Desserts met gepofte quinoa: romige taart, chiapudding en knapperige chocoladesnacks

Gepofte quinoa geeft desserts een lichte, knapperige structuur en past goed bij romige, fruitige en chocoladeachtige bereidingen. Je kunt het gebruiken als topping van yoghurt of pudding, verwerken in muesli, mengen met chocolade of toevoegen aan een taart.

Bijzonder lekker is de combinatie van gepofte quinoa met pure chocolade, kersen, mango, dadels, kokos en notenpasta. Hieronder staan verschillende desserts en zoete snacks waarin de gepofte quinoa voor een subtiele crunch zorgt.

Romige chocoladetaart met kersen en gepofte quinoa

Bijna net als romige donkere chocoladetruffels…. maar dan als een taart. Dus we gaan er een feestje van maken met deze romige chocoladetaart met kersen en gepofte quinoa.

Chocolade en kersen zijn een onweerstaanbare combi. Een heel sterk huwelijk net als dat van tijm en knoflook; ze horen gewoon bij elkaar.

Het handige van deze taart is dat je hem (gedeeltelijk) kunt bewaren als je niet zoals ik woont met iemand die van dooreten houdt. Bewaren zorgt er voor dat je altijd iets hebt als er plotseling visite komt.

Ingrediënten

• 200 gr romige kokosmelk
• 50 gr cacao (raw als je wilt)
• 100 gr medjoul dadels
• 100 gr geur- en smaakvrije kokosolie, gesmolten
• 1 klein snufje zout
• 30 gr gepofte quinoa, plus een beetje als decoratie bovenop de taart
• 40 gr geroosterde zonnebloempitten
• 300 gr kersen (voor ongeveer 270 gr sap)

Kersen ontpitten met een PET-fles

Het lastige van kersen is dat er in elke kers een pit zit. Maar daar heb ik een trucje voor.

Ik gebruik natuurlijk een schort en een paar handschoenen om mijn vingers op kleur te houden maar bij het ontpitten komt er ook een PET-fles aan te pas. Dat klinkt misschien raar maar het werkt heel simpel.

1. Je trekt het steeltje van de kers af.
2. Dan plaats je de kers op de opening van de fles.
3. Met een cocktail- of satéprikker prik je nu in de kers en duw je de pit van boven naar beneden.
4. De pit rolt dan in de petfles en je houdt een mooie kers met een gaatje over.

Het vergt een beetje oefening maar als je de slag te pakken hebt maak je de kersen supersnel schoon.

Bereidingswijze

1. Ontpit de dadels. Week ze in lauw water. Dit maakt ze zachter en makkelijker om te mengen als je een minder krachtige mixer hebt.
2. Ontpit de kersen. Snijd ze in tweeën en zet ze apart.
3. Rooster de zonnebloempitten in een droge bakpan tot ze noterig gaan ruiken. Giet ze in een kom en zet ze even weg.
4. Knijp het water uit de geweekte dadels. Doe de kokosmelk, gesmolten kokosolie, cacao, zout en de geweekte dadels in een mixerkom. Mix tot je een gladde mousse hebt. Voeg zo nodig nog een paar druppels kokosmelk toe om de mixer gemakkelijker te laten draaien.
5. Giet het mengsel in een kom en voeg de geroosterde zonnebloempitten en de gepofte quinoa toe. Meng zachtjes met een spatel. Het is belangrijk dat alles gelijkmatig door de mousse wordt verdeeld.
6. Bekleed een klein bakblik (de mijne was ongeveer 7×5 cm) met bakpapier. Het papier moet zowel de bodem als de zijkanten bedekken.
7. Giet de helft van de mousse in het bakblik. Doe de helft van de gehalveerde kersen (bij voorkeur op een of andere manier decoratieve manier) er bij. Giet de resterende mousse gelijkmatig over de kersen. Doe de rest van de kersen er bovenop en strooi er als laatste wat gepofte quinoa overheen.
8. Plaats het bakblik in de vriezer en laat het een paar uur bevriezen.
9. Snijd de taart in plakken zodra je klaar bent om ervan te genieten. Laat de plakken zachtjes ontdooien voordat je ze opdient.

Bewaar de taart in de vriezer. Dit recept is van nature vrij van lactose en gluten.

Chiapudding met mango en gepofte quinoa

Deze chiapudding met mango en gepofte quinoa is een frisse en voedzame combinatie van zachte, romige en knapperige structuren. De lichte zoetheid van rijpe mango past perfect bij de milde chiapudding, terwijl de gepofte quinoa zorgt voor een subtiele crunch.

Een puur gerecht, gemaakt van natuurlijke ingrediënten, precies zoals de natuur het bedoeld heeft. Chiapudding is niet alleen eenvoudig om te maken, maar ook veelzijdig.

Je kunt het gerecht makkelijk van tevoren bereiden, waardoor het ideaal is als ontbijt op drukke ochtenden of als licht dessert na een maaltijd. Door het chiazaad krijgt de pudding vanzelf een stevige, romige structuur zonder dat daar bewerking of toevoegingen voor nodig zijn.

Ingrediënten

• 120 ml plantaardige melk (amandel-, kokos- of havermelk)
• 120 ml plantaardige yoghurt (dik en romig)
• 1 eetlepel ahornsiroop
• ½ theelepel Bourbon vanillepoeder
• 2 eetlepels chiazaad
• 1 rijpe mango
• 2 eetlepels gepofte quinoa

Bereidingswijze

1. Doe de plantaardige melk, yoghurt, ahornsiroop, vanillepoeder en chiazaad in een middelgrote kom.
2. Meng alles goed met een garde tot een egaal geheel.
3. Zet de kom minimaal 1 uur in de koelkast zodat het mengsel kan indikken tot een romige pudding.
4. Roer eventueel tussendoor nog een keer door voor een extra glad resultaat.
5. Schil de mango en verwijder de pit.
6. Snijd het vruchtvlees in stukjes en pureer met een staafmixer tot een gladde mangopuree.
7. Verdeel de chiapudding over twee glazen.
8. Schep daar een laag mangopuree bovenop en werk af met gepofte quinoa voor een knapperige bite.
9. Serveer direct of bewaar gekoeld tot gebruik.

Hoe rijper de mango, hoe zoeter en voller de smaak.

Wat is gepofte quinoa?

Veel mensen zijn inmiddels wel bekend met quinoa. Een zaad wat afkomstig is uit Zuid-Amerika. Je kunt het net zo gebruiken als bijvoorbeeld rijst of couscous.

Maar ken je ook gepofte quinoa? Gepofte quinoa kun je op verschillende manier gebruiken.

• Als topping van een soep
• Als topping van yoghurt of pudding
• In een muesli
• In chocolade snacks

De kleine gepofte korrels voegen vooral een knapperige textuur toe. Daardoor vormt gepofte quinoa een prettig contrast met zachte pudding, romige chocolademousse en gesmolten chocolade.

Chocolade-quinoasnacks

Je kunt er ook heerlijke chocolade snacks van maken. De combinatie vraagt maar weinig voorbereiding en de snacks kunnen in de koelkast opstijven.

Ingrediënten

• 100 gram pure chocolade
• 50 gram gepofte quinoa

Bereidingswijze

1. Smelt de chocolade "au bain marie".
2. Hiervoor breng je een beetje water in een pan aan de kook.
3. Doe de chocolade in een kom die je in de pan kunt hangen, zonder dat het water de kom raakt.
4. Op deze manier wordt de chocolade nooit te warm.
5. Hang de kom boven het kokende water en laat de chocolade smelten.
6. Wanneer de chocolade gesmolten is roer je de gepofte quinoa er door heen.
7. Leg een stuk bakpapier op een platte schaal.
8. Schep met een eetlepel hoopjes van het chocolade-quinoa mengsel op het bakpapier.
9. Laat opstijven in de koelkast.

Je kunt ze eventueel ook nog in baking cups in de oven zetten.

Gepofte quinoa met pindakaas in chocolade

Graag wil ik wederom een recept op basis van gepofte quinoa met jullie delen. Dit is variatie op mijn quinoa bites. Het is nog steeds zeer simpel zelf te maken, dus geen ingewikkelde dingen.

Een ander belangrijk ingrediënt is pindakaas. Het lekkerst is crunchy pindakaas met stukjes pinda er in.

Kies ook voor een pindakaas waar geen suiker of extra plantaardig vet aan is toegevoegd.

Ingrediënten

• 1 cup gepofte quinoa
• ½ cup pindakaas
• 2 tot 4 eetlepels zoetmiddel
• 100 gram pure chocolade (met minstens 70% cacao)
• 1 theelepel vanille-extract

Dat mag van alles zijn: ahornsiroop, agavesiroop of honing, wat je lekker vindt.

Bereidingswijze

1. Meng de quinoa met de pindakaas, vanille en het zoetmiddel tot een massa waarin alles ongeveer gelijk is verdeeld.
2. Zet dit minstens 15 minuten in de koelkast om op te stijven. Dit is belangrijk, anders is het mengsel echt te plakkerig om er balletjes van te rollen.
3. Haal het uit de koelkast en rol er balletjes van en zet ze weer terug in de koelkast voor nog 15 minuten.
4. Mocht het intussen te hard zijn geworden om er balletjes van te rollen, dan zou je het mengsel lichtjes (au bain-marie) kunnen verwarmen.
5. Smelt de chocolade au bain-marie.
6. Prik de balletjes een voor een op een vork en haal ze door de chocolade tot ze helemaal bedekt zijn en leg ze daarna op een vel bakpapier om af te koelen.
7. Wacht vervolgens een paar uur zodat de chocolade af kan koelen en hard kan worden en klaar zijn je balletjes!

Als je ze niet allemaal gelijk opeet, bewaar ze dan op een koele plek. Mocht je niet zo dol zijn op pindakaas, dan kun je de balletjes ook goed kan maken met een donkere chocoladepasta in plaats van pindakaas.

Gepofte-quinoarepen met chocolade

Zin in een lekkere zelfgemaakte snack? Deze gepofte quinoarepen zijn leuk om samen te maken met de kinderen of gewoon voor jezelf.

Maak er veel in één keer, dan kun je ze ook meenemen naar het werk als tussendoortje.

Voor dit recept heb je een ovenschaal of bakplaat van ca. 30×40 nodig en bakpapier.

Ingrediënten voor 18 repen

• 10 medjoul dadels
• 30 gr gepofte quinoa
• 50 gr ongezouten ongebrande cashewnoten
• 80 gram pitten en zaden mix (of pitten en zaden naar keuze)
• 100 gr hagelslag puur
• 250 gr pindakaas
• 2 el kokosolie

Bereidingswijze

1. Ontpit de dadels, snijd ze fijn en hak de cashewnoten grof.
2. Smelt de kokosolie in een steelpan en roer hier de pindakaas en de gehakte dadels door.
3. Roer net zo lang tot er een mooie massa ontstaat en breng deze tegen het kookpunt.
4. Houd al roerend 3 minuten tegen het kookpunt aan.
5. Haal de pan van het vuur en roer de cashewnoten, pittenmix, gepofte quinoa en de hagelslag erdoor.
6. Bekleed de ovenschaal met bakpapier en giet hierin het notenmengsel.
7. Druk overal goed aan en zorg dat het mengsel op alle plekken even dik is.
8. Zet de schaal in de koelkast tot het geheel goed stevig is (in ieder geval 4 uur).
9. Snijd de hard geworden massa in gelijke repen.
10. Verpak deze per stuk in bakpapier of plasticfolie en bewaar ze in de koelkast.

Chocolade-quinoacups met pindakaas

Gepofte quinoa met pindakaas in chocolade is een eenvoudige combinatie van een knapperige vulling en een stevige chocoladelaag.

Ingrediënten voor ongeveer 10 cups

• 5 gr. gepofte quinoa
• 55 gr. pindakaas op kamertemperatuur
• 100 gr. pure chocolade

Bereidingswijze

1. Mix de quinoa met pindakaas en smelt de chocolade au-bain-marie.
2. Leg een laagje chocolade in de vormpjes.
3. Vul het vormpje met de mix van quinoa met pindakaas.
4. ‘Sluit’ vervolgens weer met een chocolade laag.
5. Laat minstens een half uur in de koelkast hard worden.

Quinoabites met drie ingrediënten

Op zoek naar een makkelijk receptje voor je overgebleven chocolade letters en kerstchocolade? Dan moet je zeker eens deze quinoa bites proberen met slechts 3 ingrediënten.

Super snel gemaakt, even de koelkast in en genieten maar.

Ingrediënten

• +/- 200g chocolade
• 35g gepofte quinoa
• 1 eetlepel notenpasta
• Stukje bakpapier
• Bakblik, bord of schaal

Bereidingswijze

1. Smelt de chocolade eau bain marie.
2. Als deze volledig is gesmolten haal je de schaal van het fornuis en meng je de quinoa en notenpasta er doorheen.
3. Leg dan een bakpapiertje in een schaal of blik en giet het mengsel erin.
4. Laat het afkoelen in de koelkast (of sneller in de diepvries).
5. Als het hard is kun je er eenvoudig stukjes van snijden.

tags: #dessert #met #gepofte #quinoa