Bevroren vleessnijder: soorten, werking en keuzecriteria

Een bevroren vleessnijder is een apparaat dat meestal wordt gebruikt voor het snijden van bevroren vlees in schapenvleesrolletjes, kippenrolletjes, rundvleesrolletjes, dunne rolletjes, vlokken, enz. De dikte van het vlees kan worden aangepast. Een diepvriesvleessnijder kan elk soort vlees snijden, waaronder bevroren rundvlees, kip, ham, delicatessen, salami en vis.

Voor het direct verwerken van harde, volledig bevroren vleesblokken zijn een botzaagmachine, een industriële guillotine of een gespecialiseerde diepvriesvleessnijmachine geschikter dan een gewone vleessnijmachine. Een gewone snijmachine is meestal gebouwd om vers vlees te snijden en kan door bevroren vlees beschadigd raken.

Wat is een bevroren vleessnijder?

Diepvriesvleessnijmachines onderscheiden zich van andere snijmachines omdat niet elke snijmachine bevroren vlees kan snijden. De vleessnijmachine wordt geleverd met een variëteit en kan het vlees van specifieke soorten snijden. Maar de diepvriesvleessnijmachines kunnen elk type vlees snijden, inclusief bevroren rundvlees, kip, vis, ham, enz.

Ze worden gebruikt in vleeswinkels, delicatessenzaken, supermarkten, restaurants, slagerijen en andere professionele keukens. De machine kan bevroren vlees in verschillende vormen en rollen snijden, waaronder grove rollen, fijne rollen en lange rollen.

Wanneer is een speciale diepvriesvleessnijmachine nodig?

Meestal is de vleessnijmachine gebouwd om vers vlees te snijden, omdat de messen zo zijn gebouwd dat ze geen scherp voorwerp kunnen snijden. De vleessnijder kan het bevroren vlees niet snijden omdat het bevroren vlees hard is en de snijmachine kan beschadigen.

Om bevroren vlees te snijden, moet u een snijmachine gebruiken die een krachtig snijmechanisme heeft en die het bevroren vlees gemakkelijk kan verwerken. Voor volledig bevroren vleesrollen, vlees met botten en harde blokken is een zaag- of guillotinesysteem doorgaans geschikter dan een huishoudelijke elektrische vleessnijmachine.

Geschikte machines voor verschillende soorten bevroren vlees

Belangrijkste eigenschappen van een bevroren vleessnijmachine

De Frozen Meat Slicer van VEVOR wordt geleverd met vele functies, een van de belangrijkste kenmerken van de bevroren vleessnijder is dat hij in een mum van tijd de vleesplak met verschillende diktes kan snijden. U kunt de dikte naar wens aanpassen. Het kan eenvoudig worden bediend.

Veel diepvriesvleessnijmachines worden geleverd met een beveiliging rond de messen, zodat u niet in uw vingers snijdt in plaats van in het vlees. Er is een AAN- en UIT-schakelaar die het gebruik ervan gemakkelijk maakt.

Mes en mesmateriaal

Het mes van de vleessnijder is het belangrijkste omdat dit het belangrijkste gereedschap is waarmee u uw vlees kunt snijden. Kijk allereerst naar het materiaal dat in het lemmet is gebruikt, roestvrij staal dat in het lemmet is gebruikt zou perfect zijn.

Geïmporteerde messen met hoge hardheid hebben een sterke flexibiliteit en een hoge snijnauwkeurigheid. Bij sommige industriële machines kan de snijdikte zo laag zijn als 3 mm en kan het product in één keer worden gevormd.

Een gekarteld mes kan helpen om bevroren vlees en hard voedsel te snijden. Het levert nette en nauwkeurige sneden op. Bij een machine voor vlees met botten zijn zaagbladen nodig die specifiek voor dit type materiaal zijn ontworpen.

Motorvermogen

Let bij het kopen van een diepvriesvleessnijder op het vermogen van de motor, want dit bepaalt hoe lang je hem kunt gebruiken. Snijmachines met lage motoren werken niet lang.

Een commerciële vleessnijmachine heeft bijvoorbeeld een koperen motor met een ingangsvermogen van 240 W en een uitgangsvermogen van 150 W. Een industriële botzaagmachine kan zijn uitgerust met een krachtige motor van 850 W.

Voor intensief of langdurig gebruik is een industriële uitvoering met een krachtigere motor aanbevolen. Het benodigde vermogen hangt af van de hardheid van het vlees, de grootte van het vleesblok, de gewenste productiesnelheid en de gebruiksduur.

Instelbare snijdikte

De dikte van het vlees hangt af van de eis die u van het vlees wilt maken en u kunt de dikte aanpassen aan uw gewenste vleesgerecht. Een commerciële vleessnijmachine kan een verstelbare dikteknop hebben waarmee de dikte van 0 mm tot 12 mm kan worden ingesteld.

Andere uitvoeringen hebben een snijdikte van 0-15 mm, terwijl industriële machines voor vers of gekoeld vlees een bereik van 2-30 mm ondersteunen. De juiste instelling hangt af van het gerecht en van de vraag of u dunne plakjes, dikkere stukken, repen of blokjes wilt maken.

Behuizing en hygiëne

Wanneer u een diepvriesvleessnijmachine kiest, kies dan degene met roestvrij staal, omdat dit het beste materiaal is omdat het resistent is tegen roest en corrosie.

De hele machine kan zijn gemaakt van SUS304 roestvrij staal, dat voldoet aan de hygiënische normen van voedselmachines en veilig en hygiënisch is. Een constructie van voedselveilig roestvrij staal is corrosiebestendig, gemakkelijk schoon te maken, vermindert vleesresten en bacteriegroei en verlengt de levensduur.

Een integraal gelaste constructie kan schokbestendig, geluidsarm en stabiel zijn. Modulaire componenten maken demontage en reiniging mogelijk, wat onderhoudskosten en stilstand verlaagt.

Transportband en materiaaltoevoer

Een geïmporteerde anti-aanbaktransportband zorgt ervoor dat de afvoer niet plakkerig is, gemakkelijk schoon te maken is en goed bij de mesrand past.

Een opgewaardeerd materiaalpersapparaat zorgt ervoor dat het blok tijdens het transportproces gelijkmatiger wordt aangevoerd en dat het snijeffect beter is. De stortkoker en het rauwe vlees bevinden zich niet in hetzelfde interval, zodat er geen verontreiniging van de grondstoffen ontstaat.

De machine kan worden uitgerust met een standaard feeder, zodat er geen spatten zijn bij het snijden. Een bewerkingsplatform voor rauw vlees kan het werk bovendien gemakkelijker en arbeidsbesparend maken.

Bediening en snelheidsregeling

De bediening moet overzichtelijk zijn en bij voorkeur beschikken over een duidelijke AAN- en UIT-schakelaar. Bij industriële modellen kunnen riemaandrijving en bladen met een vijftraps variabele snelheidsregeling worden aangepast aan verschillende verwerkingsbehoeften.

Een gebruiksvriendelijk bedieningssysteem zorgt voor stabiele en continue werking. Geavanceerde mechanische transmissie zorgt voor een soepele en stille werking.

Elektrische vleessnijmachines voor kleinere hoeveelheden

Voor huishoudelijk gebruik, een kleine keuken of beperkte hoeveelheden bestaan compacte elektrische modellen met een rond mes. Deze zijn vooral bedoeld voor vleesrollen, ham, biefstuk en andere producten die niet extreem hard of groot zijn.

Een VEVOR Universele Vleessnijmachine van 150 W heeft een mes van 17 cm, een snelheid van 65-90 RPM en een instelbare dikte van 0-15 mm voor bevroren vlees, ham en biefstuk.

Een VEVOR Universele Vleessnijmachine van 180 W heeft een mes van 17 cm en een instelbare dikte van 0-15 mm voor diepvriesvlees, ham en biefstuk. Een andere uitvoering van 200 W heeft twee messen van 19 cm van SUS420-staal en een snijdikte van 0-15 mm voor diepvriesvlees, ham, stokbrood en biefstuk.

Een commerciële vleessnijmachine van 240 W heeft een lang koolstofstalen mes van 25,4 cm en een instelbare dikte van 0-12 mm voor vlees, kaas en groenten. Een zwaardere uitvoering van 320 W heeft een mes van 25 cm en een instelbare dikte van 0-10 mm voor diepvriesvlees, ham en biefstuk.

Commerciële modellen

Een commerciële vleessnijmachine heeft een vast schild voor de veiligheid dat helpt bij het beschermen van de handen tegen het scherpe mes. Voor handig slijpen kan de machine een ingebouwde slijper hebben.

Een handvat maakt de bediening gemakkelijker en een voedselduwer helpt om het vlees naar het mes te duwen, terwijl de handen op afstand van het mes blijven. De behuizing kan uit gegoten aluminium bestaan en corrosie- en roestbestendig zijn.

Een VEVOR elektrische vleessnijmachine met een mes van 250 mm heeft een vermogen van 240 W, een geïntegreerde slijper en een instelbare snijdikte van 0-12 mm voor bevroren vlees en ham. Een grotere uitvoering met een mes van 300 mm heeft een vermogen van 320 W, een geïntegreerde slijper en een instelbare snijdikte van 0-15 mm.

Een VEVOR Commerciële Vleessnijmachine van 300 W heeft een afneembaar mes van 25 cm van koolstofstaal en een snijdikte van 0-12 mm voor diepvriesvlees, ham, baguette en biefstuk. Een commerciële uitvoering van 340 W heeft een koolstofstalen mes van 25 cm en een instelbare dikte van 0-15 mm voor vlees, kaas en groenten.

Een VEVOR Vleessnijmachine van 550 W heeft een capaciteit van 159 kg/u en een roestvrijstalen constructie met een dikte van 3,5 mm. Deze elektrische voedselsnijmachine is bedoeld voor restaurants en supermarkten.

Botzaagmachine voor bevroren vlees met botten

De botzaagmachine voor bevroren vlees is gebouwd met meerdere beveiligingsapparaten. Het heeft een invoermechanisme dat uw handen beschermt tegen scherpe zaagbladen tijdens het gebruik ervan.

U kunt de machine bedienen met de AAN- en UIT-schakelaars. Het heeft ook een automatisch uitschakelbeveiligingsapparaat dat het hele proces veiliger maakt.

Een botzaagmachine voor bevroren vlees heeft een ruime tafel. De gewenste dikte van het vlees kan handmatig worden aangepast. Het vlees met botten snijden is gemakkelijker omdat de machine scherpe messen heeft.

De machine kan drie scherpe zaagbladen hebben en is uitgerust met een krachtige motor van 850 W. De VEVOR elektrische botzaag is gebouwd met roestvrij staal en kan een verscheidenheid aan botvlees snijden, evenals alle soorten bevroren vlees, vers botvlees, varkenshoef, ruggengraat en bevroren vis.

Industriële diepvriesvleessnijmachine

De diepgevroren vleessnijmachine wordt professioneel gebruikt voor het snijden van bevroren vlees en is geschikt voor het verwerken van varkensribbetjes, bevroren vlees, zijkip, zijeend en andere producten met een temperatuur van 0 tot min 18 graden.

De diepgevroren vleessnijmachine kan bevroren vlees direct snijden van min 18 graden tot zonder been. Deze machine kan de temperingstijd verkorten en het verlies van voeding van het hele stuk vlees tijdens de temperingsperiode voorkomen.

De hele machine is gemaakt van SUS304 roestvrij staal, de messen zijn speciaal op maat gemaakt en de levensduur is lang. Het is een onmisbare uitrusting voor het snijden en verwerken van vleesproducten.

Constructie en toevoer

De machine heeft een bewerkingsplatform voor rauw vlees, wat handig en arbeidsbesparend is. De stortkoker en het rauwe vlees bevinden zich niet in dezelfde interval, dus er zal geen verontreiniging van de grondstoffen zijn.

De machine gebruikt een integrale lasstructuur die schokbestendig, geluidsarm en stabiel is en goede prestaties levert. Het kan worden uitgerust met een standaard feeder, zodat er geen spatten zijn bij het snijden.

Regeling en snijnauwkeurigheid

De afvoer is niet plakkerig, gemakkelijk schoon te maken en past perfect bij de mesrand. Riemaandrijving en bladen zijn allemaal voorzien van vijftraps variabele snelheidsregeling, die kan worden aangepast aan gediversifieerde verwerkingsbehoeften.

Een opgewaardeerd materiaalpersapparaat zorgt ervoor dat het blok tijdens het transportproces uniformer wordt en dat het snijeffect beter is. Het geïmporteerde mes met hoge hardheid heeft een sterke flexibiliteit, een hoge snijnauwkeurigheid en kan snijden tot zo laag als 3 mm.

Guillotines voor grote bevroren blokken

Een guillotine is bedoeld voor grote en harde bevroren blokken die met een gewone vleessnijmachine moeilijk of niet veilig kunnen worden verwerkt. De beschikbare uitvoeringen verschillen vooral in blokgrootte, temperatuur, capaciteit en het aantal dwarssnijders.

De G 530 snijdt bevroren blokken tot -25°C graden. De G 740 snijdt bevroren blokken tot -25°C graden en heeft een snitgrootte van 25 tot 75 mm.

De GFS 620 is een hoogwaardige kantelbare menger met twee roterende snij-assen met getande schijven. De machine heeft een volledig roeststalen uitvoering en is ontworpen voor grote hoeveelheden bevroren product.

Industriële snijmachines voor vers en bevroren vlees

Een grote verse vleessnijmachine is een industriële voedselverwerkingsmachine die is ontworpen om vers vlees efficiënt in een uniforme dikte te snijden. De machine ondersteunt instelbare diktes van 2-30 mm en kan multifunctionele verwerking uitvoeren, waaronder snijden en secundair snijden in repen.

De machine is volledig gemaakt van 304 roestvrij staal en heeft een modulair ontwerp met vervangbare mesafstand. Daardoor kan de machine worden aangepast aan grootschalige vleesverwerking en kunnen efficiëntie en productstandaardisatie worden verhoogd.

De CY-QP180 heeft een capaciteit van 500 kg/h, een vermogen van 750 W en een compact formaat, waardoor hij geschikt is voor kleine tot middelgrote verwerkingsfaciliteiten. De CY-QP200 heeft een capaciteit van 800-1000 kg/h, een vermogen van 1500 W en een groter lichaam, waardoor hij geschikt is voor verwerking met hoog volume.

Beide modellen hebben een verstelbare snijbreedte van 2-30 mm en dezelfde materialen en functies; de belangrijkste verschillen zijn capaciteit, vermogen en grootte.

Toepasbare grondstoffen

De grote verse vleessnijder is geschikt voor het snijden van verschillende soorten vers vlees, inclusief rundvlees, lam, varkensvlees, kip en ander pluimvee.

De machine kan ook worden gebruikt voor bevroren of gekoelde vleesblokken en andere commerciële of industriële bewerkte vleessoorten. De toepassingsmogelijkheden omvatten rundvlees, lamsvlees en bevroren vlees.

Productiviteit en energieverbruik

De machine verwerkt tot maximaal 1000 kg vlees per uur en verhoogt de efficiëntie 8-10 keer vergeleken met handmatig snijden. Twee modellen hebben capaciteiten van 500 kg/u en 800-1000 kg/u, met een verbruik van slechts 750 W en 1500 W respectievelijk.

De machine ondersteunt 24-uurs continu gebruik en levert hoog rendement terwijl energie wordt bespaard. De grote verse vleessnijder levert hoge output met laag energieverbruik en ondersteunt continu 24-uurs werking.

Bevroren vleesrollen thuis snijden

Voor kleinere vleesrollen gebruiken sommige mensen een elektrisch mes, een broodmes, een scherp koksmes, een handbijltje met hamer of een elektrische zaag. De juiste methode hangt af van de hardheid van de rol en van de vraag of het vlees volledig bevroren moet blijven.

Een elektrisch mes kan werken wanneer de vleesrol maximaal ongeveer één uur uit de vriezer is geweest en iets zachter is geworden, maar niet volledig is ontdooid. Een andere ervaring is dat een elektrisch mes bij een echt bevroren rol helemaal niet goed werkt en dat rauwe vleesspetters kunnen rondvliegen.

Een broodmes kan bruikbaar zijn bij vlees dat gedeeltelijk is ontdooid, maar een volledig bevroren rol vraagt veel kracht. Een scherp koksmes wordt vooral gebruikt nadat meerdere rollen een beetje zijn ontdooid en in porties zijn verdeeld.

Een elektrische zaag kan worden gebruikt voor vlees en botten die bevroren zijn. Een genoemd model is de Black+Decker KS880EC. Bij gebruik van een dergelijke zaag is een goede metalen handschoen belangrijk om de handen en vingers beter te beschermen.

Vlees gedeeltelijk laten ontdooien

Sommige gebruikers halen een bevroren vleesrol 45 minuten tot maximaal één uur uit de vriezer en snijden hem daarna met een groot kartelmes of elektrisch mes. De rollen worden vervolgens weer terug in de vriezer gelegd.

Vleesrollen kunnen ook even in warm water worden gelegd en daarna worden gesneden. Een dag in de koelkast laten ontdooien wordt eveneens genoemd als praktische methode wanneer het niet nodig is om het vlees direct volledig bevroren te verwerken.

Gedeeltelijk ontdooien maakt het snijden gemakkelijker, maar opnieuw invriezen is niet voor iedereen de gewenste oplossing. Wanneer de rol vrijwel direct na het uitnemen uit de vriezer moet worden verdeeld, is een zaag of gespecialiseerd snijsysteem geschikter.

Handbijltje en hamer

Een handbijltje en een hamer kunnen worden gebruikt om een echt diepgevroren rol in stukken te verdelen. Het bijltje wordt op de rol gezet, waarna met een dikke rubberhamer op het bijltje wordt geklopt totdat de schijf loskomt.

Een andere werkwijze is om de buitenkant eerst met een broodmes in te snijden, vervolgens een kloofbijltje te plaatsen en met een hamer op het bijltje te tikken. Bij een echt diepgevroren rol kan meer dan één tik nodig zijn.

Bij deze methode moet bijzondere aandacht worden besteed aan de vingers en handen. Het snijgereedschap moet stabiel worden geplaatst en handen mogen zich niet in de baan van het bijltje of de hamer bevinden.

Veilig werken met een bevroren vleessnijder

Veiligheid staat altijd voorop. Koop altijd een snijmachine met mesbeschermers, want niet alle vleessnijmachines hebben mesbeschermers.

Een vast schild, voedselduwer en invoermechanisme helpen de handen op afstand van het mes of zaagblad te houden. Een automatisch uitschakelbeveiligingsapparaat kan het proces veiliger maken.

Gebruik voor een elektrische zaag een goede metalen handschoen. Let ook op spatten van rauw vlees, een stabiele ondergrond en het veilig terugplaatsen van gesneden porties.

De plaat moet waterpas zijn, zodat deze de operator kan helpen terwijl hij het vlees snijdt. Een glad werkoppervlak en een goed passende transportband helpen het proces netjes en schoon te laten verlopen.

Reiniging en onderhoud

Roestvrijstalen machines zijn eenvoudig schoon te maken en geschikt voor langdurig gebruik. Modulaire componenten maken demontage en reiniging mogelijk, waardoor onderhoudskosten en stilstand kunnen worden beperkt.

Een anti-aanbaktransportband is gemakkelijk schoon te maken en vermindert de hoeveelheid vlees die aan de afvoer blijft kleven. Een afneembaar mes maakt het reinigen van het snijgedeelte eenvoudiger.

Na het snijden van rauw vlees moeten het mes, de voedselduwer, het werkvlak, de transportband en andere contactoppervlakken zorgvuldig worden gereinigd. De machine moet vóór reiniging worden uitgeschakeld en spanningsloos worden gemaakt.

Hoe kies je de juiste bevroren vleessnijder?

1. Bepaal de hardheid van het product. Voor licht aangevroren of gedeeltelijk ontdooid vlees kan een compacte elektrische snijmachine volstaan; voor volledig bevroren blokken zijn een botzaag, guillotine of industriële diepvriesvleessnijmachine geschikter.
2. Controleer het type vlees. Voor vlees zonder bot zijn messen of snijmessen geschikt, terwijl botten, ruggengraat en varkenshoeven een botzaagmachine vereisen.
3. Vergelijk de gewenste snijdikte. Compacte modellen bieden vaak 0-12 mm of 0-15 mm, terwijl industriële machines 2-30 mm kunnen ondersteunen.
4. Stem het motorvermogen af op de belasting. Een lager vermogen past bij beperkt gebruik; voor langdurige of zware verwerking is een industriële motor nodig.
5. Controleer de capaciteit. Voor huishoudelijke porties is een kleine machine voldoende, terwijl commerciële modellen en guillotines geschikt zijn voor honderden of duizenden kilo’s per uur.
6. Let op hygiëne. Voedselveilig 304 roestvrij staal is corrosiebestendig en gemakkelijk schoon te maken.
7. Controleer de veiligheidsvoorzieningen. Een mesbeschermer, voedselduwer, invoermechanisme, noodstop of automatische uitschakeling verkleint het risico tijdens het werken.
8. Bekijk het onderhoud. Afneembare messen, modulaire onderdelen en een gemakkelijk te reinigen transportband vereenvoudigen de dagelijkse reiniging.

De keuze hangt uiteindelijk af van de producttemperatuur, de aanwezigheid van botten, de afmetingen van het vleesblok, de gewenste snijdikte, de benodigde capaciteit en de beschikbare veiligheidsvoorzieningen.

tags: #forzen #vlees #snijder