Haver chocolade koekjes zijn eenvoudig zelf te maken en staan snel op tafel. De combinatie van havermout, havermeel en pure chocolade zorgt voor koekjes die aan de buitenkant knapperig en vanbinnen zacht zijn.
Voor een eenvoudige variant heb je slechts havermout, rijpe bananen en pure chocolade nodig. Wil je stevigere koekjes met een klassiekere structuur, dan kun je havermout combineren met boter, suiker, ei en chocolate chips.
Waarom haver chocolade koekjes maken?
Deze gezonde havermout koekjes met chocolade zijn makkelijk om te maken en bovendien ook erg lekker. Zelf havermout koekjes maken is helemaal niet ingewikkeld, dat bewijst dit recept wel. Misschien heb je de meeste ingrediënten al in je keukenkastje staan en kun je gelijk aan de slag.
Havermout zit boordevol B-vitamines en is een bron van complexe koolhydraten. Met stukjes pure chocolade erbij zijn deze koekjes lekker als tussendoortje.
Deze geweldige koeken met havermout zijn lekker knapperig van buiten en wat zacht van binnen. Probeer het maar eens bij 1 te laten!
Basisrecept met banaan en pure chocolade
Drie ingrediënten, tien minuten voorbereiding en daarna 20 minuten de oven in. Zo simpel zijn mijn havermout koekjes met banaan. De rijpe banaan zorgt voor heerlijke zoetigheid, waardoor je geen suiker, boter of bloem nodig hebt.
Voor deze koekjes gebruik ik het liefst bananen die al echt goed rijp zijn. Hoe rijper de banaan, hoe zoeter en zachter hij is en hoe makkelijker je hem door de havermout mengt.
Ingrediënten voor 16 koekjes
- 100 gram havermout
- 2 grote rijpe bananen
- 50 gram extra pure chocolade
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Hak de chocolade in kleine stukjes.
- Prak de bananen in een kom fijn met een vork.
- Roer dan de havermout en de chocolade erdoorheen.
- Maak 16 balletjes van het mengsel en druk ze plat op de bakplaat.
- Zet de bakplaat in de oven voor 20 minuten.
Prak de banaan daarom eerst zo fijn mogelijk voordat je de havermout en chocolade toevoegt. Laat ze na het bakken nog even op de bakplaat liggen, want tijdens het afkoelen worden ze vanzelf iets steviger.
Verwacht bij deze koekjes namelijk geen krokante structuur zoals bij klassieke chocolate chip cookies. Door de banaan blijven ze vanbinnen juist lekker zacht en een beetje chewy.
Voedingswaarden
Met 48 kcal per koekje zijn ze bovendien vrij licht als tussendoortje en ook nog eens een gezonde optie.
| Voedingswaarde per stuk | Hoeveelheid |
|---|---|
| kcal | 48 |
| vet | 1.5 gr |
| verzadigd vet | 0.8 gr |
| koolhydraten | 8 gr |
| w.v. suikers | 3.5 gr |
| vezels | 1.2 gr |
| eiwit | 1.1 gr |
| zout | 0.01 gr |
Haverkoekjes met chocolade en pindakaas
Deze koekjes zijn nét wat lekkerder dan de standaard havermout koekjes. Waarom? Omdat er pure chocolade overheen zit natuurlijk! Alles is veel lekkerder met chocolade.
Voor dit recept gebruikte ik havermout, welke ik even in mijn keukenmachine fijn heb gemaald tot havermeel. Heb je geen keukenmachine? Dan kan je havermeel ook gewoon kant-en-klaar kopen in de supermarkt.
Ingrediënten voor 6 koekjes
- 75 gram havermeel
- 2 eetlepels 10% pindakaas
- 1 ei
- 50 gram kokosbloesemsuiker
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel bakpoeder
- 50 gram pure chocolade
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180˚C.
- Doe het ei in een mengkom en klop deze een minuut.
- Voeg daarna het havermeel, de pindakaas, de kokosbloesemsuiker, de kaneel en het bakpoeder doe en mix goed door elkaar met een mixer of je handen.
- Rol 6 balletjes van het beslag en leg deze op een met bakpapier beklede ovenplaat.
- Duw ze zachtjes plat met je handen.
- Bak de koekjes in een voorverwarmde oven in 15 minuten goudbruin en gaar.
- Laat ze even afkoelen.
- Smelt de chocolade au bain marie.
- Schep wat chocolade op een theelepel en giet dit in dunne lijntjes over de koekjes.
- Laat de havermout koekjes nog even 15 minuten afkoelen in de koelkast, zodat de chocolade hard wordt.
Vanwege het hoge cacaopercentage geeft het je een happy mood en daarnaast zit het ook boordevol antioxidanten. Ook geeft het Voedingscentrum aan dat het goed is om dagelijks 10 gram pure chocolade te eten, aangezien dit een gunstig effect heeft op je bloedvaten.
Chocolate chip haverkoeken
Een heerlijke variant op de gewone havermoutkoekjes, zijn deze chocolate chip havermoutkoekjes. Om te smullen!
In dit geval ben ik gegaan voor een combinatie van chocolate chip cookies en het toevoegen van havermout. De bloem of het meel dat we gebruiken vervang ik in dit koekjesrecept door havermout. Dat maakt de koeken gezonder en voedzamer.
Ingrediënten voor 12 koekjes
- 30 gram ongezouten roomboter
- 50 gram fijne kristalsuiker
- 50 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 ei (M)
- 1 tl vanille extract
- 100 gram bloem
- 65 gram havermout
- 1 tl bakpoeder
- snuf zout
- 50 gram chocolate chips (melk of puur)
Bereiding
- Meng boter en beide soorten suikers tot één geheel.
- Voeg dan het ei en vanille extract toe, mix tot een egaal mengsel.
- Bloem, havermout, bakpoeder en zout kun je tegelijk toevoegen, mix tot een mooi deeg.
- Kneed dan de chocolate chips door het deeg heen.
- Maak balletjes van het deeg en leg deze op een plaat of rooster met een vel bakpapier.
- Druk de balletjes eventueel een klein beetje platter.
- Bak de chocolate chip havermoutkoekjes in 12-15 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte) of tot de randjes goudbruin kleuren.
Het deeg is nog ietwat plakkerig, dat is prima. Als je het te plakkerig vindt, kun je het even laten rusten in de koelkast. Dit is echter niet per se nodig bij dit recept.
Haverkoeken met havermout, boter en pure chocolade
Voor de chocolate chip haverkoeken malen we de helft van de havermout dat we gebruiken fijn. Zo ontstaat havermeel. Dit mengen we met de vlokken havermout, kaneel, bakpoeder, suiker, zout, eieren en boter.
Ingrediënten
- 350 gram havermout
- 2 theelepels kaneel
- 4 theelepels bakpoeder
- 60 gram lichtbruine basterdsuiker
- snuf zout
- 2 eieren
- 80 gram boter
- 75 gram pure chocolate chips of grofgehakte chocolade
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Maal de helft van de havermout fijn zodat havermeel ontstaat.
- Meng dit met de vlokken havermout, kaneel, bakpoeder, suiker, zout, eieren en boter.
- Mix dit door elkaar tot een mooi deeg.
- Doe de chocolade erbij en meng dit door.
- Rol met je handen balletjes van het deeg en verdeel dit over de bakplaat.
- Zorg voor voldoende ruimte tussen het deeg i.v.m. het rijzen.
- Bak de koekjes 25 minuten op 180 graden in de oven.
- Laat de koekjes even afkoelen voordat je een hap neemt.
Laat de chocolate chip haverkoeken na het bakken even afkoelen, ze worden dan ook harder en knapperig. Het is ook lekker om (75 gram) grof gehakte noten aan het deeg van de havermoutkoeken toe te voegen.
Haverkoeken met boter, citroen en chocolate chips
Mijn eigen haverkoeken met chocolade zijn óók erg lekker geworden en nu kun jij ze ook thuis maken. Bakken van koekjes duurt vaak niet zo lang, en dat is ook bij deze chocolate chip haverkoeken het geval.
Ingrediënten
- 100 gr ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 200 gr lichtbruine basterdsuiker
- 1 ei
- 2 el volle melk
- 200 gr fijne havermout
- 100 gr havermeel
- 1 tl bakpoeder
- snuf zout
- rasp van 1/2 citroen
- 100 gr pure chocolate chips
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.
- Klop de boter met de suiker los en voeg hier het ei aan toe.
- Klop deze mee tot het ei volledig is opgenomen.
- Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten met uitzondering van de chocolate chips toe.
- Meng het geheel tot een egaal koekbeslag.
- Schep tot slot de chocolate chips door het koekbeslag.
- Vorm met je handen balletjes ter grootte van pingpongballen van het koekdeeg en verspreid deze met 4cm tussenruimte over de met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de haverkoeken met chocolade 15-20 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin gekleurd zijn.
- Laat de koeken even afkoelen op de bakplaat en vervolgens volledig op een rooster.
Haverkoekjes met witte en zwarte chocolade
Geweldige haverkoekjes met witte en zwarte chocolade die in een handomdraai klaar zijn, weinig ingrediënten bevatten en subliem van smaak zijn. Genieten!
Havervlokken: Je mag kiezen welke, maar ik gebruik de kleinere instant vlokken voor een fijnere textuur. Er staat op de doos met deze vlokken vaak gewoon ‘havermout’.
Ingrediënten voor 18 koekjes
- 115 g boter zacht
- 65 g donkerbruine suiker
- 50 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 ei
- 150 g patisseriebloem gezeefd
- 75 g havervlokken
- 100 g witte chocolade grof gehakt
- 100 g zwarte chocolade grof gehakt
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Doe de boter in de keukenmachine en voeg er de bruine suiker, suiker en vanillesuiker aan toe.
- Klop in enkele minuten tot een romig geheel.
- Voeg het ei toe en meng het eronder.
- Voeg de bloem en havervlokken toe en kneed tot één geheel.
- Voeg de witte en zwarte chocolade toe en meng nog een keertje kort.
- Rol 18 balletjes van deeg, gebruik hiervoor ongeveer één eetlepel per koekjes.
- Leg de balletjes op de bakplaat (druk ze niet plat), gebruik eventueel twee bakplaten, en bak 13-14 minuten.
- Laat volledig afkoelen en eet op!
Handige tips
Het is belangrijk dat de boter zacht is. Je legt de boter best een tijdje op voorhand uit zodat hij zacht kan worden.
Heb je dit niet gedaan, dan kan je hem in blokjes snijden en 10-15 seconden in de microgolf te zetten. De blokjes omdraaien en opnieuw 5-10 seconden.
De standaard havermout die je in de winkel koopt, zijn degene die ik ook gebruikt heb. Dat zijn de kleinere quick/instant oats en er staat ‘havermout’ op de verpakking.
De grotere steelcut oats worden vaak ‘havervlokken’ genoemd op de verpakking. Het deeg moet niet rusten in de koelkast vooraleer je het afbakt, dat maakt ze zo fijn voor wanneer je snel een koekje wilt.
Vegan haver chocolade koekjes
Deze chocolade & pindakaas vegan havermout koekjes zijn lekker als tussendoortje of als ontbijt. Ook erg lekker om de koekjes in een beetje yoghurt of kwart te dippen!
Dit recept heb ik met een flax egg gemaakt. Dit wordt vaak gebruikt in plantaardige recepten ter vervanging van een ei. Het is belangrijk dat je gemalen lijnzaad gebruikt.
Ingrediënten
- 200 gr havermout
- 100 gr tarwemeel
- 120 ml amandelmelk of havermelk
- 1.5 el cacaopoeder
- 2 el agave siroop of ahorn siroop
- 2 el pindakaas
- 1 el gemalen lijnzaad + 2 water
- een snuf zout
- 1 tl vanille aroma
- 70 gr rozijnen
Flax egg maken
De naam komt van de Engelse naam Flaxseeds oftewel lijnzaad. Je zou het dus ook een lijnzaad ei kunnen noemen.
Meng dit met water en dan wordt de substantie een beetje plakkerig. Het heeft nu dezelfde bindende functie als een ei!
Bereiding
- Verwarm de oven op 180 graden.
- Meng het lijnzaad met 2 el water en laat minimaal 5 minuten staan.
- Voeg in een kom het tarwemeel met amandelmelk, vanille aroma en agave siroop of ahorn siroop.
- Meng goed door.
- Voeg vervolgens havermout, cacaopoeder, pindakaas en een snuf zout erbij.
- Kneep met de hand tot een deeg.
- Voeg als laatste het flax egg toe en de rozijnen.
- Meng goed door.
- Maak je handen nat, zodat het deeg niet teveel aan je handen blijft plakken en vorm 9 koekjes ervan.
- Leg deze op het bakpapier.
- Bak de koekjes in de oven voor ongeveer 15 minuten.
Variaties met haver en chocolade
De pure chocolade geeft de koekjes wat extra smaak en is lekker in combinatie met de zoete banaan. Je kunt de chocolade eventueel vervangen door wat gehakte noten of rozijnen.
Zonder extra toevoegingen kun je ze zelfs alleen met banaan en havermout bakken, al worden ze dan natuurlijk wel wat neutraler van smaak.
Het is ook lekker om (75 gram) grof gehakte noten aan het deeg van de havermoutkoeken toe te voegen. Je kunt de chocolade eventueel vervangen door wat gehakte noten of rozijnen.
Je kan ook enkel witte suiker gebruiken, maar ik vind een combinatie van witte en bruine altijd lekker. Witte en zwarte chocolade geven samen een zoete en krachtige chocoladesmaak.
Bewaren en serveren
In een afgesloten trommel blijven de koekjes tot wel een week goed. Bewaar de koeken luchtdicht buiten de koelkast.
De koekjes blijven een drietal dagen goed in een afgesloten doos op het aanrecht. Bewaar de gezonde koekjes in een afgesloten trommel.
Om ze weer lekker vers te maken kun je ze ook een paar minuten opwarmen in de oven.
De koekjes zijn lekker als tussendoortje of als ontbijt. Ook erg lekker om de koekjes in een beetje yoghurt of kwart te dippen!
Glutenvrije en lactosevrije mogelijkheden
Heb je een glutenallergie? Vervang de havermout dan door glutenvrije havermout en mix deze met een keukenmachine tot meel. Zo kan je toch gewoon genieten van deze gezonde havermout koekjes.
Deze havermout koekjes met chocolade zijn lactosevrij. De vegan variant gebruikt amandelmelk of havermelk en bevat geen ei.