Oude kaasstengels frituur je ongeveer drie minuten, totdat ze goudbruin zijn en de kaas heerlijk gesmolten is. Laat de kaastengels na het bakken even uitlekken op een stukje keukenpapier en serveer ze met sweet chilisaus.
Als de olie op temperatuur is, kun je de kaastengels frituren. Net als met bitterballen geldt: niet gulzig zijn, niet teveel tegelijk in de pan.
Benodigdheden voor oude kaasstengels
Je hebt slecht 3 ingrediënten nodig: filodeeg, goede oude kaas (bijv. Old Amsterdam) en 1 ei. Ook is het handig om in bezit te zijn van een frituurpan.
- Ontdooi de plakken filodeeg of loempiavellen uit de diepvries.
- Goede oude kaas of belegen goudse kaas, naar smaak.
- 1 ei om het filodeeg dicht te plakken.
- Arachideolie of een frituurpan.
- Sweet chilisaus om te serveren.
Voorbereiding: 15 min Bereiding: 5 min Personen: 4
Oude kaas voorbereiden
Snijd vervolgens de oude kaas in reepjes van 0,5 x 8 cm. Doe voorzichtig met je oude kaas, deze neigt snel af te brokkelen.
Snij de kaas in reepjes op friet-formaat. Ik gok: een centimeter bij een centimeter, en dan ongeveer vier centimeter lang.
Filodeeg of loempiavellen vullen
Ontdooi de plakken filodeeg en snijd deze daarna in 4 delen (vierkantjes). Plaats een reepje oude kaas aan het uiteinde van een vierkantje filodeeg.
Leg een loempiavelletje als een ruit voor je. Leg daar een stukje kaas op. Sla de onderste flap omhoog over de kaas heen. Vouw de zijkanten naar binnen. Rol dan de kaastengel op.
Vouw de zijkanten over de kaas en rol vervolgens de kaas op over de rest van de filodeeg, zodat hij helemaal ingepakt zit. Zorg ervoor dat er geen kiertjes ontstaan, anders loopt de kaas er uit zodra het gefrituurd wordt. Dat zou natuurlijk erg zonde zijn.
Bestrijk het einde van het rolletje met een beetje ei. Hierdoor blijft de filodeeg dichtgeplakt tijdens het bakken.
Oude kaasstengels frituren
Verwarm de frituurpan alvast of zoals wij deden een grote pan met arachideolie. Zet de frituurpan aan. Heb je die niet: verwarm dan een laag olie in een pan.
Laat de kaastengels zakken in de hete olie in het frituurmandje of door middel van een schuimspaan in de pan met hete olie. In een paar minuten zullen de stengels goudbruin worden en de kaas zal heerlijk gesmolten zijn.
| Bereiding | Frituurtijd | Resultaat |
|---|---|---|
| Oude kaasstengels in hete olie | Ongeveer 3 minuten | Goudbruin filodeeg en gesmolten kaas |
Na een minuut of drie zijn de kaastengels perfect. Houd ze tijdens het frituren in de gaten, want het filodeeg kan snel goudbruin worden.
Laat ze na het bakken even uitlekken op een stukje keukenpapier en dan is het klaar om geserveerd te worden. Heerlijk met wat sweet chilisaus.
Frituren in een pan met arachideolie
Tijdens onze verhuizing hebben wij die van ons weg gedaan en eigenlijk geen nieuwe meer gekocht. Wij gingen dus frituren met een pan vol arachideolie. Ook een goede optie, want deze kaastengels zijn echt heerlijk geworden!
Laat de kaastengels zakken in de hete olie in het frituurmandje of door middel van een schuimspaan in de pan met hete olie. Net als met bitterballen geldt: niet gulzig zijn, niet teveel tegelijk in de pan.
Door niet te veel kaastengels tegelijk te frituren, behouden ze ruimte om gelijkmatig goudbruin te worden. Laat ze na het bakken even uitlekken op een stukje keukenpapier.
Serveren met sweet chilisaus
Laat ze even uitlekken op een stukje keukenpapier, serveer ze bij een schaaltje sweet chilisaus, zoals dat hoort.
Heerlijk met wat sweet chilisaus. Partytime!
KAASSTENGELS MET SESAMZAADJES | CHICKSLOVEFOOD
Verschil tussen kaastengels en kaasstengels
Let op, lieve snackvrienden: een kaastengel is iets anders dan een kaasstengel.
Kaasstengel: die bladerdeeg-dingen met geraspte kaas van de bakker. Kaastengels, spreek uit: kaas-tengels, zijn familie van het vlammetje en de kaassouffle, een soort mini-loempia’s gevuld met gesmolten kaas.
Wat kan er misgaan?
Zorg ervoor dat er geen kiertjes ontstaan, anders loopt de kaas er uit zodra het gefrituurd wordt. Dat zou natuurlijk erg zonde zijn.
Experiment: mislukt Gewone kaastengels, ik dacht: dat recept kan wel beter. Dus probeerde ook meteen de chilisaus ín de kaastengel te stoppen.
Maar helaas, dat werd een ontploffing in het pannetje en de kaastengels kregen zwarte randjes omdat ik aan het fantaseren was over mijn aanstaande rijkdom, dus laat ik voorzichtig concluderen dat dit vernieuwende recept nog wat verbeteringen behoeft.
Serveer de sweet chilisaus daarom liever apart in een schaaltje.
tags: #oude #kaasstengels #frituur #hoe #lang