Aardappelblokjes uit de oven: krokant van buiten en zacht van binnen

Voor krokante aardappelblokjes uit de oven gebruik je aardappelen, olijfolie, kruiden, peper en zout. Snijd de aardappelen in gelijke blokjes, meng ze goed met de olie en kruiden en bak ze op een met bakpapier beklede bakplaat op 220 graden ongeveer 30 tot 40 minuten, waarbij je ze halverwege omdraait.

De aardappelblokjes worden extra lekker als je ze niet te dicht op elkaar legt, zodat ze bakken in plaats van stomen. Voor een nog krokantere buitenkant kun je de aardappelen eerst enkele minuten voorkoken en daarna stevig omschudden, zodat er korrelige randjes ontstaan.

Basisrecept voor aardappelblokjes uit de oven

Deze aardappelen uit de oven zijn hier favoriet. Omdat ze heerlijk zijn, makkelijk te combineren, en weinig moeite kosten. Fijn op drukke en luie dagen…

Ze combineren lekker met wortels en kip uit de oven. Je schuift het er allemaal zo in. Slechts 10 minuten voorbereiden en de oven doet de rest. Een lekkere salade erbij en jij bent klaar…

Ingrediënten voor 4 personen

Neem voor deze aardappelen uit de oven in ieder geval vastkokende aardappelen. Die vallen niet snel uit elkaar. In dit recept heb ik roodschil aardappelen gebruikt. Het velletje kleurt dan zo heerlijk bruin.

Je kunt gewoon gedroogde kruiden gebruiken. Dat werkt prima, en is fijn als je geen tijd hebt, of echt geen zin om te koken. Steek, als je het hebt liggen, er nog een lekker takje verse kruiden tussen voor extra aroma.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200C.
2. Was de aardappelen en snijd ze in parten (niet schillen).
3. Maak in een grote mengkom een mengsel van de olie, kruiden, specerijen, peper en flink grof zeezout.
4. Doe de aardappelen in de kom en meng goed.
5. Spreid de aardappelen uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
6. Schuif in de oven en rooster 30/45 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.

Als je 10 minuten extra tijd hebt doe dan ook deze stap. Kook de aardappelen ongeveer 5 minuten in gezouten water. Giet af en kook droog. Schud een paar keer flink om.

Dan ontstaan er korrelige randjes. Dat is extra lekker omdat deze randjes juist zo heerlijk krokant worden in de oven.

Krokante aardappelblokjes zonder voorkoken

Het draait bij aardappels uit de oven om één ding: haal het vocht eruit. Ik snijd de aardappels in gelijke stukken van een centimeter of drie, zodat ze allemaal even snel garen en ik leg ze met genoeg ruimte op de bakplaat.

Liggen ze tegen elkaar aan, dan stomen ze in plaats van dat ze bakken en blijven ze dus zacht. De eerste keer dat ik dit recept maakte gebruikte ik te weinig olie en toen werden ze nergens goudbruin.

Sindsdien zorg ik dat elk aardappeltje een laagje olie heeft. Voorkoken doe ik niet, rauw de oven in werkt bij mij goed, al krijg je met voorgekookte aardappels een net wat kruimiger korstje.

Om ze voor te bereiden snij ik de aardappelen in gelijke stukjes en hussel ze door de kruidenolie. Bij mij gaan ze rauw de oven in, zonder voorkoken en met de schil eraan.

Na 35 minuten in de oven krijg je een heerlijk bijgerecht dat overal bij past.

Gekruide aardappelblokjes met paprikapoeder en komijn

Voor een eenvoudige kruidige variant heb je aardappelen, olijfolie, paprikapoeder, komijn, zout en eventueel chilipeper nodig.

Ingrediënten

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius.
2. Was de aardappels goed en snijd ze (ongeschild) in blokjes.
3. Doe de aardappels in een kom en voeg de olijfolie en de kruiden toe.
4. Hussel goed door elkaar, zodat alle aardappeltjes bedekt zijn met olie en de kruiden.
5. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de aardappeltjes op de bakplaat.
6. Bak de aardappeltjes voor 20 minuten in de oven.
7. Hussel ze dan even door elkaar en bak ze nog 10-15 minuten.

Houdt de aardappeltjes tijdens de laatste 10 minuten goed in de gaten, want je wilt niet dat ze te donker worden.

Aardappelblokjes met knoflook, ketjap en chili

Voor een kruidige en hartige variant kun je aardappelblokjes mengen met olijfolie, knoflook, ketjap manis, chilipoeder, paprikapoeder, peper en zout.

Ingrediënten voor 4 personen

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes ter grootte van een dobbelsteen.
3. Schenk een scheutje olijfolie in een kom.
4. Voeg hier ongeveer 2 eetlepels ketjap aan toe en pers de knoflook erin uit.
5. Voeg flink wat chili- en paprikapoeder toe (circa 4 theelepels) en voeg peper en zout naar smaak toe.
6. Roer alles goed door elkaar.
7. Voeg de aardappelblokjes toe aan het mengsel en roer nogmaals goed door.
8. Spreid de aardappelblokjes uit over een bakplaat met bakpapier.
9. Bak de aardappelblokjes in de oven in ongeveer 40 minuten bruin.
10. Keer de blokjes halverwege.

Aardappelblokjes met kruidenolie, knoflook en rode ui

Mijn vaste kruidenolie variaties is rozemarijn, tijm, knoflook en gedroogde peterselie, met een rode ui ertussen die zoet wordt in de oven. Maar ik wissel vaak.

Ingrediënten

• 1 kg aardappels met schil (bv krieltjes)
• 2 takjes rozemarijn
• 2 takjes tijm
• 1 theelepel geraspte knoflook
• 1 theelepel gedroogde peterselie
• 6 eetlepels olie
• 1 rode ui
• Peper en zeezout

Bereiding

1. Verwarm de oven op 200 graden.
2. Was de aardappels goed en snijd ze in gelijke stukken van ca. 3 cm.
3. Hak de rozemarijn en ris de tijm van het takjes.
4. Voeg beide in een kommetje en giet hierbij de olie.
5. Voeg vervolgens ook de geraspte knoflook en gedroogde peterselie toe aan het kommetje.
6. Breng dit op smaak met peper en zeezout.
7. Schil de rode ui, halveer deze en snijd halve ringen van de ui.
8. Neem een ovenschaal en verdeel hier de aardappeltjes en rode ui overheen.
9. Voeg de kruidenolie er aan toe en meng goed door met een lepel.
10. Zorg dat alle aardappeltjes bedekt zijn met een beetje kruidenolie.
11. Bak de aardappeltjes in ongeveer 35 minuten goudbruin.

Variaties op de kruiden

Een paar varianten die ik zelf maak:

• Paprikapoeder en een snuf komijn voor wat meer pit
• Alleen rozemarijn en grof zeezout als ik het simpel wil houden
• Een handje geraspte Parmezaan over de aardappels in de laatste tien minuten voor een net luxere variant
• Een basisversie - alleen de krieltjes met de schil eraan, dan hoef je ze alleen te halveren

Je kunt de aardappelblokjes ook combineren met zoete aardappel. Aardappel en zoete aardappel uit de oven is een lekkere mix van schijfjes aardappel en zoete aardappel in de schil, met tijm en Parmezaanse kaas.

De plakjes aardappel en zoete aardappel leg ik om en om op een bakplaat bekleed met bakpapier, besprenkel ik met olijfolie en breng op smaak met zout en peper en tijm. Finishing touch is geraspte Parmezaanse kaas.

Aardappel en zoete aardappel uit de oven

• 3 grote aardappelen
• 2 grote zoete aardappelen
• 1,5 theelepel gedroogde tijm
• 3 eetlepels fijngeraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• zout en peper

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC.
2. Was de aardappelen en zoete aardappelen goed.
3. Snijd de aardappelen in plakjes en kook dit in ruim water 7 minuten voor.
4. Giet de aardappelschijfjes af en laat ze uitlekken.
5. Verdeel de schijfjes om en om in een ovenschaal of op een bakplaat.
6. Bestrooi met zout en peper, gedroogde tijm, en Parmezaanse kaas.
7. Besprenkel tot slot met de olijfolie.
8. Bak de schijfjes 25 minuten in de oven.

Aardappelblokjes in de airfryer

Je kunt dit recept ook in de airfryer maken. Ik zet de airfryer op 190 graden en bak de aardappeltjes 20 minuten.

Op 10 minuten een keer goed husselen. Daarna check je ze en kun je ze eventueel nog een paar minuutjes langer bakken als dat nodig is.

Geen zin om de oven aan te zetten voor een klein bakje? Dan doe ik ze in de airfryer, een minuut of vijftien op 200 graden. Vergeet niet om halverwege even schudden.

Je kunt de aardappelblokjes ook in de airfryer doen. Bak ze dan 20 minuten op 190 graden en schud ze halverwege een keer door elkaar.

Waarmee serveer je aardappelblokjes uit de oven?

Aardappels uit de oven zijn makkelijk, snel en ontzettend lekker. Serveer deze knapperige aardappelblokjes bij je sla, cherrytomaatjes en een stukje vlees.

Serveer met een lekker stukje vlees en een beetje sla of andere groenten. Een lekkere salade erbij en jij bent klaar…

Deze snelle ovenschotel van aardappel en zoete aardappel is niet alleen lekker bij een goed stuk vlees maar ook erg lekker bij een stukje vis.

Een kleine klodder mayonaise past er ook goed bij.

tags: #aardappelblokjes #oven #recept