schil de wortel en snij in dunne reepjes. Verwijder de zaadlijst van de paprika en snij ook in dunne reepjes. Snij de bosui in stukken en doe de bosui samen met de gerookte makreel in de keukenmachine.
Laat kort draaien. Het hoeft geen puree te worden. Je moet de bosui er nog in terug kunnen vinden. Controleer even of er nog een verdwaalde graat in zit.
Verwarm iedere wrap 10 seconden in de magnetron. Doe het vismengsel in een grote kom en voeg de paprika tapenade en kappertjes toe. Meng alles goed door.
Smeer nu op iedere wrap een grote schep van het mengsel en smeer het uit over de wrap. Leg er wat rucola op en reepjes paprika en wortel. Rol stevig op.
Maak je de wraps van te voren, wikkel ze dan in een stuk aluminium folie en zet de wraps totdat je gaat eten in de koelkast.
Eet je dit bij de borrel. Zet ze dan tot gebruik in de koelast en snij ze op het laatste moment door met een scherp mes. Steek er een cocktailprikker in en geniet ervan.
Wrap met makreel, tomaat en rucola - Allerhande
Wraps met gerookte makreel en pesto
Deze wraps met gerookte makreel en pesto zijn ideaal voor een picknick. De combinatie van rode pesto, makreel en rucola zorgt voor een eenvoudig hapje dat je strak kunt oprollen en in stukken kunt snijden.
Ingrediënten en bereiding
- Laat de makreel uitlekken. Spoel de rucola en zwier droog.
- Leg de wraps open en bestrijk ze met de rode pesto.
- Trek de makreel in stukjes en verdeel die, samen met de rucola, over beide wraps.
- Rol zo strak mogelijk op en snij in stukken.
Deze bereiding past goed bij een borrelplank en kan ook als eenvoudig koud hapje worden geserveerd.
Aziatische sla-wraps met gerookte makreel
Deze Aziatische sla wraps zijn ontzettend lekker, super makkelijk te maken en ook nog eens heel gezond.
Het recept is voor 10 sla wraps en heeft een bereidingstijd van 10 minuten.
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Little gem sla | 1 krop of 10 andere sla blaadjes |
| Gerookte makreel | 225 gram, schoongemaakt |
| Knoflook | 1 teentje, gepeld en fijngehakt |
| Verse gember | 1 cm, geraspt en zonder schil |
| Rode peper | ½, fijngehakt |
| Vissaus | 1 theelepel |
| Sesamolie | 1 volle theelepel |
| Limoen | 1 |
| Koriander | 1 volle eetlepel |
Bereiding
Snijd het strookje van de krop sla en haal de slablaadjes los. Spoel onder koud water schoon en dep met een schone theedoek droog.
Doe de makreel in een kom en voeg de gember, knoflook en rode peper toe. Schenk de vissaus en sesamolie erbij.
Halveer de limoen en knijp deze boven de makreel uit. Pas op voor eventuele pitjes. Schep de verse koriander erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Leg de sla blaadjes op een grote schaal. Verdeel het makreelmengsel over de slablaadjes. Serveer eventueel met wat gekookte rijst.
Vind je de smaken wellicht iets te intens? Schep er dan eventueel een theelepel honing door.
Wraps als borrelhapje serveren
Laat gevulde wraps eerst stevig worden door ze in aluminiumfolie te wikkelen en in de koelkast te zetten. Snijd ze pas vlak voor het serveren met een scherp mes door.
Maak de stukken niet te groot, zodat ze gemakkelijk uit de hand kunnen worden gegeten. Een cocktailprikker houdt elk rolletje bij elkaar en maakt het serveren eenvoudiger.
De wraps kunnen koud worden gegeten. Het kort verwarmen van de tortilla’s maakt ze soepeler en daardoor makkelijker te rollen.
Combinaties met gerookte makreel
Gerookte makreel laat zich combineren met romige avocado-spread, mascarpone, kidneybonen en ijsbergsla. Voor een kruidige variant passen paprika tapenade, kappertjes, rucola, paprika en wortel goed bij de vis.
Rode pesto en rucola vormen een eenvoudige vulling voor strak opgerolde tortilla’s. Voor een frisse Aziatische variant kun je makreel combineren met limoen, koriander, gember, knoflook, rode peper, vissaus en sesamolie.
Door het hoge vetgehalte combineert makreel goed met iets zuurs: wijn, azijn, mierikswortel of mosterd.