Thaise toetjes en desserts: van mango met kleefrijst tot banaan in kokosmelk

Thailand staat bekend om zijn heerlijke en gevarieerde desserts, vaak gemaakt met tropisch fruit, kleefrijst en kokosmelk. Na het soms pittige eten in Thailand kan een zoet dessert heerlijk zijn.

Thailand is niet het land van taartjes en gebakjes. Maar aangezien er vers fruit in overvloed is, kun je er wel vooral veel toetjes met fruit verwachten. Je ziet ze in stalletjes op straat, winkeltjes en in grote supermarkten.

Wat zijn typische Thaise toetjes?

Een populair Thais dessert of een zoet tussendoortje en zeker mijn favoriet. Mango met kleefrijst (Khao Niew Mamuang) is kleefrijst geserveerd met verse mango en overgoten met zoete kokosmelk.

Naast mango met kleefrijst zijn er veel Thaise desserts met gestoomde kleefrijstcakes, kokosmelk, pandan, tapioca, banaan en pompoen. Zoete smaken worden vaak gecombineerd met een zachte, romige structuur en tropisch fruit.

15 populaire Thaise desserts

Mango met kleefrijst

Mango met kleefrijst (Khao Niew Mamuang): Kleefrijst geserveerd met verse mango en overgoten met zoete kokosmelk. Een populair Thais dessert of een zoet tussendoortje en zeker mijn favoriet.

Een van de heerlijkste toetjes is sticky rice met mango uit Thailand. De zachte kokossmaak met zoete mango is perfect voor een zomers nagerecht.

Gestoomde Thaise desserts

Thaise gestoomde kleefrijstcake (Khanom Chan): Een gestoomde, gelaagde cake gemaakt van kleefrijstmeel, kokosmelk en suiker.

Thaise gestoomde bananencake (Khanom Kluay): Een zachte, gestoomde cake gemaakt met rijpe bananen, kleefrijstmeel en kokosmelk.

Thaise kokospudding (Khanom Krok): Kleine, halfronde pudding gemaakt van kleefrijstmeel, suiker en kokosmelk.

Desserts met pompoen, banaan en bonen

Thaise pompoencustard (Sankaya Fakthong): Een zoete, romige custard gemaakt met pompoen, kokosmelk en suiker, vaak geserveerd in een uitgeholde pompoen.

Kleefrijst in bananenblad (Khao Tom Mat): Kleefrijst, banaan en zwarte bonen gewikkeld in een bananenblad en gestoomd.

Thaise zoete kleefrijst (Khao Lam): Kleefrijst gemengd met zwarte bonen en kokosmelk, gestoomd in bamboe.

Pandan, tapioca en kokosmelk

Thaise pandancake (Khanom Buang): Dunne, knapperige pannenkoekjes gevuld met een zoete pandan-crème en verse kokos.

Tab Tim Grob (Rode Rubies): Waterkastanjes bedekt met tapiocameel en geserveerd met ijs en kokosmelk.

Bua Loy (Rice Balls in Coconut Milk): Kleine, kleurrijke rijstballen geserveerd in zoete kokosmelk.

Lod Chong (Thaise Groene Noedels): Groene, pandan-gekleurde rijstnoedels geserveerd in zoete kokosmelk.

Thaise crêpes, eierdooier en gelei

Thaise zoete crêpes (Khanom Bueang): Knapperige crêpes gevuld met meringue en geschaafde kokos.

Foi Thong (Golden Threads): Draden van eierdooier gekookt in suikersiroop, vaak gebruikt als garnering voor andere desserts.

Thaise jellies (Woon): Kleurrijke, fruitige gelei-desserts, vaak geserveerd met ijs en kokosmelk.

Gestoomde custard (Sankaya): Een zachte, zoete custard gemaakt van eieren, suiker en kokosmelk, geserveerd in bananenbladeren of kleine schaaltjes.

Banaan in kokosmelk

De ideale manier om je pittige Thaise maaltijd af te sluiten is namelijk met deze banaan in kokosmelk als toetje. Het Thaise dessert dat ik graag met jullie wil delen is er eentje die ik in Thailand regelmatig at na afloop van het diner.

Het is een combinatie van 2 ingrediënten, die ik tijdens mijn vakantie elke dag weer tegenkwam op mijn bord: bananen en kokosmelk! Voeg daar suiker aan toe en het wordt wat dikker en stroperig. Het neigt een beetje naar gecondenseerde melk maken.

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 kleine Thaise Banaantjes (Toko)
• 1 blikje kokosmelk (400 ml)
• 1 kaneelpijpje
• ½ vanille stokje (of 1 theelepel vanille extract)
• snufje zout
• 50 gram rietsuiker

Bereiding

1. Pel de bananen en snijd in plakjes van 1 cm dik en stop ze in een kleine kookpan.
2. Giet de kokosmelk in de pan en voeg het kaneel pijpje, uitgeschraapte vanille peul en zout toe.
3. Strooi tot slot de suiker over de pan en verwarm op middelmatig vuur.
4. Zodra de banaan in kokosmelk tegen het kookpunt begint te komen (meestal binnen een 1-2 minuten), draai je het vuur laag en laat zachtjes doorgaren gedurende 10 minuten.
5. Doe dit zonder deksel op de pan en roer het mengsel af en toe door.
6. Verwijder het kaneelpijpje, schep de bananen uit de pan en verdeel over 4 kommetjes.
7. Lepel hier vervolgens een beetje kokosmelk overheen.
8. Je kunt eventueel nog een klein snufje kaneelpoeder toevoegen.

En traditioneel hoor je deze banaan in kokosmelk ook warm te eten. Eet smakelijk!

Bij de Toko kun je die Thaise kleine banaantjes kopen. Dat is echt het allerlekkerst. Maar je mag ook gerust onze normale supermarkt bananen gebruiken hoor.

De kleine Thaise banaantjes zijn steviger dan onze traditionele bananen en koop je bij de Toko. Je kunt 4 kleine Thaise banaantjes ook vervangen door 2 hele grote normale, het liefst net-niet-meer groen en nog stevig. Zeker geen (over)rijpe bananen gebruiken voor dit dessert.

Mango met kokosrijst, limoen en chili

Nu lijkt dit toetje heel makkelijk, maar om het echt te maken zoals de Thai het doen is nog niet zo simpel. Zo wordt er speciale ketan kleefrijst gebruikt die geweekt en gestoomd is.

Omdat ik het mezelf makkelijker wilde maken, ging ik dus niet voor authentiek Thais. En omdat het gebaande pad toch al verlaten was, besloot ik mijn toetje niet alleen een Aziatisch, maar ook een Mexicaans tintje te geven.

Ik weet namelijk dat mango in Mexico vaak wordt gegeten met limoen en chilipoeder. Dat leek me nou echt een heerlijke combinatie.

Ingrediënten voor 2 personen

• 1 halve rijpe mango
• 80 gram dessertrijst of sushirijst
• 100 ml kokosmelk
• 50 ml kraanwater
• Snufje zout
• 1 limoen
• Snufje chilipoeder
• 2 theelepels suiker

Bereiding

1. Doe de rijst in een zeef en spoel goed af terwijl je met je vingers tussen over de korrels wrijft
2. Doe de afgespoelde rijst in een pan met de kokosmelk, water, zout en suiker.
3. Breng dit aan de kook en laat dit 15 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen.
4. Ondertussen schil je de mango en snijd 2 helften langs de pit af.
5. Snij de mango nu in dunne plakjes.
6. Haal na 15 minuten de pan met kokosrijst van het vuur en laat afkoelen.
7. De rijst is nu gaar en plakkerig en heeft het vocht opgenomen.
8. Wanneer de rijst is afgekoeld, verdeel je het over 2 mooie glazen of komen.
9. Maak met de plakjes mango een roos op de rijst (begin met de buitenste laag en werk naar binnen toe)
10. Was de limoen en rasp wat van de schil over de mangobloemen.
11. Snij de limoen dan open en pers het sap ook over het dessert uit.
12. Strooi ten slotte nog wat chilipoeder er over heen

Je kunt zelf nog een beetje spelen met de hoeveelheid suiker. Als je van echt zoet houdt, kan je de suiker wel met een theelepeltje extra opschroeven.

Dit recept is glutenvrij, vegetarisch en helemaal vegan.

Mango-kokosmousse met limoen

Een heerlijke frisse mousse met een klein zoetje van de mango en de vanillesuiker. De mango moet in dit gerecht ook niet overheersen, daarom combineer je de zachtzoete smaak van de mango met limoen, limoenblaadjes en dikke yoghurt.

Dat maakt dit geen mierzoet of heftig toetje, maar gewoon een heerlijke frisse afsluiter van een goede Thaise maaltijd. En wat ook erg fijn is, is dat je dit toetje echt zo klaar hebt!

Ingrediënten voor 6 personen

• 250 ml slagroom
• 1 zakje klopfix à 8 gram
• 1 zakje vanillesuiker à 8 gram
• 100 gram dikke yoghurt Griekse of Turkse bijvoorbeeld
• 1 limoen
• 1 grote mango
• 2 kaffir limoenblaadjes

Bereiding

1. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker en de klopfix.
2. Roer de yoghurt goed door zodat deze mooi glad is.
3. Spatel de yoghurt door de slagroom en rasp hier de limoen boven.
4. Spatel het limoenrasp er ook voorzichtig door.
5. Zorg dat je er niet de lucht van de slagroom weer uit roert.
6. Spatel dus voorzichtig
7. Maak de mango schoon en pureer het vruchtvlees met het sap van 1 limoen en 2 kaffir limoenblaadjes.
8. Pureer dit totdat je een mooie gladde massa hebt met kleine groene spikkels er in van de limoenblaadjes.
9. Spatel het mangomengsel voorzichtig door het slagroommengsel.
10. Het hoeft niet egaal één kleur te zijn, wat gelaagdheid er in is juist leuk!
11. Verdeel de mousse over 6 glaasjes (of 4 grotere glazen) en laat de toetjes 1 tot 2 uur opstijven in de koelkast.

Of als je echt niet kunt wachten, kun je ze prima direct opeten!

Mango-sticky-rice-crumble

Voor Tobias is dat vaak, en veel pad thai. Een echt Thais streetfood gerechtje. Ik zwicht altijd voor de zoete dingen, zoals dus mango met sticky rice. Écht heel erg lekker en echt iets van daar.

Voor OMF wilde ik eigenlijk een mango crumble maken. Met inderdaad, alleen mango. Maar omdat ik bij mango vaak direct denk aan de combinatie met sticky rice, bedacht ik dat het best wel eens heel erg lekker zou kunnen zijn om dit samen onder een laag crumble te stoppen.

En JA. Goed gelukt. Een combi eigenlijk van de Nederlandse en de Thaise keuken. Leuk om als dessert te serveren!

Ingrediënten

• 125 gram kleefrijst
• 125 ml kokosmelk
• 50 gram suiker
• snuf zout
• 500 gram mango uit de diepvries
• 150 gram bloem
• 95 gram roomboter
• 75 gram suiker
• een handje geraspte kokos

Bereiding

1. Laat de kleefrijst een nacht weken in water.
2. Kook de kleefrijst zacht totdat deze gaar is en giet af.
3. Breng de kokosmelk zachtjes aan de kook en los de 50 gram suiker erin op.
4. Voeg ook de snuf zout toe.
5. Voeg de kleefrijst aan de kokosmelk toe en roer even door.
6. Meng de mango erdoor en stort alles in een kleine ovenschaal.
7. Verwarm de oven voor op 200 graden.
8. Meng nu de boter met de 75 gram suiker en bloem en verkruimel dit boven de rijst met mango.
9. Schuif in de oven voor 20-30 minuten.
10. Goed als de crumble een bruin kleurtje heeft.
11. Serveer met een beetje geraspte kokos erover.

Ik gebruikte een ovenschaal van 25x15cm.

Een Thais dessert na een pittige maaltijd

Een Thaise dame vertelde mij ook dat je het eten van pittig Thaise gerechten, ook het beste kunt afblussen met zuivel en romige producten. Zoals room, yoghurt of kokosmelk.

Er zit namelijk een bestanddeel in dat er voor zorgt dat de pittige kruiden makkelijk in worden opgelost en afgevoerd. Dat is ook de reden waarom je beter een glas melk kunt drinken bij een te pittige maaltijd, ipv een glas water.

Maar voldoende rijst of zelfs brood bij je maaltijd wil ook al helpen hoor! Je maag en darmen zullen je er in ieder geval dankbaar voor zijn!

Thaise desserts buitenshuis ontdekken

Een aantal jaar geleden zijn Tobias en ik drie weken in Thailand geweest. Das was een hele fijne reis en we hebben op onze manier leuke plekken gezien van het land.

Onze manier houdt in; een paar dagen hier, een paar dagen daar. Veel zien, maar ook echt veel ontspannen en genieten van al het moois dat zo’n plek te bieden heeft.

Als we tijdens zo’n reis in de wat drukkere, stadse gebieden zijn, dan vinden we het allebei heerlijk om over avondmarkten te struinen en hier en daar wat lekkers te eten.

Thaise desserts vind je ook in gespecialiseerde eetgelegenheden. Op de kaart vind je klassiekers uit de Thaise dessertwereld die hier in Nederland verrassend weinig te krijgen zijn.

Neem de Bingsu Nom Yen: schaafijs overgoten met gecondenseerde melk en een vleugje rozenwater - decadent en fris tegelijk. Ook de bingsu mango sticky rice is een publiekslieveling: luchtig schaafijs met kleefrijst, kokos en zoete, rijpe mango.

Naast de desserts kun je hier terecht voor allerlei bijzondere Thaise drankjes. Van Butterfly Pea Tea Lemonade die felblauw kleurt in je glas, tot longan juice, Thaise ijsthee en romige koffies met kokosmelk of kokoswater.

Alles smaakt alsof het rechtstreeks uit Thailand komt - uitgesproken en toegegeven: soms behoorlijk zoet.

tags: #toetjes #uit #thailand