Deze kip-kerrieovenschotel combineert kruidige kip, groenten, aardappelen, een romige kerrie-bechamelsaus en een goudbruine laag kaas. De schotel is geschikt voor 4 personen en vormt een complete maaltijd uit de oven.
De voorbereiding duurt ongeveer 20 minuten en de totale bereidingstijd bedraagt circa 35 minuten, exclusief de oventijd van 35-40 minuten. Door de kip en groenten eerst kort te bakken, krijgen ze extra smaak voordat alles in de ovenschaal verder gaart.
Ingrediënten voor kip kerrie uit de oven
Voor de kip-groentevulling
- 300 gram kipdijfilet, in blokjes
- 1 rode ui, fijngesneden
- 1 wortel, geraspt
- 150 gram doperwten
- 1 eetlepel bloem
- 200 ml melk
- Olijfolie om in te bakken
Kruiden voor de kip
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel kipkruiden
- 1 theelepel gemberpoeder
Voor de aardappellaag
- 5 aardappelen, geschild en in dunne plakjes
Voor de kerrie-bechamelsaus
- 2 eetlepels roomboter
- 1 eetlepel bloem
- 250 ml melk
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel zout
Voor de afwerking
- 200 gram geraspte kaas
Voorbereiding van de kip-kerrieovenschotel
Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een ovenschaal lichtjes in met roomboter en zet deze opzij. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
De dunne aardappelschijfjes vormen de basis en de bovenste laag van de ovenschotel. Verdeel de helft van de aardappelen alvast over de bodem van de ingevette ovenschaal.
Kip en groenten bakken
Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui glazig. Voeg de kipdijfilet toe en bak goudbruin.
Breng de kip op smaak met het paprikapoeder, zout, kurkuma, kerriepoeder, kipkruiden en gemberpoeder. Voeg de geraspte wortel en de doperwten toe en bak enkele minuten mee.
Strooi de bloem over de kip en groenten en roer goed door. Schenk de melk erbij en blijf roeren tot de saus indikt.
Door de bloem en melk ontstaat een gebonden vulling die zich gemakkelijk over de aardappelen laat verdelen. Schep de kip-groentevulling over de eerste aardappellaag en strijk het geheel glad.
Kerrie-bechamelsaus maken
Smelt de roomboter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe, roer goed door met een garde en laat dit 1 minuut bakken.
Schenk de melk beetje bij beetje bij de roux en blijf goed roeren tot er een gladde saus ontstaat. Breng de bechamelsaus op smaak met de Italiaanse kruiden, peper en zout.
Een gladde saus ontstaat wanneer de melk geleidelijk wordt toegevoegd en ondertussen voortdurend wordt geroerd. Zo kan de saus gelijkmatig binden.
Ovenschotel opbouwen
Dek de kip-groentevulling af met de resterende aardappelschijfjes. Giet vervolgens de bechamelsaus eroverheen en verdeel de geraspte kaas over de bovenkant.
De aardappelen garen in de saus en nemen tijdens het bakken de kruidige smaken van de kip en kerrie op. De kaas vormt in de oven een goudbruine, gesmolten korst.
Kip kerrie uit de oven afbakken
Zet de schaal voor 35-40 minuten in de voorverwarmde oven, tot de kaas goudbruin is en de aardappelen gaar zijn. Controleer de aardappelen door er met een vork in te prikken.
Laat de ovenschotel even afkoelen en serveer lekker warm. Eet smakelijk!
Variaties op kip kerrie uit de oven
Met aardappelpuree
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappels en snijd grote exemplaren in twee of vier stukken. Kook de aardappels gaar in circa 15-20 minuten.
Breng ondertussen de kip op smaak met de kerriepoeder, snipper de ui en snijd de paprika in blokjes. Doe een scheutje olie in de pan en fruit de ui aan en bak de paprika mee.
Doe na ongeveer 2-3 minuten de kip in de pan en bak vijf minuten mee. Zet dan het vuur uit en doe kip, paprika en ui in een ovenschaal.
Giet het water van de aardappels af en stamp ze daarna met een scheut melk en een snuf peper en zout tot puree. Verdeel de aardappelpuree over de ovenschaal.
Bestrooi de bovenkant eventueel met wat broodkruim of geraspte kaas en zet de ovenschotel dan nog 15 minuten in de oven.
Met paprika en ananas
- 375 g kipfilet
- 20 g roomboter
- 1 ui
- 6 tl kerriepoeder
- 0.5 groene paprika
- 0.5 rode paprika
- 1 teen knoflook
- 80 g aardappelpuree à la minute kaas
- 2 x 80 g ananasschijven
Snijd de kipfilet in stukjes en de paprika's in reepjes, snipper de ui. Bestrooi de kipstukjes met zout en peper en bak ze in de boter lichtbruin.
Voeg de ui toe en laat even meebakken. Strooi kerriepoeder eroverheen en voeg de paprika toe. Laat zachtjes meebakken en laat het vrijkomende vocht zoveel mogelijk verdampen.
Beboter een ovenschaal en doe het mengsel erin. Maak de aardappelpuree met kaas volgens de gebruiksaanwijzing en dan doe je de puree over het kip-kerriemengsel.
Leg de schijven ananas erop. Plaats de schaal in een voorverwarmde oven van 225°C en laat het gerecht in 25 minuten lichtbruin worden.
Met broccoli, kerrie-bechamelsaus en mozzarella
- 300 g kippendijen of kipfilet in blokjes gesneden
- 1 ui, versnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode of groene paprika, in blokjes gesneden
- 150 g broccoli, in stukjes gesneden
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel tomatenpuree
- 5 à 6 grote aardappelen
- 1 klontje boter
- Een scheutje melk
- 30 g boter
- 40 g bloem
- 700 ml melk
- 1 theelepel kerriepoeder
- Een snufje nootmuskaat
- 150 g geraspte mozzarella
- Zout en peper naar smaak
Verhit een ruime pan met zonnebloem- of olijfolie en voeg hierin de ui, paprika en knoflook toe. Wanneer de ui en paprika glazig zijn, voeg je de broccoli en kip in de pan.
Voeg daarna de kruiden hieraan toe en bak het geheel voor ongeveer 10min of totdat de kip gaar is. De broccoli hoort een beetje knapperig te zijn.
Heb je liever zachte broccoli? Kook deze dan eerst gaar in kokend water voordat je het toevoegt aan de rest. Breng het op smaak met zout en peper.
Voeg nu de tomatenpuree toe en meng alles mooi samen. Laat even verder bakken op een laag vuurtje voor 3min. Zet daarna even opzij.
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze gaar in gezouten water. Giet de aardappelen af en plet ze met een scheutje melk, een klontje boter tot puree.
Kruid met een beetje zout en peper. Roer alles mooi samen en zet het even opzij.
Smelt de boter in een pan en roer er de bloem door met behulp van een garde. Je bent nu een roux aan het vormen.
Blijf constant roeren totdat er zich een dun bloemlaagje vormt op de bodem van je pan. Giet de melk beetje bij beetje toe aan de roux en roer het stevig met een garde totdat je een gladde saus verkrijgt.
Het is belangrijk om constant te roeren zodat er geen klontjes meer vormen in de saus. Kruid de bechamelsaus met de kerriepoeder, zout, peper en nootmuskaat.
Vet elk ovenschaaltje in met een beetje boter. Je kan ook een grote ovenschaal gebruiken mocht je geen kleinere hebben.
Begin eerst met een laagje van de aardappelpuree. Verdeel deze gelijk met behulp van een lepel. Doe daarna de kip-groentevulling over de aardappelpuree.
Giet vervolgens 3 à 4 eetlepels van de kerrie-bechamelsaus erover. Verdeel als laatste de geraspte kaas over de schotel.
Plaats de schotels in een voorverwarmde oven op 200° voor ongeveer 20min of totdat de kaas volledig gesmolten is en goudbruin is.
Serveer het met een frisse salade en geniet!
Met broccoli en een krokante pankokorst
- 450 g broccoli, in roosjes
- 250 g crème fraîche light
- 4 theelepels kerriemix
- 150 g kookroom light
- 100 ml volle melk
- 1 kippenbouillonblokje
- 600 g kipfilet, in blokjes gesneden
- 250 g geraspte cheddar
- 100 g panko of paneermeel
- 30 g ongezouten boter, gesmolten
- Gekookte rijst, voor het serveren
Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook de broccoli in een pan met water gedurende 3-4 minuten tot ze felgroen en net gaar zijn. Giet af en zet opzij.
In een grote kom, meng de crème fraîche, kerriemix, kookroom, volle melk en verkruimel het bouillonblokje. Roer goed door tot alles goed gemengd is.
Voeg de kip en de helft van de geraspte cheddar kaas toe aan het mengsel en meng goed. Neem een ovenschaal en leg de gekookte broccoli gelijkmatig op de bodem.
Giet het kipmengsel over de broccoli en verspreid het gelijkmatig. Strooi de resterende cheddar kaas over de schotel.
Meng in een kleine kom de panko met de gesmolten boter en strooi dit mengsel gelijkmatig over de bovenkant van de schotel.
Bak de schotel 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de bovenkant goudbruin en bubbelend is. Serveer warm met gekookte rijst voor een complete maaltijd.
Kip kerrie zonder aardappelen: met rijst
Kip kerrie, oftewel kip curry, is een gerecht van rijst met kip in een kerriesausje. Een variant zonder kokosmelk krijgt een romige saus met crème fraîche, ananas en paprika.
Ingrediënten voor kip kerrie met rijst
- 2 kipfilets in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 rode paprika in reepjes
- 1 groene paprika in reepjes
- 1 klein blikje ananas op sap
- 1 blokje kippenbouillon
- 250 ml water
- 1 eetlepel kerrie
- 1 eetlepel kurkuma
- 1/2 theelepel sambal oelek
- 125 gram crème fraîche
- 2 theelepels maïzena
- Rijst naar keuze
- Olijfolie om in te bakken
- Zout en peper
Bereiding van kip kerrie met rijst
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de ui en knoflook glazig in een pan met olijfolie.
Doe de blokjes kipfilet erbij. Bak het rondom mee zodat de buitenkant van de kip alvast aangebakken is. Doe de reepjes paprika er ook bij en bak dit mee.
Voeg de kruiden, kerriepoeder, kurkuma en sambal bij het kipmengsel, roer dit goed door en laat even meebakken.
Voeg het water met het bouillonblokje samen met het sap van de ananas toe en verwarm dit ongeveer 8 minuutjes mee.
Meng maïzena met een beetje koud water in een kommetje en roer dit goed door elkaar. Voeg dit bij de saus en verwarm het een paar minuutjes mee zodat de saus kan binden.
Proef de saus en voeg eventueel een beetje zout toe. Voeg de ananas en crème fraîche toe en verwarm even mee.
Serveer de kip kerrie met gekookte rijst.
Andere groenten en smaakcombinaties
Je kan er allerlei groenten bij combineren. Voorbeelden zijn taugé, bloemkool of peultjes.
Snipper het uitje en snijd de kipfilet in grove stukken. Bak de kipfilet samen met de ui in een pan met kokosolie.
Snijd de groenten in stukjes en voeg het samen met de kruiden in de pan. Bak het geheel ongeveer 5 minuten, schenk de kokosmelk erbij en laat het gerecht op middelhoog vuurtje pruttelen tot de kip mals is gebakken.
Voor een koolhydraatarme variant kan kip kerrie worden gecombineerd met bloemkoolrijst of een puree van bloemkool en knolselderij.
Mijn snelle en makkelijke kipcurryrecept | Perfect familiediner
Bewaren en serveren
Laat de ovenschotel na het bakken even afkoelen voordat je hem serveert. De saus krijgt daardoor kort de tijd om iets steviger te worden, terwijl de kaaslaag krokant blijft.
Een frisse salade past goed bij de romige ovenschotel. De variant met kerrie, kip en groenten kan ook worden geserveerd met gekookte rijst voor een complete maaltijd.