Pittige kruiden voor chickenwings uit de oven

Voor pittige chickenwings uit de oven vormen paprikapoeder, cayennepeper of chilivlokken, knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper en zout een goede basis. Met komijn, kerriepoeder, oregano, gemberpoeder, korianderzaad of gerookt paprikapoeder geef je de wings extra diepte, warmte of een rokerige smaak.

De beste aanpak is om de kip eerst te kruiden met een dry rub of marinade en de wings daarna in de oven krokant te bakken. Wil je sticky chickenwings, voeg dan na het bakken een saus toe met bijvoorbeeld hot sauce, honing, boter, sojasaus, knoflook en chilisaus.

Welke pittige kruiden passen bij chickenwings?

Voor hotwings kun je verschillende kruiden en specerijen gebruiken, afhankelijk van hoe pittig, kruidig of rokerig je ze wilt maken. Deze smaakmakers vormen samen een goede basis voor een hotwings rub:

• Paprikapoeder: vormt vaak de basis van een goede hotwings rub. Het geeft kleur, warmte en een licht zoete ondertoon.
• Gerookt paprikapoeder: is extra lekker als je een barbecue-achtige smaak wilt.
• Cayennepeper: zorgt voor de herkenbare pit van hotwings. Het geeft een scherpe hitte die goed blijft hangen, zonder dat het meteen extreem hoeft te worden.
• Knoflookpoeder: is bijna onmisbaar bij hotwings. Het mengt goed door de rub en verbrandt minder snel dan verse knoflook.
• Uienpoeder: maakt de rub voller en hartiger. Het zorgt voor meer diepte en balans.
• Zwarte peper: geeft frisse scherpte en maakt hotwings net wat spannender qua smaak.
• Komijn: is optioneel, maar geeft een warme en licht aardse smaak. Vooral lekker als je de wings meer richting BBQ of Mexicaans wilt maken.
• Chilivlokken: geven extra pit en een grovere structuur. Ze werken goed in een rub, maar ook als afwerking over de saus.
• Zout: haalt de smaak van de kip en kruiden naar voren. Zonder zout blijven hotwings vaak vlak.

Basismix voor pittige chickenwings

Deze kruidige knoflookpeper kippenvleugels zijn perfect als snack of als onderdeel van een feestmaal. De Knoflookpeper kruiden van De Kruidenbaron geven de kippenvleugels een heerlijk pittige en kruidige smaak.

Voor: 4 personen Bereidingstijd: 10 minuten Oventijd: 30 minuten Totale tijd: 40 minuten

Voor een eenvoudige pittige rub heb je 1 kg kippenvleugels, 2 el olie, 2 tl paprikapoeder (gerookt of zoet), 1 tl knoflookpoeder, 1 tl uienpoeder, 1 tl zout, 1/2 tl zwarte peper en 1/2 tl cayennepeper (meer naar smaak) nodig.

Chickenwings met een droge kruidenmix

Deze pittige kippenvleugels in de oven zijn absoluut idiotproof en je hebt er maar weinig voor nodig. Ze zijn zonder marinade met een dry rub, een droge kruidenmix die je op de kip smeert. Of eigenlijk zichzelf op de kip smeert.

Verder heb je een oven nodig, een ovenschaal en een diepvrieszakje en dat is alles. Ze zijn lekker als borrelhapje, maar ook bij de warme maaltijd. Een alleskunner dus.

Ingrediënten voor de dry rub

• 500 gram kippenvleugels
• halve tl pittige paprikapoeder (als je dat niet het: halve tl paprikapoeder en halve tl chilipoeder)
• halve tl gemalen komijn
• tl gedroogde oregano
• halve tl gemalen venkelzaad
• halve tl gemalen korianderzaad
• halve tl gemalen zwarte peper
• tl zout
• tl knoflookpoeder
• halve tl gemalen kurkuma (geelwortel)
• 1 of 2 eetlepels zonnebloemolie

Bereiding van de dry rub-wings

Verwarm de oven voor op de hoogste stand die hij heeft. Als het kan, met hete lucht. Snij het velletje in de knik in en buig de vleugeltjes open. Zo bakken ze namelijk gelijkmatiger.

Meng alle kruiden en specerijen. Doe de kippenvleugels in een diepvrieszakje, voeg de kruidenmix toe en de olie. Masseer voorzichtig de kruiden en olie over de kippenvleugels.

Doe ze opengevouwen in een ovenschaal met het velletje naar boven. Zet de ovenschaal in de oven als deze op temperatuur is. Zet de oven meteen op 170 graden hetelucht of 190 graden normale oven.

Laat 35 tot 40 minuten garen of totdat de kip gaar is en het velletje krokant.

Krokante chickenwings uit de oven

Krokante hotwings beginnen bij een droge buitenkant. Dep de kippenvleugels daarom goed droog met keukenpapier voordat je olie en kruiden toevoegt.

Gebruik niet te veel olie, want dan kunnen de wings eerder zacht worden dan krokant. Bak je de hotwings in de oven? Gebruik dan bij voorkeur een rooster op de bakplaat. Zo kan de warme lucht beter rondom de kip komen.

Voor krokante kippenvleugels in de oven is het belangrijk om ze goed droog te deppen, op een hoge temperatuur te bakken (200-220°C) en halverwege om te draaien. Een snufje bakpoeder over de kip helpt ook om het vel knapperiger te maken. Dit werkt niet bij kippenvleugels in marinade, bak ze dan niet hoger dan 190 graden.

Bij een dry rub kun je de oven voorverwarmen op 220°C, of op 200°C hetelucht. Bekleed een bakplaat met bakpapier of gebruik een rooster op de bakplaat voor extra krokant resultaat.

Dep de kippenvleugels droog met keukenpapier. Meng de olie met paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zout, zwarte peper en cayennepeper. Wrijf de wings rondom goed in zodat alles gelijkmatig bedekt is.

Leg de wings op de bakplaat of op het rooster. Bak ze 30 minuten en keer ze na 15 minuten om zodat ze aan beide kanten krokant worden.

Marineren voor meer smaak

Hoe langer je de kippenvleugels laat marineren, hoe beter de smaken in het vlees trekken. Laat ze minimaal een paar uur maar het liefst een hele nacht in de koelkast marineren. Zo worden de vleugels nog lekkerder en malser van smaak en structuur.

Laat de wings na het kruiden bij voorkeur 30 minuten intrekken. Zo krijgen de kruiden meer tijd om smaak af te geven.

De marinade maak je met een heerlijke mix van ketchup, limoensap, mosterd, honing, knoflook, gember, ketjap manis en specerijen zoals paprikapoeder, kerriepoeder, uienpoeder en chilivlokken.

Voor wat extra pit voeg je sriracha toe en een snufje peper en zout maakt het helemaal af. Deze combinatie geeft de kippenvleugels een zoete, pittige en kruidige smaak.

Pittige chickenwings met marinade

Voor pittige kippenvleugels uit de oven maakt het niet uit welke soort je kiest, ze kunnen allebei gebruikt worden. Platte kippenvleugels zijn ontdaan van het bovenste stukje. Als borrelhapje uit de hand, eten de platte kippenvleugels iets makkelijker.

Ingrediënten voor een pittige barbecuemarinade

• 1 kilo kippenvleugels
• 10 eetlepels barbecuesaus
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel agavesiroop, maïssiroop of suiker
• 1 theelepel sambal oelek
• zout
• bakpapier

De marinade die je voor dit gerecht gebruikt, kun je uiteraard ook heel goed gebruiken voor andere kipdelen als drumsticks of kippenbouten.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng barbecuesaus, zonnebloemolie, citroensap, de siroop of suiker, sambal en zout.

Smeer de kippenvleugels in met de marinade, dit gaat het handigst met een kwastje. Verspreid ze over de bakplaat.

Zet de bakplaat voor 30 minuten in het midden van de oven. Draai de kippenvleugels na een kwartier om, voor een mooie bruine kleur aan beide kanten.

Let er op dat de kippenvleugels niet te donker worden en verbranden. Als het te hard gaat, dek ze dan af met aluminiumfolie.

Serveer de pittige kippenvleugels uit de oven warm. Je kunt er eventueel wat extra BBQ saus bij serveren.

Sticky chickenwings met pittige saus

Wil je sticky hotwings? Bak de wings dan eerst krokant en meng ze daarna met een saus. Zo blijft de buitenkant stevig en krijg je toch die typische kleverige hotwings-laag.

De beste hotwings maak je door eerst een dry rub te gebruiken en ze daarna af te maken met saus.

Sticky saus met hot sauce en honing

• 50 g roomboter
• 3 el hot sauce
• 1,5 el honing

Smelt de boter in een klein pannetje op laag vuur. Voeg hot sauce en honing toe en roer tot een gladde saus.

Doe de warme wings in een grote kom. Giet de saus erover en schep goed om tot alle wings bedekt zijn.

Wil je ze extra sticky en iets donkerder? Zet ze na het sauzen nog 2 minuten terug in de oven.

Sticky saus met knoflook en chilisaus

De klassieke sticky sauzen bevatten vaak een mix van sojasaus, honing of bruine suiker, knoflook, gember, ketchup of chilisaus voor een zoete en hartige smaak.

• scheutje zonnebloemolie
• 1 volle eetlepel boter
• 6 teentjes knoflook fijngehakt
• 5 eetlepels zoete chilisaus
• 1 theelepel sojasaus
• 1 eetlepel citroensap
• verse koriander voor afwerking fijngehakt

Smelt de boter in een pan en voeg de zonnebloemolie en de knoflook toe. Voeg de resterende ingrediënten toe en laat even koken voor 5min.

Voeg de gebakken kippenvleugels toe en meng alles goed samen, zodat de vleugels helemaal bedekt zijn met de saus. Werk af met koriander en serveer eventueel met rijst.

Hoe maak je de saus pittiger?

Voeg sriracha, chilivlokken, harissa of sambal toe aan de saus voor extra pit. Je kunt ook een beetje hot honey gebruiken voor een zoet-pittige twist.

Hoe pittig de uiteindelijke chickenwings worden, hangt ook af van de gekozen barbecuesaus. Als je heel pittige barbecuesaus gebruikt, dan kun je eventueel de hoeveelheid sambal verminderen. Of vermeerderen natuurlijk, als je van heel pittig houdt.

Gebruik meer cayennepeper of voeg extra chilivlokken toe. Je kunt de hotwings na het bakken ook mengen met hot sauce voor extra pit.

Hoe zorg je ervoor dat de saus blijft plakken?

Zorg dat de saus ingedikt is voordat je de kip ermee bedekt. Laat de saus inkoken of voeg een beetje maïzena toe voor een dikkere textuur.

Bij een sticky saus is het belangrijk dat de wings eerst krokant zijn en pas daarna met de saus worden gemengd. Zo blijft de buitenkant stevig en krijgt de kip toch een kleverige laag.

Chickenwings uit de oven met gerookt paprikapoeder

• 1000 g Kippenvleugels
• 4 el Olijfolie
• 5 tl Paprikapoeder gerookt
• 5 tl Kerriepoeder
• 2 Teen Jumbo Knoflook
• 0.5 tl Gemberpoeder

Pak een kommetje en meng hierin de olijfolie met de gerookte paprikapoeder, kerriepoeder en gemberpoeder. Hak de knoflook fijn en voeg dit toe. Roer alles goed door elkaar.

Dek het kommetje af en laat de marinade 15-20 minuten in de koelkast staan, zodat alle smaken goed mengen. Doe de kippenvleugels in een grote kom.

Roer de marinade nog even goed door en schenk dit over de kip. Meng goed, zodat alle vleugeltjes bedekt zijn. Laat de kippenvleugeltjes minimaal 1 uur in de koelkast marineren. Het liefst een hele nacht, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de kippenvleugeltjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de kippenvleugeltjes in ongeveer 30 minuten gaar. Draai ze na 20 minuten om.

Serveer de kippenvleugels uit de oven warm.

Een kruidige marinade met peper, komijn en tijm

• 1 kilo kippenvleugels
• 4 eetlepels pikante kippenpoeder
• 1 eetlepel peperpuree
• 1,5 theelepel komijn
• 0,5 eetlepel gedroogde tijm
• 0,5 eetlepel chillivlokken
• 0,5 theelepel zwarte peper
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 1 teentje knoflook
• 1 halve glas zonnebloem/olijfolie
• zout naar smaak

Voeg eerst de olie toe aan een kommetje, dan de peperpuree. Mix dit samen. Voeg daarna bovenstaande kruiden toe pers/rasp de knoflook.

Je kan altijd nog meer/minder kruiden eraan toevoegen, ieder zijn eigen smaak. Voeg daarna de kippenvleugels eraan toe. Doe dit niet in een keer maar stuk voor stuk.

Stop het in de koelkast en laat de kruiden lekker intrekken voor 2 uur. Doe de kippenvleugels in de oven op 180/200 graden, grillstand.

Hou zelf in de gaten wanneer ze krokant/gaar worden, duurt meestal een uur. Elke oven verschilt hierin.

Oventijd en temperatuur

Bij een droge rub worden de wings krokant gebakken op een hogere temperatuur. Bij een natte marinade is een lagere temperatuur praktischer, zodat de marinade minder snel donker wordt.

Ja, bak de kip eerst op 200°C gedurende 30-40 minuten en bestrijk ze halverwege met de saus. Laat ze de laatste 5-10 minuten karamelliseren onder de grill.

Gebruik je grotere kippenvleugels dan moet je ze iets langer bakken.

Chickenwings in de airfryer

In de airfryer worden hotwings vaak sneller krokant doordat de hete lucht krachtig circuleert.

Bak de wings 18 tot 22 minuten op 200°C en schud halverwege even om.

Je kunt de kippenvleugels ook zonder saus op 180°C voor 20-25 minuten bakken en ze halverwege omdraaien.

Bak ze op 180°C gedurende 20-25 minuten, schud ze halverwege om, en bestrijk ze daarna met de sticky saus voordat je ze nog 5 minuten op 200°C bakt.

Voorbereiden, bewaren en opnieuw opwarmen

Marineer de kippenvleugels minimaal 2 uur (of een hele nacht) in de koelkast voor extra smaak.

Bewaar gebakken vleugels in de koelkast en verwarm ze in de oven of airfryer om ze weer krokant te maken.

Ja, je kunt ze van tevoren bereiden en later opwarmen. Bak de vleugels opnieuw in een hete oven (180°C) of airfryer voor ongeveer 10 minuten, zodat ze weer krokant worden en de saus mooi plakkerig blijft.

Wat serveer je bij pittige chickenwings?

Hotwings zijn een echte klassieker als je zin hebt in kip met pit. Ze zijn perfect als borrelsnack, bij een sportavond of als onderdeel van een snelle maaltijd met friet en salade.

Optioneel voor erbij zijn ranch of knoflooksaus, friet of aardappelschijfjes en rauwe groente zoals komkommer of bleekselderij.

Sticky wings zijn perfect voor een borrel of als smakelijk hoofdgerecht naast een verfrissende komkommersalade of rijst.

Deze sticky kippenvleugels zijn ideaal als borrelhapje maar ook erg lekker als onderdeel van je avondmaaltijd. Combineer ze bijvoorbeeld met frietjes en een frisse salade voor een eenvoudige maar smaakvolle maaltijd.

Je kunt er eventueel ook aardappelen of groente bij doen, kruid dit wel apart.

tags: #chickenwings #kruiden #pittig #oven