Cheesecake met Griekse yoghurt is een lichte, romige variant op de klassieke cheesecake die je kunt bereiden als ontbijt, snack of dessert. Door de combinatie van frisse Griekse yoghurt, roomkaas, ei en fruit ontstaat een zachte structuur met een frisse smaak.
Deze gezonde mini-cheesecake met Griekse yoghurt en blauwe bessen is snel te maken, voedzaam en onweerstaanbaar lekker. Dankzij de combinatie van ei, lichte roomkaas en eiwitrijke Griekse yoghurt krijgt hij een zachte, smeuïge structuur, terwijl de bevroren blauwe bessen voor een frisse en fruitige toets zorgen.
Wat is cheesecake met Griekse yoghurt?
Cheesecake is een geliefd dessert dat bekendstaat om zijn romige textuur en rijke smaak, meestal gemaakt van roomkaas, suiker en een bodem van koekjes of taart. Traditionele cheesecakes zijn vaak behoorlijk zwaar en zoet en vooral geserveerd als traktatie.
Door Griekse yoghurt aan de vulling toe te voegen, wordt de cheesecake fris van smaak en zacht van structuur. De yoghurt geeft een lekker frisje, de suiker een zoete tegenhanger en fruit zorgt voor extra smaak.
Er bestaan zowel gebakken als ongebakken varianten. Een gebakken cheesecake krijgt zijn stevigheid onder andere door ei, terwijl een no-bake cheesecake opstijft in de koelkast met behulp van gelatine.
Gezonde mini-cheesecake met Griekse yoghurt en blauwe bessen
Op zoek naar een gezond en eenvoudig tussendoortje dat toch smaakt als een verwenmoment? Deze cheesecake met Griekse yoghurt is precies wat je nodig hebt. Licht, romig en subtiel zoet, maar zonder gluten en met voedzame ingrediënten die je een goed gevoel geven.
Perfect als ontbijt, snack of zelfs als verantwoord dessert. Bovendien staat hij in minder dan een uur op tafel en heb je er maar een handvol ingrediënten voor nodig. Ideaal voor drukke dagen waarop je toch iets lekkers en gezonds wilt maken.
Bereidingstijd en benodigdheden
| Onderdeel | Gegevens |
|---|---|
| Bereidingstijd | 15 minuten |
| Oventijd | 30 minuten |
| Totale tijd | 45 minuten |
| Gang | Ontbijt, snack, toetje |
| Benodigdheden | Oven, ovenschaaltje |
Ingrediënten
- 2 el Griekse yoghurt evt. 10% vet (maar niet 0% vet)
- 1 el Blauwe bessen
- 1 el Roomkaas
- 1 st Ei
- 1 el Poedersuiker
Cheesecake met Griekse yoghurt maken
- Verwarm de oven op 180 graden.
- Vet een klein ovenschaaltje of springvorm in met een diameter van ongeveer 12 cm.
- Doe de roomkaas en de Griekse yoghurt in een schaal en meng met elkaar.
- Voeg poedersuiker toe (voeg eventueel meer poedersuiker toe naar smaak toe).
- Doe het ei erbij en en klop los met een garde tot een egaal beslag.
- Stort het beslag in de ingevette vorm en verdeel hierover de blauwe bessen (of meng ze in het beslag).
- Bak de gezonde cheesecake met Griekse Yoghurt 30 min in de oven.
Bak de cheesecake ongeveer 30 minuten in de oven tot hij stevig en licht goudbruin is. Laat eventueel iets afkoelen en geniet van een romige, fruitige traktatie die in minder dan een uur klaar is.
Gebakken cheesecake met aardbeien en Griekse yoghurt
Een aardbeien cheesecake met yoghurt bestaat uit een knapperige bodem van biscuit, een romige laag Griekse yoghurt cheesecake en tot slot een heerlijke roze laag aardbeien cheesecake met yoghurt. Een plakje aardbei erop of een toefje slagroom en het feest is compleet.
Deze cheesecake is er echt eentje in de categorie “allemansvriend”. De bodem van biscuit en de luchtige, romige vulling maken hem geschikt om in porties te delen.
Deze cheesecake is stevig zonder té stevig te zijn of misschien beter gezegd heel compact te worden. Hij is namelijk nog steeds lekker luchtig en heeft hierdoor eigenlijk meer weg van een kwarktaart dan een cheesecake.
Ingrediënten voor een vierkante cheesecake
- 400 gram Griekse yoghurt
- 175 gram biscuits
- 175 gram roomkaas
- 100 gram aardbeien (+ extra ter decoratie)
- 80 gram roomboter (ongezouten)
- 75 gram suiker
- 3 eetlepels suiker
- 1 ei (middel)
- 1 eiwit
- 2 eetlepels bloem
- 1 theelepel vanille extract
- snuf zout
Bereiding
Gebruik een bakvorm of ovenschaal met de afmeting: 20 x 20 cm en vet deze in of verdeel bakpapier over de bodem en de zijkanten. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
Verkruimel de biscuit. Smelt de roomboter en meng dit door de verkruimelde biscuit. Stort dit in de vorm en druk de bodem goed aan.
Mix vervolgens de volgende ingrediënten met een elektrische mixer of keukenmachine in 2-3 minuten tot een luchtig geheel: de roomkaas, 175 gram Griekse yoghurt, bloem, 75 gram suiker, ei, eiwit, snuf zout en vanille extract.
Verdeel dit over de biscuit bodem en bak dit in de oven voor 25-30 minuten. Na het bakken is het in het midden waarschijnlijk nog een beetje "wiebelig". Dat is goed als de zijkanten maar mooi stevig zijn.
Na het bakken laat je de onderkant een beetje afkoelen en gaan we de roze bovenkant maken. Pureer hiervoor de aardbeien samen met 3 eetlepels suiker en 225 gram Griekse yoghurt.
Verdeel dit over de andere laag en bak dit vervolgens 15-20 minuten in de oven (op 175 graden). Laat de aardbeien cheesecake vervolgens volledig afkoelen en zet het daarna voor minimaal 3 uur (maar bij voorkeur een nacht) in de koelkast.
Snijd de cheesecake daarna in vierkantjes en garneer naar wens met plakjes aardbei of een toefje slagroom. Eet smakelijk!
Ongebakken cheesecake met Griekse yoghurt en citroen
Het makkelijkste is natuurlijk een cheesecake maken die gekoeld wordt. Je flanst hem in elkaar, zet hem in de koelkast en klaar ben je.
Deze cheesecake hoeft niet gebakken te worden. In 10 minuten heb je hem in elkaar gebouwd en klaar is hij! Na een paar uurtjes in de koelkast dan.
Ingrediënten voor een cheesecake van 24 cm
- 1 pak (260 gram) kandijkoeken
- 100 gram ongezouten boter
- 4 blaadjes gelatine
- 60-75 ml citroensap (van ongeveer 1 1/2 citroen)
- 6 eetlepels suiker
- 250 ml slagroom
- 375 gram Griekse yoghurt
Bereiding zonder oven
- Bekleed de bodem van een springvorm van 24cm ∅ met bakpapier.
- Laat de boter smelten en afkoelen.
- Verkruimel de koekjes in een keukenmachine.
- Een plastic zak en deegroller werkt ook ;).
- Doe de kruimels in een kom en giet de afgekoelde boter erbij.
- Roer door elkaar en stort in de vorm.
- Druk goed aan tot een stevige bodem en zet in de koelkast.
- Week de gelatine blaadjes in koud water.
- Pers de citroenen uit en doe het sap in een steelpan.
- Voeg hier 1 eetlepel suiker bij en laat zachtjes opwarmen.
- Knijp de gelatine uit en voeg erbij.
- Laat al roerende oplossen in het citroensap.
- Zet het vuur uit en laat het citroensap afkoelen.
- Klop de slagroom met de resterende 5 eetlepels suiker mooi stevig.
- Zet aan de kant.
- Roer de Griekse yoghurt los met een lepel, voeg bij het afgekoelde citroensap en roer erdoor met een garde.
- Voeg het geheel bij de slagroom en spatel door elkaar.
- Stort dit op de bodem in de vorm, en strijk glad.
- Laat de vorm een paar keer op het aanrecht vallen zodat de ergste luchtbellen verdwijnen.
- Zet minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven, maar het liefst een hele nacht.
Omdat er geen roomkaas gebruikt wordt voor de vulling, wat ik vaak nogal zwaar vind, maar Griekse yoghurt, is de cheesecake heerlijk licht van smaak en structuur. De citroen geeft een frisse smaak, wat deze cheesecake perfect maakt voor de zomer.
Viral Japanse cheesecake met Griekse yoghurt en koekjes
Deze Japanse cheesecake met yoghurt en Lotus Biscoff koekjes duikt de laatste tijd overal op. Met maar twee ingrediënten maak je een toetje of ontbijt.
De structuur en smaak lijkt op cheesecake, maar dan zonder oven of veel werk. Eigenlijk heeft het helemaal niks met Japan te maken, want het is dus niet zoals de Japanse soufflé die super luchtig en licht is.
De naam “Japanse cheesecake” is een beetje misleidend want het is geen echte klassieke cheesecake zoals we hem kennen, maar is vooral overgenomen uit de TikTok- en Instagram-trend waar dit dessert viraal ging.
Welke yoghurt is geschikt?
Niet elke yoghurt is geschikt voor deze Japanse cheesecake. Wij gebruiken het liefst volle Griekse yoghurt. Die is dik van structuur en zorgt voor een romig resultaat dat dan nog het meest in de buurt komt van “cheesecake”.
Wil je een iets frissere smaak? Gebruik dan skyr. Beide zijn lekker, het is vooral een kwestie van wat je zelf lekker vindt.
Magere yoghurt raden we af. Die is te dun en maakt het geheel sneller waterig, waardoor de koekjes te zacht worden en de “cheesecake” minder stevig blijft.
Ingrediënten voor één portie
- 150 gram Griekse yoghurt
- 4 of 5 Lotus Biscoff koekjes
Bereiding in de koelkast
- Schep de 150 gram Griekse yoghurt in een schaaltje.
- Steek 4 of 5 Lotus Biscoff koekjes in de yoghurt.
- Dek het schaaltje af en laat 3-4 uur in de koelkast opstijven.
- De koekjes worden dan lekker zacht, terwijl de yoghurt stevig blijft.
- Voeg eventueel toppings toe zoals gesmolten Biscoff-pasta, vlaaifruit, vers fruit of een beetje jam.
Het enige wat je even moet plannen is de wachttijd (3-4 uur), zodat de koekjes zacht kunnen worden. Schep er met je lepel lekker doorheen zodat je de yoghurt en zachte koekjes in één hap eet.
Variaties met fruit en smaakmakers
- Geprakte frambozen of mango puree toevoegen aan de yoghurt
- Een beetje cacaopoeder toevoegen voor een tiramisu-vibe
- Extra tiramisu smaak? Doop de koekjes dan in een beetje espresso
- Voeg wat extra speculoos pasta toe aan het toetje
- Meng 1 eetlepel lemoncurd door de yoghurt voor een frisse twist.
- Vlaaifruit (kers of bosvruchten) is erg lekker als topping.
- Met vers fruit zoals aardbei, frambozen, blauwe bessen, mango of ananas wordt het geheel frisser.
- Voeg een beetje vanille aroma toe aan de yoghurt voor een zoetere variant
Jazeker! Probeer dit recept ook eens met bastogne koekjes, mariakoekjes of misschien zelfs oreo's.
Voor een tiramisu variant, gebruik dan lange vingers. Volkoren biscuitjes zijn lekker als je het minder zoet wilt.
Meerdere porties maken
Wil je meerdere porties maken, verdubbel of verdrievoudig de ingrediënten. Je kunt het dan ook in een kleine ovenschaal of bakje bereiden.
Schep de yoghurt of skyr in 3 glazen of bakjes. Vul ze tot ongeveer driekwart, want de koekjes nemen ook wat ruimte in.
Steek de lotus koekjes er diep in, zodat ze goed kunnen weken in de yoghurt. Je kunt ze in stukjes breken als ze niet goed passen.
Zet de bakjes minimaal 3 uur in de koelkast, zodat de koekjes zacht worden en de smaken goed intrekken. Ik zet ze vaak gewoon ‘s middags al klaar, dan zijn ze ’s avonds perfect. Of ik laat ze een hele nacht in de koelkast staan.
Veelgestelde vragen
Kan cheesecake met Griekse yoghurt als ontbijt?
Deze gezonde versie met Griekse yoghurt kun je eten zonder schuldgevoel als snack of ontbijt. De mini-cheesecake met blauwe bessen past ook als verantwoord dessert.
Kan ik de cheesecake van tevoren maken?
Ja, dat kan prima. Zet hem afgedekt in de koelkast.
Zelf vinden wij het lekkerder om de cheesecake niet langer dan 3-4 uur te laten staan omdat de koekjes dan zachter zijn geworden, maar nog wel een beetje bite hebben. Een gebakken cheesecake met aardbeien moet juist minimaal 3 uur, maar bij voorkeur een nacht, in de koelkast staan.
Kan ik een andere yoghurt gebruiken?
Gebruik het liefst volle Griekse yoghurt voor een romiger resultaat. Skyr zorgt voor een iets frissere smaak.
Natuurlijk! Gebruik een plantaardige yoghurt of lactosevrije yoghurt.
Is cheesecake met Griekse yoghurt gezond?
Deze variant is lichter en minder zoet dan veel traditionele cheesecakes, maar de voedingswaarde hangt af van de gebruikte ingrediënten en toppings.
Nee, dit is geen u0022gezondu0022 recept, maar wel minder calorierijk dan een klassieke cheesecake.
tags: #cheesecake #met #griekse #yoghurt