Antons kip-kerrieroomsaus met courgette is een makkelijk en snel rijstgerecht voor twee volwassenen en twee kinderen. De romige saus wordt gemaakt met courgette, ui, kippenbouillon, crème fraîche, peper, komijnpoeder, hot curry en een beetje tomatenketchup.
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Pel en snipper de ui. Was de courgette en snijd in blokjes en/of plakjes. Bak de ui en courgette gedurende 1-2 minuten.
Ingrediënten
- 400 gr zilvervliesrijst (huismerk)
- 1 pot kippenbouillon (boni)
- 1 (circa 500 gr) courgette
- 1 ui
- klein bekertje crème fraîche
- peper
- komijnpoeder
- hot curry poeder
- 2 theelepeltjes tomatenketchup
Bereidingswijze
Voeg de komijn, hot curry, en peper toe. Blus na 4-5 minuten af met een kopje bouillon. Zet de hittebron op een lage stand en laat circa 8-10 minuten doorkoken met de deksel op de pan.
Voeg de overige kippenbouillon, de crème fraîche en ketchup toe en laat nog 4-5 minuten doorwarmen. Serveer de kip-kerrieroomsaus met de gekookte zilvervliesrijst.
Zo bereid je de roomsaus
De courgette en ui vormen de groentebasis van de saus. Door de groenten eerst kort te bakken, krijgen ze meer smaak voordat de bouillon wordt toegevoegd. De saus gaart daarna rustig verder onder de deksel.
De kippenbouillon geeft de saus een hartige basis en de crème fraîche zorgt voor de romige structuur. Hot curry en komijnpoeder geven het gerecht een kruidige smaak, terwijl tomatenketchup een lichte zoet-hartige toets toevoegt.
Bereiding met kip
Voor een versie met kip kun je kipfilet in stukjes snijden en in een pan rondom bruin bakken. Voeg daarna de ui en courgette toe en bereid het gerecht verder volgens de beschreven stappen.
De kip kan ook apart worden gebakken en later aan de roomsaus worden toegevoegd. Zo blijft de kip duidelijk herkenbaar in het gerecht en kan de saus rustig binden.
Tomatenketchup vervangen
Tip 1: heeft u geen tomatenketchup in huis? Gebruik dan een lepeltje tomatenpuree. Inhoud uit geopende blikjes bewaart u het beste door het in een schaaltje te doen, een drupje olie eroverheen te doen en met plastic folie afgedekt in de koelkast te zetten.
De bouillon kiezen
Tip 2: Heeft u iets meer tijd omhanden? Maak dan zelf een heerlijke verse kippenbouillon. Een ultra budget variant bestaat uit kraanwater waaraan bouillonblokjes zijn toegevoegd.
Daar kunt u ook groentenresten/schillen in meekoken of kippenbotten/poten. De hoeveelheid bouillon kan tijdens het koken worden verdeeld: eerst wordt de courgette met een kopje bouillon onder de deksel gegaard, waarna de overige kippenbouillon samen met de crème fraîche en ketchup wordt toegevoegd.
Courgette in dit gerecht
Tip 3: courgette wordt vaak geteeld in schooltuinen vanwege de succesgarantie. Ze zijn vaak al voor een paar dubbeltjes te koop.
Snijd de courgette in blokjes en/of plakjes, afhankelijk van de gewenste structuur. Kort bakken houdt de groente steviger, terwijl de bereiding met deksel zorgt voor een zachtere courgette en een vollere saus.
Serveren
Verdeel de gekookte zilvervliesrijst over de borden en schep de kip-kerrieroomsaus met courgette eroverheen. Het gerecht staat snel op tafel en is geschikt voor 2 volwassenen en 2 kinderen.
Behalve lekker en goedkoop, staat het ook snel op tafel. Eet smakelijk!
