Zeebaars uit de oven met courgette is een eenvoudig hoofdgerecht voor één persoon, waarbij de vis samen met krielaardappelen, courgette, lente-uitjes en verse kruiden in één ovenschaal wordt bereid. De oven doet het meeste werk en het gerecht staat na ongeveer 40 minuten op tafel.
De zeebaars wordt gevuld met peterselie en dille, op een bed van aardappelen en groenten gelegd en met citroensap afgewerkt. Bij 220 °C gaart alles in 30 tot 35 minuten, tot de vis, de groenten en de aardappelen gaar zijn.
Ingrediënten voor 1 persoon
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Zeebaars | 200 g |
| Olijfolie | 2 koffielepels |
| Krielaardappelen | 150 g |
| Kleine courgette | 1 |
| Lente-uitjes | 2, gesnipperd |
| Verse peterselie | 2 eetlepels, gesnipperd |
| Verse dille | 2 eetlepels, gesnipperd |
| Citroensap | naar smaak |
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Spoel de vis onder koud stromend water, dep hem goed droog en bestrijk de buitenkant met wat zout.
- Sprenkel er de helft van de olijfolie over.
- Boen de krielaardappelen schoon en snijd ze in vieren.
- Snijd de courgette overlangs in tweeën, verwijder de zaadjes met een lepeltje en snijd in stukjes.
- Meng de aardappelen en de courgette met de lente-uitjes en rest van de olie.
- Leg de aardappel met courgette in een ovenschaal.
- Vul de buik van de vis met de peterselie en de dille.
- Leg de vis op de aardappelen en groenten en sprenkel er wat citroensap over.
- Zet 30 tot 35 minuten in de voorverwarmde oven tot de vis, de groenten en de aardappelen gaar zijn.
Wanneer is de zeebaars gaar?
De vis is gaar als deze makkelijk los laat van de graat. Als je wilt checken of de vis gaar is, probeer er dan met een vork voorzichtig in de prikken. De vis is gaar als je (los van de graat) geen weerstand voelt.
Bij een hele vis kun je de ovenschaal gewoon zo op tafel zetten. Serveer met een citroen-roomsaus.
Hele zeebaars of zeebaarsfilet
Deze zeebaars uit de oven is makkelijk te maken en behoorlijk foolproof. De uitdaging zit ‘m meer in het ‘hoe fileer je dat ding en hoe voorkom ik een boel graten op mijn bord’ dan in de bereiding zelf. Maar dat kan je natuurlijk prima voor zijn door gewoon filets te gebruiken.
Als je wilt imponeren op een diner, overweeg dan toch eens de hele vis. Want zeg nou zelf, ziet er toch wel ongelooflijk gaaf uit toch? Helemaal als je de kop eraan laat.
Een zeebaarsfilet is heerlijk met aardappelen en groenten, maar past ook perfect bij pasta of risotto met zeebaars. Bovendien is zeebaars een veelzijdige vis die zich perfect leent voor bakken, grillen, stomen of bereiden in de oven.
Bereiding met een hele zeebaars
Voor twee personen heb je 1 hele zeebaars (schoongemaakt), 400 g krieltjes, 1 venkelknol, 1 stronk broccoli, 150 g aspergetips, 1 citroen, 3 el olijfolie, zout en peper nodig. Verse dille, bieslook of peterselie en 1 recept citroen-roomsaus zijn optioneel.
- Spoel de zeebaars af en dep goed droog.
- Maak 2 of 3 diagonale inkepingen in de huid.
- Bestrijk van binnen en buiten met zout, peper en een beetje citroenrasp.
- Vul de buikholte met 2 schijfjes citroen en wat verse dille of peterselie.
- Verwarm de oven op 200°C (hetelucht).
- Halveer de krieltjes en kook ze 5 min voor.
- Snijd de venkel in dunne partjes.
- Verdeel de krieltjes en de venkel op een bakplaat en besprenkel met 2 el olijfolie, zout en peper.
- Rooster 15 minuten.
- Snijd de broccoli in kleine roosjes en blancheer ze 2 minuten.
- Spoel direct af met koud water, zodat ze niet verder garen en mooi groen blijven.
- Was de aspergetips en snijd een klein randje van de onderkant af.
- Schep na 15 minuten de aardappels en de venkel even door en daarna kan je de vis, de broccoliroosjes en de aspergetips toevoegen in de schaal.
- Sprenkel wat olie over de vis en de groenten.
- Bak de vis en de groente nog zo’n 15 tot 18 minuten.
Als je zeebaarsfilets gebruikt, voeg dan na 15 minuten eerst de broccoliroosjes en de aspergetips toe. Laat die 10 minuten mee-roosteren. Leg dan de filets op de de groente. Deze zouden met 5 tot 10 minuten gaar moeten zijn.
Zeebaars met geroosterde groenten
Deze zeebaars met geroosterde groenten is eenvoudig te maken, maar geeft je toch een restaurant-gevoel. Zeebaars is een stevige witvis met sappig, mals vlees en een verfijnde, licht zoete smaak.
Juist doordat de smaak niet overheersend is, combineert deze vis met veel verschillende ingrediënten en kruiden. Dit recept is niet alleen heel lekker, maar ook nog eens ontzettend makkelijk om te maken.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 zeebaarsfilets of filet van andere witte vis
- Olijfolie
- Peper en zout
- 4 wortels, geschild en uiteinden verwijderd
- 1 courgette, gewassen en uiteinden verwijderd
- 2 paprika’s, gewassen en zaadlijsten verwijderd
- 600 g krieltjes, gewassen
- 2 eetlepels lookolie
- 1 eetlepel gedroogde tijm
Voor de salsa
- 5 grote stengels platte peterselie, alleen de blaadjes
- 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt
- 1 citroen, alleen de zeste
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht).
- Snijd de wortels in de lengte in 4 en dan in stukjes van +/- 5 cm.
- Snijd ook de courgette en paprika in de lengte in 4, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes van +/- 1 cm.
- Snijd ook de krieltjes in kwarten.
- Meng wortels, courgette, paprika en krieltjes met lookolie en tijm.
- Kruid royaal met peper en zout.
- Schep in een ovenschaal en rooster 25 à 30 minuten in de voorverwarmde oven.
- Maak intussen de salsa.
- Hak de peterselie en kappers fijn.
- Meng met citroenzeste.
- Kruid de zeebaarsfilets aan beide zijden met peper en zout.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak er de filets op het vel goudbruin in aan.
- Keer om en bak nog 1 minuut.
- Verdeel de geroosterde groenten over 4 borden.
- Leg er de zeebaarsfilets bij.
- Werk af met de salsa.
Zeebaars uit de oven met mediterrane groenten
Als je weinig tijd hebt en/of moe bent, heb je vooral géén zin om nog een hele berg afwas weg te werken. Met dit recept maak je maar één bakplaat vuil, en dat zonder in te boeten aan smaak.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Maak de venkel schoon en snij ze in fijne repen.
- Spoel de courgette en snij ze in halve maantjes.
- Spoel de citroen en snij ze in partjes.
- Snij de olijven overlangs doormidden.
- Leg de courgette en de venkel in een ovenschaal.
- Halveer de zeebaarsfilets en verdeel ze over de groenten.
- Leg de olijven en de partjes citroen bij de vis.
- Kruid alles met peper en zout en verdeel er de verse rozemarijn en de roze peperkorrels over.
- Bedruppel alles met olijfolie en laat 20 à 25 minuten garen in de oven.
Traybake met courgette, paprika en tomaat
Een traybake vol groenten en gegrilde zeebaars uit de oven. Dat is zó ontzettend lekker eten. De witvis heeft van zichzelf al veel smaak, dus de kunst zit vooral in het perfect bakken of grillen van de vis.
Voor dit recept bakte ik de zeebaarsfilets in de oven tussen een kleurrijke mix van groenten. Alles goed op smaak gebracht met een royale scheut extra vierge olijfolie, schijfjes knoflook en een beetje peper en zout.
Ingrediënten
- 2 st zeebaarsfilet
- 1 st rode paprika
- 1/2 st courgette
- 10 st cherrytomaten
- 1 st ui
- 4 tenen knoflook
- 1 el kappertjes
- 1 tl Italiaanse kruiden
- Extra vierge olijfolie
- Zwarte peper
- Zout
Bereidingswijze
- Dep de zeebaarsfilets droog.
- Verwarm de oven op 180 graden en haal de bakplaat er vast uit.
- Leg hier een bakpapiertje in.
- Snijd de courgette in dunne plakken.
- Snijd de rode paprika in reepjes.
- Halveer de cherrytomaten.
- Snijd de ui en verdeel.
- Verdeel de groente over de bakplaat en strooi hier een beetje Italiaanse kruiden over.
- Leg de zeebaarsfilet tussen de groenten (niet erop).
- Pel de tenen knoflook en snijd in plakken.
- Leg de knoflookplakjes op de zeebaarsfilets.
- Schenk royaal olijfolie over de vis en groente.
- Voeg naar smaak peper en zout toe over de vis.
- Verdeel de kappertjes over de groente.
- Bak dit samen 20-25 minuten.
Zeebaars met courgette en Parmezaankorst
Zachte zeebaarsfilets krijgen een goudbruine Parmezaankorst en liggen op een bed van geroosterde kerstomaten en dun gesneden courgette voor een zonnige, mediterrane ovenschotel.
De combinatie van krokant broodkruim met hartige Parmezaan en verse basilicum en oregano geeft veel smaak en aroma. Perfect als lichte zomerse avondmaaltijd of bij een sfeervol etentje.
Bereidingswijze
- Doe de malse boter samen met de parmezaan, oud brood, basilicum, peper en zout in een foodprocessor.
- Maal dit tot een crumble en laat rusten in de koelkast.
- Snij de courgettes in fijne plakjes en halveer de kerstomaten.
- Doe deze in een ovenschotel en kruid af met olijfolie, peper, zout en verse oregano.
- Leg de zeebaarsfilets in het midden van de ovenschotel en doe een laag van het broodkruim erop.
- Plaats dit in een oven van 200°C gedurende 10-15 minuten, of tot het broodkruim mooi krokant is.
Variaties met courgette en andere groenten
De zeebaars kan je vervangen door andere visfilets, de groenten door wat je nog bij de groenteboer kan vinden en de peterselie door andere groene kruiden (zelfs diepvries) als kervel, bieslook of dragon.
Je kunt zeebaars bij de meeste grotere supermarkten kopen, maar ook bij de visboer. Ook in de Aziatische keuken kun je er alle kanten mee op. Denk bijvoorbeeld aan Gegrilde zeebaars met gember en sojasaus, een Thaise rode curry met zeebaars of gestoomde zeebaars met limoen, chili en koriander.
Een zeebaarsfilet is heerlijk met aardappelen en groenten, maar past ook perfect bij pasta of risotto met zeebaars. Lekker met brood, aardappelen of pasta.