Tomaten-chilisoep: ingrediënten en bereidingswijze

Tomaten-chilisoep is een kruidige, rijk gevulde soep waarin de frisse smaak van tomaten wordt gecombineerd met chili, groenten, bonen of gehakt. Voor een bijzondere variant worden de tomaten eerst geroosterd en daarna gepureerd met ui, knoflook, tijm en groentebouillon.

Wie van pittig houdt, kan de soep afmaken met crispy chili-olie, chilivlokken, piri-piri, cayennepeper of fijngehakte verse chilipeper. Met mozzarella, tortillachips, kaas, zure room, verse kruiden of croutons krijgt de soep extra smaak en structuur.

Geroosterde tomaten-chilisoep met crispy chili en mozzarella

Als je van pittig houdt, mag een lepeltje crispy chili olie niet ontbreken. Spice up je tomatensoep, en je hebt een bijzondere twist op dit klassieke voorgerecht.

Ingrediënten voor 4 personen

Benodigdheden

• Bakpapier
• Staafmixer

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 170 °C.
2. Halveer de tomaten en leg ze met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat.
3. Gebruik het hele oppervlak van de bakplaat.
4. Bestrooi de tomaten met de suiker en besprenkel met de balsamicoazijn.
5. Snijd de ui in parten en leg samen met de ongepelde teen knoflook bij de tomaten.
6. Besprenkel alles met ⅔ van de olie.
7. Rooster de tomaat, ui en knoflook ca. 45 min. in de oven.
8. Verhit de rest van de olie in een soeppan en fruit de tomaten-groentepuree 3 min. op laag vuur.
9. Haal de bakplaat uit de oven.
10. Pel de knoflook.
11. Voeg de tomaat, ui en knoflook samen met het water, de tijm en het groentebouillonblokje toe aan de tomatenpuree.
12. Breng aan de kook en laat 5 min. zachtjes koken.
13. Pureer met de staafmixer en breng op smaak met peper en eventueel zout.
14. Scheur de (mini)mozzarella eventueel in stukken en verdeel met de crispy chili over de soep.

Waar komt de pittige smaak vandaan?

De pittigheid kan op verschillende momenten aan de soep worden toegevoegd. Crispy chili-olie wordt meestal aan het einde over de soep verdeeld, zodat de olie en krokante stukjes goed zichtbaar blijven. Chilivlokken of piri-piri vlokken kunnen naar smaak op het bord worden toegevoegd.

Voor een extra pittige soep kan de soep worden aangevuld met gesneden chilipeper bij de eerste stap. Halveer alle pepers in de lengte, verwijder de zaadlijsten en steelaanzet en snijd het vruchtvlees fijn.

Lekker pittig met veel smaak is deze chilisoep. Houd je van iets minder spicy? Laat de habanero en rawit pepers dan achterwege.

Rijk gevulde tomaten-chilisoep met gehakt en bonen

Chilisoep is een rijk gevulde dikke maaltijdsoep, vergelijkbaar met erwtensoep of snert maar dan met wittebonen in tomatensaus en veel meer pit.

Ingrediënten

• 1,5 liter tomatensap of 1 pakje honig tomatensoep
• 1 groot blikje tomatenpuree
• 1 klein potje bruine bonen of bruine linzen
• 300 gram rundergehakt
• 1 doosje champignons
• 1 rode paprika
• 200 gram prei
• 1/2 flesje calve chilisaus
• 1 groentebouillonblokje
• 1 grote ui
• 1 1/2 liter water
• Optioneel: mini penne of fusilli

Bereidingswijze

1. Verwarm het tomatensap, niet doorkoken.
2. Doe het groentebouillonblokje erbij.
3. Rul het gehakt, bak dan de champignons, de ui, de prei.
4. Tomatenpuree toevoegen en heel even de paprika en voeg dit bij de soep.
5. Laat dan de bruine bonen of linzen goed uitlekken en doe ze in de soep.
6. Als laatste gaat het halve flesje chilisaus erbij en laat het geheel nog even doorkoken, zodat het geheel nog iets gaat binden.

Chilisoep met witte bonen en rookworst

Dit recept is goed voor 3 á 3,5 liter soep. De soep kan ook prima ingevroren worden.

Ingrediënten

• 1 liter water
• 3 bouillonblokjes
• 500 gram hamlappen of varkenslappen
• 2 á 3 grote aardappelen
• 3 tomaten
• 250 gram fijngesneden prei
• 3 potten á 360 gram witte bonen in tomatensaus, totaal 1.080 gram
• 1 rookworst
• Chilivlokken of piri-piri vlokken

Bereidingswijze

1. Zet een pan water op en voeg het vlees en de bouillon toe.
2. Laat de bouillon trekken tot het vlees gaar is.
3. Snijd ondertussen de geschilde aardappel in blokjes, de prei in kleine ringen en de tomaten in stukjes.
4. Haal het vlees uit de bouillon als deze gaar is en snijd deze ook in stukjes.
5. Voeg de aardappel, prei, tomaten en het vlees weer bij de bouillon en breng terug aan de kook.
6. Laat het vervolgens sudderen tot de aardappelblokjes gaar zijn.
7. Roer af en toe door.
8. Snijd de rookworst in plakjes.
9. Voeg de rookworst en de potten witte bonen in tomatensaus toe.
10. Verwarm dit kort mee en de soep is klaar.
11. De chili vlokken of piri-piri vlokken toevoegen naar smaak op het bord.

De bereidingstijd bedraagt 2-3 uur.

Vegetarische tomaten-chilisoep met kidneybonen en maïs

Chilisoep met kidneybonen en maïs, salsa en koriander is een rijk gevulde maaltijdsoep. De chilisoep is lekker pittig, met Mexicaanse ingrediënten, een salsa van tomaten en koriander.

Ingrediënten

• 30 gram boter
• 1 teen knoflook
• 1 gesnipperde ui
• 1 rode paprika
• 1 blikje tomatenpuree
• 2 theelepels chilipoeder
• 1 eetlepel bloem
• 1 courgette
• 1 liter groentebouillon
• 1 blik kidneybonen van 400 gram
• 1 blikje maïskorrels van 150 gram
• 1 zak tortillachips
• Zure room
• Verse kruiden
• 75 gram belegen kaas, geraspt

Bereidingswijze

1. Verhit de boter in een soeppan en bak de knoflook, ui en paprika in 2 minuten.
2. Roer de tomatenpuree, chilipoeder en bloem door het mengsel en laat het 1 minuut zachtjes op het vuur staan.
3. Roer de bouillon er vervolgens door en voeg de courgette toe.
4. Breng de soep al roerend aan de kook en laat hem 5 minuten zachtjes doorkoken.
5. Spoel de bonen en maïs met koud water af en laat ze in een vergiet uitlekken.
6. Roer de bonen en maïs door de soep en verwarm het geheel in 5 minuten.
7. Breng de soep op smaak met peper en zout.
8. Top af met tortillachips en kaas, zure room en salsa van verse kruiden.

De knapperige tortillachips met een hand vol kaas erover heen gesmolten dat maakt deze soep wel helemaal af, samen met een flinke klodder zure room en verse kruiden.

Snelle tomaten-chilisoep met basilicum en croutons

Ingrediënten voor 2 porties

• 50 gram ui
• 0.5 bosje basilicum
• 1 ciabattabroodje
• 1 eetlepel crème légère
• 4 eetlepels olijfolie
• Zout
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 2 eetlepels suiker
• 400 gram tomaten in stukjes uit blik
• 400 ml gevogeltebouillon
• 1 theelepel cayennepeper

Bereidingswijze

1. Snijd de uien in blokjes.
2. Pluk de basilicumblaadjes van de stengels en hak ze fijn.
3. Snijd het ciabattabroodje in blokjes.
4. Meng de crème légère met 2 eetlepels water tot een gladde massa.
5. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan.
6. Snijd de ciabatta in blokjes en rooster ze goudbruin.
7. Breng op smaak met zout en laat uitlekken op keukenpapier.
8. Verhit 2 eetlepels olie in een pan.
9. Fruit de uien tot ze glazig zijn.
10. Voeg de tomatenpuree en suiker toe.
11. Voeg de tomatenstukjes en bouillon toe en laat 5 minuten rustig koken.
12. Pureer de soep met de snijstaaf tot een fijne puree en breng op smaak met zout en cayennepeper.
13. Serveer met croutons, crème légère en basilicum.

Deze variant heeft een bereidingstijd van 15 minuten. De moeilijkheidsgraad is middelzwaar.

Tomaten-chilisoep met paprika, prei en gehakt

Bereidingswijze

1. Snijd de uien, paprika en tomaten in blokjes en de knoflook fijn.
2. Snijd de prei in dunne ringen en houd wat wit achter voor garnering.
3. Halveer alle pepers in de lengte, verwijder de zaadlijsten en steelaanzet en snijd het vruchtvlees fijn.
4. Verhit de olijfolie in een ruime soeppan en fruit de ui en knoflook 3 minuten op middelhoog vuur glazig.
5. Voeg het gehakt, het paprikapoeder en de tex mex kruiden toe en roerbak het gehakt in 3 minuten goudbruin en gaar.
6. Voeg alle overige ingrediënten toe, schenk er 1 liter water bij en breng aan de kook.
7. Laat de soep 20 minuten op laag vuur koken.
8. Breng op smaak met zout en eventueel peper.
9. Verdeel de soep over 4 borden en garneer met de achtergehouden prei.

Serveer de soep met tortillachips of volkoren tortillawraps. Dan is het recept niet meer glutenvrij.

Chilisoep met aardappelen, bonen en nacho’s

Ingrediënten

• 500 gram gehakt
• 1 blik bruine bonen
• 1 blik witte bonen in tomatensaus
• 2 uien in blokjes
• 1 blik maïs, uitgelekt
• 1 rode en 1 groene paprika in blokjes
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 4 bouillonblokjes
• 1 blikje tomatenpuree
• 2 aardappelen in blokjes
• 1 blik tomaten op sap
• 1 blikje witte reuzenbonen
• 1 rode peper, ontdaan van zaadjes en lijsten en in stukjes
• 1 zak nachochips
• Geraspte cheddarkaas
• Verse koriander, fijngehakt

Bereidingswijze

1. Kruid het gehakt met peper en zout en draai er balletjes van.
2. Bak de balletjes in de soeppan bruin en voeg de paprika, aardappel, ui en knoflook toe.
3. Laat het geheel even zacht smoren.
4. Vul de pan voor ongeveer de helft met kokend water.
5. Doe de bouillonblokjes erbij en breng aan de kook.
6. Zet het vuur zacht en voeg de bruine bonen met sap, de witte bonen met tomatensaus en de reuzenbonen toe.
7. Laat de soep even zacht koken.
8. Voeg het blik tomatenblokjes met sap en het blikje tomatenpuree toe samen met de rode peper.
9. Laat de soep goed doorwarmen.
10. Verdeel intussen de nachochips over een ovenplaat, strooi de cheddar erover en zet de plaat in een voorverwarmde oven van 200 °C totdat de cheddar gesmolten is.
11. Roer de maïs en koriander door de soep.
12. Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
13. Schep de soep in kommen en beleg met de nacho’s of serveer de nacho’s apart.

Restjes chili omzetten in tomaten-chilisoep

Wat doe je met een eenpersoonsrestje chili? Soep van maken middels de wonderbaarlijke vermenigvuldigingstruc.

Ik vulde mijn restje chili sin carne, maar con carne had ook gekund, aan met een flinke plens water en 4 in stukjes gesneden, tikje mottige tomaten. Wat bliktomaten kan ook.

En nog een handje peterselie, met stelen en al, want dat had ik ook nog liggen en peterselie geeft altijd smaak.

Laat de soep even pruttelen onder een deksel; het hoeft niet lang, als de tomaten maar goed gaar zijn en uit elkaar vallen.

Geroosterde bloemkool als topping

Een bonkje bloemkool verdeel je in hele kleine roosjes, hussel je om met wat zout, peper en olijfolie en laat je in de oven op 200 graden zonder voorverwarmen 20 minuten roosteren.

Of net zo lang tot ze beetgaar zijn met hier en daar een gezellig geblakerd randje. Dit kan uiteraard allemaal terwijl die soep staat te pruttelen.

Pureer de soep in de blender. Het wordt een dikke maaltijdsoep; als je het dunner wilt, voeg je gewoon wat extra water toe.

Houd een paar flinke lepels achter die niet gepureerd worden. Strooi die later over de soep voor wat extra structuur.

Proef de soep op zout en peper. Ondanks dat verdunnen met water is het wonderbaarlijk hoeveel smaak een soep kan hebben als je chili van oorsprong lekker pittig was.

Giet de soep in borden of kommen en strooi de bloemkoolroosjes erover. Lekker met nog wat verse koriander of, als je daar niet van houdt, peterselie.

Hoe meer ingrediënten je pureert tot soep, hoe bruiner het geheel. Dat los je op door er altijd iets op te strooien in een liefst contrasterende kleur, zoals in dit geval iets groens en wits.

Variaties voor verschillende eters

Met wat kleine twists maak je een feestelijk gerecht dat iedereen aan tafel kan eten: voor kinderen, vegan of klassiek.

• Voor een kindvriendelijke versie laat je de habanero en rawit pepers achterwege.
• Voor een vegetarische versie gebruik je groentebouillon en bonen, maïs en groenten als vulling.
• Voor een vegan variant laat je mozzarella, zure room, crème légère en kaas weg.
• Voor een klassieke maaltijdsoep kun je gehakt, witte bonen in tomatensaus, aardappelen en rookworst gebruiken.
• Voor extra textuur kun je een deel van de vulling achterhouden en pas na het pureren toevoegen.
• Voor een rijkere garnering kun je tortillachips, geraspte kaas, zure room, salsa of verse kruiden gebruiken.

tags: #tomaten #chili #soep