Hoge ovenschotel gerecht: ideeën, bereidingstips en recepten

Een hoge ovenschotel is een praktische maaltijd waarin aardappelen, pasta, rijst, groenten, vlees, vis of peulvruchten in lagen of als gemengd geheel worden bereid. Ovenschotels zijn een van de meest gekozen gerechten voor wie snel en eenvoudig wil koken.

Een groot voordeel van ovenschotels is dat je ze op voorhand kan klaarmaken. Bewaar ze in de koelkast en zet ze later gewoon in de oven. Dat maakt ze ideaal voor drukke werkdagen of wanneer je gasten verwacht.

Waarom een hoge ovenschotel zo handig is

Ik ben gek op ovenschotels! Niet zo gek dus dat je onwijs veel ovenschotel recepten inmiddels hier op de blog kunt vinden. Met vlees, vis of volledig vegetarisch, er is echt voor ieder wat wils tussen al deze heerlijke ovenschotels.

Wat ik zo fantastisch vind ovenschotels, is dat ze zo heerlijk voor te bereiden zijn. Je kunt het vaak eerder op de dag of zelfs een dag voordat je het wilt eten al maken. Terwijl de ovenschotel in de oven staat, kun je de keuken opruimen en ’s avonds hoef je het alleen op tafel te zetten.

Echt à la minute is een gerecht uit de oven niet, dat geven we eerlijk toe. Maar het is wel een van de meest ontspannen manieren om een lekkere maaltijd op tafel te zetten. Want zodra deze ovenschotel recepten de oven inglijden, heb je er geen omkijken meer naar.

Ovenschotels zijn een van de meest gekozen gerechten voor wie snel en eenvoudig wil koken. Je kan ze volledig aanpassen aan je eigen smaak en de ingrediënten die je in huis hebt. Denk aan combinaties met pasta, aardappelen, rijst, groenten, vlees of vis.

Hoe maak je een hoge ovenschotel?

Begin met een stevige ovenschaal die hoog genoeg is voor meerdere lagen. Verdeel de ingrediënten gelijkmatig over de schaal en zorg ervoor dat stevige ingrediënten, zoals aardappelen en rauwe groenten, voldoende tijd krijgen om gaar te worden.

Een ovenschotel kan met allerlei soorten vlees worden gemaakt. Combineer kruidig gehakt met geroerbakte, sappige kool of gemarineerde kip met stukjes frisse tomaat. Spekjes vormen een goede smaakmaker en geven een extra bite aan je schotel.

Ook restjes verwerken gaat perfect in een ovenschotel. Groenten, vlees of pasta die je nog over hebt, krijgen zo een tweede leven. Met wat kaas of een saus erbij maak je er snel een volwaardige maaltijd van.

Wil je het wat lichter houden? Kies dan voor meer groenten en minder room of kaas. Voor een stevigere maaltijd kan je net extra lagen toevoegen met aardappelen of pasta.

Hoe lang moet een ovenschotel in de oven?

Dat hangt vooral af van de ingrediënten die je gebruikt en of ze al zijn voorgegaard. Je kunt ervan uitgaan dat de oventijd minimaal 20 minuten kost en maximaal 45 minuten.

Wil je alleen een goudbruin kleurtje, of een lekker krokant korstje, dan is 20 minuten vaak voldoende. Hangt natuurlijk ook van je oven af. Reken op drie kwartier als de schotel nog helemaal koud is, of de ingrediënten nog rauw zijn.

De meeste ovenschotel recepten zijn vergevingsgezind. De beste manier om te controleren of je gerecht al gaar is, is door te proeven en kijken; hebben de ingrediënten al kleur gekregen, is het al helemaal gaar?

Zo niet, dan kun je de ovenschotel prima nog iets langer in de oven laten staan. Dat is meestal geen probleem.

Een krokant korstje maken

Om de goudbruine korst is het te doen. Kaas is de vanzelfsprekende optie, maar je kunt je ovenschotel ook heel goed bedekken met een laagje broodkruim, paneermeel of de Japanse versie: panko.

Extra decadent? Ga voor (tortilla)chips of een hartig cornflakes-mengsel. Wil je liever een romige laag, ga dan voor aardappelpuree, of een lekkere kazige polenta.

Witlof voorbereiden voor een ovenschotel

Een favoriet van velen: witlofschotel! Alleen moet je de witlof van tevoren garen, of kun je de kropjes ook gewoon zo in de schaal leggen?

Het lekkerste is om de witlof eerst te blancheren in weinig water met zout, gedurende 8 minuten. Daarna is het belangrijk om ze goed droog te deppen met keukenpapier.

Misschien wel nog lekkerder is het bakken van de witlof in boter, alvorens je ‘m in de oven schuift. Een klontje boter erbij, wellicht een sjalotje, en de start van je ovenschotel begint al goed.

Klassieke hoge ovenschotels

Je vindt allerlei simpele ovenschotels op de blog. De klassieker is toch wel de ovenschotel met aardappel.

Zoals een heerlijke typisch Hollandse witlof ovenschotel, de klassieker van onze overzeese overburen Shepherd’s Pie of gooi het over de Griekse boeg en ga voor een moussaka.

Lasagne is een van de populairste ovenschotels in Nederland. Maar we zijn ook groot fan van de Hollandse aardappelschotels. Lekker met prei & gehakt.

Op zoek naar extra ovengerecht inspiratie? Onze melanzana alla parmigiana is écht een van onze favorieten.

Ovenschotels met aardappelen

Aardappelen vormen een stevige basis voor een hoge ovenschotel. Ze combineren goed met groenten, gehakt, kip, vis, kaas en romige sauzen.

Klassieker onder de ovenschotels: aardappelgratin. Aardappelgratin is een onmisbaar en mooi bijgerecht voor een smakelijk diner.

Een ovenschotel met gehakt, broccoli en een aardappeldakje is makkelijk van tevoren te maken. Wil je graag een mediterraan accent? Vervang dan de kerrie door ras el hanout.

De ovenschotel met gehakt, broccoli en een aardappeldakje is een voorbeeld van een gerecht waarin een romige vulling en een zachte aardappellaag samenkomen.

Ovenschotels met vlees

Een smeuïge ovenschotel met gehakt doet het altijd goed. Gehakt in huis gehaald en zin in een ovenschotel? Hieronder staan de lekkerste ovenschotelrecepten met gehakt als basis.

Spekjes vormen een goede smaakmaker en geven een extra bite aan je schotel. Datzelfde geldt voor hamblokjes die perfect tot hun recht komen met lekkere roosjes broccoli.

Een kipovenschotel met gekaramelliseerde vijgen breng je op smaak met pancetta, ui, tijm, bouillon, witte wijn en gekaramelliseerde vijgen.

Romige ovenschotel met kip en sjalot: ideaal, want de oven doet het meeste werk voor je!

Om voor even in de Italiaanse sferen te komen, gaan we voor deze kip met parmezaankorst. Heerlijk malse kip in een krokant jasje. Taleggio is een Italiaanse kaas die goed smelt, ideaal voor een heerlijke vulling dus.

Ovenschotels met vis

Ook met vis maak je de fijnste ovenschotels. Kabeljauw is met zijn fijne smaak heel geschikt, maar ook zalm is als heerlijke, zachte vis perfect voor de oven.

Combineer een van onze vele vissoorten met kruimige aardappelen of zoete tomaten en zet zo een prachtige creatie op tafel.

Rode mul heeft lekker stevig visvlees en heel veel smaak. Geef bij de vis sappige trostomaatjes aan de tak, gegrild met wat olijfolie in de oven.

Weinig tijd? Gebruik dan voorgekookte aardappelschijfjes uit het koelvak. Scheelt toch weer 10 minuutjes bereidingstijd.

Het maakt niet uit welke vis je voor deze romige casserole kiest. Nog lekkerder: kies niet één soort vis, maar van alles wat.

Ook met de groenten kun je alle kanten op: courgette, venkel, paprika en ook broccoli, sperziebonen, wortel en cherrytomaten zijn heerlijk. Lekker met rijst, krieltjes of tagliatelle!

Vegetarische hoge ovenschotels

Vegetarische ovenschotels zijn geschikt wanneer je vlees of vis wilt overslaan. Met groente en pasta maak je verrassende ovengerechten die niet onderdoen voor de ovenschotels mét vlees of vis.

Handig wanneer je vegetariërs te eten krijgt, maar ook flexitariërs likken hun vingers af bij deze heerlijke ovenschotels vol groenten.

Zo is deze zuurkoolschotel net wat anders dan je zou verwachten en is een broccoli ovenschotel ook weer eens wat anders dan anders!

Polenta al forno met spinazie, gorgonzola & pijnboompitten is een vegetarische ovenschotel met een stevige basis en uitgesproken smaken.

De inspiratie voor Jannekes té lekkere gerechten doet ze op tijdens haar vakanties in Italië, hoewel de voorraadkast ook een grote rol speelt. Polenta en pijnboompitten heeft ze eigenlijk altijd wel in huis, en jij waarschijnlijk ook.

Zin in een gezond gerecht boordevol groente? Dan zit je met dit fusion gerecht helemaal goed! De groente zorgen voor de nodige vitamine, waarbij het flatbread een extra bodem legt.

Een feta-courgetteschotel met sla past goed bij de oogstmaanden. Tomaten, courgettes en uien zijn op hun best en voor een prikkie te koop.

Groenten combineren in een ovenschotel

Experimenteer met verschillende soorten groenten, van bladgroenten tot wortelgroenten, om veel verschillende soorten voedingsstoffen binnen te krijgen.

En vergeet niet veel groene groenten toe te voegen voor extra vitaminen en mineralen (en een mooie kleur!).

Meer herfst dan vandaag gaan we het niet krijgen: ’s ochtends een mooi zonnetje, maar halverwege de dag grauw en grijs. Maar we gaan niet bij de pakken neerzitten en maken vanavond comfortfood waar je u tegen zegt: warme pompoen-aubergine (toch al 2 herfstgroenten ten top) ovenschotel met gorgonzola.

Wil je een complete maaltijd? Serveer de ovenschotel dan met zilvervlies- of notenrijst.

Gezondere ingrediënten kiezen

Bij het maken van een gezonde ovenschotel zijn er een paar tips die je maaltijd naar een hoger niveau tillen. Ten eerste, overweeg het gebruik van bonen en peulvruchten als voedzame toevoeging of zelfs als vervanger voor aardappel.

Ze zijn niet alleen rijk aan eiwitten en vezels, maar geven ook een heerlijke textuur aan je gerecht. Voor een koolhydraatarme optie kun je traditionele pasta vervangen door groente, zoals in deze groene lasagne.

Kies voor magere proteïnen zoals kipfilet of zalm, zoals in deze traybake met kip of zalm uit de oven, om de calorie-inname laag te houden zonder in te leveren op smaak.

Het toevoegen van meer voedzame ingrediënten aan je ovenschotel is makkelijker dan je denkt. Door creatief te zijn met je ingrediënten, kun je eenvoudig een gezonde ovenschotel creëren die niet alleen goed voor je is, maar ook nog eens geweldig smaakt.

Gebruik voor de ovenschotel geen pakjes en zakjes, hier zit veel toegevoegd zout in wat niet in de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum past.

Gebruik je als basis aardappelen? Top! Deze zijn gezond op zich. Ga bij pasta voor een volkorenvariant.

Voeg daarnaast minder zout toe, gebruik i.p.v. slagroom of mascarpone eens zuivelspread en vervang volle melk door halfvolle melk. Zo wordt je ovenschotel met stapjes steeds wat gezonder!

Voorbeeld: kipschotel met pompoen en wortel

Deze kipschotel met pompoen en wortel combineert kip, aardappelen en groenten in één ovenschaal.

Zet in 4 stappen deze heerlijke Kipschotel met pompoen en wortel op tafel. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Maak de wortel schoon en snijd in plakjes van ca. ½ cm. Snijd de paprika in reepjes.

Kook de wortel samen met de pompoen 5 min. Verhit de olie in een wok en roerbak de kip 4 min. Bak de paprikareepjes 1 min. mee.

Voeg de groenten, kip, aardappelschijfjes en tijm samen in een ovenschaal. Meng er voorzichtig de Aardappel Anders saus doorheen en bak de schotel ca. 35 min. in de oven.

Meer ideeën voor een hoge ovenschotel

• Mac ’n 2 cheeses met broccoli.
• Mediterrane zuurkool met saucijs en oregano.
• Casserole met worst, HP sauce, gemengde bonen & reuzenknoedels van aardappelpuree.
• Bleekselderij in serranoham met mosterdsaus.
• Harissa-lamsvlees met worteltjes en quinoapilav.
• Pasta met gehaktballetjes al forno.
• Tomatengratin met parmezaan, gekaramelliseerde knoflook & salsa verde.
• Saucijzen met appel.
• Spaanse gevulde zoete aardappels.
• Witlofschotel met geitenkaasbechamel.

Mac ’n 2 cheeses met broccoli: vind je stilton te pittig? Vervang ‘m door een bol mozzarella. Scheur in stukjes en drapeer over de schotel. Geraspte emmenthaler smaakt ook goed!

Zuurkool wordt vaak gebruikt in stamppotten, maar in deze Mediterrane ovenschotel met saucijs past de zuurkool ook perfect. De ovenschotel is snel klaar en bereid met een handjevol ingrediënten.

Waarom zou je een hele batterij potten en pannen uit de kast trekken als je op een bakplaat of in een ovenschaal een complete maaltijd kunt bereiden? Deze ovenschotel met lamsvlees en geroosterde worteltjes is easy, maar zo lekker.

Gratins zet je direct uit de oven op tafel. Deze variant zonder room is een stuk lichter dan veel traditionele gratins, en net zo smaakvol.

Met één bakplaat of in één ovenschaal kun je al een complete maaltijd maken, zoals deze overheerlijke zoete aardappels gevuld met chorizo, ui, paprika en peterselie.

Ovenschotels bewaren

Afgebakken ovenschotels zijn gemiddeld 2 dagen houdbaar in de koelkast. Ovenschotels met vis zijn 1 dag houdbaar in de koelkast.

Let erop dat de ovenschotel goed en snel afkoelt door bijvoorbeeld de inhoud van de ovenschaal in losse bakjes te doen.

Dek de ovenschotel voordat je ‘m in de koelkast zet goed af met vershoudfolie of een deksel, zo blijft de schotel gegarandeerd vers!

Handige keuzes per basis

Met ovenschotels kun je alle kanten op. Wij verzamelden onze favoriete recepten, van nacho tot bloemkool of broccoli ovenschotel: ieder recept is verrukkelijk!

Je kunt eindeloos variëren met allerlei ingrediënten voor de smakelijkste ovenschotels.

tags: #hoge #ovenschotel #gerecht