Vegetarische asperges uit de oven zijn zacht vanbinnen en krijgen een geroosterd, krokant of romig accent aan de buitenkant. Je kunt witte asperges eenvoudig roosteren met knoflook en Parmezaanse kaas, gratineren met melk, kaas en panko, of combineren met aardappelen, kikkererwten, courgette, couscous en een frisse saus.
Een asperge-ovenschotel is het perfecte comfort food als je eens iets anders wilt dan de klassieke combinatie met beenham. Een gegarandeerde crowd-pleaser!
Witte asperges uit de oven met knoflook en Parmezaan
Asperges uit de oven worden net zo zacht als wanneer je ze kookt, maar het knapperige kaaslaagje en de gegrilde asperge tips zijn gru-we-lijk lekker. En wat is het super simpel om te maken.
De zachte asperges uit de oven gaan zo goed samen met het krokante korstje van de Parmezaan. Serveer met lekker vers brood en eventueel een lekkere salade voor een fijne, lichte avondmaaltijd.
Ingrediënten
- 500 g witte asperges
- 3 el olijfolie
- 3 teentjes knoflook - geperst
- 50 g Parmezaanse kaas - geraspt
- verse groene kruiden naar wens
- peper en zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200℃ hetelucht.
- Snijd het kontje van de asperges en schil ze met een dunschiller.
- Verspreid de asperges over de bakplaat.
- Roer de olijfolie en teentjes knoflook door elkaar en verdeel de knoflookolie over de asperges.
- Strooi peper en zout over de asperges en rooster ze vervolgens 30 minuten in de oven, tot ze gaar en zacht zijn.
- Strooi de laatste 10 minuten van de baktijd de Parmezaanse kaas over de asperges.
- Bak mee tot de kaas krokant is.
- Garneer de asperges met verse groene kruiden en extra zeezout.
De Parmezaanse kaas voeg je pas de laatste 10 minuten van de baktijd toe. Bestrooi de asperges rijkelijk met de Parmezaan en stop ze daarna nog even 10 minuutjes terug in de oven.
Laat de kaas dus niet alleen maar smelten, maar juist nog wat langer doorbakken zodat het goudbruin kleurt. Mocht je het lekker vinden dan kun je er ook nog wat extra vergine olijfolie overheen sprenkelen.
Romige asperge-ovenschotel met aardappelen
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Breng een pan met water en zout aan de kook. Vet een ovenschaal in met een olie.
Snijd circa 2 cm van de onderkant van de asperges af en kook de asperges in circa 5 minuten beetgaar. Pel en snijd de knoflook fijn.
Meng de eieren, kookroom, knoflook en de helft van de kaas en de aardappelschijfjes en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Giet de asperges af en snijd ze in gelijke stukken.
Meng in een grote kom het aardappelmengsel met de asperges. Schep in de ovenschaal en bedek met de resterende geraspte kaas.
Bak de schotel in de oven in circa 25 minuten goudbruin en gaar.
Frisse maïs-komkommersalade
Verwijder de buitenste bladeren van de kropsla en pluk de sla. Snijd de tomaten in blokjes. Giet de maïskorrels af en spoel ze schoon. Snijd de komkommer in dunne plakken.
Meng de sla, tomaten, maïs en komkommer in een grote kom, voeg een scheut olijfolie toe en breng op smaak met zout, peper en sap van de citroen.
Pluk en hak de peterselie en garneer het gerecht ermee.
Gegratineerde witte asperges met kaas en panko
De titel zegt het al, deze gegratineerde asperges bak je in de oven met een kruidig mengsel van melk, knoflook, verse kruiden en geraspte kaas. Je topt ze af met Parmezaanse kaas en panko, een grof soort broodkruim, en bakt ze gaar en krokant in de oven.
Deze gegratineerde asperges zelf maken is niet erg ingewikkeld, je begint met het schillen en preppen van de asperges. Je blancheert ze vervolgens kort, dat doe je door ze in dit geval 5-6 minuten te koken en vervolgens direct in koud water te leggen.
Ingrediënten
- 500 gram witte asperges (geschild en kontje eraf)
- 175 ml volle melk
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 2 tenen knoflook (uitgeperst)
- 1/2 eetlepel bieslook (gesneden - vers)
- 75 gram geraspte kaas
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas (geraspt)
- 2 eetlepels panko
- Roomboter
- peper en zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graven boven- en onderwarmte.
- Blancheer de asperges kort in kokend water (ongeveer 5-6 minuten afhankelijk van de dikte).
- Ondertussen mix je de melk met de knoflook, mosterd, bieslook en breng je dat op smaak met ruim peper en zout.
- Vet de ovenschaal in met een klein beetje boter, haal de asperges uit de pan en leg ze in de ovenschaal.
- Verdeel daarover het melkmengsel, de geraspte kaas, panko en Parmezaanse kaas.
- Zet de ovenschaal nu voor 20-25 minuten in de oven tot de kaas goudbruin en gesmolten is.
- Garneer naar wens eventueel nog met een beetje extra verse bieslook of peterselie.
Om zeker te zijn dat je genoeg maakt van deze overheerlijke gegratineerde witte asperges uit de oven, reken je ca. 500 gram voor 4 personen als bijgerecht. Als het gerecht een groter onderdeel van de maaltijd is zou ik gaan voor ca. 1 kilo voor 4 personen.
Romige asperges met bechamelsaus en bosuitjes
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 bos witte asperges (500 g)
- 1 bos bosuitjes
- 80 g Roomboter
- 50 g bloem
- 500 ml volle melk
- 1 teen knoflook
- 10 g Bieslook
- 50 g panko
- 1 ovenschaal (25 x 30 cm)
Bereiding
Verwarm de oven voor tot 170 °C. Schil de asperges met een dunschiller, snijd er het houtachtige uiteinde af en leg ze in de ovenschaal.
Snijd een ½ cm van de boven- en onderkant van de bosuitjes leg ze bij de asperges in de ovenschaal.
Smelt 50 g boter in een pan, voeg de bloem toe en gaar ca. 4 min. op laag vuur. Voeg in delen al roerend de melk toe en breng aan de kook.
Roer tot een gebonden saus (bechamel) en breng op smaak. Schenk de bechamel over de groenten in de schaal.
Bak de asperges en bosuitjes in ca. 25 min. gaar in het midden van de oven.
Snijd intussen de knoflook en bieslook fijn. Smelt in een koekenpan de rest van de boter en fruit de knoflook.
Voeg de panko toe en bak 2-3 min. al omscheppend op middelhoog vuur. Garneer de ovenschotel met de gebakken panko en bieslook.
Tip: Vervang de gebakken panko door kaas en bak deze mee in de oven.
Vegetarische traybake met groene asperges en kikkererwten
Deze vegetarische traybake met groene asperges zit vol geroosterde groenten en kikkererwten. Gezond, makkelijk en volledig plantaardig.
Een traybake is een super eenvoudig ovengerecht. Want het is een kwestie van de groenten snijden, op een bakplaat met wat (olijf)olie en kruiden erover en dan in de oven!
Ingrediënten
- 1 kilogram vastkokende aardappelen
- 500 gram regenboogwortels
- 350 gram kikkererwten (afgespoeld)
- 1 ui wit of rood
- 3 tenen knoflook
- 5 eetlepel plantaardige olie
- 1 eetlepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel verse tijm
- zout en peper
- 500 gram groene asperges
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 225 graden Celcius.
- Snijd de (rode) aardappelen in 8 partjes.
- Snijd de regenboog wortels in plakjes en de ui in halve ringen.
- Pel de knoflooktenen.
- Leg de aardappelen, wortelen, kikkererwten, hele tenen knoflook en uienringen op een bakplaat.
- Meng de olie met de kruiden en breng op smaak met peper en zout.
- Besprenkel de groenten met 4 eetlepels van het oliemengsel.
- Schuif de bakplaat in de oven en bak 20 minuten.
- Schil de onderste 10 cm van de asperges en snijdt in 4 stukken.
- Besprenkel de asperges met een eetlepel olie en hussel door elkaar.
- Haal de plaat uit de oven en schuif de groenten wat aan de kant.
- Leg de asperges naast de overige groenten.
- Bak de schotel nog 10 minuten tot de asperges gaar zijn.
- Haal de bakplaat uit de oven en hussel alle groenten door elkaar voor het serveren.
Koud ook heerlijk als lunch.
Groene asperges zijn een heerlijke lente groente. In tegenstelling tot hun witte zusjes, groeien ze boven de grond. En ze krijgen hun groene kleur dus door de zon.
Kleinere groene asperges hoef je niet te schillen. Maar de grotere moet je wel even van hun schilletje ontdoen.
Vegan gratin met asperges en courgette
De oven is een perfect gereedschap om allerlei lekkers te maken. Niet alleen taarten en koekjes, maar juist ook heerlijke groentegerechten.
Het mooie daarbij is dat als je het schoonmaak- en snijwerk hebt gedaan, je vervolgens het gerecht simpelweg in de oven zet, misschien nog een keer moet kijken of alles goed verloopt, en je dan ineens een mooi gerecht op tafel zet.
Deze ovenvaste pan kan wat mij betreft zo op tafel.
Ingrediënten
- 2 courgettes, in dunne plakjes
- 1 bosje asperges
- 1 middelgrote ui, in ringen
- ½ eetlepel kokosolie
- 2 eetlepels olijfolie
- ¼ theelepel knoflookpoeder
- 100 gram cashewnoten
- 3 eetlepels voedingsgist
- ¾ theelepel zout
- ¼ theelepel knoflookpoeder
Bereiding
Maak de vegan gratin mix door de noten en de andere ingrediënten in de keukenmachine fijn te maken. Let op niet te fijn, anders gaat het samenplakken en vormen zich klontjes.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bak de ui in een ovenbestendige pan in een halve eetlepel kokosolie aan tot deze glazig wordt en gaat karameliseren (5-8 minuten). Breng op smaak met peper en zout.
Als je geen pan hebt die in de oven kan, bak de ui dan aan in een koekenpan en doe deze daarna over in een ovenbestendige schaal samen met de andere ingrediënten.
Snij de courgette in dunne plakjes, het handigst gaat dit in de keukenmachine of met een mandoline, maar gebruik anders gewoon een mes.
Doe de courgette en asperges in een kom, met de olijfolie en ¾ theelepel zou, gemalen peper het knoflookpoeder en 2 eetlepels van de vegan gratin mix. Hussel door elkaar.
Spreid de ui over de bodem van de pan of schaal, en leg de plakjes courgette erin. Doe dit in een spiraalvorm, beginnend aan de buitenkant en vervolgens naar binnen werkend.
Steek de asperges daarna her en der tussen de courgette. Bedek met het vegan gratin mengsel.
Bak 30 minuten in de oven. Zet de laatste 2 of 3 minuten de gril aan. Let wel op; het kan hard gaan en voor je het weet is de bovenkant verbrand.
We hebben het zelf gegeten met gekookte quinoa, maar een ander graan is ook prima. En het restje de volgende dag in een salade was erg lekker.
Asperges uit de oven met citroentahinsaus en aardappeltjes
Voor dit makkelijke recept bereid je de asperges in de oven. Dat maakt ze iets minder zwavelig en iets zoeter van smaak.
Ingrediënten
- 900 gram Frieslander aardappelen
- 1000 gram witte asperges
- 3 el citroen
- 6 el tahin
- 30 gram pijnboompitten
- 0.5 bosje peterselie
- 0.5 krop sla
- olie om te bakken
- 2 tenen knoflook
- 3 el olijfolie extra vierge
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Boen de aardappels schoon en snij in gelijke partjes. Hussel in een mengkom met olie, peper en zout en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
Rooster bruin en gaar in 30-35 minuten.
Schil de asperges met een dunschiller en verwijder de kontjes (1 a 2 cm). Leg in een grote ovenschaal en besprenkel met wat olie, peper en zout.
Schuif bij de aardappeltjes in de oven en bak 25-30 minuten tot ze gaar zijn.
Maak de citroentahinsaus. Pers de aangegeven hoeveelheid sap in een kommetje en pers de knoflook erbij. Voeg de tahin en olijfolie extra vierge toe en mix tot een glad geheel.
Verdun evt. met een beetje heet water. Breng op smaak met peper en zout.
Lijkt de saus een beetje te schiften? Geen paniek! Voeg nog wat heet (!) water toe en klop goed door.
Rooster de pijnboompitten al omschuddend in een koekenpan (zonder olie), zodat ze licht verkleuren. Zet apart. Hak de peterselie fijn.
Maak in een slakom een simpele vinaigrette bijv. (bij 4p): 3 el olijfolie, 1 el balsamico, 1 tl mosterd en wat peper en zout.
Pluk de blaadjes van de sla en was m.b.v. een slacentrifuge. Meng door de vinaigrette.
Check of de aardappels en asperges gaar zijn en haal uit de oven. Verdeel de asperges over de borden met de gebakken aardappeltjes ernaast.
Verdeel de citroentahinsaus en de pijnboompitjes erover. Garneer met de peterselie.
Witte asperges met vegan aspergesaus, couscous en falafel
Witte asperges met Hollandaise en een eitje: heerlijk, maar allerminst vegan. Dat kan anders! Wij bedachten een recept voor witte asperges met een vegan aspergesaus, op basis van tahini.
Leg ze met tussenruimte op de bakplaat. Bak ze in 20 tot 25 minuten zacht, tot ze beginnen te bruinen. Test even met een mesje om te checken of ze beetgaar zijn.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een bakplaat met bakpapier klaar.
- Hussel de geschilde asperges met een halve eetlepel olijfolie en wat peper en zout.
- Terwijl de asperges in de oven zitten, bereid je de couscous.
- Doe dat volgens de aanwijzingen op de verpakking of gebruik de traditionele manier om couscous te stomen.
- Bak de amandelen of het amandelschaafsel in een droge koekenpan tot ze goudbruin en geurig zijn.
- Zet ze apart.
- Heb je hele amandelen gebruikt, hak die dan nog even fijn.
- Zet de koekenpan terug op het vuur, voeg een eetlepel olijfolie toe en bak de falafel balletjes rondom bruin.
- Meng voor de vegan aspergesaus de tahini met het citroensap.
- Voeg een beetje water toe om de dressing dunner te maken.
- Doe de knoflook en suiker erbij en breng op smaak met zout en cayennepeper.
- Schep wat couscous op elk bord en leg de asperges er in het midden bovenop.
- Giet er wat van de citroen-tahini overheen.
- Leg de falafel aan de zijkant van de asperges.
- Bestrooi met de amandelen, peterselie en de citroenrasp.
Asperges bereiden in de oven
| Bereiding | Oventemperatuur | Oventijd |
|---|---|---|
| Geschilde asperges | 200°C | 20 minuten |
| Ongeschilde asperges | 180°C | 30 minuten |
| Dikke asperges | afhankelijk van de bereiding | 5 minuten extra baktijd |
| Asperges met knoflook en Parmezaan | 200℃ hetelucht | 30 minuten |
| Gegratineerde witte asperges | 200 °C boven- en onderwarmte | 20-25 minuten |
Geschilde asperges bak je in de oven op 200°C voor 20 minuten. Ongeschilde asperges hebben 30 minuten nodig op 180°C. Gebruik je dikke asperges? Tel dan 5 minuten extra baktijd erbij.
Voor dit gerecht hoef je de asperges niet eerst voor te koken. Maak de asperges schoon zoals ik hierboven heb beschreven en stop ze daarna voor 30-35 minuten in het midden van de oven.
Wil je wat meer bite aan de asperges overhouden, stop ze dan 5-10 minuten minder lang in de oven.
Asperges schoonmaken en voorbereiden
Witte asperges schoonmaken doe je door de onderste 1,5 - 2 cm van de onderkant af te snijden. Hiermee hebben de asperges in de grond gezeten en dit stuk van het witte goud is vaak wat houtachtig, niet lekker om te eten.
Daarna schil ik de asperges met een dunschiller om het buitenste laagje eraf te halen. Meer hoef je er niet aan te doen!
Deze ‘kontjes’ kun je overigens wel gebruiken om aspergesoep van te maken.
Gebruik voor een ovengerecht met asperges een dunschiller, een bakplaat met bakpapier en een ovenschaal die groot genoeg is om de asperges naast elkaar te leggen.
ASPERGES BEREIDEN | Recept voor 15 minuten in de oven geroosterde asperges
Wat serveer je bij vegetarische asperges uit de oven?
Als je van deze witte asperges uit de oven een hoofdmaaltijd wilt maken kan ik je een aantal lekkere bijgerechten adviseren. Combineer ze voor een gebalanceerde maaltijd of maak er een lekker luxe AGV’tje van!
- Gebakken aardappels, lekker krokant en perfect gebakken.
- Aardappelgratin, ook uit de oven én gegratineerd.
- Makkelijke salades, voor wat fris en groens ernaast.
- Gekookte quinoa of een ander graan.
- Couscous met falafel en amandelen.
- Vers brood bij asperges met knoflook en Parmezaan.
De frisse maïs-komkommersalade combineert sla, tomaten, maïs en komkommer met olijfolie, citroen, peper, zout en peterselie.
Serveer de asperges met aardappeltjes, citroentahinsaus, pijnboompitten en peterselie voor een volledige vegetarische maaltijd.
tags: #asperges #uit #de #oven #vegetarisch