Bloemkool met rijst en shoarma: kruidige bloemkoolrijst met groenten

Bloemkool met rijst en shoarma is een snelle, koolhydraatbewuste maaltijd waarin kruidige shoarma, beetgare bloemkoolrijst en roergebakken groenten samenkomen. Door bloemkoolrijst te gebruiken in plaats van gewone rijst of frietjes krijg je ongemerkt lekker veel groenten binnen.

Verhit olie in een bakpan en roerbak de shoarma circa 5 minuten. Roerbak vervolgens de wokgroenten in dezelfde pan, bereid de bloemkoolrijst apart met gember en kurkuma en meng alles daarna door elkaar.

Ingrediënten voor bloemkool met rijst en shoarma

• 400 g shoarma
• 1 bloemkool
• 400 g aardappelen
• 15 g halfvolle melk
• 1 el paneermeel
• Wokgroenten
• Olie
• Knoflook
• Gember
• Kurkuma
• Sojasaus
• Zout
• (Chili)peper
• Pinda's

Bloemkool is een veelzijdige groente die boordevol voedingsstoffen zit. Het is een bron van vezels, vitamine C en K, evenals foliumzuur en kalium. Bovendien bevat bloemkool een hoog gehalte aan antioxidanten en fytonutriënten die kunnen helpen beschermen tegen bepaalde ziekten en aandoeningen.

Het seizoen voor bloemkool loopt van september tot en met februari, hoewel het tegenwoordig het hele jaar door verkrijgbaar is in de supermarkt. Wanneer je kiest voor bloemkool uit het seizoen, is de bloemkool vaak voller van smaak en voedzamer.

Bloemkoolrijst met shoarma bereiden

1. Pel de knoflook.
2. Schil de gember en rasp fijn.
3. Verhit olie in een bakpan en roerbak de shoarma circa 5 minuten.
4. Schep de shoarma uit de pan en leg afgedekt opzij.
5. Roerbak op een hoog vuur de wokgroenten in dezelfde pan.
6. Pers de knoflook erbovenuit en breng verder op smaak met sojasaus, zout en (chili)peper.
7. Verhit olie in een andere bakpan en roerbak de bloemkoolrijst met de kurkuma beetgaar in circa 3 minuten op een middelhoog vuur.
8. Roer de gebakken bloemkoolrijst, shoarma en Aziatische wokgroenten door elkaar en strooi de pinda's erover.
9. Of serveer alles apart.

Schil de gember en kurkuma en rasp fijn (let op kurkuma geeft erg af aan je handen). Verhit olie in een andere bakpan en roerbak de bloemkoolrijst met de gember en kurkuma beetgaar in circa 3 minuten op een middelhoog vuur.

Houd je van pittig eten? Voeg dan sambal of een verse peper toe. De shoarma, groenten en bloemkoolrijst kunnen ook afzonderlijk worden geserveerd, zodat iedereen zelf de gewenste verhouding kan kiezen.

Bloemkool en shoarma uit de oven

Naast bloemkoolrijst kan bloemkool ook worden verwerkt in een ovenschotel met aardappelpuree en shoarmavlees. Kook de bloemkool zoals je dat gewend bent. Maak de aardappelpuree klaar en voeg de bloemkool toe.

Pureer alles goed door elkaar. Smeer de bodem van een ovenschaal in met een laag van de mix (bloemkool en aardappelpuree) en voeg een laagje paneermeel toe.

Braad de shoarma even aan in een koekenpan. Voeg de shoarma toe aan de ovenschaal, bovenop de laag mix. Strooi een beetje paneermeel over de hele schaal en plaats het geheel ca. 20 min. in een voorverwarmde oven van 200 graden.

Bak de ovenschotel in de oven tot er een bruin korstje op zit. Tip: lekker met verse peterselie.

Geroosterde bloemkool met shoarmakruiden

Je kan de groente op vele manieren bereiden. Denk aan roosteren, stomen, bakken, pureren of zelfs rauw eten. De smaak van bloemkool is licht nootachtig en combineert goed met verschillende kruiden en specerijen, waardoor het een veelzijdige keuze is voor vele gerechten.

Snijd de bloemkool in roosjes. Laat de kikkererwten uitlekken en dep droog met keukenpapier. Hussel de bloemkool en kikkererwten op 1 of 2 bakplaten door elkaar met een scheut olijfolie, de shoarmakruiden, het currypoeder, zout en zwarte peper.

Rooster 25-30 min. in de oven. Kook intussen de rijst volgens de instructies op de verpakking. Schep de rijst, kikkererwten en bloemkool in een diep bord.

Rooster je bloemkool! In dit recept roosteren we de bloemkool in de oven. Het resultaat is een knapperige bloemkool. Zo krijgt het recept een knapperig randje.

Shoarmabowl met bloemkool, rijst en kikkererwten

Een kleurrijke shoarma bowl boordevol smaak. Geroosterde bloemkool en kikkererwten met lekker veel kruiden. Afgewerkt met frisse kruidendressing en zoetzure gele bietjes voor de perfecte balans.

• ½ bloemkool
• 200 gr. kikkererwten
• 2 kl shoarmakruiden
• Currypoeder, naar smaak
• 125 gr. volkoren rijst
• ½ gele biet
• 125 gr. volle yoghurt
• 10 gr. munt
• 10 gr. koriander
• 1 el tahin
• ½ limoen
• Olijfolie
• 50 ml witte wijnazijn
• 3 el suiker
• Zout
• Zwarte peper

Verwarm de oven voor op 180°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Snijd de bloemkool in roosjes. Laat de kikkererwten uitlekken en dep droog met keukenpapier.

Hussel de bloemkool en kikkererwten op 1 of 2 bakplaten door elkaar met een scheut olijfolie, de shoarmakruiden, het currypoeder, zout en zwarte peper. Rooster 25-30 min. in de oven.

Kook intussen de rijst volgens de instructies op de verpakking. Schep de rijst, kikkererwten en bloemkool in een diep bord.

Frisse kruidendressing en gele bietjes

Gepekelde biet: verwarm 50 ml water per persoon, de (wittewijn) azijn en suiker in een steelpan. Haal van het vuur zodra de suiker opgelost is.

Schil intussen de gele biet en snijd in fijne plakjes met een mandoline of scherp mes. Laat marineren in de suiker-azijnmengeling.

Kruidendressing: mix de yoghurt, munt, koriander en tahin met een staafmixer of blender. Breng op smaak met wat limoensap, zout en zwarte peper.

Werk de bowl af met de kruidendressing en gepekelde bietjes. Gebruik de kikkererwten om de dressing om te vormen tot een hummus: mix ze gewoon mee met de dressing.

Variaties met bloemkool en shoarma

Daarnaast kan bloemkool ook gebruikt worden als vervanger voor rijst, pasta of aardappelen in gerechten als bloemkoolrijst, bloemkoolpizza of bloemkoolpuree.

Je kunt bijvoorbeeld een romige bloemkoolsoep maken, een gezonde bloemkoolsalade, of bloemkoolroosjes roosteren en als bijgerecht serveren.

Ook lekker: geroosterde bloemkool met gehaktballen in uienjus. Een verrassend lekkere combinatie met zelfgemaakte uienjus.

Voor een lichtere shoarmaschotel kan kipshoarma worden gebruikt, wat net wat magerder is dan de traditionele variant. Je kunt natuurlijk ook vegetarische shoarma nemen in plaats van kipshoarma.

Ook lekker met quinoa of zoete aardappel in plaats van rijst. Optioneel kun je dit aanvullen met wat sla, komkommer en tomaatjes.

Voedingswaarden en allergenen

Allergenen informatie: varken, pinda's, tarwe, gluten, sojabonen en paprika.

tags: #bloemkool #met #rijst #en #shoarma