Geroosterd brood meenemen naar het werk: zo blijft je lunch lekker en vers

Geroosterd brood meenemen naar het werk kan prima, zolang je voorkomt dat het brood door vocht zacht wordt of uitdroogt. Laat het geroosterde brood eerst volledig afkoelen, verpak het luchtdicht en neem natte ingrediënten zoals tomaat en komkommer apart mee.

Je kunt brood ook eens roosteren en meenemen, heerlijk om te dippen in een kop soep die je vaak kunt kopen in de kantine. Met een goede voorbereiding, een geschikte lunchbox en beleg dat weinig vocht afgeeft, blijft je lunch aantrekkelijker dan voorgesmeerde boterhammen die uren in een tas hebben gezeten.

Waarom geroosterd brood geschikt is voor een lunch op het werk

Wanneer je werkt of naar school gaat, ben je in de meeste gevallen uren achter elkaar weg en dit betekent dat je je lunch meeneemt. ‘s Morgens vroeg staat het grootste deel van de jongeren en volwassenen hun boterhammen te smeren voor de lunchtijd.

Met mij zijn er nog heel veel andere mensen die minder genieten van hun lunch wanneer het al een tijdje in de tas zit te wachten totdat het lunch tijd is. Je kent het misschien wel… kaas die licht is gaan zweten, licht verkleurde ham, kleffe of juist droge boterhammen, etc.

De weersomstandigheden zoals bijvoorbeeld hele hoge temperaturen in de zomer werken dan ook niet echt mee. Je krijgt er niks van en je kunt het prima eten, maar veel dingen kunnen lekkerder.

Geroosterd brood geeft een lunch meer structuur en een knapperige textuur, maar het heeft ook een aandachtspunt: zodra warm of vochtig beleg direct op het brood komt, kan het geroosterde oppervlak alsnog snel zacht worden.

Geroosterd brood goed voorbereiden

Laat het brood eerst afkoelen

Verpak geroosterd brood niet terwijl het nog warm is. De warmte zorgt voor condens in de verpakking, waardoor het brood alsnog klef kan worden.

Laat de sneetjes daarom eerst volledig afkoelen en doe ze daarna pas in een broodtrommeltje, plastic zakje of aluminium folie. Verpak broodjes met hagelslag of andere losse ingrediënten die makkelijk tussen het brood uitvallen in een apart zakje of wikkel in alufolie.

Bewaar geroosterd brood apart van vochtig beleg

Verpak ‘natte’ ingrediënten zoals komkommer en tomaat apart in een zakje en doe dit pas op je brood als je het opeet. Zo voorkom je nat en klef brood.

Let wel even op met tomaat, wanneer er veel vruchtvlees in zit, kan het handig zijn dit er uit te halen. Anders kan je brood erg nat worden.

Beleg je boterham bevroren, zo blijft het langer vers. Bewaar je brood in de vriezer en haal hier ‘s morgens de sneetjes uit die je mee wilt nemen.

Beleg ze terwijl ze nog bevroren zijn met beleg en doe het in een broodtrommeltje, aluminium folie of een plastic zakje. Tegen de tijd dat het lunchtijd is, is je brood ontdooit en kun je ervan gaan genieten!

Neem beleg afzonderlijk mee

Beleg apart meenemen en later beleggen is een eenvoudige manier om het brood knapperig te houden. Op weg naar mijn werk koop ik vaak een broodje maar ik neem ook weleens een brood mee en apart beleg zoals bijvoorbeeld een bakje krabsalade.

Vaak hebben we ook wel een pot pindakaas of chocoladepasta op kantoor. Ik beleg het dan op het moment dat ik ga lunchen.

Het is even wat meer organiseren, maar ik vind het wel lekkerder. Wanneer je werkt is dit meestal wel te organiseren maar het kan wat lastiger zijn wanneer je op school zit.

De juiste verpakking voor geroosterd brood

Broodtrommel of folie

Een broodtrommel beschermt geroosterd brood tegen pletten en houdt verschillende onderdelen van de lunch overzichtelijk bij elkaar. Dit kun je zowieso met alle broodjes doen voor een extra vers garantie.

Een plastic zakje is handig wanneer je het brood zo licht mogelijk wilt meenemen, terwijl aluminium folie geschikt is wanneer de sneetjes afzonderlijk verpakt moeten worden.

Bewaar je lunchbox bij voorkeur op een koele plek. Niet in de koelkast, dan droogt je brood sneller uit.

Plak een sticker op je lunchbox om te voorkomen dat iemand anders ermee vandoor gaat.

Een lunchbox met vakken

Een broodtrommel is superhandig, maar vaak eindigt hier alleen de boterham met ham of kaas in. Zonde, want je kunt er zo veel meer mee!

Vanuit Japan is een leuke lunchtrend overgewaaid; de bento box. Bento boxes zijn simpelweg bakjes met vakjes. Het idee hierachter is dat je verschillende producten apart van elkaar mee kunt nemen zonder dat de producten door elkaar gaan.

Hierdoor behouden ze hun smaak. Het aantrekkelijk presenteren van gezond voedsel waardoor het leuker wordt om gezond te eten, is het doel van deze vernieuwde broodtrommels.

Je kunt natuurlijk ook gewoon de ingrediënten voor een lekkere salade in de vakjes stoppen en deze op je werk bij elkaar gooien waardoor je toch een verse lunch hebt.

Een koelelement gebruiken

Maak je eigen mini coolbox wanneer je lunch lang onderweg is of wanneer het warm weer is. Je eigen koelelementen maken klinkt misschien heel omslachtig en moeilijk, maar het is super simpel.

Pak een schoon afwassponsje en maak deze een beetje nat. Leg het vervolgens een paar uur in de vriezer in een afgesloten zakje en je koelelement is klaar!

Stop het in je broodtrommel of samen met je lunch in een grotere afgesloten zak.

Beleg dat goed past bij geroosterd brood

Wat is gezond broodbeleg? Ik vond dit vroeger best lastig, omdat ik vaak koos voor chocoladepasta of pindakaas. Dat vond ik lekker en makkelijk om mee te nemen.

Maar je hebt ook veel lekkere gezondere opties. Denk aan magere vleeswaren zoals kipfilet, magere kaassoorten zoals hüttenkäse of mozzarella.

En hummus, avocado, gekookt ei en diverse zelfgemaakte groentespreads. Bedank eens wat voor heerlijke combinaties je hiermee kunt maken!

Het eten van brood hoeft helemaal niet ongezond te zijn! Denk bijvoorbeeld aan een zelfgemaakte komkommerspread, eiersalade of hummus, wat rijk is aan eiwitten en vezels.

Met volkoren boterhammen als basis past dit alles prima in een gevarieerde en evenwichtige eetstijl.

Frisse combinaties

• Een dubbele boterham met avocado, tomaat en sla.
• Een simpele boterham met kaas ziet er een stuk leuker uit met wat tomaat, komkommer en rucola.
• Een boterham met dikke plakken gerookte kip, sla en wat stukje ananas.
• Volkorenbroodje met gerookte zalm, komkommer en ei.
• Volkoren boterham met ricotta, peer en komkommer.
• Een meergranen wrap met zalm, tomaat en sla.

Omdat mijn zus en ik allebei niet zo hielden van boterhammen die lang in onze tas zaten en we nog niet wisten van het trucje om bevroren te beleggen, deed onze moeder op gegeven moment ook groente zoals sla of komkommer op ons brood.

Bijvoorbeeld in combinatie met ham of salami. Je krijgt dat een soort broodje gezond en het proeft een stuk frisser en lekkerder (wat mij betreft :)).

Geroosterd brood met hüttenkäse en groenten

Geroosterde sneetjes brood met Hüttenkäse, kerstomaatjes, rucola en serranoham.

Voor een gezonde(re) tosti neem je:

• Twee sneetjes volkoren- of speltbrood
• Een kleine eetlepel pesto
• Hüttenkäse
• Een plakje kipfilet

Voor de vegetariërs onder ons:

• Twee sneetjes volkoren- of speltbrood
• 20+ smeerkaas (sambalsmaak)
• 1 tomaat
• Handje rucola sla

Uiteraard moet je wel uitkijken met de hoeveelheid ketchup die je in combinatie met je gezonde tosti neemt. Hier zit namelijk ontzettend veel suiker in.

Geroosterd brood met avocado en ei

Gezond Waldkorn volkorenbrood (eventueel licht geroosterd en bestreken met een dun laagje mayonaise) belegd met tomaat* (zie onderstaande tip om je broodje langer vers te houden!), romige avocado, hardgekookt ei (of een gepocheerd eitje als hij niet in de broodtrommel hoeft!) en tuinkers.

Wil je avocado meenemen in een salade, doe er dan wat limoen of citroensap overheen. Avocado verkleurt namelijk heel snel en de smaak wordt er ook minder lekker door.

Geroosterd brood met kip en pindakaas

Mijn favoriet? Stevig volkorenbrood met zonnebloempitten besmeerd met een dikke laag smeuïge pindakaas, plakken kipfilet, komkommer, sambal (manis) en gefrituurde uitjes.

Serieus, dat moet je proeven. Zoooooo lekker!

Tip! Vinden jouw kinderen scherpe smaken niet zo lekker, laat dan de sjalot en sambal achterwege van de broodjes met likkepot en pindakaas.

Omelet en tonijnsalade

Maak een omelet en doe deze op een boterham.

Maak een salade van tonijn (blik), appel, ui en paprika met een klein beetje creme fraiche erdoor en beleg je brood hiermee.

Het kost even wat extra tijd en voorbereiding, maar dan heb je wel een heerlijke maaltijd!

Geroosterd brood meenemen bij soep

Je kunt brood ook eens roosteren en meenemen, heerlijk om te dippen in een kop soep die je vaak kunt kopen in de kantine. Kies bij voorkeur helderen soepen. (Let op, soep bevat wel veel zout!)

Een stevige soep is vaak genoeg als lunch maar alleen bouillon kan wat mager zijn. In dat geval kun je een geroosterd pitabroodje meenemen of een plakje roggebrood.

Zo krijg je toch je vezels binnen en kun je de middag goed doorkomen. Een gezonde lunch optie voor op je werk dus!

Het makkelijke van soep is dat je het goed kunt invriezen. Dus als je een keer tijd hebt om wél lang in de keuken te staan, kun je een flinke pan soep maken om vervolgens lunchporties in te vriezen.

Op die manier heb je een voorraadje voor wanneer je ‘s ochtends haast hebt; pluk een bakje uit de vriezer en go!

Andere lunches naast geroosterd brood

Natuurlijk is een boterham eten tijdens de lunch prima, maar soms wil je gewoon even iets anders. Als je thuis eet is dit gemakkelijk, maar als je het moet meenemen naar je werk loop je al snel tegen beperkingen aan.

Crackers worden zacht, soep lekt in je tas en een banaan wordt bruin als je hem niet goed verpakt. Een speciale lunch meenemen is niet altijd gemakkelijk, bovendien is er vaak van alles te koop in de kantine op het werk.

Een valkuil hierbij is dat hetgene dat verkrijgbaar is, niet altijd even gezond is. Als je alleen 2 boterhammen met kipfilet mee hebt, kom je misschien sneller in de verleiding om toch even een bakje eiersalade of een kroket te halen op het werk.

Salade in een glazen pot

Wil je eens iets anders mee voor de lunch dan brood? Dan kan dat ook! Je kunt bijvoorbeeld allerlei lekkere salades maken om mee te nemen.

Een nadeel kan wel zijn dat sla waar al een dressing over heen zit, op den duur slap wordt en niet lekker meer smaakt. Dit kun je voorkomen door de saus in een apart bakje mee te nemen en er overheen te doen op het moment dat je gaat eten.

Wat je ook kunt doen, is je salade verpakken in een glazen pot. Om er voor te zorgen dat het zo lang mogelijk lekker blijft, kun je het het beste op deze manier verpakken:

1. Je begint met de saus onderop. Je kunt het uiteindelijk allemaal door elkaar schudden en bij elkaar eten, maar hiermee voorkom je dus dat de sla zacht wordt.
2. Na de dressing doe je de harde groenten in de pot zoals ui, wortel, komkommer, radijsjes, kikkererwten etc.
3. Vervolgens komen andere groenten als cherry tomaatjes en eventueel pepers en paprika.
4. Je eindigt met bijvoorbeeld ijsbergsla en / of rucola.

Daarbovenop kun je nog dingen doen als tofu, noten en avocado.

Pasta en restjes

Neem pasta mee. Pasta is vaak ook erg lekker om koud te eten.

Denk bijvoorbeeld aan pasta met een lekker vegetarisch sausje of met gerookte kip. Je kunt ook pasta salades maken die je ‘s avonds kan eten en waarvan je dan het restje mee kan nemen als lunch voor de volgende dag.

Super handig en dit kan in de meeste gevallen prima even buiten de koelkast zijn.

Het fijne aan kliekjes is dat ze zich perfect lenen voor een lekkere lunch de volgende dag. Een gezonde maaltijd van gisteren is daarom ideaal als lunch voor vandaag op je werk.

Je hoeft er bijna niets meer aan te doen. Zolang je een goede basis hebt - bijvoorbeeld een pasta- of rijstgerecht - kun je alle kanten op.

Een kliekjessalade maak je zo:

• Kliekje (volkoren) pasta
• Blikje tonijn
• Verse sla naar keuze
• Fetakaas

Zo heb je in een handomdraai een gezonde en lekkere lunch voor op je werk. Maar het kan natuurlijk ook met een leftover-bonenschotel, gekookte krieltjes of couscous.

Leef je uit en mix je salade zoals jij wil.

Wraps, crackers en rauwkost

Ook kun je in plaats van een boterham voor andere producten kiezen:

• Een plak roggebrood
• Volkoren crackers (neem beleg apart verpakt mee, dan worden ze niet zacht)
• Een meergranen wrap met zalm, tomaat en sla.

Rol deze op in een stuk folie. Je kunt natuurlijk ook voor ander beleg kiezen, denk bijvoorbeeld aan gerookte kip of avocado.

Neem eens iets extra’s mee naast je boterhammen, je kunt daarbij denken aan:

• Tomaat, komkommer, wortel, radijs of andere rauwkost.
• Druiven, bessen, frambozen, appel of ander fruit in een bakje
• Een handje noten in een boterhamzakje
• Een gekookt ei
• Pannenkoekjes van ei en banaan, zie een van m’n vorige artikelen
• 1-2 rijstwafels
• Wat gedroogd fruit in een zakje (Abrikozen, pruimen etc.)
• Een zakje cup á soup of bouillon, op je werk kun je hier water bij gieten.

Bananenpannenkoekjes

Een goed voorbeeld van een supersnelle gezonde lunch die ook nog eens gezond én lekker is: bananenpannenkoekjes!

Deze simpele lekkernij zit namelijk boordevol eiwitten en proteïnen en je hoeft er geen meel of suiker aan toe te voegen. Zowel warm als koud zijn de pannenkoekjes lekker.

Ideaal dus om ’s avonds te bakken en ’s ochtends mee te nemen naar je werk.

Wat je nodig hebt:

• 1 à 2 rijpe bananen
• 2 eieren
• 1 theelepel kaneel

Het enige wat je hoeft te doen is de bananen prakken en de eieren + kaneel door je bananenprakje mixen.

Vervolgens bak je de bananenpannenkoekjes in een pan met goede antiaanbaklaag op middelhoog vuur goudbruin.

Het recept is goed voor ongeveer 6 stuks (ook lekker als ontbijt!).

Bewaar de pannenkoekjes in de koelkast als je ze een dag van tevoren maakt.

Neem ook wat blauwe bessen of aardbeien mee ter garnering van je pannenkoekjes voor wat extra lunchplezier.

Een praktische voorbereiding voor werkdagen

Alles begint met een goede planning en organisatie. Neem daarom bij het doen van je boodschappen extra volkoren crackers, volkoren wraps of pitabroodjes mee.

Voorzie daarnaast ook steeds een voorraadje brood in je diepvries.

Maak je lunchbox de avond voordien klaar en bewaar deze in de koelkast. Dit bespaart je uiteindelijk heel wat tijd in de “ik-moet-me-te-pletter-haasten ochtendrush”.

Bij het bereiden van de avondmaaltijd kan je al wat extra pasta/couscous/quinoa/rijst koken, wat rauwe of gekookte groenten aan de kant houden, een extra kipfilet afbakken…

Bereid in het weekend een aantal diverse soepen, die je vervolgens kan meenemen om zo toch groenten de hoofdrol te laten innemen.

Indien je ’s ochtends geen tijd hebt om groenten/fruit te versnijden, neem dan “hapklare” radijsjes, tomaatjes, aardbeien of druifjes mee.

Een gevarieerde broodlunch voor het werk

Elke dag een lekker en gevarieerd broodtrommeltje meenemen naar school of werk, dat valt niet altijd mee toch? Soms ontbreekt het je gewoon aan inspiratie, of heb je niks anders in huis dan pindakaas en hagelslag.

Gelukkig is er tegenwoordig een ruime keus aan lekker brood. Van wit tot donkerbruin, van fijn tot grof.

Ik koop meestal volkorenbrood gemaakt van volkorenmeel. Niet alleen omdat wij dat het lekkerst vinden, maar ook omdat daar de meeste vezels en voedingsstoffen inzitten.

Hierdoor heb je lang een verzadigd gevoel waardoor je minder snel toegeeft aan ongezonde tussendoortjes.

Met brood alle kanten op. Niks mis natuurlijk met een broodje kaas of jam, maar zeg nou zelf, dat kan creatiever!

Drie uitgebreide combinaties

Likkepot Donker oerbrood belegd met likkepot, zoete puntpaprika, sjalot en peterselie? Johan zijn favoriet!

Gezond Waldkorn volkorenbrood (eventueel licht geroosterd en bestreken met een dun laagje mayonaise) belegd met tomaat* (zie onderstaande tip om je broodje langer vers te houden!), romige avocado, hardgekookt ei (of een gepocheerd eitje als hij niet in de broodtrommel hoeft!) en tuinkers.

Hier mag ik Ella-Marie voor wakker maken!

Pindakaas Mijn favoriet? Stevig volkorenbrood met zonnebloempitten besmeerd met een dikke laag smeuïge pindakaas, plakken kipfilet, komkommer, sambal (manis) en gefrituurde uitjes.

Lunch meenemen zonder dat het saai wordt

Met onderstaande tips kun je een lekkere en gezonde lunch meenemen van thuis, die toch net even iets specialer is dan een normale boterham.

Het kost je iets meer voorbereidingstijd dan het smeren van een boterham, maar de vele jaloerse blikken van collega’s zullen een hoop goedmaken. 😉

Een broodlunch kan bestaan uit geroosterd brood, apart verpakt beleg, rauwkost, fruit, noten, soep of een restje pasta. Zo houd je de basis eenvoudig, terwijl de combinatie per dag kan wisselen.

Zelf een gezonde lunch meenemen voor kantoor- of schooluren is de beste manier om alle verleidelijke snoepautomaten en snacks in de kantine te ontwijken.

Dit vergt natuurlijk enige voorbereiding, maar is zeker de moeite meer dan waard. Je zal je bijgevolg energieker voelen, alsook een betere focus hebben.

tags: #geroosterd #brood #meenemen #naar #werk