Een hele ananas op de barbecue bereiden

Een hele ananas op de barbecue bereiden kan eenvoudig door de vrucht in de lengte te halveren, de harde kern te verwijderen en het vruchtvlees in stukken te snijden zonder de schil los te maken. Bestrijk de ananas met honing en piment en laat hem onder een hete grill licht kleuren.

Voor een uitgebreider dessert kun je de ananas eerst in plakken, parten of lange repen snijden en daarna grillen boven direct vuur. Door de hitte karamelliseren de fruitsuikers, waardoor de ananas intenser zoet wordt en een licht rokerige smaak krijgt.

Hele ananas met honing en piment

Ingrediënten

• 1/2 verse ananas
• 1 theelepel piment
• 1 eetlepel honing

Bereidingswijze

1. Warm de grill voor.
2. Halveer de ananas in de lengte en snijd de harde kern eruit.
3. Snijd de ananas in stukken uit de schil, maar laat ze in de schil zitten.
4. Meng de piment door de honing en bestrijk hiermee de stukken ananas.
5. Laat de ananas onder de hete grill een beetje kleuren.

Door de ananas in de schil te laten zitten, blijven de stukken bij elkaar en kun je ze gemakkelijk serveren. De honing zorgt voor een zoete laag, terwijl piment een warme, kruidige smaak toevoegt.

Voedingswaarden per persoon

De ananas voorbereiden

Je kunt een hele ananas op de BBQ bereiden, maar je kunt ‘m ook eerst schoonmaken en snijden. Je kunt er uiteraard voor kiezen om zelf een ananas schoon te maken, maar tegenwoordig vind je ze al compleet geschild en kern verwijderd in de supermarkt (koelvak op de fruitafdeling). Dat scheelt je enorm veel tijd als je gegrilde ananas op de bbq wilt maken.

Je begint met het kopen van een lekker rijpe ananas. Maar hoe weet je nou of de vrucht rijp is? Simpel: ruik er even aan. Ruikt de vrucht zoet, dan is ‘ie rijp. Vertrouw je niet zo op je neus? Trek dan een blaadje uit de kroon, gaat dit gemakkelijk? Dan heb je een lekker zoete ananas te pakken en kun je een recept uitkiezen.

Snijd allereerst de bovenkant en onderkant van de ananas af. Snijd vervolgens de schil rondom van de ananas af zodat je de gehele vrucht ontzien hebt van de schil. Snijd vervolgens van bovenaf naar beneden in 6 punten. Nadat je de ananas in 6 even grote delen hebt gesneden dien je alleen nog de kern te verwijderen. Dit is wel eetbaar maar wat harder als de rest van het vruchtvlees. Snijd dit dus bij alle 6 stukken weg.

Je kunt de ananas ook overlangs in 4 lange repen snijden. Snijd de ananas in kwarten. Haal vervolgens de binnenste harde kern uit de stukken ananas. Snijd bij voorkeur de ananas in kleinere parten.

Direct grillen op de barbecue

Directe bereiding betekent dat je de ananas rechtstreeks boven de kolen grilt. Je moet er in dit geval wel rekening mee houden dat suiker snel verbrand, je zal de ananas dus wel actief moeten blijven draaien.

Steek de BBQ vervolgens aan en ga voor een directe bereiding. grill de ananas boven de kolen en draai ze steeds om. Zorg er voor dat je de ananas goed in beweging houdt want je wil niet dat de suiker verbrand. Dit kan vrij snel gaan.

Het is in dit geval dus ook een goed idee om een koude zone in je BBQ te maken zodat als de vlammen te hoog worden je de ananas kunt verplaatsen naar het koude gedeelte.

Grill alle zijden even aan op het grill rooster van de barbecue, om mooie grilstrepen te krijgen. Gril de plakken ananas 3-4 minuten per kant, direct op het rooster.

Gegrilde ananas met rum en chili

Gegrilde ananas is een van de lekkerste desserts van de barbecue. Je marineert de ananas in rum en chili en daarna gril je ‘m af op je hete barbecue. Goeie klodder limoenmascarpone erop en smullen maar!

Ingrediënten voor 3-4 personen

• 1 hele ananas, in plakken gesneden
• 5 el lekkere rum
• 1 tl chilivlokken

Voor de honing-limoenmascarpone

• 125 gram mascarpone
• 1 el honing
• rasp van 1 limoen
• 1 el fijngesneden verse munt
• 2 el geroosterde cashew of macadamie noten, grof gehakt
• optioneel: scheutje extra rum

Verder nodig: barbecue (direct vuur) op 200 C

Voorbereiding

Leg je geschilde ananas in het midden van twee royale vellen aluminiumfolie. Bestrooi je ananas met de chili vlokken en giet de rum erover. Even goed erdoor draaien en dan stevig inpakken, zodat de rum er niet uit kan lopen.

Leg je ingepakte ananas in een schaal en zet weg in de koelkast. Je kunt dat zo lang laten marineren als je wil.

Wil je meer pit, dan gebruik je ook nog wat verse chilipeper. Maar dit vonden wij zo perfect. Wil je geen alcohol gebruiken, dan is vers sinaasappelsap ook lekker.

Limoenmascarpone maken

Meng voor de limoenmascarpone in een kommetje de mascarpone met de honing, limoenrasp, kneepje limoensap en munt. Proef even of je het zuur en zoet zo goed in balans vindt. Zet afgedekt weg in de koelkast tot gebruik.

Grillen en serveren

Zorg dat je barbecue op 200 C (direct vuur) verhit is als je de ananas wilt gaan grillen. Gril de plakken ananas 3-4 minuten per kant, direct op het rooster.

Leg je gegrilde ananas op een schaal. Goeie schep van de limoenmascarpone op je ananas en als je wilt nog wat geroosterde noten erover heen. Yum!

Gegrilde ananas met ijs en ahornsiroop

Je legt de plakken ananas op de barbecue als die zijn meeste werk heeft gedaan. Waarschijnlijk gloeit de bbq nog een beetje na, maar dat is perfect voor deze gegrilde ananas.

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 verse ananas
• 4 bollen kokos- of yoghurtijs
• 1 el maple syrup
• 1 el verse munt
• 1 el kokoschips

Bereiding

Snijd de boven- en onderkant van de ananas af en snijd de ananas vervolgens in plakken van ongeveer twee centimeter dik. Waarschijnlijk heb je wat ananas over, maar die komt vast wel op.

Bestrijk vier plakken met de maple syrup. Leg de ananas op de barbecue en rooster ze in ongeveer vijf tot acht minuten rondom bruin.

Snijd de verse munt in grove stukken. Serveer de ananas bbq met een bol ijs naar keuze en garneer met de verse munt en kokoschips.

Gegrilde ananas met kaneel, bruine suiker en kokos

Het is eigenlijk heel simpel en om dit gerecht klaar te maken heb je maar 3 ingrediënten nodig. Een ananas, bruine basterd suiker en kaneel. De reden dat je met deze 3 ingrediënten dit heerlijke nagerechtje klaar kunt maken komt eigenlijk door het karamelliserende effect van de basterd suiker. Dit zorgt voor een soort karamel achtige ananas bite, echt heel lekker!

Ingrediënten voor 6 personen

• 1 hele ananas
• 4 eetlepels rietsuiker
• 1 snufje kaneel
• 1 BBQ
• 6 saté prikkers

Bereiding

Steek vervolgens de saté prikkers in de stukken ananas en leg deze op een snijplank. Nu is het tijd de basterdsuiker te mengen met de snuf kaneel en dit vervolgens over alle stukken te verspreiden.

Zorg ervoor dat alle kanten van de ananas bedekt zijn door het basterdsuiker mengsel zodat je dit mooi evenredig kan grillen straks.

Op het moment dat je de ananas rondom hebt gegrild is het tijd om deze van de BBQ af te halen. Nu is het tijd om de ananas te serveren. Je kan er voor kiezen om het zo uit de hand lekker op te eten of te serveren met een bolletje ijs, dat is ook erg lekker!

Ananas met rum, kaneel, pecannoten en kokos

Ingrediënten

• 1 hele ananas, geschild en zonder kern
• 50 ml rum
• 1 theelepel kaneel
• 4 eetlepels bruine suiker
• handje pecannoten
• 4 eetlepels kokos schaafsel

Bereiding

Snijd de ananas overlangs in 4 lange repen. Grill alle zijden even aan op het grill rooster van de barbecue, om mooie grilstrepen te krijgen.

Na 6 minuten grillen haal je de gegrilde ananas van het rooster en stop in de gietijzeren skillet. Giet de rum over de ananas. Roer de kaneel door de suiker en bestrooi elke part met een eetlepel van de kaneelsuiker.

Rangschik de pecannoten om de ananas heen en leg de skillet op de bbq. Verwarm 10 minuten met gesloten deksel.

Strooi de kokosschaafsel over de gegrilde ananas op de barbecue, sluit de deksel en laat nogmaals 5 minuten garen. Serveer direct. Heerlijk met een bolletje ijs of lobbige Griekse yoghurt.

Let op! Het gietijzeren handvat wordt heet, dus gebruik een oven handschoen.

Gegrilde ananas met kokosmelk en geraspte kokos

Ingrediënten voor 4

• 1 ananas
• 400 ml kokosmelk
• 100 gram basterdsuiker
• 150 gram geraspte kokos

Bereiding

1. Snijd de ananas in kwarten. Haal vervolgens de binnenste harde kern uit de stukken ananas. Snijd bij voorkeur de ananas in kleinere parten.
2. Meng nu de kokosmelk met de basterdsuiker in een schaal. Leg de stukken ananas erin en marineer minimaal 4 uur.
3. Haal na 4 uur de stukken ananas uit het mengsel en leg op een rooster. Laat 1 uur drogen.
4. Steek ondertussen de barbecue aan en laat opwarmen tot een temperatuur van ongeveer 160 graden.
5. Leg de ananaskwarten op de BBQ en sluit af met de deksel. Gaar de ananas 5 minuten en keer daarna de stukken om. Sluit vervolgens de deksel weer, en laat nog eens 5 minuten garen.
6. Strooi ondertussen de geraspte kokos op een bord of schaal. Rol de stukken ananas van de BBQ door de kokos.
7. Leg de stukken daarna nog een keer op de BBQ en rooster een paar minuten aan beide kanten. Pas op dat de kokos niet te veel verbrandt.
8. De stukken ananas zijn nu klaar om geserveerd te worden. Smakelijk!

Bereidingstijd 5u 30min

Gegrilde ananas met rumsiroop

Ingrediënten

• 1 verse ananas
• 3 el witte rum
• 140 g bruine suiker
• Verse munt

Bereiding

Vermeng de bruine suiker in een steelpannetje op laag vuur met 280 ml water. Zodra de suiker is gesmolten, mag het vuur hoger en voegt u de rum toe. Laat ongeveer 4 minuten koken tot het mengsel begint in te dikken. Neem van het vuur en laat afkoelen.

Schil de ananas, snij in plakken van 2 cm en verwijder de harde kern. Bestrijk iedere plak ananas met de rumsiroop en bak 5 minuten op de barbecue, tot de ananas goudbruin is.

Versier met muntblaadjes en dien warm op. Dit dessert wordt nog exotischer met een bolletje ijs met vanille van Madagaskar en geraspte kokos.

Gegrilde ananas met dulce de leche

Door de schijven ananas te roosteren op de barbecue, krijgen ze súperveel smaak. De suikers erin gaan namelijk een beetje karamelliseren en dat proef je. Bovendien geeft de BBQ het fruit een rokerig smaakje, wat supergoed combineert met die zoete touch.

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 ananas
• 3 el ahornsiroop
• 1 klein snufje zout
• 4 el dulce de leche of karamelsaus
• 4 bolletjes vanille-ijs
• 2 koggetjes of kletskoppen

Bereiding

Verwarm de barbecue tot een temperatuur van 180 graden. Verwijder met een scherp mes de kroon en de harde schil van de ananas. Snijd de ananas daarna in vier dikken plakken en verwijder bij elke plak de harde binnenkant.

Bestrijk de ananas aan beide kanten met ahornsiroop. Rooster de plakken twee minuten per kant op de barbecue. Laat de ananas kort afkoelen.

Serveer de geroosterde ananas met een bolletje vanille-ijs in het midden met daarop dulce de leche, een klein snufje zout en een verkruimelde koekjes. Geniet!

Warme ananas als dessert of bijgerecht

Met ananas van de BBQ waan je jezelf op een tropisch eiland. Ananas is een zoete, sappige vrucht en gegrilde ananas is nóg intenser van smaak.

Hemels als exotisch BBQ-toetje, bijvoorbeeld in combinatie met watermeloen op de BBQ, maar je kunt ananas ook verwerken tot bijgerechten bij de BBQ. Het is namelijk een heerlijke toevoeging aan hartige BBQ-gerechten met vlees of vis.

Ananas op de BBQ doet het heel goed met vlees. Dat komt doordat er bepaalde enzymen in ananas zitten die vlees malser maken. Laat het alleen niet te lang marineren: dan wordt je vlees papperig.

Zoet toetje: ananas op de BBQ met ijs, honing of ahornsiroop. Je BBQ-feestje lekker afsluiten? Maak dan een toetje met gegrilde ananas van de BBQ, heerlijk met een bolletje vanille ijs.

Het is ook lekker om de ananas in te smeren met een beetje honing of ahornsiroop en eventueel te bestrooien met een snufje peper voordat ‘ie de grill op gaat. Welk toetje met ananas op de BBQ je ook maakt, het wordt smullen!

Geflambeerde ananas

Gril de ananas eerst op de BBQ. Haal de ananas van de BBQ af en leg op een grote plank. Giet er alcohol over je ananas op de BBQ, zoals rum of licor 43, en flambeer.

Wat je ook kunt doen: je ananas voor het BBQ'en marineren in rum of licor 43. Als je dat iets te uitgesproken smaken vindt, kun je het ook houden bij de zoetere variant: ananas van de BBQ met rum en appelstroop.

Voor de volwassenen met een lekkere scheut rum natuurlijk en voor de kinderen laat je deze gerust achterwege!

Ananas op spies met garnalen en limoen

Ananas op de BBQ is niet alleen een lekker toetje, je kunt ananas ook heerlijk combineren met hartige dingen. Zoals deze speklapspiezen met ananas.

Ingrediënten

• 2 el olijfolie
• 1 teen knoflook
• 0.5 limoen
• 1 tl chilipoeder
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl fijn zeezout
• 400 g rauwe reuzegarnalen
• 1 blikje ananasschijven (4 stuks)
• 2 limoenen
• 6 el smokey BBQ-sauce
• 1 barbecue
• 8 satéprikkers

Bereiding

1. Meng voor de marinade de olijfolie met de knoflook, het citroensap, chili poeder, paprikapoeder en zeezout.
2. Dep de ontdooide garnalen met keukenpapier droog, schep ze door de marinade en zet 30 min. weg om te marineren.
3. Steek de barbecue aan.
4. Snijd de ananasschijven elk in 4 stukken en de limoenen elk in 6 partjes.
5. Rijg de ananas, limoenen en garnalen aan de prikkers.
6. Gril de spiesen op de hete barbecue 5-6 min., tot de garnalen roze en gaar zijn. Keer de spiesen halverwege.
7. Leg de garnalenspiesen op een schaal en serveer met de barbecuesaus en eventueel overgebleven partjes limoen.

Praktische aandachtspunten

Suiker verbrandt snel boven directe hitte. Blijf de ananas daarom draaien wanneer je met bruine suiker, basterdsuiker, honing, ahornsiroop of rumsiroop werkt.

Wanneer de vlammen te hoog worden, verplaats je de ananas naar het koude gedeelte van de barbecue. Een koude zone helpt om de vrucht verder te garen zonder dat de suikerlaag te donker wordt.

Heb je geen barbecue of geen zin/tijd om dat ding op temperatuur te brengen? Dan kan je fruit ook prima roosteren in een grillpan of in de oven.

tags: #hele #ananas #op #de #bbq