Biefstuk burrito recept met rijst, groenten en romige toppings

Een biefstukburrito maak je met zachte tortilla’s, kort gebakken biefstuk, rijst, paprika, zwarte bonen, avocado, ijsbergsla, tacosaus en zure room. Door de biefstuk kort op hoog vuur te bakken, blijft het vlees mals en krijgt de burrito een krachtige, hartige smaak.

Voor vier personen heb je acht soft tortilla’s, 500 gram biefstuk, 125 gram witte rijst, een rode paprika, een avocado, 100 gram ijsbergsla, 400 gram zwarte bonen, 125 gram zure room, een zakje burritokruiden en een pot milde tacosaus nodig. De bereiding bestaat uit het koken van de rijst, het bakken van de biefstuk met paprika en kruiden, het verwarmen van de tortilla’s en het vullen en oprollen van de burrito’s.

Ingrediënten voor 4 personen

Bereiding van de biefstukburrito

1. Kook de rijst

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst na het koken kort uitdampen, zodat de tortilla’s niet onnodig vochtig worden tijdens het vullen.

2. Bak de biefstuk met paprika

Verhit in een koekenpan de olie. Bak de biefstuk 2 min. op hoog vuur. Voeg de paprika en burritomix toe en bak nog 1 min.

Bak de reepjes biefstuk rondom bruin. Voeg water, paprika en de Burrito Seasoning Mix toe. Bak al roerend nog 2 à 3 minuten.

3. Bereid de avocado, sla en tortilla’s

Verwarm de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. Halveer intussen de avocado, wip de pit eruit en verwijder de schil. Snijd de avocado in reepjes.

Verdeel de ijsbergsla, avocado en rijst over de tortilla’s. Laat de zwarte bonen uitlekken voordat je ze toevoegt.

4. Vul de tortilla’s

Schep er de biefstuk, een flinke lepel bonen, de tacosaus en zure room op. Zorg dat de vulling niet helemaal tot aan de rand ligt, zodat de tortilla straks gemakkelijk kan worden dichtgevouwen.

5. Rol en serveer

Rol de tortilla’s op en halveer ze schuin. Leg de burrito’s op 4 borden en serveer lauwwarm.

Zo rol je een burrito zonder dat de vulling eruit valt

Leg de tortilla plat en verdeel de rijst, sla en avocado over het midden. Schep vervolgens de biefstuk, bonen, tacosaus en zure room erop. Vouw eerst de zijkanten naar binnen en rol de tortilla daarna stevig op.

Daarnaast vouw je een fajita anders dan een burrito of een enchilada. Let dus ook niet op de foto hieronder want ‘officieel’ moet je de onderkant ook naar binnenvouwen en de tortilla meer oprollen.

Het gaat veel meer om smaak, beleving dan de officiële regeltjes. Daarnaast zijn er volop variaties te vinden op elke klassieker en dat maakt het zo’n leuke, en tegelijkertijd ook heerlijke keuken!

Variaties op het recept

Biefstuk met frisse salade en avocado

Maak de guacamole volgens de instructies op de verpakking. Voor een frisse salade meng je ijsbergsla, tomaat en Chunky Wrap Salsa Mild tot een smakelijk geheel.

Verwarm de wrap volgens de instructies op de verpakking. Vul de wrap met reepjes biefstuk en paprika, frisse salade en avocado voor een heerlijke burrito.

Burrito met paprika, rode ui en avocado

Neem biefstuk met stukjes paprika, rode ui en verse avocado voor deze klassieker uit Noord-Mexico en je hebt een heerlijk gerecht. Voeg daar een frisse salade en salsa aan toe en laat die smaakpapillen maar lekker tintelen.

Andere saus

Qua saus kun je trouwens losgaan. Ik serveerde er zelf een makkelijke peperroomsaus bij, maar je kunt ook gaan voor zure room, guacamole of elke andere saus die je lekker lijkt.

Een sausje maakt het wel echt ‘af’ en zorgt ervoor dat de smaken van de gegrilde en gemarineerde biefstuk, groenten en de wraps een smaakvol geheel worden.

Biefstuk vervangen

Vervang het biefstuk eens door kip. De burrito is het ideale gerecht om mee te variëren.

Biefstukburrito met gemarineerde reepjes

Snij de biefstuk in repen en meng alle kruiden en olie door de reepjes en laat even marineren (bij voorkeur minimaal een half uur).

Voor een kruidige variant kun je cajunkruiden, komijnpoeder, uienpoeder en chilivlokken gebruiken. Cajun kruiden is een kruidenmix die ontzettend lekker smaakt bij rundvlees zoals biefstuk.

Samen met een beetje komijnpoeder, uienpoeder en voor de pit wat chilivlokken, maak ik hiermee een heerlijke marinade van kruiden voor de biefstuk waardoor je je even in Mexico waant.

Ingrediënten voor een kruidige biefstukvariant

• 4 wraps (kleine)
• 400 gram biefstuk
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 1 gele paprika
• 1 rode ui
• 4 theelepels cajunpoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• ½ theelepel chilivlokken
• 1 eetlepel olie
• Peper en zout
• Verse koriander, avocado, limoen en saus naar smaak

Ondertussen snij je ook de paprika's en rode ui in reepjes en doe deze in een ruime kom. Voeg ook hier de marinade aan toe en laat even marineren.

Verwarm de wraps zoals aangegeven op de verpakking. Bak de reepjes paprika en rode ui in enkele minuten beetgaar in een (grill)pan. Doe hetzelfde met de biefstuk.

Serveer direct met saus naar smaak en eventueel wat verse avocado, koriander en limoen. Eet smakelijk!

Biefstukwrap met truffelmayonaise

Door light mayonaise met truffelolie te vermengen maak je een gezondere variant van de truffelmayo uit de supermarkt. Heerlijk met een gekruid biefstukje en wat groenten in een volkoren wrap.

Ingrediënten

• 1 biefstuk van ongeveer 150 gram
• 2 volkoren wraps
• IJsbergsla
• Julienne wortel reepjes
• Cherry tomaatjes
• Komkommer
• Rode ui
• 30 ml light mayonaise
• 5 ml truffelolie
• Cayennepeper
• Peper en zout

Bereiding

Leg de biefstuk minimaal een half uur voor het bereiden buiten de koelkast. Doe de mayonaise in een kommetje en voeg de truffelolie met wat peper en zout toe. Meng dit door elkaar en proef of het goed op smaak is.

Voeg eventueel nog wat peper, zout of olie toe. Zet een koekenpan op hoog vuur en doe er wat olijfolie of Perfect Cookingspray in.

Bak de biefstuk in korte tijd bruin aan beide kanten. Uiteraard kun je zelf kiezen of je hem rood, medium of doorbakken wilt hebben.

Haal hem vervolgens uit de pan en laat de biefstuk nog zo’n 3 tot 5 minuten rusten in aluminiumolie. Verwarm ondertussen de wraps een minuutje op 700 Watt in de magnetron.

Beleg deze vervolgens met de ijsbergsla, wortel, gesneden tomaatjes en -komkommer en rode ui. Haal de biefstuk uit het aluminiumfolie en doe hier naar smaak wat peper, zout en cayennepeper op.

Snij hem vervolgens in dunne plakken en verdeel deze over de wraps. Giet als laatste de truffelmayonaise over de wraps en rol ze vervolgens op.

Voedingswaarde van de biefstukwrap met truffelmayonaise

• Calorieën: 645 kcal
• Koolhydraten: 66 gram waarvan suikers: 6 gram
• Vetten: 19 gram waarvan verzadigd: 3,9 gram
• Eiwitten: 47 gram

tags: #biefstuk #borrito #recept