Dit wil je: een sappige tonijnsteak, perfect gegrild en geserveerd met een heerlijke tomatensalsa die barst van smaak. De combinatie is een feest op je bord! Lekker als hoofdgerecht met wat rijst of quinoa.
Gegrilde tonijn is hartstikke gemakkelijk om te bereiden. Je hebt alleen een grillpan nodig waarbij je tonijn op hoge temperatuur kort grilt. Juist het rosé gebakken vlees maakt het extra lekker!
Gegrilde tonijn met tomatensalsa
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 stukken tonijn
- 400 gr tomaten
- 2 lente-uitjes
- 10 gr koriander
- 2 knoflookteentjes
- 1/2 rode peper
- Peper en zout
- Olijfolie
Bereiding
Begin met het maken van de tomatensalsa. Was hiervoor de tomaten en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de lente-uitjes en rode peper in kleine ringen, de knoflook en koriander fijn. Voeg dit bij de tomatenblokjes.
Doe één eetlepel olijfolie bij de tomatensalsa en breng het op smaak met peper en zout. Zet vervolgens apart. Bestrijk de tonijn met olijfolie en bestrooi ze met peper en zout.
Zet de grillpan op het vuur en laat deze goed heet worden. Grill de tonijn in ongeveer twee minuten aan beide kanten. Voor een leuk ruitjeseffect, draai je de tonijn bij het omdraaien een kwart slag.
Snijd de tonijn in plakjes en serveer de tonijnsteak met de tomatensalsa. Lekker met wat rijst of quinoa en een partje limoen.
Belangrijke bereidingswijze voor een rosé tonijnsteak
Tonijnsteak is zo lekker en ontzettend makkelijk om te maken. Lekker met tomatensalsa en rode peper. Liever tonijnsteak bakken? Ga dan aan de slag met een koekenpan, maar bak een tonijn steak nooit te lang.
Verwarm een grillpan op hoog vuur. Bestrijk de tonijn aan beide kanten met olie en bestrooi met peper en zout. Gril de tonijn aan beide kanten in 5-7 minuten tot de binnenkant mooi rosé is en de buitenkant dichtgeschroeid.
Een kortere bereiding geeft een mooi gegrilde buitenkant en een rosé binnenkant. Wrijf intussen de tonijnsteaks in met de olijfolie. Leg de tonijnsteaks op het rooster en gril ze ca. 30 seconden. Draai de steaks een kwartslag voor een mooie grillruit en gril nogmaals 30 seconden. Keer de steaks en gril nogmaals 2 x 30 seconden.
De buitenkant van de steak is dan mooi gegrild en de binnenkant heerlijk rosé. Bestrooi de steaks met zwarte peper en fleur de sel. Serveer de steaks met de Siciliaanse salsa en de plakjes of partjes van de citroen.
Koken met Harries Vlees: Tonijnsteak met Teriyakisaus
Tomatensalsa met knoflook, olijven en kappertjes
Voor een uitgebreidere salsa kun je tomaten combineren met knoflook, olijven, citroen, peterselie, kappertjes, rozijnen en witte wijn. Deze bereiding geeft de gegrilde tonijn een volle, mediterrane smaak.
Ingrediënten voor de salsa
- 2 teentjes knoflook
- 4 tomaten
- 20 groene olijven zonder pit
- 1 onbespoten citroen
- 8 takjes platte peterselie
- 2 el olijfolie
- 4 el kappertjes
- 4 el rozijnen
- 250 ml witte wijn
Voorbereiding van de salsa
Pel intussen voor de salsa de knoflook en hak de teentjes fijn. Kruis de onderkant van de tomaten met een mesje in. Dompel ze 10 tot 15 seconden in kokend water en laat ze schrikken in koud water.
Verwijder het velletje en snijd de tomaten in blokjes. Snijd de olijven in plakjes. Rasp de citroenschil fijn. Snijd de overgebleven citroen in partjes of plakjes om later bij de steak te serveren.
Pluk de blaadjes van de peterselie en hak ze fijn. Verwarm de olijfolie in een gietijzeren skillet. Voeg de knoflook toe en fruit deze aan.
Bereiding van de Siciliaanse salsa
Voeg de tomaatblokjes, de olijvenplakjes, de fijngeraspte citroenschil, de peterselie, de kappertjes en rozijnen aan de knoflook toe. Schenk de witte wijn erbij.
Voeg zwarte peper en zout naar smaak toe en laat de salsa ca. 8 minuten garen. Sluit na elke handeling de deksel. Haal de salsa uit de pan en serveer deze bij de gegrilde tonijn.
Tonijn met gestoofde tomatensaus
Super gezond en heel makkelijk; dat is deze gegrilde tonijn met dikke tomatensaus. Lekker met een salade met avocado en amandelen.
Ingrediënten
- 1 grote ui in halve ringen
- 3 eetlepels olijfolie
- 300 gram verschillende soorten tomaten grote en kleine
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- zout
- versgemalen peper
- 10 gram bieslook fijngehakt
- 2 tonijnfilets met MSC- label* à 200 gram
Bereiding
Snijd de ui in halve ringen. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan. Bak de uien lichtbruin in ca. 4 minuten.
Snijd intussen de grote tomaten in plakjes en halveer de kleine tomaatjes. Voeg ¾ deel van de tomaten en de knoflook toe aan de uien. Laat ca. 4 minuten zachtjes stoven.
Haal van het vuur en voeg de rest van de tomaten toe. Breng op smaak met zout en peper. Verhit een grillpan. Gril of bak de tonijn 1 minuut aan elke kant. Kruid met peper en zout.
Schik de tonijn op de borden en lepel de saus er half over. Garneer met bieslook, nog wat zwarte peper en wat olijfolie.
Gegrilde tonijn met tomatensalade
Tonijn is heel makkelijk te combineren met verschillende soorten groenten, kruiden en specerijen. Deze salade met artisjokken, tomaten, basilicum en amandelen past perfect bij een lekker stukje gegrilde tonijn.
Bereiding van de salade
Rooster de amandelen in een droge koekenpan en meng deze met de artisjokken, tomaten en in reepjes gescheurde basilicum. Schep om met peper en zout, twee eetlepels olijfolie en een eetlepel balsamicoazijn.
Serveer de salade met de tonijn. De salade kan als lichte begeleiding worden geserveerd naast de tomatensalsa, rijst of quinoa.
Snelle variant met tonijn, tomaat en olijven
Gegrilde tonijn is een eenvoudig maar heerlijk gerecht met een lekkere crunch dankzij de magnetrongrillfunctie. Het is in slechts 6 minuten klaar, perfect voor een snel en gezond diner na het werk.
Leg de tonijn op de crispplaat en bedek met de tomatenkwartjes, olijven, gehakte basilicum, een scheutje olie, balsamicoazijn, zout en peper. Vervolgens in de magnetron.
Een extra tip: voeg wat gedroogde chili vlokken toe voor een beetje pit.
| Bereidingstijd | Bereiding | Moeilijkheidsgraad |
|---|---|---|
| 15 minuten | 6 minuten | Makkelijk |
Tonijnsalade met tomaat en avocado
Deze variant is geschikt als lichte maaltijd. De tonijn wordt kort gegrild, in dunne plakjes gesneden en samen met sla, tomaat en avocado geserveerd.
Ingrediënten voor 1 persoon
- 150-200 g verse tonijn
- 50 g gemengde sla
- 1 tomaat in kwarten
- ¼ avocado in stukjes
- 1 el sesamolie
- 1 el sojasaus
- 1 tl limoensap
Bereidingswijze
Meng de sojasaus met een halve eetlepel sesamolie en wrijf de tonijn hiermee in. Laat 2 uur marineren en dep de tonijn daarna droog.
Laat een grillpan goed heet worden en gril 1 minuut aan iedere kant. Snijd in dunne plakjes. Doe de sla op een bord en verdeel de avocado, tomaat en de tonijn eroverheen.
Meng het limoensap met de rest van de sesamolie om een dressing te maken en sprenkel deze over de salade.
Voedingswaarden
| Voedingswaarde | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 349kcal |
| Koolhydraten | 5g |
| Eiwit | 54g |
| Vet | 11g |
| Verzadigd vet | 3g |
| Vezels | 2g |
| Suiker | 3g |
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
Duurzame keuze voor tonijn
Het MSC-label garandeert dat de vis gevangen is met respect voor het milieu en de vispopulatie. Het label wordt beheerd door de Marine Stewardship Council, een onafhankelijke nonprofit-organisatie die duurzame visvangst wil bevorderen.
Het label kan worden teruggevonden op wilde vis.
Welke wijn bij gegrilde tonijn met tomatensalsa?
Als ik tonijn hoor, dan denk ik in eerste instantie aan een stevige rosé! Zo’n klassieker uit de Rhône bijvoorbeeld Tavel, maar ook rode wijn is een goed plan.
Mits die maar niet te zwaar is en licht gekoeld kan worden gedronken. Kies bijvoorbeeld voor frisfruitige Beaujolais, Italiaanse Dolcetto of een lichte Valpolicella of Bardolino. Zeker in combinatie met deze volle tomatensaus.
Andere serveersuggesties
Lekker als hoofdgerecht met wat rijst of quinoa. Serveer de tonijn daarnaast met een partje limoen, een salade met avocado en amandelen of een frisse tomatensalade.
Liever tonijn als voorgerecht? Maak dan eens tonijn tataki op Japanse wijze.