Plastic bakjes in de oven: welke bakjes zijn ovenbestendig?

Plastic bakjes mogen alleen in de oven worden gebruikt wanneer ze daar uitdrukkelijk voor zijn gemaakt en de toegestane temperatuur duidelijk is aangegeven. Gewone plastic bakjes, zoals veel bakjes van de Chinees, zijn bedoeld voor het vervoeren en eventueel opwarmen van voedsel in de magnetron, maar niet voor het opwarmen van eten in een traditionele oven.

Er bestaan wel speciale ovenbestendige plastic bakjes. De ovenbakjes van Brada Verpakkingen kunnen worden gebruikt bij temperaturen van -40°C tot +220°C. Bij temperaturen boven +220°C kunnen deze bakjes zwakker worden of zelfs smelten.

Kunnen plastic bakjes in de oven?

Plastic bakjes zijn niet bedoeld voor de oven. Die zijn bedoeld om je eten in te vervoeren en hooguit in op te warmen in een magnetron. Niet om eten in op te warmen in een oven.

Plastic bakjes van de Chinees kun je dus niet zonder meer gebruiken bij het voorverwarmen van een combimagnetron. Een combimagnetron combineert namelijk een magnetron met een ovenfunctie. Zodra de ovenfunctie wordt gebruikt, kunnen temperaturen ontstaan die veel hoger zijn dan de temperaturen waarvoor een standaard afhaalbakje is ontworpen.

Voorverwarmen is alleen nodig bij een oven; een magnetron werkt met directe verhitting. Wanneer een combimagnetron op 160°C wordt ingesteld om bijvoorbeeld cupcakes te bakken, wordt de ovenfunctie gebruikt en moet het bakje geschikt zijn voor een temperatuur van 160°C.

Waarom zijn gewone plastic bakjes ongeschikt?

Gewone plastic bakjes kunnen vóór het smelten al van vorm veranderen. Voordat het smelt zullen de fysiche eigenschappen van het bakje ook wel veranderen.

Een bakje kan wellicht tegen de hete omgeving, maar de inhoud van het bakje wordt ook heet, en daar kan het bakje wellicht niet zo goed tegen. Daardoor kan het bakje vervormen, instabiel worden, lekken of uiteindelijk smelten.

De bakjes van de Chinees kunnen daarom niet worden beschouwd als algemene ovenbakjes. Voor de zekerheid zeg ik ook maar even dat je plastic bakjes van de chinees ook niet op het gasfornuis kunt opwarmen.

Plastic bakjes in een combimagnetron

Een combimagnetron kan verschillende functies hebben. Bij de magnetronfunctie wordt voedsel op een andere manier verwarmd dan bij de ovenfunctie. Dat een bakje geschikt is voor gebruik in de magnetron betekent daarom niet automatisch dat het ook geschikt is voor gebruik in de oven.

Blijkbaar zet je de ovenfunctie aan, want een magnetron voorverwarmen slaat helemaal nergens op. Voorverwarmen is toch alleen nodig bij een oven? Magnetron is instant-verhitting.

Wanneer een combimagnetron tijdens het voorverwarmen gaat roken, hoort dat niet zonder meer bij de normale werking. Er hoort geen rook uit te komen bij het voorverwarmen. Dan is het of vies of zit nog ergens plakplastic of wat dan ook, maar het hoort niet.

Bij rookontwikkeling is het verstandiger om naar de oorzaak te kijken dan een bakje met water in het apparaat te zetten. Je moet kijken naar de oorzaak, niet een idiote oplossing gaan toepassen.

Ovenbestendige plastic bakjes

Brada Verpakkingen biedt Plastic bakjes die te gebruiken zijn in de oven. De bakjes kunnen van -40°C tot maar liefst +220°C worden gebruikt!

Er is echter wel een limiet aan oven bakjes aangezien ze gegarandeerd zijn te werken tot +220 °C en daarna zwakker kunnen worden of zelfs kunnen smelten.

Naast deze ovenbestendige bakjes leveren wij ook bijbehorende folies! Deze folies zijn ook ovenbestendig en dus super handig naast onze ovenbestendige bakjes.

Als uw voedsel vochtdicht afgesloten moet worden is dat ook geen probleem met deze bakjes als u ze combineert met de bijbehorende oven folies.

Voor wie zijn ovenbakjes geschikt?

Onze ovenbakjes zijn voor bedrijven die voedsel opwarmen in de oven. Denk hierbij bijvoorbeeld aan restaurants, cafés en bedrijven die voedselpakketten maken die in de oven opgewarmd moeten worden.

De bakjes zijn daarmee vooral bedoeld voor professionele toepassingen waarin voedsel vooraf wordt verpakt en later in dezelfde verpakking in de oven wordt opgewarmd. De maximale gebruikstemperatuur moet daarbij altijd worden gerespecteerd.

Plastic bakjes voor magnetron, koelkast en vriezer

De plastic bakjes zijn gemaakt van het materiaal polypropeen. Dit betekent dat ze stevig zijn en goed tegen een stootje kunnen. Ook zijn ze buigzaam en magnetron bestendig.

Daarnaast zijn de bakjes ideaal om te gebruiken als vershoudbakjes en om eten in te bewaren. De bakjes kunnen handig op elkaar gestapeld worden waardoor u kunt zorgen voor een efficiënte indeling.

Deze vershoudbakjes zijn geschikt voor de magnetron en kunnen bewaard worden in de vriezer.

Het is belangrijk om onderscheid te maken tussen magnetronbestendigheid en ovenbestendigheid. Een bakje dat geschikt is voor de magnetron is niet automatisch geschikt voor de oven, tenzij de fabrikant dat uitdrukkelijk vermeldt.

Verschillende soorten plastic bakjes

De kilobakken zijn er in afmetingen die uiteenlopen met een inhoud van 500ml tot een inhoud van 1000ml. In onze collectie vindt u bovendien bijpassende deksels zodat de plastic bakjes goed afgesloten kunnen worden en er geen heerlijk eten verloren gaat.

Ook voor ronde bakjes om warme soep, sauzen en ander voedsel perfect in te bewaren, kunt u bij ons terecht. Met of zonder saus erin, het is allemaal mogelijk met deze plastic bakjes en dat zonder te knoeien!

Daarnaast hebben ze ook een warmhoudfunctie en komen we deze bakjes vaak tegen bij Chinese afhaalmaaltijden. Het komt regelmatig voor dat er een deel van het eten over blijft en dan zijn deze bakjes dé ideale oplossing.

Bakjes met één vak

Naast de plastic bakjes die bestaan uit één deel, zijn er ook vershoudbakjes met twee afzonderlijke delen.

Bakjes met twee afzonderlijke delen

Dit is perfect om een volledige maaltijd in te serveren voor uw gasten. Aan de ene kant van het bakje kunt u bijvoorbeeld lekkere bami of rijst doen en aan de andere kant smakelijke stukjes vlees met een sausje.

Ook bij deze vershoudbakjes zijn er passende deksels verkrijgbaar die u terug kunt vinden in ons assortiment. De vershoudbakjes met de scheiding in het midden zorgen voor veel gemak en zijn hygiënisch in gebruik.

Risico’s van voedsel verwarmen in plastic

Het opwarmen van in plastic verpakte kant-en-klaarmaaltijden en afhaalmaaltijden in de magnetron of oven kan honderdduizenden micro- en nanoplastic deeltjes vrijgeven. Volgens een nieuwe analyse van Greenpeace International komt hierbij ook een cocktail van giftige chemicaliën rechtstreeks in het voedsel terecht.

Het rapport, Are We Cooked? The Hidden Health Risks of Plastic-Packaged Ready Meals, beoordeelde 24 recente wetenschappelijke studies. Het concludeert dat kant-en-klaar maaltijden die worden verkocht als “veilig om te verhitten” miljoenen mensen dagelijks blootstellen aan gevaarlijke stoffen.

Mensen denken dat ze een onschuldige keuze maken wanneer ze een in plastic verpakte maaltijd kopen en opwarmen. In werkelijkheid worden we blootgesteld aan een cocktail van microplastics en gevaarlijke chemicaliën die nooit in, of zelfs maar in de buurt van ons voedsel zou mogen komen.

Vrijgave van micro- en nanoplastics

Bij het opwarmen van plastic bakjes in de magnetron kunnen binnen enkele minuten honderdduizenden micro- en nanoplastics vrijkomen. Eén studie vond 326.000 tot 534.000 vrijgekomen deeltjes na slechts vijf minuten verhitten; tot zeven keer meer dan bij opwarmen in de oven.

Chemische verontreiniging

Verhitting verhoogt de chemische verontreiniging aanzienlijk. In diverse onderzoeken lekten veelgebruikte plastics zoals polypropyleen en polystyreen additieven in het voedsel, waaronder weekmakers en antioxidanten.

Gevaarlijke stoffen

Er zijn meer dan 4.200 gevaarlijke chemicaliën bekend in plastic; de meeste hiervan zijn niet gereguleerd in voedselverpakkingen. Stoffen zoals bisfenolen, ftalaten, PFAS en giftige metalen zoals antimoon worden gelinkt aan kanker, onvruchtbaarheid, hormoonverstoring en stofwisselingsziekten.

Aanwezigheid in het lichaam

Minstens 1.396 chemicaliën uit plastic die in contact komen met voedsel zijn al gedetecteerd in het menselijk lichaam. Er is groeiend bewijs dat blootstelling aan deze chemicaliën linkt aan neuro-ontwikkelingsstoornissen, hart- en vaatziekten, obesitas en type 2 diabetes.

Slijtage en hergebruik

Oude, beschadigde of hergebruikte bakjes zijn schadelijker. Versleten plastic laat bijna twee keer zoveel microplastic deeltjes los vergeleken met nieuwe verpakkingen.

Waarom een ovenlabel belangrijk is

Een aanduiding zoals “magnetronbestendig” zegt niet dat een bakje geschikt is voor een traditionele oven. Controleer daarom altijd of het bakje specifiek ovenbestendig is en welke maximale temperatuur erbij hoort.

Labels zoals “magnetronbestendig” bieden volgens het rapport valse zekerheid. Er is wereldwijd onvoldoende regelgeving rondom microplastics uit verpakkingen.

Bij ovenbakjes moet naast het materiaal ook worden gekeken naar de maximale temperatuur, de ovenfunctie en de staat van het bakje. Een beschadigd, oud of vervormd bakje moet niet opnieuw worden gebruikt voor het verwarmen van voedsel.

Andere materialen voor gebruik in de oven

Er zijn verschillende soorten bakvormen die verschillen in materiaal, vorm of grootte, maar ze hebben allemaal gemeen dat ze garant staan voor een uitstekende bereiding van voedsel.

Aluminium

Aluminium bakvormen zijn een klassieke keuze voor het bakken van voedsel. Met deze pannen of schalen kan het voedsel snel gaar worden, aangezien aluminium een materiaal is dat de warmte snel absorbeert en door de hele pan verdeelt.

U moet ze echter voorzichtig behandelen om ze niet te beschadigen. Lets anders waar je rekening mee moet houden is dat het niet verstandig is om direct in de mal te snijden, zodat er geen krassen op komen.

Roestvrij staal

Andere vormen die in de oven kunnen, zijn gemaakt van roestvrij staal. Deze mallen garanderen een hogere weerstand dan de aluminium mallen.

Het zijn mallen die niet worden beschadigd wanneer ze worden geraakt omdat het een hard materiaal is, maar die kwaliteit zorgt ervoor dat ze langzaam opwarmen en dat de warmte niet snel over de hele mal wordt verdeeld.

Vertind blik

Bakvormen van blik worden tegenwoordig niet meer zo veel gebruikt, behalve door koks die ze gebruiken voor het bakken van bepaalde spijzen. Vertind blik is een materiaal dat het mogelijk maakt voedsel gelijkmatig te koken, maar het wassen en het onderhoud ervan is complex om uit te voeren.

Porselein

Porselein is een materiaal dat bepaalde bewerkingenmoet ondergaan om er mallen van te maken die in de oven gaan. Als u een porseleinen vorm koopt die verglaasd is, is deze veilig om te gebruiken bij het bakken.

Anders is het niet bestand tegen de temperatuur en zal het barsten. Pannen van porselein zijn een optie die het voedsel goed gaar maken en garanderen dat het gebakken product er goed uitziet, zonder dat u het hoeft te ontvormen.

Glas

Een soortgelijke situatie doet zich voor bij porseleinen mallen. Glas wordt als ovenbestendig beschouwd zolang het gehard is.

Als je een gewone glazen vorm in de oven zet, zal hij door de thermische schok ontploffen.

Siliconen

Siliconen mallen biedenu meerdere voordelen bij het bakken. U moet er rekening mee houden dat de vormen de juiste temperaturen ondersteunen voor de recepten die u gaat bakken en dat ze de warmte niet zo goed verdelen als metaal.

Het beste aan siliconenvormen is dat bakwaren niet moeilijk uit de vorm te halen zijn, dat ze gemakkelijk te wassen zijn en dat ze in opvallende vormen te maken zijn.

Borden en bakplaten

Borden of schalen zijn vormen om in de oven te plaatsen wanneer u broden, koekjes of gebak b akt. Ze zijn plat en daardoor kan de warmte over de lengte worden verdeeld.

Afhankelijk van de pan die u koopt - met of zonder antiaanbaklaag - zal het makkelijker of moeilijker zijn om hem af te wassen. Een andere optie is om bakpapier over de bakplaat te leggen, dat maakt hetgemakkelijker voor u om het voedsel te bakken en de bakplaat schoon te maken.

Bakvormen kiezen voor de oven

Bij de vraag welke mallen in de oven kunnen en welke niet, zijn naast het materiaal nog andere factoren van belang. Een van de details waarmee rekening moet worden gehouden, is het type oven dat u hebt.

Het maakt niet uit of uw oven elektrisch, gas- of stoomoven is, ze kunnen allemaal dezelfde mallen gebruiken. Maar, als het elektrisch is, is het aanbevolen om geperforeerde pannen te gebruiken zodat voedsel dat sappen lekt een betere gaartijd heeft.

Een ander belangrijk punt is dat donkere bakvormen de warmte beter absorberen en verdelen dan lichte bakvormen. Dat betekent dat u, om te voorkomen dat het recept aanbrandt, voortdurend controle moet hebben over de gaartijd en de temperatuur van de oven.

Tot slot moet worden benadrukt dat de platen een sneller en homogener koken mogelijk maken, in tegenstelling tot diepe pannen.

Veelvoorkomende bakvormen

Klassieke vormen

Klassieke bakvormen zijn die welke gewoonlijk rond of vierkant zijn. Deze mallen worden gebruikt om taarten te bakken en zijn verkrijgbaar in verschillende maten.

Cupcakevormen

Cupcakevormen hebben inkepingen om de papieren cups in te plaatsen, het beslag erin te gieten en te wachten tot de muffins, cupcakes of cupcakes gebakken zijn.

De inkeping van deze vormen maakt het ook mogelijk tartelettes te bakken of mandjes te maken met korstdeeg. Deze vormen zijn in de winkel verkrijgbaar met verschillende maten, afhankelijk van het recept dat u gaat uitwerken of de meest veelzijdige optie om te gebruiken.

Uitneembare vormen

Een ander type vormpjes om in de oven te zetten zijn de uitneembare vormpjes. Bij dit model vorm kunt u de bodem of de zijring verwijderen, om taarten of grotere cakes te bakken.

Het is gebruikelijk de verwijderbare mallen een ronde vorm te geven, maar de modellen en maten variëren naar gelang van het gebruik.

Pruimentaartvormen

Plum cake pannen zijn een alternatief voor het bakken van producten zoals broden, brood cakes of koekjes. Zij verschilt van de rest van de vormen doordat zij rechthoekig is, een lengte van 25 centimeter of meer bereikt en diep is.

Verstelbare ringen

Verstelbare hoepels werken ook voor het bereiden van koud gebak en taarten, zolang u maar een dienblad als basis gebruikt.

U kunt ze aanpassen aan de afmetingen die u nodig hebt en gewoon een bakje onder de ring plaatsen om het mengsel in te gieten of het dessert binnenin de ring samen te stellen.

Plastic bakjes veilig gebruiken

• Gebruik een plastic bakje in de oven alleen wanneer het uitdrukkelijk ovenbestendig is verklaard.
• Controleer de maximale gebruikstemperatuur voordat het bakje in de oven wordt geplaatst.
• Gebruik een gewoon afhaalbakje niet in de oven, op het gasfornuis of bij een barbecue.
• Gebruik magnetronbestendige bakjes niet automatisch in de oven.
• Gebruik geen oude, beschadigde of vervormde bakjes voor het verwarmen van voedsel.
• Let erop dat ovenbestendige bakjes boven hun maximale temperatuur zwakker kunnen worden of kunnen smelten.
• Gebruik bij een vochtdichte afsluiting uitsluitend bijbehorende ovenbestendige folies.
• Plaats bakjes niet in een oven die rookt zonder eerst de oorzaak van de rook te controleren.

Andere praktische bakjes voor de horeca

Bij HorecaRama hebben wij naast de plastic bakjes ook diverse andere vershoudbakjes die u kunt gebruiken in uw restaurant, hotel of andere horecagelegenheid.

Zo zijn er vleesbakken waarin u vlees en ander voedsel kunt opslaan. Er zijn voedseldozen die uitgevoerd zijn in GN maten zodat u er zeker van bent dat u aan de eisen voldoet.

Daarnaast hebben wij ook handige voedselbakken waarin u maar liefst 120 eieren in kunt bewaren en transparante voedselbakken zodat u in één oogopslag kunt zien wat u erin heeft opgeslagen.

Een stapelbak is ook bijna niet meer weg te denken uit de horeca. Deze bakken zijn zo ontworpen dat ze efficiënt op elkaar gestapeld kunnen worden zonder gebruik te maken van een deksel.

Deze bakken zijn bijvoorbeeld erg handig in een opbergkast waarin u meerdere soorten voedsel op wilt slaan.

tags: #plastic #bakjes #oven