Een gehaktschotel met courgette is een hartverwarmende ovenschotel met laagjes courgette, gekruid gehakt en een smaakvolle tomatensaus. Met aardappelschijfjes, rode pesto en geraspte kaas maak je er een complete maaltijd van.
Deze schotel is eenvoudig te bereiden, goed vooraf klaar te maken en makkelijk aan te passen met extra groenten, andere kruiden of een vegetarische vervanger voor het gehakt. De combinatie van courgette, gehakt, tomaat en aardappel zorgt voor een vullend gerecht dat geschikt is voor een doordeweekse avond.
Basisrecept voor gehaktschotel met courgette
Deze ovenschotel is een lekkere goedgevulde maaltijd met aardappel, courgette, gehakt en kruiden. Genoeg voor drie personen, maar met een frisse salade erbij kun je er prima met z’n vieren van genieten.
Ingrediënten voor vier personen
- 400 gram rundergehakt
- 1 ui
- 120 gram rode pesto
- peper en zout
- 500 gram aardappelschijfjes voorgekookt
- 4 tomaten
- 1 courgette
- 250 gram kookroom
- 100 gram geraspte kaas
Bereidingswijze
- Vet een ovenschaal in en verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de ui in halve ringen, bak dit in olijfolie even aan.
- Voeg de gehakt erbij en bak dit rul.
- Ondertussen snijd je de courgette en tomaten in plakjes.
- Als het gehakt gaar is meng je de pesto erdoor. Breng het gehaktmengsel op smaak met peper en zout.
- Verdeel de aardappelschijfje over de bodem van de ovenschaal. Leg de tomatenplakjes erop.
- Verspreid het gehaktmengsel over de tomaten.
- Leg de courgetteplakjes dakpansgewijs op het gehaktmengsel.
- Verdeel de kookroom over de schotel.
- Bak de schotel 45 minuten in de oven zodat de courgetteplakjes zacht en gaar worden.
- Tussendoor, als de schotel 30 minuten in de oven zit, verdeel je de geraspte kaas erover zodat dit mooi gaat smelten en niet aanbrandt.
Laat de schotel even rusten voordat je ‘m aansnijdt. Serveer met een frisse salade of wat knapperig (stok)brood.
Waarom deze gehaktschotel goed werkt
De rode pesto is een belangrijke smaakmaker in deze schotel. Het geeft een heerlijke smaak aan het gehakt. En dit past weer perfect bij de courgettes.
Deze ovenschotel is niet alleen een feestje op tafel, maar ook heel gemakkelijk te maken. De aardappelschijfjes vormen een stevige basis, de tomaten zorgen voor sappigheid en de courgette vormt een zachte groentelaag bovenop het gehakt.
Deze schotel kun je goed voorbereiden. Het is daarmee een geweldige optie voor drukke dagen, omdat je deze makkelijke maaltijd van tevoren kunt maken en dan alleen nog maar in de oven hoeft te schuiven.
Gehaktschotel met courgette en aardappel
Voor een andere aardappelvariant kun je een laag aardappelschijfjes onder én boven het gehaktmengsel leggen. De aardappelen worden dan samen met de courgette, tomaat en het gehakt in de oven gaar.
Ingrediënten
- 600 g aardappelen
- 2 courgettes
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 500 g half-om-half gehakt
- 3 tomaten
- 1 el tijm
- 5 tl gedroogde rozemarijn
- 5 tl gedroogde oregano
- 1 el bakboter
- 100 g geraspte kaas 30+
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit een klontje boter in een braadpan en fruit de gesnipperde ui 2 minuten aan.
Voeg het gehakt toe en pers er de teentjes knoflook uit boven de pan. Voeg ook de tijmblaadjes en fijngehakte rozemarijn en oregano toe.
Bak het gehakt rul, voeg dan de courgetteblokjes en tomaatstukjes toe en laat op laag vuur sudderen met het deksel op de pan tot de courgette beetgaar is. Breng op smaak.
Bedek de bodem van een ingevette ovenschaal met de helft van de aardappelplakjes. Schep hier het courgette/gehaktmengsel op. Leg er de andere helft van de aardappelplakjes op.
Bestrooi licht met wat peper en zout en strooi er tot slot de geraspte kaas over. Zet de ovenschotel met gehakt en courgette ongeveer 20 minuten in de oven tot de kaas lichtbruin begint te kleuren.
Courgette-gehaktschotel met tomatensaus en mozzarella
Een andere versie bestaat uit laagjes gebakken courgette en een heerlijke tomaten-gehakt saus. Heel simpel, weinig werk en eenvoudig op voorhand al te maken.
Ingrediënten
- 2 a 3 courgettes
- 2 tl oregano, gedroogd
- peper en zout
- olijfolie
Voor de gehakt-tomatensaus
- 1 ui
- 600 gr gehakt, gemengd
- 3 teentjes look
- 1 bouillonblokje, kip of groente
- 500 gr passata
- 1 tl oregano
- 100 gr mascarpone
- 1 bol mozzarella
- olijfolie
- peper en zout
Courgette voorbereiden
We gaan beginnen met het bakken van de courgette in de oven. Verwarm alvast de oven voor op 190 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snij de courgettes in dunne plakjes en leg deze op de bakplaat. Laat de plakjes courgettes niet overlappen. Bak ze eventueel in 2 delen.
Wrijf de courgettes in met olijfolie en strooi er wat oregano, peper en zout over. Bak deze voor zo'n 12min tot ze ietwat zacht zijn geworden. Ze mogen niet uit elkaar vallen.
Gehakt-tomatensaus maken
Ondertussen kan je de saus maken. Pel de ui en hak fijn. Pel de teentjes look.
Los het bouillonblokje op in 100ml warm water. Verhit een stoofpot met een royale scheut olijfolie. Stoof hierin de ui aan voor zo'n 4 a 5min.
Doe er dan het gehakt bij en bak mooi rul. Pers er dan de teentjes look boven uit, roer even en laat ook een minuutje mee bakken.
Giet er de bouillon bij samen met de passata en oregano. Roer even goed en laat dan zachtjes sudderen voor zo'n 15min.
Op het laatste doe je nog mascarpone bij de saus en laat deze rustig smelten door de warmte. Breng de saus verder op smaak met peper en zout.
Schotel samenstellen
Vervolgens kunnen we de schotel gaan samenstellen. Schep alvast een deel van de saus in een ovenschaal en spreid mooi egaal uit.
Hierop schik je dan een deel van de courgette plakjes. Vul de schaal zo verder op. Leg de courgettes echt dicht tegen mekaar.
Als laatste trek je de mozzarella in stukjes en verdeel over de schotel. Bak de ovenschotel voor zo’n 25min in de oven. Op het laatste kan je nog even de ovengrill aanzetten.
Serveer dan. Ik serveer deze met wat stokbrood om te dippen in de saus.
Gehaktschotel met courgette, tomatenpuree en geitenkaas
Voor een groenterijke en kruidige versie kun je courgette combineren met tomatenpuree, ui, knoflook, salie, rozemarijn, zachte geitenkaas, Parmezaanse kaas en amandelschilfers.
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 500 g gemengd gehakt
- 1 klein doosje tomatenpuree
- 1 grote Spaanse ui
- 2 lookteentjes
- een paar blaadjes salie
- een klein takje rozemarijn
- een snufje kaneelpoeder en cajunpoeder
- zachte geitenkaas
- ½ potje philadelphia met gedroogde tomaat
- olijfolie
- zwarte peper
- fleur de sel
- amandelschilfers
- parmezaankaas
Bereiding
Halveer de courgettes in de lengte, snij de 2 uiteinden af en snij ze in fijne schijven in de lengte met een mandoline of zeer scherp mes.
Smeer een grillpan in met een paar druppels olijfolie en grill de courgetteschijven aan beide kanten. Je kunt dit ook in de oven doen!
Laat de oven voorverwarmen op 180 °C. Bak het gehakt rul, desnoods in 2 keer, en meng de tomatenpuree erdoor. Laat die even meebakken om te ontzuren.
Snipper de gepelde look en ui fijn en bak ze glazig in een koffielepel olijfolie. Voeg op het einde de fijngesneden salie en rozemarijn toe.
Smeer een ovenschotel in met een paar druppels olijfolie en leg er een laag gehakt op. Leg de uienlaag op het gehakt en kruid met kaneel en cajun.
Bedek de uienlaag met een courgettelaag en kruid met peper en fleur de sel. Smeer de geitenkaas erop uit, leg opnieuw een laag gehakt, dan weer een dikke laag courgette en kruid met peper en zout.
Dek af met een laag philadelphiakaas, daarop parmezaankaas en amandelschilfers voor het korstje.
Zet de ovenschotel 20 minuten in de voorverwarmde oven en daarna nog een dikke 5 minuten onder de grill tot de nootjes goudbruin kleuren. Blijf erbij om te checken of de amandelschilfers niet aanbranden.
Ovenschotel met wortel, courgette, gehakt en aardappelpuree
Een ovenschotel met courgette en wortel is een handige manier om overgebleven groenten te verwerken. Met verse tijm, roze Roscoff uien, aardappelen en Belgische pickles ontstaat een zachte, groenterijke ovenschotel met een krokant laagje.
Ingrediënten
- olijfolie
- 450 g gemengd gehakt
- 1 ui, gepeld en gesnipperd
- zout en peper
- 4 wortelen, geschraapt en in plakjes gesneden
- 1 courgette, gewassen en in kleine blokjes gesneden
- tijm, enkele takjes
- 3 aardappelen, geschild en in gelijke stukken gesneden
- melk
- boter
- nootmuskaat
- paneermeel
- pickles
Gehakt voorbereiden
Verhit wat olijfolie in een ruime pan. Bak het gehakt rul. Voeg de helft van de uisnippers toe en bak ze mee. Kruid met peper en zout.
Plaats het rul gebakken gehakt in een ovenschaal.
Groentemengsel bereiden
Voeg wat extra olie toe aan dezelfde pan en fruit de andere helft van de uitjes. Voeg de plakjes wortel toe en laat ze kort meegaren.
Doe de courgetteblokjes erbij en roer goed door. Kruid het mengsel met peper, zout en thijm.
Zorg ervoor dat de groenten al dente zijn en schep ze vervolgens over het gehakt in de ovenschaal.
Aardappelpuree maken
Breng de aardappeltjes aan de kook en laat ze goed gaar worden zodat een mes er makkelijk doorheen glijdt. Giet de aardappelen af en laat ze even uitdampen.
Plet de aardappelen. Verwarm in een klein pannetje de melk met de boter en giet dit geleidelijk bij de aardappelen tot je een smeuïge puree hebt.
Kruid de puree met peper, zout en verse nootmuskaat.
Afwerking
Verdeel de aardappelpuree over de groenten in de ovenschaal. Meng het paneermeel met wat olijfolie en strooi dit over de aardappelpuree.
Zet de ovenschotel gedurende 30 minuten in de oven en schakel aan het einde de grill in als het korstje wat meer kleur kan gebruiken.
Laat de ovenschotel even afkoelen voordat je hem serveert. Zet een pot Belgische pickles op tafel en geniet!
Gemakkelijke Courgette Lasagne Ovenschotel
Gehaktschotel met courgette en rode pesto
Deze versie combineert voorgekookte aardappelschijfjes, rundergehakt, rode pesto, tomaten, prei, courgette, slagroom en Parmezaanse kaas.
Ingrediënten voor vier personen
- 500 gram voorgekookte aardappelschijfjes
- 400 gram rundergehakt
- 120 gram rode pesto
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 200 milliliter slagroom
- 4 tomaten
- 1 ui
- 1 prei
- 1 courgette
- 1 theelepel paprikapoeder
- peper en zout naar smaak
- scheutje olijfolie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in met een beetje olie.
Snijd de ui in halve ringen en de prei in dunne ringen. Fruit beide kort in een pan met wat olijfolie.
Voeg het gehakt toe, bak rul en gaar. Breng op smaak met peper, zout en het paprikapoeder.
Roer tot slot de rode pesto erdoor en zet het vuur uit.
Snijd de tomaten en courgette in dunne plakjes. Verdeel de aardappelschijfjes over de bodem van de ovenschaal en leg daar de tomatenplakjes op.
Schep vervolgens het gehaktmengsel er gelijkmatig bovenop en verdeel de courgetteplakjes dakpansgewijs als laatste laag.
Giet de slagroom over de schotel. Zet de ovenschaal in het midden van de oven en bak 30 minuten.
Haal na 30 minuten de schaal kort uit de oven en strooi de Parmezaanse kaas over de bovenkant. Zet terug in de oven en bak nog 15 minuten tot de kaas mooi gesmolten en licht goudbruin is.
Laat de schotel even rusten voordat je ‘m aansnijdt. Serveer met een frisse salade of wat knapperig stokbrood.
Eenpansgehaktschotel met courgette
Een gehaktschotel maak je eenvoudigweg in één pan en kun je heerlijk eten met aardappelpuree, gebakken aardappeltjes, pasta of wat je zelf maar lekker vindt om erbij te eten. Mijn favoriete combinatie is met aardappelpuree!
De ingrediënten voor deze gehaktschotel zijn gehakt, courgette, bleekselderij, paddenstoelen, ui, knoflook, passata en kruiden.
Ingrediënten
- 500 gr gehakt half om half
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook
- 2 stengels bleekselderij in reepjes
- 1 courgette in blokjes
- 250 gr kastanjechampignons in kwarten
- 500 ml passata
- 1 el Italiaanse kruiden
- zout en peper
- verse kruiden om te serveren
Bereiding in één pan
Neem een flinke stoofpan en verhit hier wat kokosolie in. Begin met het fruiten van de ui. Bak deze tot de ui glazig is.
Voeg het gehakt toe en de knoflook en bak even mee. Voeg de rest of de groente toe, bleekselderij, courgette en paddenstoelen.
Roer de Italiaanse kruiden erdoor en peper en zout. Voeg de passata toe en eventueel nog wat water als het niet genoeg is.
Er komt ook vocht uit de groentes dus kijk even wat nodig is. Laat het geheel een minuutje of 15 stoven of tot alle groentes goed gaar zijn.
Serveer zo of desgewenst met aardappelpuree, bloemkoolrijst en verse kruiden.
Voorbereiden en bewaren
Je kunt deze saus de dag ervoor al maken.
Bouw de schotel alvast op en bewaar hem in de koelkast. Voordat je hem in de oven schuift verdeel je de kookroom en geraspte kaas erover.
Als je de schotel wilt invriezen, bak hem dan eerst even in de oven, laat hem afkoelen en vries hem daarna pas in.
Aardappelschijfjes gebruiken
Voorgekookte aardappelschijfjes hoeven niet nogmaals te worden voorgekookt.
Als je aardappelen gebruikt dan schaaf je ze in schijfjes en kook je ze zelf nog even voor.
Je kunt de aardappels eventueel nog even kort voorkoken, dan wordt de oventijd iets korter.
Variaties op de gehaktschotel
Deze courgettes ovenschotel is niet alleen een smakelijke en voedzame maaltijd, maar is ook heel makkelijk aan te passen aan jouw smaken en voorkeuren.
Je kunt er naar hartenlust mee variëren door extra groenten toe te voegen, zoals paprika, champignons of spinazie, om het nog kleurrijker te maken.
Ook kun je experimenteren met verschillende soorten geraspte kaas of kruiden om de smaak naar jouw wens aan te passen.
Of je nu kiest voor de klassieke versie met gehakt en rode pesto of een vegetarische variant, deze courgette ovenschotel blijft een heerlijk en veelzijdig avondmaaltje.
Het is natuurlijk ook makkelijk te maken als vegetarisch gerecht. Kies dan voor vegetarisch gehakt, in plaats van rundergehakt.
Op deze manier kun je nog steeds genieten van de heerlijke smaken en texturen van dit gerecht, maar dan op een vegetarische manier.
Je kunt ook goed groente toevoegen zoals aubergine of paprika.
Gebruik hier kipgehakt, rundergehakt of half-om-half.
Voor een andere variant kun je het gehakt vervangen door verkruimelde hamburgers. De courgette bak je apart met vadouvankruiden.
Je kunt het rundergehakt ook vervangen door kippengehakt.
tags: #gehaktschotel #met #courgette