Rijst bij curry: geurige pilau, Indiase rijst en complete eenpansgerechten

Bij een curry serveer je meestal gewone, witte rijst, eventueel aangevuld met naan. Witte rijst kan natuurlijk prima bij een maaltijd met curry of een ander Indiaas gerecht. Maar hoe leuk is het om ook een rijst met een Indiaas tintje te maken?

Indiase rijst is makkelijk te maken en prima passend bij een curry. Door specerijen mee te koken krijgt eenvoudige rijst een heerlijke smaak en geur, waardoor je van een curry heel makkelijk een complete maaltijd maakt.

Welke rijst serveer je bij curry?

Er zijn verschillende recepten voor varianten van Indiase rijst in omloop. Soms wordt de rijst ook gebakken. In het recept hieronder wordt de rijst alleen gekookt en krijgt die door het toevoegen van verschillende specerijen een heerlijke smaak en geur.

In India en Thailand eten ze graag respectievelijk basmati en jasmijnrijst. Jasmijnrijst is nagenoeg hetzelfde als pandan, maar basmati is een rijstsoort met een nét wat fijnere korrel. Basmati is ook iets sneller gaar.

Ik gebruik voor nasi puti (= simpele witte rijst) ALTIJD pandanrijst. Je kan hier ook andere rijst voor gebruiken.

• Basmati: een geurige rijst met een fijne korrel, die iets sneller gaar is.
• Pandanrijst: een aromatische rijst die goed past bij Aziatische maaltijden.
• Jasmijnrijst: jasmijnrijst is nagenoeg hetzelfde als pandan.
• Witte langkorrelige rijst: geschikt voor een eenvoudige Indiase rijst of pilau.

Indiase rijst met saffraan en specerijen

Als je specerijen meekookt met rijst kun je een simpele witte rijst een andere smaak geven. Dat kan op een subtiele manier, zoals in het recept. Maar je kunt het resultaat natuurlijk altijd kruidiger of pittiger maken door de hoeveelheid specerijen te vermeerderen.

Dit gerecht is dus heel makkelijk aan te passen aan je eigen smaak. In het recept is saffraan gebruikt. Dit geeft, afhankelijk van de hoeveelheid die je gebruikt, de Indiase rijst een subtiele smaak en kleur.

Wil je een wat meer uitgesproken kleur? Voeg dan eens wat kurkumapoeder toe. Een theelepeltje is al genoeg om de rijst heel makkelijk een mooie, gele kleur te geven. Daarnaast kun je natuurlijk altijd nog andere specerijen toevoegen die jij lekker vindt.

Ingrediënten voor Indiase rijst

Bereidingswijze

1. Voeg alle specerijen toe aan de rijst.
2. Voeg wat zout toe en breng de rijst aan de kook.
3. Kook de rijst zoals aangeven op de verpakking, of kijk naar de verwijzing over rijst koken in de tekst.
4. Serveer de Indiase rijst, met de specerijen er nog in, direct.

Maak je tafelgenoten er wel even op attent dat ze de specerijen niet opeten. Dit gerecht is heerlijk bij een curry, of een andere Indiase maaltijd.

Pilau rijst bij curry

Hoog tijd dus, voor een serie over Indiaas eten. Met vandaag op het menu: die heerlijk geurende, zonnebloemgele pilau rijst!

Daarom beginnen we vandaag eenvoudig met pilau rijst. Pilau rijst is, in tegenstelling wat veel mensen misschien denken, geen volledige rijstschotel. Het is een bijgerecht dat je eet bij curry en is heel erg lekker.

De beroemde Indiase rijstschotel, heet biryani. Pilau betekent dan ook niets anders dan rijst. Daarnaast heb je een beroemde rijstschotel die pilav heet, maar dit is vaak met groente, bouillon en vlees ín de schotel verwerkt.

De rijst wassen en laten uitlekken

Een van de dingen die belangrijk is bij de bereiding van rijst is de voorbereiding. Dat klinkt misschien een beetje stom, maar als je goede rijst gebruikt, moet je die van te voren goed wassen en uit laten lekken.

Deze rijst dien je eigenlijk altijd van tevoren te wassen. Met supermarktrijst is dit misschien niet meer noodzakelijk, maar ik doe het toch altijd maar. Het wassen zorgt ervoor dat eventueel teveel aan zetmeel van de rijst afgespoeld wordt.

Als je dit niet doet, wordt je rijst plakkeriger (voor risotto is dit dus niet nodig!). Je spoelt de rijst een aantal keren totdat het spoelwater helder is.

Spoel de rijst totdat het water helder is en laat de rijst uitlekken in een zeef.

Pilau met ui, boter en specerijen

Voor pilau rijst moet je nog enkele extra handelingen doen voordat je de rijst kunt koken. Je hebt de rijst gespoeld en laten uitlekker, nu moet je het kruidenmengsel maken dat deze rijst zo bijzonder maakt.

Dat is verrassend eenvoudig: je bakt ui en knoflook met kruiden in (geklaarde) boter. Juist die boter geeft die bijzondere smaak aan de rijst. Je kunt ook ghee gebruiken.

Ik bak de droge rijst altijd kort mee in de pan, omdat ik het idee heb dat de kruiden dan beter in de rijst trekken. Vervolgens hevel ik de pilau over in de rijststomer en kook de rijst zoals altijd. Je kunt dit natuurlijk ook in de pan doen.

Ingrediënten voor pilau rijst

Pilau bereiden in een pan

1. Verwarm de boter in een pan (met deksel als je de rijst in de pan kookt) op een lage temperatuur.
2. De boter mag niet verbranden!
3. Voeg de ui toe, roer goed door en voeg alle kruiden toe.
4. Roer weer door en laat zo'n vijf minuten op laag vuur langzaam bakken totdat de ui zacht is (en niet bruin).
5. Voeg de rijst toe en roer goed door zodat alle rijst bedekt is met het kruidenmengsel.
6. Bak 1 à 2 minuten.
7. Hevel de rijst over in de rijststomer of laat in de pan en voeg het water toe.
8. Indien je een pan gebruikt: breng aan de kook, doe een deksel op de pan, verlaag het vuur en kook 8 minuten of totdat al het water is opgenomen.
9. Zet het vuur uit en laat de rijst nog minstens 5 minuten stomen met de deksel op de pan.
10. Roer de pilau rijst goed los en door voordat je het serveert.

Serveer met wat takjes koriander en natuurlijk met een heerlijke curry!

Pilau bereiden in een rijststomer

Optioneel: rijststomer. Bij een rijststomer doe ik de verhouding rijst en water 1 op 1 (dus op 3 kopjes rijst, 3 kopjes water).

Hevel de rijst over in de rijststomer of laat in de pan en voeg het water toe. De rijststomer doet nu al het werk voor je! Laat de rijst goed uitstomen en roer voor het serveren goed los.

Eenpansgerecht met kip, rijst en curry

Kip, rijst en curry … het blijft toch een heerlijke combinatie. Dit receptje is zo simpel, alles in één pan en in minder dan 30min staat dit op tafel.

Een gerechtje met de nodige groentjes, stukjes gebakken kip, rijst en wat kerriepoeder. Ja, ik kies altijd voor kerriepoeder. Dit is niet te pikant en zorgt toch meteen voor de nodige smaak.

Ingrediënten

Bereidingswijze

1. Begin met de kipfilets in kleine stukjes te snijden.
2. Probeer ze even groot te snijden voor een gelijke garing.
3. Verhit dan een ruime hoge pan of stoofpot met royale scheut olijfolie.
4. Doe hierin de stukjes kip en bak deze mooi gaar en lichtjes goudbruin.
5. Kruid ze tijdens het bakken ook nog even met enkele snuifjes kerriepoeder, peper en zout.
6. Eenmaal gebakken, haal uit de pan en zet even opzij.
7. Terwijl de kip bakt, kan je de groentjes fijnsnijden.
8. Pel de ui en hak fijn.
9. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en snij in kleine blokjes.
10. Schil de wortelen en snij in kleine blokjes.
11. Verhit opnieuw de pan (niet proper maken) met opnieuw een royale scheut olijfolie.
12. Stoof hierin de ui, paprika en wortelen aan voor zo’n 4 a 5min.
13. Roer regelmatig zodat de groentjes niet aanbakken of te bruin worden.
14. Strooi er dan de kerriepoeder (1,5tl) over en voeg ook de tomatenpuree toe.
15. Roer even goed en laat dit een minuutje mee bakken.
16. Doe dan de rijst mee in de pan, roer opnieuw even en laat ook deze een minuutje mee bakken.
17. Voeg het bouillonblokje toe samen met 600 ml warm water.
18. Breng zachtjes aan de kook en laat dan zachtjes sudderen tot de rijst mooi gaar is.
19. Probeer regelmatig te roeren zodat de rijst niet aan de pan kan kleven.
20. Je zal zien dat de rijst rustig al het vocht zal opnemen.
21. Als je merkt als het meeste vocht weg is maar de rijst is nog niet gaar, giet er nog wat warm water bij.
22. Op het laatste voeg je de erwtjes toe.
23. Ook de kipblokjes voeg je toe zodat deze kunnen opwarmen.
24. Proef nog even en breng eventueel verder op smaak met peper, zout en misschien nog wat extra kerriepoeder.
25. Serveer dan.

Ik vind het super lekker om hierbij nog wat blokjes ananas te serveren maar dit is optioneel. Serveer tip! Super lekker met nog wat blokjes ananas.

Kip in romige currysaus met rijst

Deze heerlijke avondmaaltijd is zo ontzettend simpel om te maken. De kip laat je eerst een aantal uur marineren in een marinade van garam masala, paprikapoeder, chili vlokken, geraspte kokos, citroensap, peper en zout.

Vervolgens fruit je een uitje, gember en knoflook aan. Daarbij gaat nog een flinke theelepel garam masala en kurkuma, dan bak je dip goudbruin en gaar, voeg je kokosmelk toe en smullen maar!

Ingrediënten voor vier personen

Bereidingswijze

1. Meng de kip met alle ingrediënten en zet minimaal een paar uur in de koelkast.
2. Wanneer de kip lang genoeg gemarineerd heeft kan je het gerecht gaan bereiden.
3. Verhit een scheutje olie in een middelgrote kookpan, voeg de rijst toe samen met een verkruimeld bouillonblokje en bak kort mee.
4. Voeg het water toe.
5. Breng aan de kook, zet het vuur nu zachter en laat de rijst met de deksel op de pan 8-9 minuten pruttelen tot de gaatje erin vallen.
6. Zet het vuur uit en laat nog 10 minuten met de deksel op de pan staan.
7. Verhit een scheutje olie in een koekenpan.
8. Bak de uien met de knoflook en gember kort aan.
9. Voeg de kip samen met de kurkuma en garam masala toe en bak de kip goudbruin en gaar.
10. Voeg de kokosmelk toe en laat eventjes zachtjes pruttelen zodat de saus iets kan indikken.
11. Roerbak ondertussen in een andere pan de paksoi.
12. Serveer de kip met de rijst en de paksoi.

Bestrooi eventueel met fijngehakte koriander en geraspte kokos. De geraspte kokos voor de garnering wordt nog lekkerder wanneer je deze eerst eventjes goudbruin bakt in een droge koekenpan.

In plaats van kipfilet is het ook erg lekker om kippendijfilet te gebruiken. Wil je dit gerecht liever vegetarisch maken? Gebruik dan vega kip of jackfruit en vervang het kipbouillonblokje voor een groentebouillonblokje.

Vegetarische curry met pandanrijst

Een vegetarische curry met rijst kan eenvoudig worden opgebouwd met kikkererwten, aubergine, paprika, tomatenblokjes en kokosmelk.

Ingrediënten

• 1 el olie
• 300 gr kikkererwten, uitgelekt
• 1 aubergine, in blokjes
• 2 zoete puntpaprika's in blokjes
• 400 ml tomatenblokjes
• 1 pakje Groene Curry kruidenpasta
• 400 ml Kokosmelk
• 200 gr Pandanrijst

Bereidingswijze

1. Fruit de ui in wat olie en voeg de rest van de groenten toe.
2. Bak even aan op het hoog vuur.
3. Roer de kruidenpasta erdoor en voeg de rijst toe.
4. Roer kort door en giet de Kokosmelk en tomatenblokjes erbij.
5. Breng het geheel aan de kook en laat op laag vuur 15 zacht pruttelen.
6. Voeg de kikkererwten toe en laat het geheel nog 5 minuten koken.
7. Blijf goed roeren om te voorkomen dat de rijst gaat aanbranden.
8. Wanneer de massa te droog wordt voordat de rijst gaar is kun je een beetje water toevoegen.

Maak de eenspan curry af met wat gehakte koriander en eventueel wat knapperige lente-ui. Ook lekker met courgette, of vervang kikkererwten door kip of linzen uit blik.

Variëren met rijst bij verschillende curry's

In Azië zijn ze er dol op. Zo vind je in Thailand drie varianten curries, namelijk de gele, de rode en de groene curry. De gele curry is de milde variant, terwijl de rode iets pittiger is. En de groene? Die is het pittigst!

In deze zoete aardappel-pinda curry gaan we voor een middenweg en gaan we voor een rode curry, gecombineerd met knapperige pinda’s en zoete aardappel. In India zijn ze weer dol op butter chicken, oftewel romige kip in een botermalse saus.

Serveer dit met wat naanbrood om mee te dippen en je hebt de ideale comfort food maaltijd. Wist je dat ze ook in andere landen dol zijn op curry? Zo is deze Jamaicaanse curry met witte rijst een aanrader.

In het recept gebruiken we sperziebonen en wortels en voegen we Jamaican Jerk kruiden toe voor een smakelijke twist. Ook fijn: dit recept maken we in een slowcooker.

Snelle curry's met rijst

• Deze Thaise kipcurry met sperzieboontjes en paprika heeft een saus van groene currypasta en romige kokosmelk.
• Gele rijst, rode kipcurry en groene sugar snaps vormen samen een kleurrijk feestje op je bord.
• Deze vega tomatencurry met eieren, bimi, Madras kerriepoeder én garam masala heeft een kruidige saus.
• Een milde viscurry met gewokte spinazie en basmatirijst staat al snel op tafel.
• Deze kip korma met koriander combineert kip in een romige saus met paksoi en rode paprika.
• Een Thaise massaman curry met zoete aardappel, rode uien en knapperige sugarsnaps is een snelle vega curry.
• Deze curry madras met champignons en sojabonen is helemaal vega.
• Een snelle curry met broccoli en kip is een eiwitrijk recept dat je al in 20 minuten kunt bereiden.
• Deze bloemkoolcurry met abrikozen en amandelen is een vegan recept.
• Deze Indiase curry met garnalen en prei is in 10 minuten klaar.

Rijst bewaren en opnieuw opwarmen

De pilau rijst is uitstekend te bewaren, zowel in de koelkast als in de vriezer. Bewaar de rijst niet langer dan drie dagen in de koelkast en 2 maanden in de vriezer.

Als je de rijst weer wilt verhitten kan dit in de magnetron, maar lekkerder is het om de rijst op te stomen in een zeef die je in een pan boven kokend water hangt (de pilau rijst mag NIET nat worden).

tags: #rijst #bij #curry