Deze chocolade Bounty taart bestaat uit drie duidelijke lagen: een zachte bodem met dadels en noten, een romige kokosvulling en een chocoladeganache als topping. De taart is vegan, glutenvrij en kan zonder geraffineerde suiker worden gemaakt.
Voor een springvorm van 20 centimeter heb je 150 gram ongebrande cashewnoten, 200 gram dadels, 120 gram amandelen, 400 ml kokosmelk, 2 eetlepels agavesiroop, 2 eetlepels kokosolie, 125 gram geraspte kokos en 150 gram extra pure vegan chocolade nodig.
Ingrediënten
Voor de bodem
- 200 gram dadels
- 120 gram amandelen
- 50 gram geraspte kokos
Voor de kokosvulling
- 150 gram ongebrande cashewnoten
- 250 ml kokosmelk
- 2 eetlepels agavesiroop
- 2 eetlepels kokosolie
- 75 gram geraspte kokos
Voor de chocoladeganache
- 150 gram extra pure vegan chocolade
- 150 ml kokosmelk
Extra benodigdheden
- Een springvorm van 20 cm
- Bakpapier
- Een keukenmachine of blender
- Een steelpannetje
Voorbereiding
Laat de cashewnoten voor 4 uur weken in water, voor je begint met de bereiding van de vulling. Bekleed de bakvorm met bakpapier.
Week de dadels 10 minuten in heet water, laat ze hierna goed uitlekken. De cashewnoten kun je ook 10 minuten koken tot ze zacht zijn, wanneer je minder tijd hebt.
Bereidingswijze
1. De bodem maken
Hak ondertussen de amandelen grof in een keukenmachine en zet dit even opzij in een bakje. Doe de uitgelekte dadels in de machine en maal fijn.
Stop dit in een kom en voeg de gehakte amandelen en 50 gram kokos toe, roer dit door tot het een goed gemengd geheel is. Verdeel dit over de bodem van de springvorm, druk het met de achterkant van een lepel aan.
Zet dit weg in de koelkast om op te stijven.
2. De romige kokoslaag maken
Voor de vulling: doe de uitgelekte cashewnoten in de schoongemaakte keukenmachine en maal dit in een aantal minuten fijn samen met 250 ml kokosmelk. Doe de agavesiroop, kokosolie en de overige 75 gram geraspte kokos er bij en mix dit nog kort door.
Maal alles fijn tot een glad mengsel. Schep dit op de bodem van de bountytaart en druk dit ook weer met een lepel aan.
Stort het op de bodem en zet het terug in de koelkast terwijl je de pure chocoladeganache maakt.
3. De chocoladeganache bereiden
Breng de kokosmelk in een pannetje aan de kook. Zet het vuur uit als de kokosmelk goed heet is.
Breek of hak de pure chocolade in stukjes en voeg dit toe aan de kokosmelk. Blijf dit doorroeren tot de chocolade volledig is gesmolten.
Laat de ganache nog een beetje afkoelen voor je het over de kokosvulling giet. Giet de chocoladeganache over de kokoslaag zodra deze voldoende is opgesteven, anders kan de warme chocolade door de vulling heen mengen.
4. De taart laten opstijven
Zet de bountytaart een nacht in de koelkast om het goed op te laten stijven. Bestrooi de taart voor het serveren met cacaopoeder of wat extra geraspte kokos.
Belangrijke tips voor een geslaagde Bounty taart
De cashewnoten moeten zacht genoeg zijn om tot een gladde crème te worden gemalen. Door ze vooraf 4 uur te weken, wordt de vulling romiger. Wanneer je minder tijd hebt, kun je de cashewnoten 10 minuten koken tot ze zacht zijn.
Laat de chocoladeganache iets afkoelen voordat je deze over de kokosvulling giet. De kokoslaag moet eerst goed zijn opgestijfd, anders mengt de warme chocolade erdoorheen.
Het liefste maak ik de taart de avond van tevoren, zo kan de vulling een nachtje opstijven waardoor je zeker weet dat de taart stevig genoeg zal zijn.
Wanneer je de taart aan wil snijden, gebruik dan een warm mes. Hierdoor zal de chocolade minder snel breken.
Variaties
Met andere noten
Kunnen de amandelen ook vervangen worden? Als de allergie alleen op amandelen gericht is, kun je ook goed hazelnoten of walnoten gebruiken.
De cashewnoten kunnen worden vervangen door andere noten, al verandert daardoor de structuur en smaak van de vulling.
Met vijgen in plaats van dadels
Vijgen zouden een goede vervanger voor dadels zijn.
Met honing in plaats van agavesiroop
De agavesiroop kan door honing worden vervangen.
Met cacao
Voor een intensere chocoladesmaak kun je aan de bodem wat cacao toevoegen. Je kunt de chocolade voor de topping ook vervangen door RAW cacaopoeder, afhankelijk van de gewenste bereiding.
Andere versies van chocolade Bounty taart
Een Bounty taart kan ook worden gemaakt met een krokante koekbodem, een romige kokosvulling en een chocoladeafwerking. Bekleed hiervoor een springvorm van 22 of 24 cm met bakpapier.
Maal 12 digestive pure chocolade koekjes, in totaal 200 gram, fijn en meng dit met 30 gram gesmolten roomboter. Verdeel dit over de bodem en druk goed aan.
Voor een andere vulling kun je 1 blik gecondenseerde melk, 300 gram kokos, 250 ml slagroom en 125 gram roomkaas gebruiken. Doe de gecondenseerde melk samen met de kokos in een kom en meng dit door elkaar. Voeg hier de roomkaas aan toe.
Klop de slagroom stijf en spatel deze door het kokosmengsel. Als alles goed vermengd is en de bodem hard geworden is, verdeel dan het mengsel over de bodem van de taart. Zet dit voor ongeveer 4 uur in de koelkast om op te stijven.
Voor de topping hak je 100 gram pure chocolade in stukken en voeg je 80 ml slagroom toe. Smelt dit au-bain-marie of in de magnetron. Laat daarna iets opstijven en verdeel over de bovenkant van de taart.
Gebakken chocolade-kokostaart
Er bestaat ook een gebakken variant met een zachte chocoladecaketextuur en een glanzende chocoladeafwerking. Deze chocolade-kokostaart is glutenvrij, smeuïg en heel smakelijk.
Ingrediënten voor de taart
- 225 gr pure chocolade, minimaal 70% cacao, fijngehakt
- 125 gr boter, in blokjes
- 175 gr bruine rietsuiker
- 1 tl vanille-extract
- 100 gr amandelmeel
- 50 gr kokosrasp
- 6 grote eieren, gesplitst
Ingrediënten voor het glazuur
- 100 gr pure chocolade, minimaal 70% cacao, fijngehakt
- 30 gr boter
- 50 gr poedersuiker
- 4 el slagroom
- 4 el kokosrasp
Bereiding
Verhit de oven tot 180 ⁰C. Bekleed de binnenkant van een springvorm van 20 cm doorsnede met bakpapier.
Smelt de chocolade en de boter voor de cake au bain-marie. Spatel de suiker, het vanille-extract, het amandelmeel en de kokosrasp door de chocolade.
Voeg ook stuk voor stuk de eidooiers toe en roer na elke toevoeging het beslag goed door. Het moet een dik beslag worden.
Doe de eiwitten in een staande mixer of gebruik een elektrische handmixer en sla er stijve pieken van. Spatel ze in drie delen voorzichtig door het chocoladebeslag.
Giet het beslag in de springvorm en zet de vorm ongeveer 35 minuten in de oven. Het gebak moet stevig aanvoelen maar nog wat wiebelig zijn.
Haal de bounty taart uit de oven en laat in de vorm op een rooster helemaal afkoelen. Haal de taart pas na het afkoelen uit de vorm.
Smelt de chocolade en boter voor het glazuur eveneens au bain-marie. Klop de poedersuiker en de slagroom met een garde door de chocolade.
Laat afkoelen totdat de topping stijf genoeg is. Kun je met de garde een spoor door de topping trekken? Dan is het stijf genoeg.
Verdeel het glazuur over de taart en bestrooi met de kokosrasp. Laat de chocolade-kokostaart opstijven en serveer in punten.
Een Bounty sloffentaart met kokosspijs
Een andere uitvoering is een bounty sloffentaart met kokosspijs. De bodem bestaat uit een sloffenbodem waarin de amandelspijs is ingeruild voor kokosspijs.
Voor het maken van een slof gebruik je een sloffenring. Je kunt de slof ook in een springvorm of zelfs cakevorm bakken, maar dan heb je niet de originele vorm.
Wanneer de bodem eenmaal afgebakken en afgekoeld is, ben je klaar voor de volgende laag: een frisse en romige laag kokosyoghurt. Net zoals bij een kwarktaart mengde ik hier ook gelatine, opgeklopte slagroom en vanillesuiker doorheen.
Deze vulling stort je simpelweg op de bodem, die je aan de randen hebt afgeschermd met extra bakpapier. Op die manier kan de kokosyoghurtvulling hoger worden dan de vorm zelf.
Is de laag kokosyoghurt opgesteven? Dan is het tijd om de sloffentaart af te toppen met een lekkere chocoladeganache. Een beetje geraspte kokos bovenop maakt deze bounty sloffentaart met kokosspijs compleet.
Bewaren en serveren
Je kunt deze chocolade-kokostaart maximaal 2 dagen bewaren op kamertemperatuur, mits luchtdicht verpakt. In de koelkast kun je deze taart 4-5 dagen bewaren.
Haal hem dan wel minimaal een half uur voor het serveren uit de koelkast. Als je de taart langer wilt bewaren, is invriezen ook een mogelijkheid.
Luchtdicht verpakt kun je dit dessert tot 3 maanden bewaren. Je kunt de Bounty taart ook per plak invriezen.
De taart vult goed, waardoor je er kleine punten van kunt snijden. Een stevige taart van 20 cm kan daardoor ongeveer 10 stukken opleveren, afhankelijk van de gekozen variant en de grootte van de punten.
Veelgestelde vragen
Is deze Bounty taart vegan?
De variant met dadels, noten, kokosmelk, kokosolie, ahornsiroop of agavesiroop en vegan chocolade is volledig plantaardig. In het recept worden geen eieren gebruikt of andere dierlijke producten.
Is de taart glutenvrij?
De dadel-notenvariant is glutenvrij. Let bij chocolade en andere verwerkte ingrediënten wel op de verpakking wanneer je strikt glutenvrij moet eten.
Kan ik gelatine vervangen?
Door agar agar te gebruiken in plaats van gelatine tover jij in een handomdraai een vegan taart op tafel.
Is de taart machtig?
De taart vult enorm, maar je kunt bijna niet stoppen als je er eenmaal aan bent begonnen. Daarom zijn kleine punten geschikt wanneer je de taart met meerdere personen serveert.
