FAGE-yoghurt is niet overal definitief uit het assortiment verdwenen. De beschikbaarheid kan per supermarkt, filiaal en periode verschillen, terwijl het merk in Nederland onder meer bij Jumbo en Albert Heijn verkrijgbaar is geweest. Een tijdelijke afwezigheid in een winkel betekent daarom niet automatisch dat FAGE volledig uit Nederland is teruggetrokken.
FAGE is oorspronkelijk afkomstig uit Griekenland, maar heeft sinds 2012 het hoofdkantoor in Luxemburg staan. De yoghurt wordt gemaakt met gepasteuriseerde melk en actieve yoghurtculturen en staat bekend om de dikke, romige structuur die ontstaat doordat waterige wei tijdens het uitlekproces wordt verwijderd.
Waarom kan FAGE tijdelijk niet verkrijgbaar zijn?
Wanneer een product niet meer in een bepaald filiaal staat, kunnen daar verschillende praktische redenen voor zijn. Supermarktketens bepalen zelf welke producten zij opnemen, behouden of vervangen, en het assortiment kan per winkel verschillen.
Ook kunnen wijzigingen in distributie, productie, verpakking of winkelbeleid ervoor zorgen dat een product tijdelijk niet beschikbaar is. Zonder een officiële mededeling van FAGE of de betreffende supermarkt kan niet met zekerheid worden vastgesteld dat FAGE-yoghurt definitief uit het assortiment is gehaald.
Het is daarom belangrijk onderscheid te maken tussen een lokaal assortiment, een tijdelijke leveringsonderbreking en een landelijke beëindiging van de verkoop. FAGE-yoghurt is onder meer bij Jumbo en Albert Heijn verkocht, maar de beschikbaarheid van afzonderlijke varianten kan veranderen.
Wat is FAGE-yoghurt precies?
FAGE Total Griekse yoghurt is een uitgelekte yoghurt met een dikke en romige textuur. Door de waterige wei te verwijderen ontstaat een stevige structuur die kenmerkend is voor deze yoghurt.
FAGE Total wordt gemaakt met slechts drie ingrediënten: melk, yoghurtfermenten en het uitlekproces. De yoghurt is verkrijgbaar in vetvrije varianten met 0% vet, een variant met 2% vet en een volle variant met 5% vet.
De vetvrije versie bevat volgens de beschreven voedingsinformatie 7 gram suiker en 18 gram eiwit per portie van 170 gram. De yoghurt is een bron van calcium en bevat geen toegevoegde suikers.
Wat betekent ‘Griekse yoghurt’?
Griekse yoghurt onderscheidt zich voornamelijk vanwege de dikkere textuur en de romige smaak. Veel consumenten vinden dit lekkerder dan bijvoorbeeld kwark of gewone yoghurt.
In Nederlandse supermarkten staan veel verschillende potten Griekse yoghurt: van 10% tot 0% vet, van ‘Griekse stijl’ tot ‘volgens traditioneel Grieks recept’. Die benamingen kunnen verwarrend zijn, omdat ze niet allemaal hetzelfde betekenen.
Echte Griekse yoghurt wordt traditioneel gemaakt met melk uit Griekenland en wordt meerdere keren uitgelekt. Wanneer yoghurt in yoghurtvorm drie tot wel vier keer wordt uitgelekt, wordt hij steeds dikker en romiger.
De traditionele bereidingswijze lijkt daardoor sterk op de Nederlandse hangop. Hoe langer of vaker de yoghurt wordt uitgelekt, hoe steviger en romiger het eindproduct wordt.
Het verschil tussen echte Griekse yoghurt en Griekse stijl
Wat in Nederlandse supermarkten meestal wordt verkocht, is Griekse stijl-yoghurt. Deze yoghurt hoeft niet uit Griekenland te komen en wordt vaak gemaakt met Nederlandse koemelk.
Voor yoghurt zijn de culturen Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus vereist. Deze twee culturen worden gebruikt bij verschillende soorten yoghurt, waaronder gewone yoghurt, Griekse yoghurt, Turkse yoghurt en Bulgaarse yoghurt.
De culturen breken de lactose in melk af en zetten die om in melkzuur. Daardoor gaat de melk samenklonteren en ontstaat yoghurt.
Een fabrikant kan met de gebruikte culturen en de bereidingswijze invloed uitoefenen op de smaak en de structuur. Yoghurt kan bijvoorbeeld mild of zuur zijn en een lange, draderige structuur of een kortere, meer vloeibare structuur hebben.
De benaming ‘Griekse stijl’ verwijst dus vooral naar de gewenste textuur en bereidingswijze, niet automatisch naar de herkomst van de melk of het product.
Hoe krijgt FAGE zijn dikke structuur?
FAGE gebruikt een uitlekproces waarbij waterige wei uit de yoghurt wordt verwijderd. Daardoor ontstaat een dikke, romige yoghurt zonder dat daarvoor noodzakelijkerwijs kunstmatige verdikkingsmiddelen nodig zijn.
Bij andere Griekse stijl-yoghurts kunnen natuurlijke verdikkingsmiddelen, wei, geconcentreerde melkeiwitten of melkpoeder worden gebruikt om een stevige structuur te bereiken.
Ook melkretentaat kan worden toegepast, vooral bij varianten met minder vet. Retentaat is de melkfractie die bij filtratie door een membraan wordt tegengehouden, terwijl het doorgelaten deel permeaat wordt genoemd.
De samenstelling kan daarom per merk en per variant verschillen. De ene fabrikant gebruikt room, een andere melkpoeder, wei, geconcentreerde melkeiwitten of melkretentaat.
Is FAGE gezonder dan gewone yoghurt?
Griekse stijl-yoghurt is, net als gewone yoghurt, een voedzaam zuivelproduct. Het bevat eiwitten en calcium, maar de voedingswaarde hangt af van het vetpercentage en de precieze samenstelling.
In de beschreven vergelijking bevat Griekse stijl-yoghurt ongeveer 7 gram eiwit per 100 milliliter, terwijl gewone yoghurt ongeveer 6,5 gram per 100 milliliter bevat. Het verschil is dus beperkt.
Een vettere variant kan sneller verzadigen, maar bevat ook meer vet en daardoor doorgaans meer calorieën. Of een variant geschikt is, hangt af van de eigen voedingsbehoefte en de hoeveelheid die wordt gegeten.
FAGE 0% bevat relatief veel eiwit per portie. Dat kan praktisch zijn voor mensen die meer eiwitten willen eten, bijvoorbeeld rondom het sporten, maar het betekent niet dat gewone yoghurt geen gezonde keuze is.
| Variant | Kenmerk |
|---|---|
| FAGE Total 0% | Vetvrije yoghurt met een hoog eiwitgehalte |
| FAGE Total 2% | Yoghurt op basis van magere melk en room |
| FAGE Total 5% | Volle yoghurt met melk en room |
Waarom vinden consumenten FAGE aantrekkelijk?
De yoghurt heeft een dikke structuur en een rijke, romige smaak, ook in de vetvrije variant. Daardoor kan FAGE zowel rechtstreeks uit de pot als in zoete en hartige gerechten worden gebruikt.
FAGE kan worden gegeten als ontbijt, lunch of tussendoortje met fruit of andere zoete ingrediënten. De yoghurt kan ook worden verwerkt in smoothies of worden gebruikt om ijsjes mee te maken.
Daarnaast kan FAGE als basis voor een romige pastasaus worden gebruikt. De yoghurt geeft de saus een stevige structuur zonder dat daarvoor dezelfde hoeveelheid room nodig is.
Bij verhitting moet de yoghurt niet te lang worden verwarmd, omdat de structuur en samenstelling daardoor kunnen veranderen.
Waarom is FAGE soms moeilijk te vinden?
FAGE heeft een ander assortiment en een andere distributie dan de huismerken van supermarktketens. Daardoor kan een filiaal een bepaalde variant niet voeren, terwijl dezelfde yoghurt elders nog wel verkrijgbaar is.
Ook kan het ene filiaal een grote pot aanbieden en een ander filiaal alleen kleinere verpakkingen of helemaal geen FAGE. Het verdwijnen van één verpakking of smaakvariant hoeft daarom niet te betekenen dat het hele merk uit het assortiment is gehaald.
Omdat FAGE in verschillende landen wordt verkocht en het hoofdkantoor sinds 2012 in Luxemburg staat, kunnen ook verschillen in distributie en marktbeleid een rol spelen. Een landelijke conclusie kan echter niet worden getrokken zonder een officiële aankondiging.
Hoe herken je FAGE in het winkelschap?
FAGE wordt uitgesproken als ‘fa-jeh’. De naam betekent ‘eten’ in het Grieks en de letters verwijzen naar de voorletters van oprichter Filippou.
De productlijn wordt verkocht onder de naam FAGE Total. De belangrijkste verschillen tussen de varianten zitten in het vetpercentage, de melksoort en de voedingswaarden.
De verpakking vermeldt onder meer of het om een vetvrije, magere of volle variant gaat. Ook de ingrediëntenlijst laat zien of de yoghurt uitsluitend uit melk en yoghurtculturen bestaat of dat er aanvullende ingrediënten zijn gebruikt.
Wat kun je doen als FAGE niet in jouw supermarkt ligt?
Controleer eerst of alleen een bepaalde verpakking of variant ontbreekt. Het kan zijn dat een andere vetvariant of een andere inhoud nog wel verkrijgbaar is.
Omdat FAGE onder meer bij verschillende supermarktketens is verkocht, kan het zinvol zijn om het assortiment van een andere winkel te bekijken. Beschikbaarheid kan bovendien per filiaal verschillen.
Een vergelijkbaar resultaat kan ook worden bereikt met hangop. Hiervoor laat je yoghurt in een doek uitlekken, waardoor vocht verdwijnt en de yoghurt dikker en romiger wordt.
Zelfgemaakte hangop kan worden bereid met magere, halfvolle of volle yoghurt. De uiteindelijke dikte hangt af van de uitlektijd; wanneer de yoghurt twee dagen uitlekt, ontstaat een zeer stevige structuur.
Is FAGE definitief uit het assortiment gehaald?
Op basis van alleen een ontbrekende verpakking in een supermarkt kan niet worden geconcludeerd dat FAGE definitief uit het assortiment is gehaald. FAGE is in Nederland bij meerdere supermarktketens verkocht en de beschikbaarheid kan per winkel en variant verschillen.
De meest waarschijnlijke verklaring voor een plaatselijke afwezigheid is daarom een wijziging in het lokale assortiment, een tijdelijke leveringskwestie of het verdwijnen van een specifieke variant. Alleen een officiële mededeling van FAGE of de betreffende supermarkt kan bevestigen dat de verkoop landelijk is beëindigd.
tags: #fage #yoghurt #uit #assortiment