Oliebedrijven steunen vegetarisch niet: waarom fossiele reuzen vooral fossiel blijven

De vier grote olie- en gasbedrijven ExxonMobil, Chevron, Shell en BP zijn samen verantwoordelijk voor meer dan tien procent van de wereldwijde CO2-uitstoot sinds 1965. Om klimaatverandering een halt toe te roepen, moet de CO2-uitstoot drastisch omlaag en moeten fossiele bedrijven overstappen naar schone energie zoals groene waterstof, zon- en windenergie.

Hoewel de oliereuzen steeds vaker spreken over klimaat, koolstofarme energie en de energietransitie, blijkt uit onderzoek dat hun investeringen en concrete acties daar meestal niet mee overeenkomen. De bedrijven blijven financieel afhankelijk van fossiele brandstoffen en houden daarmee hun oude bedrijfsmodel in stand.

Oliebedrijven en vegetarisch eten: twee verschillende betekenissen van olie

De combinatie van oliebedrijven en vegetarisch eten kan verwarrend zijn, omdat het woord olie in beide onderwerpen een andere betekenis heeft. In het klimaatdebat gaat het om ondernemingen die olie en gas winnen, verwerken en verkopen, terwijl het in voedingsdiscussies gaat om eetbare plantaardige oliën zoals olijfolie, zonnebloemolie, kokosolie en lijnzaadolie.

Plantaardige olie is er in allerlei soorten, zoals zonnebloemolie, olijfolie, sesamolie, rijstolie en kokosolie. Elk van deze soorten heeft net weer andere eigenschappen wat betreft smaak, consistentie en maximale temperatuur waarop het verhit kan worden.

De energietransitie blijft vooral bij beloftes

Uit onderzoek van twee Japanse universiteiten naar de data van 2009 tot 2020 blijkt dat de woorden ‘klimaat’, ‘koolstofarm’ en ‘transitie’ steeds vaker voorkomen in de jaarverslagen van de oliereuzen. Net als strategieën om minder CO2 uit te stoten.

Maar het blijft vooral bij beloftes, en de bedrijven blijven ondertussen financieel afhankelijk van fossiele brandstoffen. De Japanse onderzoekers moeten daarom concluderen dat de transitie naar een schoon businessmodel bij deze bedrijven niet plaatsvindt, omdat de meeste investeringen en acties hiermee niet overeenkomen.

“Tot die tijd lijken beschuldigingen van greenwashing gegrond”, schrijven de onderzoekers.

BP en Shell investeren niet consequent minder in fossiele brandstoffen

Uit het onderzoek blijkt ook dat BP en Shell hebben beloofd dat ze investeringen in fossiele brandstoffen zouden verminderen. Maar in plaats daarvan hebben ze de afgelopen jaren het areaal voor nieuwe olie- en gasexploratie juist vergroot.

ExxonMobil heeft zelfs nog helemaal geen schone energie opgewekt in de afgelopen tien jaar. Ere wie ere toekomt. Van de vergeleken olie- en gasbedrijven heeft BP de grootste capaciteit in hernieuwbare energie, waar 2,000 megawatt aan stroom wordt opgewerkt.

Shell en BP hebben daarentegen meer geïnvesteerd in schone energie, en ook meer agressieve stappen gezet dan de Amerikaanse oliebedrijven, stellen de onderzoekers.

Shell mag zichzelf geen aanjager van de energietransitie noemen

Het onderzoek is in lijn met de uitspraak van de Reclame Code Commissie (RCC) eerder deze week. Zij oordeelden dat Shell zichzelf geen aanjager van de energietransitie mag noemen, omdat het een te rooskleurig beeld schetst van de werkelijkheid.

Volgens de commissie kan Shell dat niet claimen, omdat er geen sprake is van verandering als je je oude businessmodel in stand houdt. Eerder deze week waren er ook al twee uitspraken van de RCC in het nadeel van Shell.

Volgens Femke Sleegers, die zich hardmaakt voor een verbod op fossiele reclame, is dat bijzonder. “Shell komt er niet meer zo makkelijk vanaf.”

Publieke klimaatbeloften en interne twijfel

De grote oliemaatschappijen hebben in het geheim toegegeven dat ze de gevaren van de verbranding van fossiele brandstoffen bagatelliseren. Nadat ze decennia lang openlijk klimaatverandering ontkenden en frustreerden, schakelen ze nu over op een minder zichtbare tactiek.

Grote bedrijven die fossiele brandstoffen gebruiken hebben publiek hun steun toegezegd aan internationale klimaatinspanningen, maar geven intern toe dat deze inspanningen onverenigbaar zijn met hun eigen klimaatplannen. En ze hebben gelobbyd tegen klimaatwetten en -regels waarvan ze publiekelijk beweerden dat ze die steunden, zo blijkt uit documenten die onlangs door de een democratische commissie in de VS zijn onthuld.

Dat schrijft The Guardian. “Het bewijs dat door de Democraten van de toezichtcommissie aan het licht is gebracht, toont aan dat grote oliebedrijven campagnes hebben gevoerd om het publiek te verwarren en te misleiden,” zei de Democraat Jamie Raskin uit Maryland, het belangrijkste lid van de commissie.

“Het gezamenlijke rapport van vandaag toont aan dat grote oliebedrijven de feiten over hun bedrijfsmodel blijven verdoezelen en de werkelijke gevaren van fossiele brandstoffen blijven verdoezelen.”

Documenten over ExxonMobil, Shell, BP en Chevron

De documenten, samengevat in een commissierapport, zijn afkomstig van grote oliebedrijven Exxon, Shell, BP en Chevron, evenals de lobbyorganisaties het American Petroleum Institute (API) en de Amerikaanse Kamer van Koophandel. Ze dateren van 30 november 2015 - slechts enkele weken voor de ondertekening van het klimaatakkoord van Parijs.

De meeste eerdere openbare documenten die het klimaatmisleiding door grote oliebedrijven illustreren stammen uit de jaren 1960 en 1970, zegt Geoffrey Supran, een universitair docent aan de Universiteit van Miami die de berichtgeving van de fossiele-brandstofindustrie bestudeert en zal getuigen tijdens de hoorzitting van woensdag.

“Dit is onze beste blik op de voortdurende dubbelhartigheid van deze bedrijven na de overeenkomst van Parijs”, zei hij.

ExxonMobil

Exxon verwierp destijds publiekelijk de bevindingen van de journalisten en noemde ze “onjuist en opzettelijk misleidend”. En toen hij in 2021 door de toezichtcommissie van het Huis werd ondervraagd, zei Darren Woods, directeur van Exxon, dat hij het er “niet mee eens was dat er een inconsistentie” was tussen wat Exxon het publiek vertelde en wat wetenschappers van Exxon privé waarschuwden.

Maar in interne communicatie bevestigde Exxon de geldigheid van de rapportage. In een e-mail van december 2015 over een mogelijke publieke reactie op de onderzoeksrapporten, gaf Pamela Kevelson, communicatieadviseur bij Exxon, toe dat het bedrijf “veel van wat deze verhalen melden niet betwist”.

Een subtielere vorm van klimaatmisleiding

In de afgelopen jaren is grote oliebedrijven gestopt met het expliciet ontkennen dat klimaatverandering echt is en door mensen wordt veroorzaakt. In plaats daarvan zijn ze overgestapt op een meer geraffineerde strategie van “misleiding, desinformatie en dubbelzinnigheid”, aldus het rapport.

Hoewel grote oliebedrijven opzichtige klimaatbeloften hebben gedaan en hun steun hebben uitgesproken voor het klimaatakkoord van Parijs, wordt in hun interne communicatie de geldigheid van deze verklaringen in twijfel getrokken, aldus het rapport.

In een memo aan de CEO in 2019 stelde een Exxon-functionaris bijvoorbeeld voor om de verwijzing naar het akkoord van Parijs uit een document te verwijderen, omdat een verwijzing ernaar “een potentiële verplichting zou kunnen creëren om te pleiten voor de doelstellingen van het akkoord van Parijs”.

BP

In februari 2020 kondigde BP plannen aan om in 2050 of eerder een bedrijf te worden dat geen emissies uitstoot veroorzaakt en om “de wereld te helpen om netto nul emissies te bereiken”. Uit privémails die maanden eerder zijn verstuurd, blijkt echter dat de top van het bedrijf twijfelde of dat doel wel haalbaar was.

Shell

Shell beloofde in 2016 om in 2050 netto nul emissies te bereiken. Maar in 2018 uitte een manager externe betrekkingen van het bedrijf zijn twijfels over de haalbaarheid van het doel, door te suggereren dat het wel eens tot 2060 of 2070 zou kunnen duren, aldus het rapport.

En in een interne presentatie in 2020 over goedgekeurde berichtgeving over netto nul emissies, instrueerde Shell lobbyisten en medewerkers om niet te “suggereren” dat netto nul een “Shell-doel” is.

Shell adviseert nu zijn aandeelhouders om tegen een klimaatresolutie te stemmen in de komende aandeelhoudersvergadering. Het negatieve stemadvies volgt op het schrappen van klimaatdoelen en het hoger beroep in de klimaatzaak.

De klimaatresolutie vraagt het bedrijf om zijn middellange CO2-doelen in lijn te brengen met het Klimaatakkoord van Parijs. In zijn negatieve stemadvies kwalificeert het bestuur van Shell de klimaatresolutie als “schadelijk” (“more harmful than helpful”) en “tegen de belangen van aandeelhouders”.

Het stemadvies bevestigt Shells verbetenheid om zo lang mogelijk fossiele brandstoffen te blijven verkopen.

Gas als klimaatvriendelijke brandstof

Om hun bedrijfsmodellen in stand te houden, hebben fossiele brandstofbedrijven ook geprobeerd om gas af te schilderen als een klimaatvriendelijke brandstof. Maar intern hebben ze erkend dat het gebruik ervan niet verenigbaar is met internationale klimaatdoelstellingen.

De nieuwe documenten komen op een moment dat de grote oliemaatschappijen te maken krijgen met een toenemend aantal rechtszaken omdat ze zouden hebben gelogen over de gevaren van het gebruik van fossiele brandstoffen.

Richard Wiles, voorzitter van het Center for Climate Integrity, dat de rechtszaken heeft gesteund, zei dat de onthullingen “nieuw materieel bewijs voor de zaken kunnen leveren” en “ze verder kunnen brengen”.

Oorlogswinst uit fossiele brandstoffen

Oliemaatschappijen maken in Nederland sinds het uitbreken van de oorlog in Iran dagelijks 2,9 miljoen euro extra winst dankzij de sterk gestegen brandstofprijzen. In de EU gaat het in totaal dagelijks om 81,4 miljoen euro extra winst, ofwel zo’n 2,5 miljard euro alleen al in maart.

Dat blijkt uit een nieuw onderzoek van energiedeskundige Steffen Bukold, uitgevoerd in opdracht van Greenpeace Duitsland. Uit het onderzoek blijkt dat de prijzen aan de pomp veel sterker zijn gestegen dan de onderliggende stijging van de prijzen voor ruwe olie.

Dit wijst op enorme overwinsten in de hele fossiele brandstofsector, terwijl miljoenen mensen moeite hebben om hun energierekening te betalen.

Greenpeace roept de regeringen van de EU op om aanvullende belastingen in te voeren op de winsten van olie- en gasbedrijven. De opbrengsten kunnen worden gebruikt om de komende winter de energierekening te verlagen voor mensen met een lager inkomen en de energieonafhankelijkheid van Europa te versnellen met hernieuwbare energie en energiebesparing.

De stijging van de marge per liter diesel is in Nederland een van de hoogste van de EU (0,256 euro per liter), terwijl de stijging van de marge per liter benzine relatief bescheiden is (0,005 euro).

Het totaal van deze overwinst voor oliemaatschappijen in Nederland bedraagt 2,9 miljoen euro per dag. Alleen de vijf grootste EU-landen en Oostenrijk hebben hogere absolute meevallers.

Uit het onderzoek blijkt dat meer dan 90% van de extra winsten voortkomt uit de verkoop van diesel.

Marieke Vellekoop, directeur Greenpeace Nederland zegt: “Terwijl er mensen sterven in het Midden-Oosten en miljoenen mensen in Europa worstelen met torenhoge brandstofprijzen, laten regeringen oliemaatschappijen hun zakken vullen met oorlogswinst.

Ze moeten dringend hogere belastingen invoeren op alle winsten uit fossiele brandstoffen. Een maximum instellen op brandstofprijzen, wat sommige oppositiepartijen willen, geeft het grootste voordeel aan veelrijders met een grote auto.

Het is daarom eerlijker om belasting te heffen bij de oliebedrijven zelf en de opbrengst te laten gaan naar verlaging van de energierekening voor mensen met een lager inkomen en naar meer duurzame energie.”

Wat betekent vegetarisch of plantaardig in relatie tot olie?

“Geen olie meer eten? Ben je wel helemaal lekker?!” Ik hoor het je denken. Ik snap je. Zelf ben ik pas kort te weten gekomen dat ook olie niet binnen een gezonde lifestyle past.

Er zijn in Amerika enkele prominente cardiologen die allemaal roepen dat je geen druppel olie zou moeten consumeren voor een gezond hart en gezonde bloedvaten. Eigenlijk heb ik zelf vanaf het begin van mijn vega avontuur dit advies genegeerd.

Ik dacht dat het overtrokken zou zijn. En ik bedoel, olijfolie is toch gezond?! Bovendien ben je het op een gegeven moment ook zat dat je wéér iets niet kan eten wat je al die jaren wel gedaan hebt.

Totdat ik meer kennis kreeg over voeding en peer-reviewed studies die gedaan zijn naar de impact op hart en vaten bij de consumptie van olie.

Waarom sommige plantaardige voedingsadviezen olie afraden

“GEEN OLIE! Zelfs niet olijfolie, wat indruist tegen al het advies dat we krijgen over de zogenaamde gezonde vetten. Zowel de enkelvoudige onverzadigde als de verzadigde vetten in olie zijn schadelijk voor de endotheel, een bedekkend laagje aaneengesloten cellen dat de binnenkant van hart, bloedvaten en lymfevaten bekleedt.

Een beschadigde endotheel is de toegangspoort tot hart -en vaatziekten. Het maakt hierbij niet uit of het olijfolie, maïsolie, kokosolie, canolaolie of wat dan ook voor olie is. Vermijd ALLE oliën.” - Dr. Caldwell Esselstyn

Als we kijken naar wat olie eigenlijk is, dan zien we een 100% bewerkt product. Eetbare olie ga je namelijk nergens zomaar in de natuur vinden.

En terwijl olie een prominente plaats heeft in ons leven als het aankomt op medicijnen en schoonheidsproducten, ze hebben helaas GEEN plek in ons dieet.

Olie bevat veel calorieën en weinig voedingsstoffen

Olie zit ramvol met calorieën. Als puur, vloeibaar vet bestaan ALLE calorieën die in olie te vinden zijn uit VET.

Olie is een bewerkt product en bevat daardoor vrijwel geen voedingsstoffen (behalve kleine hoeveelheden vitamine E en vitamine K).

Olie zorgt voor een vertraging van je bloedsomloop, onderdrukt het immuunsysteem, hoopt op in je slagaderen, veroorzaakt schade aan je bloedvaten en draagt bij aan insuline resistentie.

ALLE oliën dragen bij aan hart -en vaatziekten. Een studie in JAMA ((Journal of the American Medical Association) liet zien dat alle oliën - verzadigd, enkelvoudig onverzadigd (olijfolie) en meervoudig onverzadigd (lijnzaadolie) - geassocieerd werden met een toename van plaque die zich ophoopt in onze slagaderen en kan zorgen voor een hartaanval.

Effecten van olie op bloedsomloop en bloedvaten

Olie zorgt er ook voor dat rode bloedcellen samenklonteren. Dit zorgt ervoor dat ze minder goed zuurstof kunnen opnemen en daardoor onze cellen minder goed van zuurstof kunnen voorzien.

Bovendien vertraagt het ook onze bloedsomloop. Studies hebben laten zien dat de verwijding van je bloedsomloop met 30% afneemt voor een tijdsduur van vier uur nadat we een vetrijke maaltijd hebben gegeten.

Vind je het gek dat de meesten van ons ‘crashen’ na het eten van een maaltijd met zo’n afname in de verwijding van onze bloedsomloop?

Tot slot, volgens de National Institutes of Health in Amerika, onderdrukt olie ons immuunsysteem, wat ons vatbaar maakt voor infecties en ervoor zorgt dat ons lichaam kankercellen moeilijker kan opruimen.

Denk je de waterpijpen eens in die door je huis lopen. Water kan vrijuit door deze pijpen stromen zodat als jij de kraan open zet er ook daadwerkelijk water uit stroomt.

Maar wat gebeurt er zodra we olie toevoegen aan het water dat je huis binnenkomt via de hoofdleiding? De dikke, kleverige olie zou de waterpijpen laten dichtslibben waardoor het water niet meer vrijuit zou kunnen stromen en het drupsgewijs uit je kraan zou komen.

Deze waterpijpen zijn net als je aderen - bloed moet vrijuit door je aderen kunnen stromen, net als het water in de pijpen, maar door olie toe te voegen aan ons dieet zorgen we ervoor dat onze aderen dichtslibben.

Dit is wat er gebeurd als je regelmatig vet door de gootsteen wegspoelt. Dat wil je dus niet laten gebeuren met een slagader…

Hebben we vetten nodig?

Een onderdeel van een volwaardig plantaardig vegan dieet is om olie te laten staan. Dit geldt voor alle oliën: olijfolie, kokosolie, lijnzaadolie, hennepzaadolie, ALLE oliën.

Maar hebben we dan GEEN vetten nodig? Ons lichaam heeft twee soorten meervoudige onverzadigde vetzuren nodig: Omega-3 vetzuren en Omega-6 vetzuren.

Omega-3 vetzuren en Omega-6 vetzuren dragen bij aan het functioneren van onze hersenen. Er wordt ook gedacht dat Omega-3 vetzuren ontstekingen remmen en de kans op hart -en vaatziekten verkleint.

Zowel de Omega-3 vetzuren als de Omega-6 vetzuren moeten uit ons dieet komen omdat onze cellen ze niet kunnen maken.

Maar het is belangrijk om te vermelden dat de behoefte naar deze vetzuren erg klein is. De National Academy of Sciences uit Amerika zegt dat vrouwen maar ¼ theelepel en mannen 1/3 theelepel vetzuren per dag nodig hebben.

Dat is ongeveer 1-3 % van de totale dagelijkse caloriebehoefte en is supermakkelijk te realiseren met een volwaardig plantaardig dieet - zonder olie!

De bottom line is dat essentiële vetzuren deficiëntie in essentie niet voorkomt onder de algemene bevolking.

Is olijfolie een gezonde uitzondering?

Maar hoe zit het met olijfolie - dat is toch juist supergezond? Een van de meest volhoudende mythes is dat olijfolie de uitzondering op de regel zou zijn; olijfolie is gezond.

Maar olijfolie is net als elke andere olie. Het is een volvette substantie zonder enige voedingsstoffen die onze slagaderen doet dichtslibben.

We moeten het dus koste wat kost zien te vermijden.

“Een studie die keek naar het effect van olijfolie op de bloedstroom, toonde aan dat een maaltijd met olijfolie de adersamentrekking verhoogde en de bloedstroom verminderde in vergelijking met de controlegroep die geen olijfolie at.

Deze studie toonde specifiek aan dat wanneer de testgroep de maaltijd met olijfolie at, hun grootste aderen een vermindering van 31% in bloedstroom hadden in vergelijking met de controlegroep.”, aldus Drs. Lederman and Pulde

Olijfolie tegenover olijven

Veel mensen (waaronder ik ook tot voor kort) denken dat olijfolie een goede manier is om aan je essentiële vetzuren te komen. De waarheid? Olijfolie bestaat voornamelijk uit enkelvoudige onverzadige vetzuren, die helemaal niet essentieel voor ons zijn.

Om aan je dagelijkse omega-3 behoefte te voldoen zou je elke dag een kop olijfolie moeten drinken. Dat zijn ruim 1900 calorieën en 300 gram vet!

De echte waarheid over olijfolie? Je kunt veel beter kiezen voor de bron (olijven) dan voor het bewerkte eindproduct (olie).

Plus, olijven zitten vol met vitaminen, fytonutriënten, mineralen en vezels, terwijl deze prachtige eigenschappen er bij olijfolie vanaf zijn gestript.

Polyfenolen uit olie of volwaardige voeding

Veel mensen halen ook het argument aan dat olijfolie veel polyfenolen bevat en dat het daardoor gezond zou zijn. Polyfenolen zijn waardevolle antioxidanten met talloze gezondheidsvoordelen.

Het klopt dat polyfenolen te vinden zijn in olijfolie. Maar het klopt ook dat polyfenolen in grote getale voorkomen in volwaardige plantaardige voeding zoals groenten en fruit.

Deze voeding bevat echter veel meer voedingsstoffen, minder calorieën en veel minder vet in vergelijking tot olijfolie.

Om je een mooi voorbeeld te geven: je krijgt net zoveel polyfenolen binnen door 4 blaadjes sla te eten (12 calorieën) als dat je een eetlepel olijfolie zou eten (120 calorieën).

Het Middellandse Zeedieet en olie

Anderen komen met het argument dat mensen in het Middellandse Zee gebied zo gezond oud worden ondanks dat ze veel olijfolie eten.

Dit klopt, maar wetenschappers vermoeden dat dit niet door de olie komt, maar juist door de andere gezonde vezelrijke producten die ze ook eten. Zoals veel volle granen, peulvruchten en groenten en maar heel weinig vlees en vis.

De plantaardige producten lijken de negatieve effecten van de olie enigszins teniet te doen.

Het Mediterraanse dieet zorgt zeker voor minder hart- en vaatziekten vergeleken met het Westerse dieet maar een volledig plantaardig dieet lijkt hier superieur aan te zijn als het aankomt op het voorkomen en terugdraaien van de #1 doodsoorzaak in de Westerse wereld.

Wat betekent “een klein beetje olie”?

Kan ik niet een klein beetje olie eten? Volgens de Amerikaanse diëtist Jeff Novick moet je jezelf niet in de maling nemen.

Een klein beetje olie kan strekkende gevolgen hebben aangezien olie voeding is met de grootste caloriedichtheid die we kennen. Zeker als we het toevoegen aan groenten, voeding met de laagste caloriedichtheid.

Laten we een klein rekensommetje doen als voorbeeld:

Als je besluit 75 gram groenten te eten, wat vrijwel geen verzadigd vet bevat, krijg je zo’n 25 calorieën binnen. Voeg je 1 theelepel olie toe dan zit je al op 65 calorieën, 62% van die calorieën komen van de olie.

Je maaltijd bestaat nu voor 10% uit vet. Des te meer olie je toevoegt, des te erger het wordt.

De caloriemeter springt naar 105 als je 2 theelepels olie besluit toe te voegen. Zesenzeventig procent van de calorieën komt nu uit olijfolie en de maaltijd bestaat nu voor 11% uit vet.

Voeg 3 theelepels (of 1 eetlepel) olijfolie toe en je zit al op 145 calorieën, 83% komt hierbij van de olie en de maaltijd bevat nu 12% vet.

“We kunnen hieruit concluderen”, legt Novick uit, “dat doordat de meeste calorieën van de maaltijd niet meer uit de groenten komen, de maaltijd technisch gezien nu geen groentenmaaltijd met toegevoegde olie meer is maar een oliemaaltijd met toegevoegde groenten.”

Kokosolie als vermeende uitzondering

Okay, I get it. Maar kokosolie móet dan wel de uitzondering op de regel zijn. Overal lees ik dat dit super, super healthy is.

Kokosolie is de laatste jaren echt opgestaan als wondermiddel. Voorstanders van kokosolie beweren dat deze een antimicrobieel middel bevat dat bacteriën en virussen te lijf gaat (zelfs HIV), het immuunsysteem versterkt en hart -en vaatziekten voorkomt.

Het product wordt ook neergezet als wondergeneesmiddel voor allerlei soorten narigheid - van obesitas tot hyperthyreoïdie.

Alhoewel het klopt dat kokosolie bepaalde vetzuren bevat die hebben laten zien dat ze een lagere LDL (slecht cholesterol) impact hebben, maakt het nog niet meteen veilig of gezond.

Maar net zoals alle andere oliën is kokosolie gestript van alle mooie eigenschappen van kokos dat vol zit met mineralen, vitaminen en nog veel meer andere goede voedingsstoffen.

Erger nog, het bestaat voor 90% uit verzadigd vet.

En ons lichaam gaat hetzelfde om met vet uit kokosolie als met vet uit boter, reuzel of plantaardige oliën: het verstopt onze aderen, vertraagt onze bloedsomloop en veroorzaakt schadelijk letsel.

De bottom line is: olie is olie. En je moet het zien te vermijden.

Koken zonder olie

Leuk allemaal, maar is het eigenlijk wel mogelijk om te koken zonder olie? Toen ik tijdens mijn zoektocht naar het perfecte dieet in aanraking kwam met deze informatie over olie liet ik het links liggen.

Eerlijk is eerlijk, ik vond het behoorlijk overtrokken. Ik bedoel, ik liet al vlees en vis staan, een tijdje later ook het zuivel en nu zou ik ook de olie nog eens het raam uit moeten gooien?

Inmiddels ben ik een jaar vegan en ben ik recentelijk gaan experimenteren met het koken zonder olie. En ik kan je vertellen (en dit was te verwachten), het is eigenlijk supereasy en ik mis de olie geen seconde.

Waarvoor wordt olie in de keuken gebruikt?

Ik gebruikte olie voornamelijk:

• Als dressing voor de salade
• Om in te frituren
• Om in te bakken
• In baksels en andere zoete vegan lekkernijen

Maar in tegenstelling tot wat de meeste mensen denken (waaronder ik dus) hebben we geen olie nodig om te voorkomen dat het eten aan onze pannen vastkoekt, ons eten krokant te maken of ‘nat’ gebak te bakken.

Praktische alternatieven

Gebruik pannen van gietijzer of met een keramische anti-aanbaklaag, zoals de Greenpan.

Als je kookt op het fornuis kun je het beste een klein beetje water of bouillon gebruiken zodat je eten niet in de pan aankoekt.

Wil je iets lekkers, gezonds en olie-vrij bakken? Vervang de olie dan bijvoorbeeld eens met (zelfgemaakte) appelmoes.

Dressings maak ik tegenwoordig aan met balsamico azijn, appel azijn, mosterd, agavesiroop of citroen/limoensap.

Als ik groenten in de oven bak doe ik er geen olie meer op. De groenten worden tot nu toe altijd nog gaar en smaken heerlijk.

Vetten en omega 3 in een vegetarisch of veganistisch dieet

No, we do not just eat lamb's lettuce. And no, no fish either. Perhaps you also get tired of the (silly) questions you sometimes get.

The vegan and vegetarian kitchen can excel in colour, aroma and flavour. From avocado to flaxseed, there are all kinds of possibilities once you start experimenting.

But do you also get enough omega-3 with a vegan or vegetarian diet? Fortunately, there are plenty of plant-based omega 3 sources that can help you with that.

However, there is also a catch to the story of plant-based omega-3 sources. Because how exactly does the conversion of omega-3 in your body work?

Wat is omega 3?

Omega-3 fatty acids form a group of polyunsaturated fatty acids that our body cannot produce itself. We therefore get them from our food.

The three most important types of omega-3 fatty acids are ALA (alpha-linolenic acid), EPA (eicosapentaenoic acid) and DHA (docosahexaenoic acid).

We find ALA mainly in plant-based oils, while EPA and DHA occur mainly in oily fish.

EPA (eicosapentaenoic acid) and DHA (docosahexaenoic acid) are the most biologically active forms of omega-3 fatty acids and are considered the most important.

These omega-3 fatty acids are important for various functions in our body. For example, DHA helps maintain sharp vision and is an important building block for the brain.

DHA and EPA are also good for blood pressure and support the heart.

Bestaat vegan omega 3?

Omega-3 fatty acids are a type of fatty acid found in both animal and plant-based sources. EPA (eicosapentaenoic acid) and DHA (docosahexaenoic acid), two important forms of omega-3 fatty acids, are often found in fish and fish oil.

Although it can sometimes be difficult for vegans and vegetarians to get enough omega-3, some plant-based foods contain ALA, such as chia seed, hemp seed, walnuts and tofu.

However, these foods do not provide as much EPA and DHA as oily fish and fish oil.

For this reason, vegan omega-3 supplements, such as algae oil, can be a convenient alternative.

Algae are a plant-based omega 3 source that naturally produce EPA and DHA, making algae oil a suitable option for people who do not eat fish.

By following a varied diet rich in omega-3 containing foods, you can at least try to get enough omega-3.

Zeven plantaardige bronnen van omega 3

Here are 7 plant-based sources of omega-3, showing how many grams of omega-3 fatty acids (ALA) the foods contain per 100 grams.

The advice is to get about 1% of your daily calorie intake from ALA.

For a woman who eats 2,000 kilocalories per day, this means about 2 grams of ALA per day.

For a man with an average daily calorie intake of 2,500 kilocalories, this comes down to about 3 grams of ALA.

In this table you can see that for a man, to get about 3 grams of omega-3 (ALA) per day, you can eat a handful of walnuts and put a tablespoon of wheat germ oil over your salad.

Variety is the most important thing here, so try to use different products each day.

Plantaardige omega 3 als supplement

It is not feasible for everyone to get a complete set of nutrients within a vegan or vegetarian diet. Sometimes your day flies by and you are not quite on top of what you have actually eaten.

Algae oil is then the solution for you to at least get enough of this important nutrient.

Although some plant-based omega 3 sources contain ALA, a precursor of EPA and DHA, the conversion in the body is not very efficient.

That is why it can be a good idea to consider adding plant-based omega-3 supplements, such as algae oil, to your diet as a supplement.

These supplements offer a convenient and effective way to obtain essential omega-3 fatty acids without depending on animal products.

Algae oil, whether in capsules, liquid or other variants, is then a good solution to take care of both the planet and yourself.

Olie heeft ook toepassingen buiten voeding

Is er eigenlijk ook iets goeds aan olie? Het is niet alleen maar kommer en kwel voor olie.

Olie zorgt voor allerlei goeds. Van het feit dat je auto er van blijft rijden tot het feit dat je er shampoo van kunt maken.

Olie hoort bij het dagelijks leven. Laten we eens kijken waar we olie allemaal voor kunnen gebruiken:

• Kokos -of olijfolie gemixed met warm water kan een geweldige reiniger zijn die je huid olievrij, schoon en zacht achterlaat.
• Kokosolie kan gebruikt worden om de huid te verzachten en kan zelfs als haar conditioner gebruikt worden.
• Olijfolie kan op de huid gesmeerd worden zodat deze soepel en elastisch blijft.
• Olijfolie en citroensap kan broze nagels versterken.
• Aromatische badoliën kunnen stress en spanning in het lichaam verminderen.
• Kokos -of olijfolie kunnen gebruikt worden om je hoofdhuid mee te masseren voordat je haar gewassen wordt.
• Dit kan zorgen voor minder jeuk van roos of een droge hoofdhuid.

Bovenstaande voorbeelden zijn slechts een kleine greep van de vele voordelen die olie voor het lichaam kan hebben.

Maar laten we de olie wel op juist plek toepassen: op het lichaam in plaats van erin.

Wanneer we olie eten richten we immense schade aan onze cardiovasculaire gezondheid, we verminderen de gevoeligheid van onze insuline, we eten honderden lege calorieën en we beschadigen ons immuunsysteem.

Verschillende soorten eetbare olie in recepten

Harde vetten

Bij het maken van koekjes of gebak is voor een goede textuur van het deeg bijvoorbeeld vaak een hard vet nodig.

Meestal vragen zulke recepten om margarine, maar sommige pure plantaardige vetten zoals kokosolie, palmvet en cacaoboter zijn ook vast bij kamertemperatuur.

Kokoskolie heb je in ongeraffineerde en geraffineerde vorm. De eerste heeft een lichte kokossmaak, maar de tweede smaakt neutraal en is geurloos.

Vloeibare olie

Veel recepten voor cakes en dergelijke gebruiken neutraal smakende vloeibare olie, zoals zonnebloemolie, rijstolie, koolzaadolie of sojaolie.

Er is nu ook speciale koolzaadolie met een botersmaak.

Olie met een sterke eigen smaak, zoals olijfolie, of is voor de meeste baksels minder geschikt.

Olie met een sterke smaak

In saladedressings en warme gerechten is het vaak juist wel lekker om een sterker smakende olie te gebruiken.

Behalve olijfolie zijn er allerlei exotische varianten zoals walnootolie, geroosterde sesamolie en truffelolie.

Olie om te bakken

Als je de olie wilt gebruiken om in te bakken is het vooral belangrijk dat de olie tot een hoge termperatuur verhit kan worden zonder te verbranden of te roken.

In het algemeen geldt dat koudgeperste extra vergine olie sneller gaat roken dan olie van latere persingen.

Ik gebruik zelf het liefste rijstolie, omdat dit bijzonder rookmelder-proof is en heel neutraal smaakt zodat ik het ook voor baksels kan gebruiken.

Waarom oliebedrijven vegetarisch steunen niet vanzelfsprekend is

Een fossiel bedrijf kan publiekelijk steun uitspreken voor klimaatdoelen en tegelijk blijven investeren in olie- en gasexploratie. Daardoor ontstaat een verschil tussen de boodschap over verduurzaming en de financiële activiteiten die het bedrijf daadwerkelijk uitvoert.

De woorden ‘klimaat’, ‘koolstofarm’ en ‘transitie’ in jaarverslagen bewijzen op zichzelf niet dat een bedrijf zijn bedrijfsmodel heeft veranderd. Volgens de Japanse onderzoekers moeten investeringen en acties overeenkomen met de beloofde energietransitie.

Ook een verwijzing naar hernieuwbare energie maakt een onderneming niet automatisch klimaatvriendelijk wanneer het grootste deel van de inkomsten en investeringen uit fossiele brandstoffen blijft komen.

Op dezelfde manier betekent het gebruik van plantaardige olie in vegetarische recepten niet automatisch dat een voedingspatroon volledig of onbewerkt is. In de voedingsdiscussie wordt daarom onderscheid gemaakt tussen volwaardige plantaardige producten en het bewerkte eindproduct olie.

Zelf ben ik geen heilig boontje. Alhoewel ik vrijwel geen olie meer eet cheat ik eens in de maand nog met een recept waarin ik iets moet frituren, of met bewerkte vegan voeding waar olie in verwerkt zit.

Maar de intentie is er en ik hoop dat jij die intentie nu ook gaat ontwikkelen. Je bent in ieder geval goed geïnformeerd nu 🙂 .

tags: #oliebedrijven #steunen #vegetarisch