Soep met 400 gram sperziebonen en kip

Soep met 400 gram sperziebonen en kip is een vullende maaltijdsoep met veel groente, malse kip en een kruidige bouillon. Je kunt de sperziebonen combineren met noedels, paksoi, kool, paprika, peultjes of doperwten, afhankelijk van de gewenste smaak en structuur.

Voor een snelle versie kook je de sperziebonen in bouillon, bereid je de noedels in hetzelfde kookvocht en voeg je gebakken kipfilet toe. Volkoren noodles maken de soep extra voedzaam, terwijl sambal, ketjap, pindakaas of andere smaakmakers voor een pittig en hartig accent zorgen.

Basisrecept met sperziebonen, kip en noedels

Veel jongeren zijn gek op van die instant noodlesoep uit zo'n beker. Je weet vast wel wat ik bedoel. Eigenlijk eten wij dit zelf ook regelmatig maar dan zelf gemaakt. Ik gebruik er wel een bouillonblokje voor maar verder mijn eigen kruiden en vaak lekker veel groenten. Het is ook lekker snel klaar en met volkoren noodles ook zeer voedzaam.

Boontjes schoonmaken en koken duurt het langst dus ligt er hier altijd een zak met gebroken boontjes in de vriezer. Ideaal voor dit soort gerechtjes.

Ingrediënten per persoon

• 1 nestje gedroogde woknoodles, dit is circa 60-65 gram
• 1 stukje kipfilet in blokjes
• Een flinke hand met sperzieboontjes
• 1 theelepel pittige kruidenmix of peper en zout
• 1 kipbouillonblokje
• Sambal en ketjap naar smaak
• Een topping naar keuze, optioneel

Bereiding

Ik kook de boontjes meestal apart. Je zou ze ook met de noodles mee kunnen koken. Of eerst de boontjes en als deze bijna gaar zijn de noodles toevoegen.

Let wel op, de volkoren noodles hebben een langere kooktijd dan de gewone, zie de verpakking. Kruid de blokjes kipfilet met pittige kruidenmix of kruiden naar keus en bak ze gaar.

Kook ondertussen de boontjes in een halve liter water samen met het bouillonblokje. Giet de boontjes af en vang het vocht op. Kook in dit vocht de noodles.

Giet de noodles niet af. Breng het kookvocht op smaak met wat ketjap en sambal, chilisaus of een ander pitje. Voeg de boontjes en stukjes kip toe.

Wil je meer vocht in je soep dan kan je gerust wat extra bouillon of water met wat zout toevoegen. Bij 4 porties red je het met 1,5 liter water en 3 bouillonblokjes.

Toppings

Lekker met een topping van wat pinda's, cashewnoten, bosuitjes, preiringen, "friet" chips en wil je luxe uitpakken een gekookt eitje.

Variaties op de noedelsoep

• Warm wat diepvrieserwtjes mee met de sperziebonen.
• Fruit een gesnipperde ui mee met de kipfilet.
• Zorg dat je kipfilet op voorraad in de vriezer hebt.
• Laat ontdooien in een pannetje heet water en gebruik deze voor de bouillon.
• Na het ontdooien kan je de kip nog wat opbakken voor een lekker kleurtje.
• Ook kan je de kip pluizen en dan door de soep doen.
• Geen vlees, neem kastanjechampignons.
• Ook lekker met peultjes, sugarsnaps, paksoi of kool.

Vullende soep met kip, sperziebonen, paksoi en pinda

Een zalig vullende maaltijdsoep. Een lekkere variant op de standaard kippensoep.

Ingrediënten

• 750 ml water
• 1 kippenbouillontablet
• 1 el ketjap
• 1 el pindakaas
• 175 g kipdijfilet
• 90 g noedels
• 200 g gebroken sperziebonen
• 150 g paksoi
• 60 g taugé
• 25 g gebakken uitjes

Bereiding

1. Doe het water, het kippenboulliontablet, de jetjap en pindakaas in een soeppan en breng het roerend aan de kook.
2. Snij de kipdijfilet en paksoi in blokjes en voeg de kipdijfilet en sperziebonen toe aan de soep.
3. Breng op smaak met peper en zout.
4. Voeg ook de paksoi en noodles toe.
5. Laat de soep 15 minuutjes zachtjes koken zodat de smaken goed gemengd worden.
6. Verdeel de taugé over de soepkommen en schep de soep erop.
7. Bestrooi met de gebakken uitjes en eetsmakelijk!

Noedel-kippensoep met sperziebonen, paprika en groene kool

Deze versie combineert kip, sperziebonen, groene kool, paprika en noedels met een bouillon op basis van sojasaus, vissaus, gember en knoflook.

Ingrediënten voor vier porties

Bereiding

1. Verhit 1 eetlepel van de olie in een koekenpan en bestrooi de kippendijen met peper en zout.
2. Bak het vlees om en om een beetje bruin.
3. Breng een pan met 1,5 l water aan de kook en voeg de bouillonblokjes, de sojasaus en de vissaus toe.
4. Snij de gember in plakjes en doe erbij.
5. Snij de knoflook in de lengte in vieren en doe erbij.
6. Doe de kippendijen in de bouillon en breng aan de kook.
7. Laat zachtjes ca. 20 minuten trekken.
8. Breng een pan met water aan de kook.
9. Dop de sperziebonen en breek in stukken.
10. Snij de groene kool in heel dunne reepjes.
11. Blancheer de sperziebonen en de kool één voor één enkele minuten totdat ze beetgaar zijn.
12. Kook de noedels in hetzelfde water volgens gebruiksaanwijzing.
13. Verdeel de noedels en geblancheerde groenten over vier grote kommen of soepborden.
14. Snij de paprika in dunne reepjes en leg erbij.
15. Controleer na 20 minuten kooktijd van de soep of de kip gaar is.
16. Haal de filets uit de bouillon en trek met twee vorken aan stukken.
17. Verdeel het vlees over de soepkommen.
18. Schenk de hete bouillon over de groenten, kip en noedels.
19. Bestrooi met korianderblad en serveer.

Maak de soep vegetarisch door de kip te vervangen door blokjes tofu en de kippenbouillon te vervangen door groentebouillon.

Groene kippensoep met sperziebonen, peultjes en doperwten

Een heerlijk gezond soepje voor in de lente is deze groene kippensoep met spekreepjes, peultjes, doperwten en sperziebonen. Makkelijk, voedzaam en lekker.

Ingrediënten

• 200 g kipfilet, in blokjes
• 50 g spekreepjes
• 250 g sperziebonen
• 200 g peultjes
• 100 g doperwten
• 1½ l kippenbouillon
• 1 el citroensap
• 3 takjes tijm
• 2 blaadjes laurier
• Peper
• Zout

Bereiding

Breng de kippenbouillon aan de kook met de tijm en de laurier. Doe de kippenblokjes bij de bouillon en laat 5 minuten zacht koken.

Blancheer de sperziebonen en de peultjes 5 minuten in gezouten water. Doe er de doperwtjes bij en laat nog 2 minuten zacht koken. Giet af en laat de groentjes schrikken onder koud water.

Doe de groenten en het citroensap bij de bouillon. Laat nog enkele minuten doorwarmen. Vis de tijm en de laurier uit de soep. Kruid bij met peper en zout.

Bak de spekreepjes knapperig in een pan met anti-aanbaklaag, zonder vetstof. Laat ze opdrogen op keukenpapier. Verdeel de soep over de kommen en werk af met de spekreepjes. Serveer goed heet.

Kippensoep met sperziebonen, wortel, prei en zilvervliesrijst

Deze soep combineert 400 gram sperziebonen met kip, prei, wortel, gember en zilvervliesrijst. De rijst maakt de soep stevig en de groenten zorgen voor een zachte, volle maaltijd.

Ingrediënten voor 2 personen

• 50 gram zilvervliesrijst
• 5 gram gember
• 1 ui
• 250 gram prei
• 100 gram wortelen
• 100 gram sperziebonen
• ½ eetlepel kerrie
• 1 eetlepel olie
• 600 ml water
• ¼ kippenbouillontablet met minder zout
• 200 gram kippendijvlees of kipfilet
• Peper
• 4 volkoren boterhammen

Bereiding

1. Kook de zilvervliesrijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
2. Schil het stukje gemberwortel en rasp het grof.
3. Maak de groente schoon.
4. Snijd de ui in snippers, de prei in ringen, de worteltjes in plakken en breek de sperziebonen eenmaal.
5. Fruit de ui met de kerrie in de olie.
6. Fruit de geraspte gemberwortel kort mee.
7. Voeg de prei, de sperziebonen, het water en het stukje bouillontablet toe.
8. Kook de groente 10 minuten.
9. Snijd de kip in reepjes en bestrooi ze met peper.
10. Doe de kip en de plakjes wortel bij de soep en kook het geheel nog 5 minuten.
11. Roer de rijst door de soep en maak hem op smaak met wat peper.
12. Geef er brood bij.

Voedingswaarden per persoon

Deze versie past in dieet bij verhoogd cholesterol, met weinig zout, caloriearm en vrij van ei.

Soep met aardappelen, kip en sperziebonen

Voor een stevige groentesoep kun je sperziebonen combineren met aardappelen, ui, knoflook, wortel, paprika en tomaat.

1. Snijd de aardappelen in blokjes, doe ze in een pan, voeg 2 liter water toe en kook ze 10 minuten.
2. Hak 2 uien fijn.
3. Giet wat olijfolie in de pan, voeg de ui toe, voeg de boter toe, roer en bak 2-3 minuten.
4. Plet twee teentjes knoflook in de pan. Roer.
5. Snijd de wortels in halve plakken, voeg ze aan de pan toe en roer.
6. Snijd de paprika fijn, voeg hem toe aan de pan en roer.
7. Snijd de tomaat in blokjes, voeg deze toe aan de pan, roer en kook gedurende 5 minuten.
8. Snijd de sperziebonen in stukjes, voeg ze toe aan de pan en kook ze 5 minuten.
9. Snijd de kipfilet in kleine stukjes en voeg deze toe aan de pan.
10. Voeg zout, peper en rozemarijn toe, roer en laat het geheel 5 minuten afgedekt sudderen.
11. Hak de dille fijn.
12. Voeg tomatenpuree toe aan de pan en roer.
13. Voeg het vlees en de groenten toe aan de pan. Roer alles door elkaar.
14. Voeg het laurierblad toe, roer en kook 10-15 minuten op middelhoog vuur.
15. Bestrooi met dille, roer door en serveer.

Handige aandachtspunten

De kooktijd van de noedels verschilt per soort. Volkoren noodles hebben een langere kooktijd dan gewone noodles; kijk daarom op de verpakking.

Sperziebonen kunnen apart worden gekookt, samen met de noodles worden bereid of eerst worden gekookt waarna de noodles worden toegevoegd wanneer de bonen bijna gaar zijn.

Allergie-informatie: We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

tags: #soep #met #400 #gram #groene #en