Romige pasta met bleekselderij en blauwe kaas is een snel hoofdgerecht voor 2 personen. De combinatie van beetgare pasta, zachte blauwekaassaus, knapperige bleekselderij en gebakken oesterzwammen zorgt voor een hartige maaltijd met verschillende texturen.
Voor een variant met spek worden groene tagliatelle, Castello Blue, ontbijtspek, ui, bleekselderij, knoflook, tijm, melk en oesterzwammen gebruikt. De saus wordt gemaakt door de blauwe kaas in melk te laten smelten, waarna de pasta met de saus, spekjes en gebakken oesterzwammen wordt geserveerd.
Romige tagliatelle met blauwe kaassaus, bleekselderij en oesterzwammen
Dit recept is geschikt voor 2 personen en heeft een bereidingstijd van ongeveer 20 minuten. Je kunt groene tagliatelle gebruiken, maar ook andere pasta.
Ingrediënten voor 2 personen
- 150 groene tagliatelle
- 125 g Castello Blue
- 6 plakjes ontbijtspek
- 1 ui
- 2 stengels bleekselderij
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel tijm
- 1 deciliter melk
- 150 gram oesterzwammen
- 2 eetlepels olijfolie
Bereiding
- Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Snijd de kaas in blokjes en het spek in reepjes.
- Bak het spek in een droge koekenpan in circa 2 krokant.
- Snijd de ui heel fijn.
- Snijd de bleekselderij in dunne reepjes.
- Schep het spek uit de pan op keukenpapier en bak in het achtergebleven spekvet de ui en de bleekselderij circa 3 minuten zachtjes.
- Pel de knoflook en pers die erboven uit.
- Voeg aan het bleekselderijmengsel de tijm, melk en kaas toe en laat de kaas al roerend smelten.
- Laat de saus onder af en toe roeren circa 5 minuten zachtjes koken.
- Halveer de oesterzwammen.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de oesterzwammen op hoog vuur in circa 3 minuten al omscheppend goudbruin.
- Giet de tagliatelle af en verdeel die over 2 borden.
- Breng de saus op smaak met peper en schenk over de tagliatelle.
- Strooi de spekjes erover en leg de oesterzwammen erbij.
Bleekselderij en blauwe kaas combineren
De bleekselderij wordt in dunne reepjes gesneden en samen met de ui zachtjes gebakken. Daardoor blijft de groente herkenbaar in de saus, terwijl de blauwe kaas voor een krachtige, romige smaak zorgt.
De oesterzwammen worden apart op hoog vuur gebakken en pas bij het serveren toegevoegd. Zo blijven ze goudbruin en krijgen ze een stevigere structuur naast de zachte pasta en saus.
Variant met spek, gorgonzola en spaghetti
Voor 4 personen kun je ook spaghetti met spek en blauwe kaas maken. Deze variant gebruikt courgette naast bleekselderij en krijgt zijn romigheid van koffieroom en gorgonzola.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4-5 ons spaghetti
- 150-200 gram spekjes
- 1 ui
- 1 courgette
- 5 stengels bleekselderij
- 2 dl. koffieroom
- 4 mesp. tijm
- 2 ons gorgonzola
- peper en zout
- bieslook
Bereiding
Kook water voor de spagetti. Bak de spekjes uit, voeg de gesnipperde ui, de in blokjes gesneden courgette en de in dunne plakjes gesneden bleekselderij toe, bak mee.
Voeg als laatste de koffieroom, tijm en gorgonzola toe tot het gesmolten is. Met peper en zout op smaak brengen. Kook de spagetti intussen gaar.
Giet de spagetti af en voeg deze door het mengsel heen. Gelijk opdienen met wat verse bieslook er over.
Snelle pasta met bleekselderij, crème fraîche en mosterd
Wie liever geen blauwe kaas gebruikt, kan bleekselderij combineren met crème fraîche en mosterd. Deze saus is zacht en romig, terwijl de tijm en mosterd voor extra smaak zorgen.
Ingrediënten
- 1 struik bleekselderij
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- scheutje olie
- 1 bekertje crème fraîche
- 350 g pasta
- 3 takjes tijm
- 1 el mosterd
- p&z
Bereiding
Zet vast het water op voor de pasta en maak de bleekselderij schoon. Snijd de onderkant van de struik bleekselderij af en was de stelen één voor één onder de kraan. Bewaar een beetje blad ter garnering en snijd de rest van de bleekselderij in kleine stukjes.
Pel en snipper de ui en knoflook. Zet de pasta op en kook gaar volgens aanwijzing op de verpakking. Verwarm een scheutje olie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook glazig.
Voeg daarna de bleekselderij toe. Bak onder af en toe omscheppen en ris intussen de blaadjes van de tijm, voeg die ook toe, samen met de crème fraîche en een lepel mosterd.
Laat met een deksel op de pan gaar worden, proef af en toe even. Giet de pasta af en meng door de bleekselderij. Serveer met een beetje geraspte Parmezaan.
In plaats van bleekselderij kan je ook venkel in stukjes gesneden gebruiken, net zo snel en ook heel lekker. Voor wat extra eiwitten kies je bijvoorbeeld een knapperig gebakken stukje tofu, gebakken vis of kip smaken hier ook goed bij, kies alsjeblieft wel een biologisch kippetje!
Pasta met oesterzwammen, kruidenroomkaas en bleekselderij
Een andere romige variant combineert tagliatelle met oesterzwammen, verse kruidenroomkaas, bleekselderij, sjalotjes, rode peper en Parmezaanse kaas. Dit recept is geschikt voor 2 personen en heeft een bereidingstijd van 20 minuten.
Ingrediënten voor 2 personen
- 100 gram tagliatelle of andere pasta
- 250 gram oesterzwammen of andere paddenstoelen
- 2 stengels bleekselderij
- 2 sjalotjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel fijngehakte rode peper
- 150 gram verse kruidenroomkaas
- 2 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
Bereiding
Kook de pasta beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Veeg intussen de oesterzwammen schoon, snij de stelen in stukjes. Scheur de helft van de oesterzwammen in reepjes.
Was de stengels bleekselderij, snij de uiteinden van de stengels en verwijder aan de buitenzijde van de stengels de harde draden. Verdeel de bleekselderij in stukken van 4 cm en snij de stukken in reepjes.
Pel de sjalotjes en snij ze in partjes. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak op een hoog vuur de hele oesterzwammen rondom mooi bruin. Laat het vocht verdampen. Doe de oesterzwammen over op een bord.
Verhit weer 1 eetlepel olie in de pan en bak de sjalot op een laag vuur zachtjes glazig. Bak de bleekselderij ca. 2 minuten zachtjes mee.
Schep de oesterzwamreepjes, de steeltjes en de fijngehakte rode peper erdoor en roerbak alles op een hoog vuur nog eens 3 - 4 minuten. Voeg peper naar smaak toe.
Giet de pasta af, voeg de roomkaas toe en laat de kaas uitsmelten. Schep er dan het groentemengsel door.
Schep de pasta in 2 diepe borden. Strooi de Parmezaanse kaas en de basilicum erover en leg er de gebakken oesterzwammen op. Garneer met peterselie.
Paddenstoelen zijn lekkere smaakmakers én gezond. Dat zijn 2 belangrijke kenmerken van een PuurGezonde maaltijd.
Warme blauwekaassaus met bleekselderij en spek
Deze eenvoudige variant gebruikt pasta voor 2 personen, bleekselderij, spekblokjes, slagroom, Blue Castello, knoflook en een bouillonblokje. De saus is in 8 minuten klaar, dus houd hier rekening mee.
Ingrediënten
- Pasta voor 2 personen
- 3 stengels bleekselderij
- 200 gr spekblokjes
- 150 ml slagroom
- 1 pakje Blue Castello
- 1 teentje knoflook
- 1 bouillonblokje
Bereiding
Snijd de bleekselderij fijn. Pers de knoflook uit. Snijd de Blue Castello in blokjes.
Kook de pasta met het bouillonblokje volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Doe de slagroom in een pannetje en verwarm deze op laag vuur.
Doe de spek in een pan zonder olie en bak de spekjes uit. Voeg de bleekselderij toe en bak deze op half vuur mee.
Doe de Blue Castello bij de verwarmde slagroom en laat deze op half vuur smelten. Als de kaas gesmolten is, voeg je het mengsel toe aan het spek/selderij-mengsel.
Voeg als laatste de uitgeperste knoflook toe. Goed roeren en klaar!
Koude combinatie van gorgonzola, bleekselderij en walnoten
Gorgonzola, bleekselderij en walnoten vormen ook een smakelijke combinatie zonder pasta. De romige kaascrème kan als voorgerecht of als hartige aanvulling bij brood worden geserveerd.
Ingrediënten
- 200 g Gorgonzola
- 200 g Mascarpone
- 2 tot 3 stelen bleekselderij
- 50 g walnoten
- zout
- versgemalen peper
- ½ tl balsamico-azijn
- 2 el stijfgeklopte slagroom
- 4 sneetjes walnotenbrood
- 1 el kervelblaadjes
Bereiding
Druk de Gorgonzola met een vork fijn. Roer met de Mascarpone tot een glad mengsel. Snijd de gewassen en gedroogde bleekselderijstelen in kleine blokjes.
Hak de noten fijn. Roer de bleekselderij en de noten door de Gorgonzolaroom en breng pittig op smaak met wat zout, peper en de balsamico-azijn.
Spatel er de slagroom door en smeer het mengsel op de geroosterde sneetjes notenbrood. Bestrooi met de kervelblaadjes.
Het smeersel krijgt een kruidiger accent als de Gorgonzola wordt vervangen door Stilton of Roquefort. Het is ook erg lekker als er wat vloeibare lavendelhoning over wordt gedruppeld.
Handige aandachtspunten bij pasta met blauwe kaas
- Kook de pasta beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Snijd de bleekselderij in dunne reepjes of kleine stukjes, zodat deze gelijkmatig gaart.
- Bak ui en bleekselderij zachtjes voordat de kaas en het vocht worden toegevoegd.
- Laat blauwe kaas al roerend smelten in melk, slagroom of koffieroom.
- Bak oesterzwammen apart op hoog vuur, zodat ze goudbruin worden.
- Breng de saus op smaak met peper; voeg zout voorzichtig toe, vooral wanneer ook spek of een bouillonblokje wordt gebruikt.
- Serveer de pasta direct nadat de saus en pasta zijn samengevoegd.
Romige pasta Alfredo
tags: #bleekselderij #blauwe #kaas #pasta