Zelf friet maken begint met frituren: daarbij wordt het product ondergedompeld in gloeiend heet vet of olie. Voor deze kooktechniek heb je een frituurpan of een hoge pan nodig.
Meestal gaat frituren op 170 tot 180 graden Celsius, maar soms ook op lagere temperaturen. Met de juiste materialen en een veilige werkwijze kun je friet zorgvuldig in hete olie of frituurvet bereiden.
Wat heb je nodig om zelf friet te maken?
Voor deze kooktechniek heb je een frituurpan of een hoge pan nodig. Je kunt een neutrale olie gebruiken, zoals zonnebloemolie of arachideolie, maar ook een daarvoor bestemde frituurolie of frituurvet.
Gebruik bij een pan een schuimspaan om de friet voorzichtig in de olie te laten zakken en er later weer uit te halen. Bij een frituurpan gebruik je het bijgeleverde mandje om het eten in de olie of het vet te dompelen.
| Benodigdheid | Gebruik |
|---|---|
| Frituurpan | Om friet in hete olie of vet te frituren |
| Hoge pan | Een alternatief voor een frituurpan |
| Zonnebloemolie | Neutrale olie om in te frituren |
| Arachideolie | Neutrale olie om in te frituren |
| Frituurolie of frituurvet | Speciaal bedoeld om in te frituren |
| Schuimspaan | Om eten voorzichtig in een pan te laten zakken en eruit te halen |
| Mandje | Om eten in een frituurpan in de olie of het vet te dompelen |
| Keukenpapier | Om het gefrituurde product te laten uitlekken |
De juiste temperatuur voor friet
Meestal gaat frituren op 170 tot 180 graden Celsius, maar soms ook op lagere temperaturen. De gekozen temperatuur hangt af van het product en de bereidingswijze.
Bij het frituren wordt het product ondergedompeld in gloeiend heet vet of olie. Daarom is het belangrijk om voorzichtig te werken en de friet niet zomaar in de hete olie te laten vallen.
Zo frituur je zelf friet
- Vul de frituurpan of hoge pan met een neutrale olie, frituurolie of frituurvet.
- Verwarm de olie of het vet tot de gewenste temperatuur.
- Schep het product voorzichtig in de olie.
- Gebruik een schuimspaan bij een pan of het bijgeleverde mandje bij een frituurpan om het eten in de olie of het vet te dompelen.
- Laat het gefrituurde product op keukenpapier uitlekken, voordat je het serveert.
Schep het product voorzichtig in de olie. Gebruik een schuimspaan bij een pan of het bijgeleverde mandje bij een frituurpan om het eten in de olie of het vet te dompelen.
Laat het gefrituurde product op keukenpapier uitlekken, voordat je het serveert. Daardoor kan overtollige olie of vet van de friet afdruipen voordat je deze op tafel zet.
Veilig frituren
Allerhande laat in deze video zien hoe je veilig kunt frituren en welke materialen handig zijn om daarbij te gebruiken. Frituren is een techniek waarbij het product wordt ondergedompeld in gloeiend heet vet of olie.
Werk zorgvuldig wanneer je de friet in de hete olie doet en gebruik het juiste hulpmiddel. Gebruik een schuimspaan bij een pan of het bijgeleverde mandje bij een frituurpan om het eten in de olie of het vet te dompelen.
Dit moet je NOOIT in de frituur bakken! (EXPERIMENT)
Andere producten frituren
Dezelfde techniek kan ook voor andere producten worden gebruikt. Als je bijvoorbeeld een garnaal eerst door een beslag wilt halen voordat je het gaat frituren, gebruik dan een tang.
Een tang helpt om producten die door beslag zijn gehaald voorzichtig in de hete olie te plaatsen. Laat het gefrituurde product daarna op keukenpapier uitlekken, voordat je het serveert.
