Een omelet met avocado en kaas is een snelle, vullende maaltijd die geschikt is als ontbijt of lunch. De basis bestaat uit eieren, geraspte kaas en avocado; met peper, zout, bosui, tomaat, feta, pesto of verse kruiden kun je het gerecht naar smaak uitbreiden.
Deze lunch is super simpel, maar daarom niet minder lekker. Het is zó klaar, heel lekker en je hebt er niet veel voor nodig. De omelet staat in ongeveer 15 minuten op tafel en kan zowel koolhydraatarm en glutenvrij als met rustiek brood worden geserveerd.
Basisrecept voor één persoon
Ingrediënten
- 2 eieren
- Een handvol geraspte kaas
- ½ of 1 avocado
- Boter om in te bakken
- Eventueel zout en peper
- Eventueel extra vezels, bijvoorbeeld lijnzaad of zemelen
Bereidingswijze
- Kluts de eieren eventueel met wat zout en peper.
- Verhit de boter in een kleine pan.
- Giet de eieren in de pan.
- Strooi de kaas en eventueel de extra vezels over het eimengsel.
- Zet het vuur laag, dek de pan af met een deksel en wacht tot de eieren en kaas gestold zijn.
- Snijd de avocado in plakken en leg deze op de omelet.
Je kunt de avocado ook doormidden snijden en met wat zout, peper en/of balsamicoazijn naast de omelet serveren. Serveer de omelet direct wanneer de kaas licht gesmolten is.
Omelet met avocado, kaas en bosui
Voor een uitgebreider ontbijt kun je de eieren combineren met bosui en de omelet op rustiek brood serveren. Dit serveer ik op een lekker rustiek broodje met een vers sapje erbij. Het staat in 15 minuten op tafel.
Ingrediënten voor 2 personen
- 4 eieren
- 1 avocado
- 1 bosui
- 2 plakken kaas
- 1 rustiek wit brood
- Een snufje zout en peper
- Eventueel een paar cherrytomaatjes
- Olie om in te bakken
Bereiding
- Meng in een bakje de eieren door elkaar.
- Snijd de bosui in ringen.
- Giet een scheutje olie in een pan en voeg de geklutste eieren toe.
- Voeg ook meteen de ringetjes bosui toe en laat je omelet nu zachtjes garen.
- Snijd de avocado doormidden en snijd het vruchtvlees in plakjes.
- Snijd ook het rustiek brood in plakken.
- Beleg twee plakken brood met allebei een plak kaas.
- Leg hier wat plakjes avocado op.
- Snijd het omeletje door de helft en leg dit op de boterhammen.
- Maak het geheel af met een snufje zout en peper en eventueel wat cherrytomaatjes.
Serveer je omelet met een glaasje vers sap. De combinatie van romige avocado, gesmolten kaas, ei en frisse bosui maakt dit gerecht geschikt voor zowel een uitgebreid ontbijt als een snelle lunch.
Omelet met avocado, kaas en tomaat
Tomaat geeft de omelet een frisse smaak en past goed bij zowel jonge als oude kaas. Je kunt de tomaat rauw toevoegen als garnering of kort meebakken voordat je de omelet dubbelvouwt.
Ingrediënten voor 4 personen
- 8 eieren
- 8 cl halfvolle melk
- 10 gram peterselie
- 15 gram boter
- 60 gram oude geraspte kaas
- 200 gram cherrytomaten
- ½ avocado
- Peper en zout
Bereiding
- Meng de eieren met de melk en breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm de koekenpan en smelt hierin de boter.
- Verdeel het eimengsel over de pan.
- Bak op een matig vuur en duw voorzichtig het eimengsel van de zijkant van de pan naar het midden.
- Wanneer het mengsel licht gaat stollen, vouw dan de omelet dubbel als een halve maan.
- Bestrooi de gevouwen omelet met kaas en laat deze licht smelten.
- Garneer de omelet met de tomaatjes, gehakte peterselie en blokjes avocado.
Bak eventueel de tomaatjes mee en bestrooi de omelet met de helft van de kaas voordat je deze dubbelvouwt.
Omelet met avocado en feta
Feta geeft de omelet een zoute, kruimelige kaassmaak. In deze variant worden de avocado, tomaat en basilicum na het bakken toegevoegd, zodat ze fris en herkenbaar blijven.
Ingrediënten
- 2 eieren
- 1 eetrijpe avocado
- Een handje basilicumblaadjes
- 1 tomaat in plakjes
- 50 gram feta
- Herbamare Original kruidenzout en peper
- Kokosolie of roomboter om in te bakken
Bereiding
- Kluts de eieren en voeg kruidenzout en peper toe.
- Bak de omelet gaar en brokkel op het laatst de feta erover.
- Haal de omelet uit de pan en garneer met de avocado, tomaat en basilicumblaadjes.
Omelet met avocado, pesto, tomaat en feta
Met pesto, tomaat en feta krijgt de omelet extra smaak en een romige vulling. Deze variant bevat naast avocado en feta ook verse peterselie en cherrytomaatjes.
Ingrediënten voor 1 persoon
- 3 eieren
- 1 eetlepel amandelmelk
- 1 klontje ongezouten roomboter of plantaardige boter
- 25 gram feta
- ½ avocado
- 1 eetlepel pesto
- 3 cherrytomaatjes
- 1 handje verse peterselie
- Peper en zout
Bereiding
- Hak de peterselie fijn.
- Klop de eieren los met een garde samen met de amandelmelk en een snuf peper en zout.
- Verhit een koekenpan en laat de boter daarin smelten.
- Giet vervolgens het eimengsel in de pan.
- Strooi ongeveer 1 à 2 minuten later de helft van de peterselie erover.
- Bak de omelet aan beide kanten gaar.
- Snijd ondertussen de avocado in reepjes en de tomaatjes doormidden.
- Leg de omelet op een bord.
- Verdeel de pesto over de omelet en leg hierop de tomaatjes, avocado en de rest van de verse peterselie.
- Verkruimel de feta eroverheen.
Omelet met avocado, mozzarella en tomaat
Avocado kan ook worden gecombineerd met mozzarella. De kaas smelt in de omelet, terwijl de tomaat en avocado voor een frisse, romige vulling zorgen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 8 eieren
- 2 tomaten
- 1 avocado
- 1 bol mozzarella
- 4 theelepels omeletkruiden
- Olijfolie en boter om in te bakken
Bereiding
- Snijd de tomaat, avocado en mozzarella in plakjes.
- Breek de eieren in een kom, voeg de omeletkruiden toe en klop ze met een vork los.
- Verhit een kleine koekenpan, voeg de boter of olijfolie toe en laat dit smelten.
- Schenk het eimengsel in de pan en laat rustig stollen.
- Verdeel de tomaat, mozzarella en avocado over één zijde van de omelet.
- Vouw met de spatel de omelet dubbel en serveer de omeletwrap direct.
Probeer het recept ook eens met champignons, lente-ui en/of paprika.
Omelet met avocado en cottage cheese
Cottage cheese maakt de omelet zacht en romig zonder dat je veel extra ingrediënten nodig hebt. Tomaat, bosui en peterselie zorgen voor kleur en een frisse smaak.
Ingrediënten voor 1 persoon
- 100 gram tomaat
- ½ avocado
- 1 eetlepel cottage cheese
- ½ stengel bosui
- 1 eetlepel verse peterselie
- ½ eetlepel olijfolie
- Peper en zout
Bereiding
- Bereid de omelet volgens de aanwijzingen.
- Snijd de tomaat en de avocado in stukjes en hak de peterselie grof.
- Snijd de bosui in ringetjes.
- Bestrijk de omelet met de cottage cheese en beleg met wat stukjes tomaat en avocado.
- Bestrooi met wat peper en eventueel zout en garneer met de bosui en de peterselie.
- Serveer de tomaat en avocado die je eventueel over hebt er los bij.
Variaties en serveren
Je kunt de avocado in plakken, reepjes of blokjes snijden. Voeg de avocado pas na het bakken toe als je de frisse smaak en stevige structuur wilt behouden.
De omelet kan op zichzelf worden gegeten, op brood worden gelegd of als omeletwrap worden geserveerd. Een halve avocado is vaak voldoende voor één omelet, maar een hele avocado kan ook worden gebruikt als je een royale maaltijd wilt maken.
- Gebruik geraspte kaas voor een gelijkmatige verdeling over de omelet.
- Voeg feta toe voor een zoute, kruimelige topping.
- Gebruik mozzarella voor een zachte, gesmolten kaasvulling.
- Voeg bosui of lente-ui toe aan het eimengsel.
- Garneer met tomaat, cherrytomaatjes, basilicum of peterselie.
- Serveer met rustiek brood wanneer je een meer vullende maaltijd wilt.
- Laat brood weg wanneer je de maaltijd koolhydraatarm wilt houden.
- Voeg lijnzaad of zemelen toe als je extra vezels wilt gebruiken.
- Serveer eventueel met peper, zout, balsamicoazijn of pesto.
Voedingswaarden van een variant
| Voedingswaarde | Per persoon of stuk |
|---|---|
| Energie | 570 kcal |
| Vet | 47 gr |
| Verzadigd vet | 15 gr |
| Koolhydraten | 10 gr |
| Suikers | 3 gr |
| Vezels | 6 gr |
| Eiwit | 23 gr |
| Zout | 1.8 gr |
Zo maak je een overheerlijke avocado-kaasomelet!
De basisomelet is snel klaar, vraagt weinig ingrediënten en kan eenvoudig worden aangepast met verschillende soorten kaas, groenten en kruiden. Eet smakelijk!