Deze ovenschotel met kip en zoete aardappel is een romige, makkelijke maaltijd voor 4 tot 5 personen. De zoete aardappel wordt kort voorgekookt, daarna gemengd met kip, paprika, ui, lente-ui, knoflook en crème fraîche en in de oven afgemaakt met geraspte kaas.
Verwarm de oven voor op 200 °C, kook de blokjes zoete aardappel ongeveer 5 minuten voor en meng ze met de gekruide kip en groenten. De crème fraîche zorgt voor een zachte, romige saus, terwijl cayennepeper en paprikapoeder het gerecht extra smaak geven.
Ingrediënten
- 1 kg zoete aardappels
- 500 g kipfilet
- 1 groene paprika, in blokjes
- 1 rode ui, gesnipperd
- 4 lente-uitjes, in ringetjes
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 200 g crème fraîche
- Mespunt cayennepeper, of meer naar smaak
- ½ theelepel paprikapoeder
- Een handje geraspte oude kaas
- Peper en zout
- Olie om in te bakken
Bereiding
Zoete aardappel voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes van 1½ cm. Doe de blokjes zoete aardappel in een pan, voeg water toe tot ze onder staan en breng aan de kook.
Laat de aardappels ongeveer 5 minuten koken tot ze iets minder hard zijn en giet af. De blokjes hoeven nog niet volledig gaar te zijn, omdat ze in de oven verder garen.
Kip en groenten bakken
Snijd de kipfilet in blokjes van 1½ cm en doe in een grote kom of schaal. Bestrooi de kip royaal met peper en zout. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de kip kort aan.
Voeg de paprika, rode ui, lente-ui en knoflook toe en bak het geheel kort mee. De kip hoeft in deze fase nog niet volledig gaar te zijn, omdat de ovenschotel later nog 25 tot 30 minuten in de oven gaat.
Crème-fraîchesaus toevoegen
Meng de crème fraîche met de cayennepeper en het paprikapoeder. Schep de crème fraîche door het kipmengsel. Voeg vervolgens de voorgekookte zoete aardappelblokjes toe en meng alles voorzichtig door elkaar.
Doe alles in een grote ovenschaal en verdeel het mengsel gelijkmatig. Strooi de geraspte kaas over de ovenschotel.
Ovenschotel afbakken
Laat de ovenschotel 25 tot 30 minuten gaar worden in de oven. Zet de schaal daarna nog vijf minuten terug in de oven tot de kaas gesmolten is.
Serveer de ovenschotel direct. Lekker met een frisse salade.
Bereiding in het kort
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes van 1½ cm.
- Kook de blokjes ongeveer 5 minuten voor en giet ze af.
- Snijd de kipfilet in blokjes en kruid met peper en zout.
- Bak de kip kort aan in olie.
- Voeg paprika, rode ui, lente-ui en knoflook toe.
- Meng de crème fraîche met cayennepeper en paprikapoeder.
- Schep de saus en de zoete aardappel door het kipmengsel.
- Verdeel alles over een ovenschaal.
- Bestrooi met geraspte kaas.
- Bak 25 tot 30 minuten en laat de kaas daarna nog ongeveer 5 minuten smelten.
Waarom dit gerecht goed werkt
De zoete aardappel is licht-zoet van smaak en zacht van structuur. In combinatie met kip, groenten en een romige crème-fraîchesaus ontstaat een ovenschotel die tegelijk voedzaam, eenvoudig en comfortabel is.
Ovenschotels zoals deze zijn ideaal voor doordeweeks, omdat je de ingrediënten grotendeels vooraf kunt klaarmaken en de oven daarna het meeste werk doet. De broccolischotel met kip en zoete aardappel is een ideale makkelijke maaltijd. Gemakkelijk voor te bereiden zodat je hem alleen nog de oven in schuift.
De ovenschotel kan worden voorbereid tot het moment waarop hij de oven in gaat. Maak de schotel klaar, dek af met huishoudfolie en bewaar in de koelkast. Zo hoef je na een dag werken de schotel alleen even de oven in te schuiven voor je aan tafel kunt.
Groenten die goed passen bij zoete aardappel
Zoete aardappel gaat goed samen met veel soorten groenten. Paprika, broccoli, doperwtjes, maar ook wortelgroenten zijn populaire keuzes.
Bij wortelgroenten kan je denken aan biet, koolraap, pastinaak en natuurlijk wortel. Voeg groentes naar keuze toe. Persoonlijk vind ik broccoli, champignons en spinazie heerlijk voor erbij.
Variaties met broccoli en champignons
Voor een uitgebreidere ovenschotel kun je broccoli en champignons toevoegen. Kook de broccoliroosjes beetgaar. Kook de blokjes aardappel en zoete aardappel ook voor in ruim water. Giet hierna af.
Bestrooi de kipfilet met zout, peper en cayennepeper en bak dit in een koekenpan met olie even aan. Doe de champignons er bij en bak even mee.
Verdeel de blokjes aardappel over de ovenschaal. Verdeel hierover de broccoli en de blokjes kip met champignons. Bestrooi met kaas en verwarm nog 20 minuten in de oven.
Variatie met spinazie, tomaat en mozzarella
Een ovenschotel met zoete aardappel, kip, tomaat en spinazie krijgt extra romigheid door mascarpone of crème fraîche. Voor een beetje meer pit kun je kruiden toevoegen en de schotel afmaken met geraspte mozzarella.
Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm. Kook ze ongeveer 5 minuten voor in kokend water en giet ze af. Snijd de tomaten in blokjes en de ui in kleine stukjes.
Verwijder eventuele vetrandjes van de kip en snijd het vlees in dunne reepjes. Voeg wat olie toe aan een wok of andere diepe pan en laat heet worden. Bak de kip voor een minuut en voeg de kruiden toe.
Ga verder met bakken tot de kip rondom wat gekleurd is. Het hoeft nog niet gaar te zijn. Voeg de ui toe en bak nog 2 minuten. Schep de tomaten erdoor en voeg hierna handje voor handje de spinazie toe.
Blijf roeren tot de spinazie geslonken is. Roer de mascarpone erdoor en breng alles op smaak met wat zout of extra cayennepeper. Voeg de aardappel toe en meng even door.
Zet het vuur uit en schep alles in een ovenschaal. Probeer het overtollige vocht een beetje in de pan te houden als je het anders te nat vind. Verdeel de geraspte mozzarella erover en bak in de oven voor 25 tot 30 minuten.
Variatie als traybake
Een traybake met zoete aardappel en kip is een makkelijke variant waarbij je de ingrediënten over een bakplaat verdeelt. Traybakes zijn niet alleen makkelijk, maar ook gezond omdat je vaak veel groenten in één keer bereidt.
Voor een traybake kun je zoete aardappel combineren met kippendij, courgette, rode ui en knoflook. Meng de ingrediënten met olijfolie, paprikapoeder, oregano, tijm, zout en peper.
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Schil de zoete aardappels en snijd in blokjes. Snijd ook de kippendij, courgette en ui in stukjes.
Meng in een grote kom de zoete aardappel, kippendij, courgette, rode ui en 2 uitgeperste tenen knoflook. Voeg de olijfolie en kruiden toe en meng door elkaar.
Schep het mengsel op de bakplaat. Bak de traybake 25-30 minuten in de oven, tot de kip gaar is en de groenten zacht en goudbruin zijn. Haal de traybake uit de oven en serveer direct.
Een frisse salade of een klodder yoghurtsaus past goed bij deze variant.
Andere smaakcombinaties
Je kunt de kip steeds op een andere manier kruiden. Rozemarijn, knoflook en citroen doen het goed, maar ook cajunkruiden, gerookt paprikapoeder, curry madras, Italiaanse kruiden of barbecuekruiden passen bij kipfilet in combinatie met ovengroenten.
Voor een Oosterse variant kun je een marinade maken van olijfolie, sojasaus, chilisaus, honing, oregano, tijm, peper en zout. De marinade voor de kip met zoete aardappel maak je gerust al van tevoren klaar, zo kunnen de smaken lekker intrekken.
Snijd de kip, zoete aardappel en de andere groenten daarna in gelijke stukken en laat ze even kort marineren. De rest van de marinade gaat over de traybake, voor dat ultieme sticky zoete laagje.
Voor een mildere schotel gebruik je minder cayennepeper. Als je van een beetje pit houdt kan je rustig wat meer gebruiken.
Crème fraîche vervangen
In plaats van crème fraîche kun je ook mascarpone gebruiken. Ook ongeklopte slagroom kan worden toegevoegd aan een romige zoete aardappelschotel.
Voor een lichtere, frisse afwerking kun je de ovenschotel serveren met een frisse salade of een klodder yoghurtsaus.
Bereidingstijd en gaarheid
De bereidingstijd van deze ovenschotel bestaat vooral uit het snijden, voorkoken en kort aanbakken van de ingrediënten. Daarna heeft het gerecht 25 tot 30 minuten nodig in de oven, gevolgd door ongeveer 5 minuten om de kaas volledig te laten smelten.
Zoete aardappelen moeten 30 tot 60 minuten in de oven. In een ovenschotel worden ze daarom vaak eerst kort voorgekookt. Prik voor de zekerheid met een vork in de zoete aardappel om te checken of het gaar is.
Wanneer je een andere soort kip gebruikt, kan de bereidingstijd verschillen. Kip kun je vervangen met vis en vlees naar keuze.
Kruiden voor zoete aardappel
Zoete aardappel smaakt al goed met alleen een snufje zeezout. Je kan variëren met de kruidenmixen die je lekker vindt.
Doe bijvoorbeeld wat paprikapoeder, knoflookpoeder of gedroogde tijm of rozemarijn op de zoete aardappelen om te ontdekken wat jouw voorkeur heeft.
Serveren
Serveer de ovenschotel direct uit de oven, eventueel met een frisse salade. Een salade met veldsla, honingtomaten, komkommer en/of wortel past goed bij de romige schotel.
Maak voor de dressing een mengsel van olijfolie, azijn, zout en peper. De frisse salade zorgt voor contrast bij de zachte zoete aardappel, kip en crème fraîche.