Kip met rijst en erwtjes is een veelzijdig gerecht dat je kunt bereiden als tomatensaus met rijst, als kruidige Indiase eenpansschotel of als romige kipkerrie met kokosmelk. De basis bestaat uit kip, rijst en doperwten, aangevuld met groenten, kruiden en een saus die het gerecht zijn karakter geeft.
Voor een snelle bereiding kook je de rijst apart en serveer je die met kip, groenten en doperwten in een kruidige tomatensaus. Wie liever weinig afwas heeft, kan kiezen voor de Indiase rijstschotel waarbij de rijst rechtstreeks in de pan met kip, groenten, bouillon en kruiden gaart.
Rijst met kip, tomaat en doperwten
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 Uien
- 3 Teen Jumbo Knoflook
- 2 el Olijfolie
- 800 g Tomaten gepeld
- 1 Groene paprika
- 1 snufje Zout
- 5 tl Paprikapoeder
- 400 g Witte rijst
- 500 g scharrelkip filet
- 200 g Doperwten diepvries
- 1 snufje Peper zwart
Bereiding
- Bak de kipfilet bruin.
- Voeg de ui en de knoflook toe en bak ze tot de ui zacht en geel is.
- Voeg de tomaten, paprika, zout, peper en paprikapoeder toe en laat de saus 20 minuten inkoken.
- Kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Voeg, als de saus mooi dik is geworden, de doperwten toe en warm alles ongeveer 5 minuten door.
- Breng het geheel op smaak met zout en peper.
- Serveer de saus bij de rijst.
Door de rijst apart te koken, blijft die los en kun je de hoeveelheid saus per portie gemakkelijk bepalen. De doperwten worden pas aan het einde toegevoegd, zodat ze ongeveer 5 minuten worden verwarmd nadat de tomatensaus is ingekookt.
Kipkerrie met doperwten en sperziebonen
Deze kipkerrie met doperwten en sperziebonen wordt bereid zonder kant-en-klare mixen. Het gerecht staat binnen 25 minuten op tafel.
Voorbereiding en ingrediënten
- Voorbereidingstijd 5 minuten
- Bereidingstijd 20 minuten
- Totale tijd 25 minuten
- 2 kipfilets, in blokjes gesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 150 gram witte rijst
- 200 gram sperziebonen, schoongemaakt en gehalveerd
- 150 gram doperwten (vers of diepvries)
- 2 tl kerriepoeder
- ½ tl kurkuma
- ½ tl komijn
- 200 ml kokosmelk
- 1 kippenbouillonblokje
- scheutje water
- olijfolie
- snuf zout
- snuf peper
Bereiding
- Kook de rijst volgens de beschrijving op de verpakking.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de kipblokjes toe en bak ze goudbruin.
- Voeg de sperziebonen toe en bak ze een paar minuten mee tot ze iets zachter zijn.
- Voeg het kerriepoeder, kurkuma en komijn toe en roer goed zodat de kip en groenten gelijkmatig bedekt zijn.
- Giet de kokosmelk in de pan, verkruimel het kippenbouillonblokje erover en roer goed door.
- Laat sudderen op laag vuur tot de kip gaar is en de groenten zacht zijn.
- Voeg de doperwten toe en laat het geheel nog 3-5 minuten sudderen tot de doperwten warm zijn.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de kip kerrie met doperwten & sperziebonen over gekookte rijst.
De kokosmelk zorgt voor een romige saus, terwijl kerriepoeder, kurkuma en komijn het gerecht een kruidige smaak geven. De doperwten gaan pas op het einde bij de saus en worden nog 3-5 minuten mee verwarmd.
Indiase eenpansrijst met kip en doperwten
Deze Indiase rijstschotel met kip en doperwten is niet alleen erg makkelijk om te maken. Hij is ook nog eens super snel klaar. En last but not least! Je hebt er slechts maar 1 pan voor nodig.
Serveer dit heerlijke Indiase eenpansgerecht eventueel met wat zelfgemaakt naanbrood en raita.
Bereidingstijd en kenmerken
- Voorbereidingstijd 10 minuten
- Bereidingstijd 20 minuten
- Totale tijd 30 minuten
- Gang Eenpansgerecht, Hoofdgerecht
- Keuken Glutenvrij, Indiaas, Lactosevrij, Melkvrij
- Calorieën p.p. 395kcal
- Porties 6 personen
Ingrediënten
- 500 gram kipfilet
- 250 gram basmatirijst
- 1 bolletje Chinese knoflook of 2 teentjes
- 1 rode peper
- 1 ui
- 3 cm gember
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1½ eetlepel garam masala
- 1 rode punt paprika
- 250 gram doperwten diepvries
- 5 bosuitjes
- 750 ml water
- 2 kippenbouillonblokjes
- arachideolie
- peper en zout
Bereiding
- Snijd de kipfilet in blokjes.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper.
- Tenzij je van pittig houdt, dan kun je ze gewoon laten zitten.
- Snijd de ui en knoflook grof.
- Schil het stukje gember.
- Doe de rode peper, ui, knoflook, gember, tomatenpuree, garam masala, komijn, kurkuma en peper en zout in de hakmolen van de staafmixer en maal tot een kruidenpasta.
- Snijd de paprika in blokjes en de bosuitjes in ringetjes.
- Verhit een scheutje arachideolie in de wok en fruit hierin de kruidenpasta.
- Voeg de kipfilet toe en bak rondom aan.
- Schep nu ook de paprika, bosui, doperwten en basmatirijst bij het geheel en roerbak ongeveer 1 minuut mee.
- De doperwten hoeven niet ontdooit te worden van te voren.
- Dit komt vanzelf goed in de pan.
- Schenk het water in de wok.
- Voeg de kippenbouillonblokjes toe.
- Knip de koriander fijn boven het geheel en breng de Indiase rijstschotel zachtjes aan de kook.
- Roer regelmatig alles door.
- Schep daarbij goed over de bodem om te voorkomen dat de rijst gaat aanbakken.
- Het gerecht is klaar als vrijwel al het water verdampt is en de rijst gaar is.
Bij deze eenpansbereiding worden kip, groenten, doperwten en basmatirijst eerst kort meegebakken. Daarna worden water en kippenbouillon toegevoegd, waarna het gerecht zachtjes gaart totdat de rijst gaar is en vrijwel al het water is verdampt.
Rijst met kip, champignons en doperwten uit de wok
Ingrediënten voor 4 personen
- 275 g Witte rijst
- 1 snufje Zout
- 500 g Gerookt mager kalkoen spek
- 2 el Zonnebloemolie
- 1 Groene paprika
- 2 Bosui
- 150 g Doperwten diepvries
- 250 g Champignons
- 8.33 ml Kippenbouillon, bereid
- 1 el biologische sojasaus
- 15 g Peterselie (takje)
- 2 Rode paprika
Bereiding
- Kook de rijst volgens de verpakking en laat hem droogstomen en afkoelen.
- Verhit een wok en laat de olie er even in rond walsen.
- Voeg de kip- of kalkoenreepjes toe en laat ze, onder voortdurend omscheppen, 3 minuten zachtjes bakken.
- Schep daarna paprikareepjes, bosuitjes, doperwten en champignons erdoor en voeg na 1 minuut de bouillon toe.
- Laat alles 8 - 10 minuten zachtjes, onder regelmatig omscheppen, sudderen waardoor het grootste deel van de toegevoegde bouillon dient te verdampen.
- Voeg er daarna, onder voortdurend omscheppen, de rijst aan toe.
- Laat alles door en door warm worden.
- Sprenkel de sojasaus erover en schep alles nog enkele malen om.
Deze wokbereiding gebruikt afgekoelde, drooggestoomde rijst. Daardoor kan de rijst na het garen van de groenten en het verdampen van het grootste deel van de bouillon aan de wok worden toegevoegd en door en door worden verwarmd.
Een kant-en-klare variant met kip, rijst en erwtjes
Erwten 33%, gekookte rijst met peterselie 31% (water, rijst 14%, peterselie 0,2%), water, geroosterde kip 12% (kip, dextrose, zout), wortelen 3%, kokosmelk (kokosnootextract, water), plantaardige oliën (zonnebloem, koolzaad, in wisselende verhoudingen), uien, ananas 0,7%, gemodificeerd zetmeel, TARWEbloem, bouillon (zout, zetmeel, LACTOSE, maltodextrine, natuurlijk aroma, dextrose, kippenvet en -vlees, uien, wortelen, koolzaadolie, specerijen), suiker, curry madras 0,2% (specerijen (MOSTERD, SELDERIJ), kruiden), knoflook, ananassap (ananassap uit sapconcentraat, antioxidant: ascorbinezuur), zout, limoensap, specerijen.
| Bereidingswijze | Instelling | Opwarmtijd |
|---|---|---|
| Magnetron | 750 Watt | 10 - 12 minuten |
| Oven | 140 - 150 °C | 40 - 45 minuten |
De combinatie van doperwten, gekookte rijst met peterselie, geroosterde kip, wortelen, kokosmelk, ui, ananas en curry madras geeft deze variant een zoetige, kruidige en romige smaak. In de ingrediëntenlijst staan onder meer TARWEbloem, LACTOSE, MOSTERD en SELDERIJ vermeld.
Welke bereiding past bij welke voorkeur?
- De tomatenvariant is geschikt wanneer je rijst en saus afzonderlijk wilt bereiden.
- De kipkerrie met kokosmelk combineert doperwten met sperziebonen en een romige kruidige saus.
- De Indiase rijstschotel is een eenpansgerecht met basmatirijst, garam masala, gember, paprika en bouillon.
- De wokvariant combineert rijst met kip- of kalkoenreepjes, champignons, paprika, bosui, doperwten en sojasaus.
- De kant-en-klare variant kan in de magnetron of oven worden opgewarmd.
Belangrijke bereidingspunten
Bak kipfilet of kipblokjes eerst bruin voordat de overige ingrediënten worden toegevoegd. Bij de tomatenvariant laat je de saus 20 minuten inkoken, terwijl de doperwten daarna ongeveer 5 minuten worden mee verwarmd.
Wanneer je rijst apart kookt, volg je de aanwijzingen op de verpakking. Voor de Indiase eenpansschotel voeg je de basmatirijst ongekookt aan de wok toe en laat je die garen in 750 ml water met kippenbouillon.
Roer tijdens het garen van de eenpansschotel regelmatig over de bodem om te voorkomen dat de rijst gaat aanbakken. Bij de wokvariant wordt de rijst eerst gekookt, drooggestoomd en afgekoeld voordat hij aan de groenten en bouillon wordt toegevoegd.
