Toetjes met vers zomerfruit zijn een frisse afsluiter van een gezellig zomerdiner. In het voorjaar en de zomer is het fruit heerlijk zoet en sappig, dan heb ik dus altijd meteen zin in frisse nagerechten. Of je nu kiest voor Hollandse aardbeien, een tropische mango of sappige perziken: fruit geeft elk dessert meteen een lekkere, lichte twist.
Een zomers toetje moet vooral lekker, fris en écht makkelijk te maken zijn. In de zomer is het warm genoeg en wil ook ik geen uren in de keuken staan voor een toetje. Een toetje met heel veel chocola en nootjes zie je mij daarom niet zo snel maken in de zomer; liever iets fris en fruitigs zoals toetjes met zomerfruit.
Citroenroom met zacht zomerfruit
Citroenroom met zacht zomerfruit is een heerlijk fris dessert dat je in een mum van tijd op tafel zet. Je hebt maar een paar verse ingrediënten nodig en je hoeft niets te koken of bakken. Vooral in de zomer is het een uitkomst, want vers zomerfruit is er dan volop.
Klop de slagroom en mascarpone luchtig, voeg citroenrasp en sap toe en maak het af met een berg vers zomerfruit. Of je nu aardbeien, frambozen, blauwe bessen of bramen gebruikt: het smaakt allemaal even goed.
Ingrediënten voor 4 glazen
- 200 ml slagroom
- 200 gram mascarpone
- 1 citroen
- 60 gram suiker
- 300 gram vers zacht fruit
Bereidingswijze
- Rasp het gele gedeelte van de schil van de citroen.
- Pers de citroen uit.
- Klop de slagroom met de suiker en de mascarpone tot een dik vloeibare massa.
- Houd een beetje citroenrasp apart.
- Meng de rest van de citroenrasp en het citroensap kort door de room.
- Verdeel de room over 4 glazen.
- Snijd grote stukken fruit in kleinere stukken.
- Verdeel het fruit over de citroenroom in de glazen.
- Strooi de apart gehouden citroenrasp over het fruit.
- Zet de glazen koel weg tot je ze serveert.
Het mooie is dat je het dessert makkelijk van tevoren kunt maken en koel weg kunt zetten tot je het nodig hebt. Maak de room en verdeel die over glaasjes, dek ze af en zet ze in de koelkast. Het fruit leg je er vlak voor het serveren bovenop, zodat alles lekker vers blijft.
Wil je citroenroom met zacht zomerfruit langer bewaren? Zet de glazen afgedekt in de koelkast en haal ze een kwartier voor het serveren eruit, zo is de room op z’n lekkerst.
Mascarponetoetje met vers fruit
Een mascarponetoetje met vers fruit combineert romige mascarpone, frisse yoghurt, knapperige koekkruimels en sappig fruit in één glas. De verschillende laagjes maken het dessert feestelijk, terwijl de bereiding eenvoudig blijft.
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 el amandelschaafsel
- 300 g fruitmix
- 250 g mascarpone
- 200 ml halfvolle yoghurt
- 8 g vanillesuiker
- 2 Digestive
Bereidingswijze
- Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan lichtbruin en schud het op keukenpapier.
- Snijd indien nodig grote stukken fruit iets kleiner.
- Roer de mascarpone met de yoghurt en de suiker los.
- Verdeel het koekkruim, het mascarponemengsel en het fruit in laagjes over 4 hoge glazen.
- Zet de glazen tot gebruik in de koelkast.
- Strooi vlak voor het serveren het amandelschaafsel erover.
Aardbeientrifle met koek en romige zuivel
Een mooi glas met laagjes koekkruimels, gemarineerde aardbeien en romige zuivel is een leuk toetje voor een zomerse maaltijd. De hoeveelheden voor de aardbeientrifle zijn niet nauwkeurig aangegeven, je kan ze makkelijk zelf bepalen.
In de meeste trifle recepten zit mascarpone. Dat geeft namelijk de trifle een heerlijke volle en romige smaak. Wil je juist een iets frissere smaak dan kan je ook een volle yoghurt of Griekse yoghurt gebruiken. Het is dus maar net wat jijzelf lekker vindt.
Ingrediënten voor 6 personen
- 12 stuks lange vingers + eventueel 6 voor decoratie
- 250 milliliter slagroom
- 125 gram mascarpone of Griekse yoghurt
- 3 eetlepels suiker
Voor de zomerfruitcompote
- 250 gram zomerfruit diepvries
- 50 milliliter water
- 50 gram suiker
- 2 theelepels maïzena
- scheutje citroensap optioneel
Bereidingswijze
- Begin met het maken van de zomerfruit compote.
- Doe hiervoor de diepvries zomerfruit in een pannetje met 50 milliliter water en 50 gram suiker.
- Breng dit aan de kook en laat even een paar minuutjes pruttelen.
- Prak eventueel het fruit fijner met een vork of stamper.
- Meng 2 theelepels maïzena met een klein scheutje water en roer dit door de compote.
- Hierdoor zal het mengsel indikken.
- Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.
- Breng eventueel de compote op smaak met een scheutje citroensap.
- Mix de slagroom met de suiker en klop dit lobbig.
- Spatel voorzichtig de mascarpone of yoghurt door de slagroom.
- Hak de lange vingers in grove stukken.
- Leg in laagjes de lange vingers met het slagroom-yoghurt mengsel en de zomerfruit compote in glaasjes.
Je kan deze trifle met lange vingers en zomerfruit op twee manieren eten. Serveer de trifle meteen na bereiding, dan zijn de lange vingers nog lekker krokant. Maak wel dan echt kleine stukjes van de lange vingers.
Ook kan je de trifle een dag van te voren maken. Dan worden de lange vingers lekker zacht en krijgen ze meer een cake structuur. Wil je meer een tiramisu structuur? Laat de trifle dan een nachtje in de koelkast staan.
Ook lekker is om de lange vingers kort te dopen in sinaasappelsap of koffie, hierdoor worden ze iets zachter. Zet voor een extra bite en een feestelijke touch vlak voor serveren nog een extra lange vinger in het glaasje. Ook lekker is om nog een beetje geraspte kokos eroverheen te doen.
Gestoofde rabarber met aardbeien en steranijs
Dit is zo’n gerechtje waarbij je niet op de hoeveelheden hoeft te letten, maar vooral werkt met wat je voor handen hebt. Gebruik gerust meer of minder fruit en rabarber en volg dan qua specerijen en suiker je eigen gevoel.
In deze tijd van het jaar komt er een overvloed aan rode bessen, aardbeien, frambozen en rabarber uit de moestuin. Gebruik deze recepten om al dat heerlijks te verwerken!
Aardbei-rabarbersmoothie
Deze frisse en gezonde smoothie met rabarber en aardbeien is heerlijk op een warme dag. Aardbeien horen natuurlijk bij zomerfruit en dus ook bij zomerse toetjes.
Frambozenijs met fruitsoep
Heerlijk verassend dessert met zomerfruit en frambozenijs, om te smullen.
Benodigdheden
- Hertog frambozen droomijs of hertog rood fruit ijs
- 1/2 kopje sterke, hete Lipton English tea
- 200 ml Ice tea light of zero
- 200 gram zomerfruit of rood fruit uit de diepvries
- Hoge kom
- Staafmixer
- Schaaltjes, diep bord of soepkommen
Bereidingswijze
- Houd ten eerste een klein handje bevroren zomerfruit apart.
- Doe de overige zomerfruit in een hoge kom en voeg het halve kopje sterke, hete thee toe.
- Pureer het fruit met de thee glad met een staafmixer.
- Voeg op het allerlaatst de ijsthee toe en mix kort, echt niet te lang, anders verdwijnen de bubbeltjes en gaat het tintelende eraf.
- Schep in 4 schaaltjes, diepe borden of soepkommen een mooie bol frambozendroomijs.
- Schenk rond elke bol voorzichtig de fruitsoep.
- Garneer de bol met het achtergebleven zomerfruit.
Natuurlijk kun je er voor kiezen om vers fruit te gebruiken. Maak in de zomer een fruitsoepje van vers zomerfruit. Maak het fruit schoon en plaats het minimaal een uur in een gesloten doos in de diepvries, hierdoor behoud je het echte tintelende koele gevoel van de soep!
Andere frisse toetjes met zomerfruit
Ik heb 9 heerlijke zomerse toetjes voor je op een rij gezet. Van aardbeien tot aan frambozen en perzik: allemaal verrukkelijk.
Toetje met aardbeien
Dit aardbeien toetje met Griekse yoghurt is heel makkelijk om te maken en ziet er superleuk uit in puddingvorm!
Citroen panna cotta
Deze friszure citroen panna cotta met yoghurt is met recht een zomers toetje te noemen. Het frisse van deze citrusvrucht is onlosmakelijk verbonden met de zomer.
Aardbeientiramisu
Deze aardbeientiramisu is makkelijk, zomers en heerlijk. Deze aardbeien tiramisu maak je met laagjes lange vingers, mascarpone en natuurlijk aardbeien.
Vervang de aardbeien in de tiramisu eens door blauwe bessen of stukjes rijpe mango voor een heel andere smaak.
MonChou-toetje met kersen
Sommige toetjes zijn eigenlijk ieder seizoen wel een goed idee, en daar is dit MonChou toetje met kersen een voorbeeld van. Favoriet bij velen en met reden.
Perzik crumble
Crumble kan wat mij betreft ieder seizoen. Maar ik maak er zomers wel graag een toetje met zomerfruit van, zoals deze perzik crumble.
Toetje met lemon curd
Toetjes in een glaasje zijn altijd een goed idee. Dit toetje met lemon curd is een heerlijk fris zomers toetje. De koekjesbodem past er perfect bij.
Rood fruit crumble
Naast een crumble met perzik mag deze rood fruit crumble ook niet ontbreken. Op en top zomers, zo gemaakt, maar ook zo goed.
Cheesecake in een glas
Een heerlijke frambozen cheesecake in een glaasje is een aanrader. Frambozen staan zeker in mijn top drie favoriete fruitsoorten, dus een heerlijk toetje met framboos mocht niet ontbreken.
Cheesecake met bosbessen
Dit is een gebakken cheesecake, ook wel bekend als een New Yorkse cheesecake. Deze taart is machtig, romig en ronduit decadent.
Makkelijke zomertaart
In de zomer doen we liever ook makkelijk in de keuken, daarom dit recept voor een heerlijke zomertaart met vers fruit, die binnen vijf minuten op tafel staat.
Taarten met vers zomerfruit
Frambozentaart
Verwerk je eigen oogst en maak deze heerlijke frambozentaart in gebak voor in het weekend.
Schotse cranachan
Cranachan is een Schots toetje. Knapperig gebakken havermout met dikke room en volop verse frambozen.
Bosvruchtentaart
Deze taart met frambozen en zwarte bessen is een feest om te zien.
Taart met aardbeien en vanilleroom
Deze frisse taart met aardbeien en vanilleroom smaakt altijd heerlijk.
Fruit kiezen voor een zomers dessert
Vers fruit is de grote winnaar als het fruit de hoofdrol speelt en er mooi uit moet zien, zoals in een fruitsalade of bovenop een taartje. Let er wel op dat het fruit goed rijp is, want harde perziken of zure mango smaken nergens naar.
Diepvriesfruit is juist ideaal voor warme sauzen, in een coulis, een compote of om door zelfgemaakt yoghurtijs te mixen. Het is vaak een stuk goedkoper en al lekker zoet geplukt.
Let er wel op dat diepvriesfruit na het ontdooien veel vocht verliest en zacht wordt; gebruik het dus liever niet als decoratie.
Fruit uit blik, zoals perziken of ananas, is superhandig voor een warme cobbler uit de oven. Dep het fruit wel eerst even goed droog met een stukje keukenpapier, anders wordt vaak je toetje te nat door de siroop.
Combinaties die goed passen bij zomerfruit
Aardbeien en verse munt of basilicum zijn bijvoorbeeld een gouden duo, net als frambozen met witte chocolade. Heb je mango of passievrucht in huis? Combineer dat dan eens met kokos of limoen voor een heerlijk tropisch gevoel.
Appel, peer en perzik worden vaak nóg lekkerder met een klein snufje kaneel. Voeg een kneepje limoensap toe aan je fruitsalade om te zorgen dat het fruit niet zo snel bruin wordt. Zeker bij fruit als appel en banaan is dit belangrijk.
Gelei van rode bessen
Verwerk rode bessen eens tot bijvoorbeeld heerlijke gelei. In deze tijd van het jaar komt er een overvloed aan rode bessen, aardbeien, frambozen en rabarber uit de moestuin.
Fruitsalade met vers fruit
Lekker zomers, deze fruitsalade met sappige aardbeien, blauwe bessen, bramen, frambozen en zoete nectarines.
Yoghurtijs met rood fruit
Zelf yoghurtijs maken? Zo gedaan! Slagroom, Griekse yoghurt en gecondenseerde melk mengen en klaar. Met rood fruit er door.
Panna cotta met rood fruit
Superlekkere panna cotta met rood fruit, witte chocolade en knapperig gebakken honingnoten. Gebruik overrijp fruit dat er niet meer zo mooi uitziet om deze lekkere fruitsaus van te koken. Of neem diepvriesfruit.
"VERS FRUIT DESSERT"
tags: #toetje #met #vers #zomerfruit