Waar koop je de beste kip?

De beste kip koop je bij een boerderijwinkel, een betrouwbare slager of een transparante online aanbieder die duidelijk vermeldt waar de kip vandaan komt, hoe de dieren zijn gehouden en of het vlees toevoegingen bevat. Verse kip van de boerderij is de sleutel tot elk geweldig recept. De beste manier om aan verse kip te komen is om naar een boerderijwinkel bij jou in de buurt te gaan.

Let bij het kiezen vooral op de herkomst, het keurmerk, de leefomstandigheden van de kip, de versheid en de samenstelling van het vlees. Kippenvlees van de boer is dan ook een goede keuze als je op zoek bent naar een voedzaam vleessoort. Ook online zijn er diverse kippakketten te bestellen.

Waar kun je kip kopen?

Bij de boerderijwinkel

Er zijn veel pluimveebedrijven die en boerderijwinkel hebben waar ze hun kip verkopen. Maar ook bij een boerderijwinkel die producten van boeren kopen uit de omgeving kun je vaak terecht voor een mooi stukje kippenvlees. Van gangbaar tot biologische kip.

Er zijn veel boerderijwinkels die een ruim assortiment aan kip hebben. Van hele kip, kippendijfilet tot aan kip drumsticks. Soms. Wil je weten hoe je een kip echt lekker bereid? Vraag het dan gewoon eens aan de medewerkers in de boerderijwinkel.

Een gerecht met kip hoeft niet moeilijk te zijn dus of je nu op zoek bent naar iets eenvoudigs of iets ingewikkelds, bij de boerderijwinkel kun je altijd terecht.

Rechtstreeks van de Nederlandse boer

Puur Hollandse kip is altijd 100% afkomstig van Nederlandse boeren. Er is persoonlijk contact met het bedrijf waar de kip vandaan komt, en de keten is volledig transparant en traceerbaar van boer tot bord. Er zijn geen onnodige schakels, wat zorgt voor een eerlijke prijs voor de pluimveehouder.

Laten we bij het begin beginnen: wat is puur Hollandse kip precies? We hebben het hier over kip van Nederlandse bodem, van kleinschalige boeren die met aandacht en geduld hun dieren grootbrengen. Geen massaproductie, geen snelle groei met kunstmatige hulpmiddelen, maar kippen die gewoon op hun eigen tempo mogen opgroeien.

De dieren krijgen hoogwaardig voer, vaak met graan als basis, en leven in stallen met daglicht en frisse lucht. Sommige boerderijen kiezen zelfs voor vrije uitloop of een scharrelsysteem, afhankelijk van de stal en het seizoen. Deze kippen groeien niet in vijf weken op tot slachtrijp dier, maar nemen de tijd.

Online

Wil je graag genieten van kip van de boerderij, maar heb je geen tijd om naar de boer te gaan? Dan kun je het ook online bestellen. Van kipdrumsticks, kippendijen tot aan een hele kip.

Online kopen is vooral praktisch wanneer je meerdere soorten kip tegelijk wilt bestellen of porties voor later wilt bewaren. Let daarbij op de informatie over herkomst, productiedatum, koeling of diepvriestransport en eventuele toevoegingen.

Biologische en scharrelkip

Ook als je op zoek bent naar biologische kip kun je bij de boer terecht! Er zijn steeds meer boerderijwinkels die biologische kip toe hebben gevoegd aan hun assortiment. De kippen worden gefokt op een biologische boerderi. Het kippenvlees is helemaal natuurlijk, zonder hormonen of antibiotica.

Biologische boerenkip is een perfecte keuze voor een gezonde en lekkere maaltijd. Wij kiezen in onze winkel voor kip die klopt. Waaronder de Oranjehoen scharrelkip van Leenders en de Polderhoen.

Het is een bewuste keuze voor gezonde, eerlijke kippen die met respect voor dier en milieu worden gehouden, zonder gegoochel met antibiotica of hormonen. Zeker niet onbelangrijk is dat het ook heel smaakvol kippenvlees betreft.

De Oranjehoen

De ‘Oranjehoen’ is een van oorsprong langzaam groeiend Oostenrijks vleeskippenras van Leenders. Bij deze energie-neutrale kippenboerderij leven de mooi bevleesde scharrelkippen in ruime stallen met volop scharrelruimte in overdekte buitenplaatsen.

Bij Leenders ligt de nadruk op een circulaire bedrijfsvoering. De ‘Oranjehoen’ wordt bijvoorbeeld gevoerd met restproducten uit de kringlooplandbouw, zoals wortel, kurkuma, oregano, knoflook en rode biet.

Als gevolg van dit bijzondere dieet is het vlees van het oranjehoen prachtig mals, iets zoetiger van smaak en …. oranje-achtig van tint. Het kippenvlees van de leghen is heel anders dan het vlees van een snelgroeiend vleeskuiken.

Deze kipjes hebben hun spieren gebruikt. Het vlees bevat veel minder vocht, en barst van de smaak.

De Polderhoen

De Polderhoen in onze webshop is tevens een langzaam groeiende kip. Een blije, stressvrije kip die alle ruimte krijgt.

De kuikens groeien op in hun eigen tempo in een verwarmde stal met stro en hebben een vrij uitloop naar buiten toe. Dat resulteert in een mooie, sappige vleeskwaliteit zonder hormonen of antibiotica.

Soepkip uit de eiersector

De soepkippen die hier verwerkt worden, zijn zogenaamde “uitgelegde kippen” uit de eiersector. Dit zijn kippen die hun legperiode hebben afgerond.

In plaats van deze dieren verloren te laten gaan, geeft Van der Meer en Zonen ze een tweede bestemming: als smaakvolle, voedzame soepkip. Zo wordt de kip volledig benut en krijgt zij een waardevolle plek in de keuken.

Waarom herkomst en productiewijze belangrijk zijn

Kip is kip, toch? Niet helemaal. De een ligt voor €3,- per kilo in het vriesvak, de ander komt vers van een Nederlandse boerderij en doet je twijfelen of je ooit nog wat anders wilt.

In deze blog duiken we in smaak, structuur, herkomst, dierenwelzijn en waarom die ‘iets duurdere kip’ eigenlijk helemaal niet zo duur is als je naar het hele plaatje kijkt.

Smaak en structuur

Deze kippen groeien niet in vijf weken op tot slachtrijp dier, maar nemen de tijd. Dat proef je terug in de structuur van het vlees, de stevigheid, de sappigheid en -niet onbelangrijk- de smaak.

Puur Hollandse kip heeft bite, structuur en een natuurlijke sappigheid. Het vlees is minder waterig, valt niet uit elkaar en blijft stevig tijdens het bakken. Dat betekent: mooi krokant velletje, sappig binnenste en géén krimpende kipfilet die de helft van z’n formaat verliest in de pan.

Groothandel kip daarentegen verliest veel vocht, zeker als het ingevroren is geweest en later ontdooid. Het smaakt vaak vlak, en je moet flink kruiden en marineren om er wat van te maken.

Waterinjectie en toevoegingen

Groothandel kip komt vaak uit grootschalige productiebedrijven. Dat hoeft niet per se slecht te zijn, maar er is wél een verschil in aanpak. Denk aan snelle groeiprocessen, kippen die weinig bewegingsruimte hebben, en vlees dat vaak wordt geïnjecteerd met water en zouten om het gewicht te verhogen.

Dat is meteen een van de redenen waarom groothandel kip vaak goedkoper is. Maar minder vlees en meer water betekent: minder smaak, minder beet en meer sjeu nodig in de pan om er iets van te maken.

Een van de grootste verschillen zit verborgen in het gewicht. Groothandel kip wordt vaak watergeïnjecteerd: een techniek waarbij zout water en soms additieven worden toegevoegd aan het vlees, zodat het zwaarder wordt.

Op het etiket zie je dan ‘kipfilet 80% kip’, de rest is water en toevoegingen. Puur Hollandse kip, zoals bij Internetslagerij, bevat géén waterinjectie. Het gewicht dat je koopt, is het vlees dat je eet.

Transparantie over de herkomst

Groothandel kip is vaak ‘bulk’: duizenden kippen per dag, verwerkt in grote slachterijen, met minder transparantie over de omstandigheden. Herkomst staat soms niet eens vermeld, of alleen als verzamelterm als ‘EU’.

Eet je graag bewust? Dan is puur Hollands simpelweg de betere keuze. Kiezen voor kwaliteit is kiezen voor smaak.

Dierenwelzijn

Kippen die in rustiger omstandigheden leven, zonder stress en onder goede verzorging, ontwikkelen minder stresshormonen. Dat heeft direct invloed op de spieropbouw én de malsheid van het vlees.

Veel puur Hollandse kip komt van boeren die werken met Beter Leven-keurmerken, wat inhoudt dat dieren meer ruimte, daglicht en een natuurlijker leven krijgen. Dat zie je terug in het gedrag van de dieren, en proef je terug op je bord.

Groothandel kip komt vaak uit intensieve systemen, met minimale leefruimte en weinig prikkels. Dat drukt de prijs, maar verhoogt de stress. En daar eet niemand beter van.

Duurzaamheid

Kiezen voor kip uit eigen land betekent minder voedselkilometers, kortere ketens en minder CO₂-uitstoot. De kippen hoeven niet van ver vervoerd te worden, de verwerking vindt plaats op Nederlandse bodem en ook de verpakking en distributie verlopen efficiënter.

Daarmee is puur Hollandse kip niet alleen lekkerder, maar ook milieuvriendelijker. En dat voelt toch net iets beter als je een vers kippetje in de pan legt.

Hoe herken je écht goede kip?

Twijfel je in de winkel of op een webshop? Let dan op het volgende:

• Kleur: goede kip is lichtroze en mat, niet glanzend nat.
• Structuur: het vlees is stevig en veert terug als je drukt.
• Etiket: kijk of het om 100% kip gaat, zonder toevoegingen.
• Herkomst: staat het land van oorsprong duidelijk vermeld?
• Prijs: is de kip té goedkoop? Dan weet je waar het verschil vandaan komt.

Onze kippen krijgen uitsluitend plantaardige voeding. Er gelden zeer hoge hygiëne-eisen en strakke begeleiding en controle door KIWA-VERIN. Bovendien is de kip 100% vrij van antibiotica en salmonella.

Welke kip past bij jouw doel?

Kippenvlees is één van de meest populaire vleessoorten in Nederland. Het is licht van smaak en kan op verschillende manieren bereid worden.

Kippenvlees is ook een van de voedzame vleessoorten, want het bevat veel eiwitten en vitamine B6. Daarnaast is kippenvlees ook rijk aan ijzer. Er zijn veel diëten die kippenvlees voorstellen.

Kipfilet

Kipfilet is het bekendste stukje kip dat er is, bijna iedereen heeft het ooit wel eens gegeten en bijna iedereen vindt het lekker. Het fijne aan kipfilet is dat het hoog in eiwitten, laag in vetten is en het ook nog eens vult.

De keuze voor echte sporters die extra tijd en energie stoppen in hun dieet. Kipfilet is ook nog eens enorm veelzijdig, zo kan je curry’s, pasta’s, soep & nog een tal van andere gerechten klaarmaken met dit smaakvolle stukje vlees.

Omdat de smaak vrij neutraal is kan je er ook echt alle kanten mee op, wees dan ook niet bang om je kruidenkast leeg te trekken je een creatief brein los te laten gaan.

Kippendijen

Kippendijen staan erom bekend enorm mals en sappig te zijn, het enige nadeel is wel dat ze wat meer vet bevatten dan kipfilet. Vet is natuurlijk niet slecht voor je maar als jij opzoek bent naar een echt bewuste keuze dan adviseren we kipfilet, ga je voor smaak en maak jij je geen zorgen om de voedingswaarde ga dan voor kipdijfilet.

De kipdijfilet is ook bijna niet droog te bakken, dit maakt hem eigenlijk ook foolproof, iedere gek kan er mee aan de slag en geniet van een volwaardig stukje kip.

Kiphaasjes

Wist je dat kip ook een haas heeft, dit noemen we het kiphaasje en dat is net zoals bij rundvlees (Ossenhaas) het meest malste stukje vlees van de kip.

Deze zijn perfect om lekker te bakken in de pan en om direct op te dienen bij jouw favoriete maaltijd.

Hele kip

Het assortiment in hele kippen is aan de kleine kant maar geloof ons als we zeggen dat de kwaliteit dit helemaal goed maakt. De Franse Maïskip is een kip van echte restaurantkwaliteit, ga dan ook helemaal los met deze prachtige hele kip op Franse stijl.

Ook leent hij zich perfect voor Beercan chicken, een kip in zijn geheel bereiden op de BBQ, sappig, een beetje krokant maar bovenal enorm lekker.

Kipvleugels

Kippenvleugels of beter bekend als Chickenwings zijn een enorme trend onder de echte kluivers. Bij de meeste kroegjes vind je ze tegenwoordig ook als snack op de menu kaart, het mooiste hiervan is, is dat net als kipfilet kan je ze op elke manier klaarmaken.

Bij de kipvleugels is het belangrijk dat je de juiste saus/lak kiest. Na het bakken, frituren, of welke manier van bereiding dan ook adviseren we altijd om ze even in 1 bak te doen en door een mooie saus te laten gaan.

Zo zorg jij ervoor dat jouw chickenwings boordevol smaak zitten.

Kipdrumsticks

Bij kipdrumsticks geldt eigenlijk hetzelfde als bij de kippenvleugels, je kan ze op verschillende manieren klaarmaken maar het belangrijkste is de saus waarmee je ze aflakt aan het einde, dat is wat de smaak doorslaggevend maakt.

De bereiding kan uiteraard variëren, denk hierbij aan bakken, frituren, uit de airfryer of klaargemaakt in de oven. Ieder heeft zijn eigen voorkeur uiteraard, de 1 heeft liever een drumstick en de ander een vleugel.

Populaire bereidingswijzen van kip

Het bereiden van kip kan op zo veel verschillende manieren dat als we ze allemaal benoemen je morgen nog aan het lezen bent, daarom plukken wij even de meest bekende en populaire technieken en vormen van kipbereidingen eruit.

Denk hierbij aan gefrituurde kip, gebakken kip, gerooste kip of zelfs gekookte kip. Het feit dat er al zoveel manieren zijn van het bereiden toont meteen aan wat een divers stuk vlees kip eigenlijk wel niet is.

Binnen iedere manier van bereiden heb je ook weer subculturen als het waren, bij gefrituurde kip kan het beslag bijvoorbeeld keer op keer verschillen. Dan hebben we ook nog eens te maken met welk deel je van de kip gaat bereiden.

Geroosterde kip

Het is uiteraard ook mogelijk om zelf kip te roosteren en deze vervolgens te snijden in blokjes, reepjes of misschien zelfs niet en je vriest het in als hele filets.

Het kost iets wat tijd, maar dit geeft jou de tijd en ruimte die je misschien nodig hebt aan het einde van de dag zodat je toch nog even naar de sportschool kan of kan focussen op je sociale leven.

Gegaarde kip en mealprep

Zoals je nu al wel weet is kip enorm rijk aan eiwitten en kan je dit perfect verwerken in een goed dieet, maar het kan daarom ook snel vervelen. Als jij thuis je rauwe kip wilt omtoveren naar gegaarde kip en dit wilt mealpreppen dan hebben we hier de tips en tricks die je nodig hebt om dit te doen zonder dat het gaat vervelen of te veel tijd in beslag neemt.

We adviseren je om 3 tot 4 verschillende kruidenmelanges te maken, je zal ongetwijfeld een rijkgevulde kruidenkast hebben thuis, durf dan ook los te gaan. Kruid ongeveer 2 kilo kip met de verschillende melanges en onthoud goed welke kip gekruid is met welke melange.

Gaar de kip vervolgens in de oven tot deze een kerntemperatuur van maximaal 72 °C, hierna droogt je kip namelijk uit. Haal de kip uit de oven en laat deze rustig afkoelen, verdeel hem vervolgens over vriezer bestendige zakken en portioneer in porties die jij zo ongeveer nodig hebt.

Zo heb jij gegaarde kip voor verschillende soorten gerechten binnen handbereik liggen. Door 2 uurtjes kwijt te zijn aan het roosteren, verpakken en opslaan van je gegaarde kip bespaar je deze al snel door de week, gezond eten maar dan voor de helft van de tijd.

Gefrituurde kip

Wie kent en lust het eigenlijk niet? Gefrituurde kip is altijd goed, bij een borrel, als snelle hap tussendoor of gewoon omdat je er zin in hebt, het is namelijk niet mega gezond maar o zo lekker!

Bij gefrituurde kip zijn het beslag, marineren & het frituren van de kip de 3 meest belangrijke factoren. Of je nou vleugels, filets of poten pakt, het beslag, marinade & de manier van frituren blijven vaak hetzelfde.

Bij iedere persoon verschilt het of er nat & droog of enkel nat of droog beslag gebruikt wordt. Voor de meest optimale crunch adviseren wij een nat beslag dat je minimaal 24 uur laat marineren, vervolgens deppen in het droog beslag en direct in de hete olie, zo krijg je namelijk de meest smaakvolle, krokante en sappige gefrituurde kip.

Voor een fenomenaal nat beslag adviseren we je om karnemelk te gebruiken, de zuren en het vet dat in deze melk zit zorgen ervoor dat hij enorm mals wordt, omdat we hem ca. 24 uur laten marineren trekt het zuivel in het vlees, dit zorgt ervoor dat je kip niet uitdroogt tijdens het frituren en jij niet achterblijft met droge doorbakken kip.

De kruiden die je bij het natte beslag doet dat laten we helemaal aan jou, je kan bijvoorbeeld wat paprika, knoflook, of chilivlokken toevoegen, het natte beslag wordt niet altijd gekruid, het droge beslag wel!

Het droge beslag kruiden is van levensbelang, anders heb je gefrituurde kip zonder kruiden. Maak een kruidenmelange naar keuze en meng deze met wat bloem, onze top tip, zet wat van de kruidenmelange apart voor na het frituren, dan kan je deze eroverheen sprenkelen.

Nadat je kip 24 uur gemarineerd is kan deze uit de marinade en door naar het droogbeslag, haal hem hierdoor heen en bak deze direct af in de olie voor ca. 4 tot 5 minuten, laat ze na het frituren nog even uitlekken zodat alle overige olie eraf druipt, sprenkel direct wat van de kruiden eroverheen die je apart gehouden hebt, dit is nog meer smaak en komt absoluut tot zijn recht.

Halal kip kopen

Halal kip is kippenvlees afkomstig van kippen die volgens de islamitische rituelen afkomstig uit de Koran en de Hadith zijn geslacht. Dit betekent dat er een islamitisch gebed wordt gezegd, de kip op de islamitische manier wordt geslacht en dat de slachter moslim is.

Ook mogen andere dieren de slachting niet zien en het dier moet met de kop richting Mekka kijken. Dus of een kip halal is heeft te maken met de slachting van het dier en niet perse met de kip zelf.

Wie halal kip zoekt, doet er goed aan te controleren of de producten halal gecertificeerd zijn en volgens de Islamitische Sharia regels zijn geproduceerd.

Veelgekozen halal kipproducten

• Halal kipfilet: Kipfilet is een van de meest populaire stukken kip. Het past in veel verschillende gerechten en is ook nog eens een van de gezondste stukken vlees.
• Halal kipdrumsticks: Onze halal kipdrumsticks zijn kippenonderpoten die volgens de Sharia richtlijnen geslacht zijn. De kipdrumsticks zijn sappig en hebben een heerlijk rijke smaak.
• Halal kipdijfilet: Kipdijfilet lijkt qua mogelijkheden erg op kipfilet, maar het is een stuk smaakvoller dan normale kipfilet.

Je kunt ze eenvoudig bereiden in de pan, BBQ, of in de oven. Met de juiste marinade en/of kruiden bereid je de lekkerste drumsticks zonder enige moeite.

Het vlees is net wat vetter, maar daardoor ook wat vergevensgezinder dan normale kipfilet, waar een kipfilet redelijk snel te droog kan worden is dit bij kipdijfilet zeker niet het geval.

Welke kip is het meest veelzijdig?

Kip is het meest veelzijdige stukje vlees en een grote bron aan eiwitten. Door zijn veelzijdigheid zie je bijna in iedere keuken wel een variant van kip voorbijkomen, denk hierbij aan de Aziatische vormen: Kip in zwarte bonen knoflooksaus of een Italiaanse pasta pollo (Italiaans voor kip).

De mogelijkheden zijn eindeloos en gecombineerd met de verschillende kruiden kan je het iedere dag eten met een andere smaak. Ook is het verschillend welk stuk je van de kip pakt, denk aan een dijfilet of een borstfilet, je kan ook gaan voor vleugels & drumsticks of doe eens gek en bereid een hele kip, dit kan zowel in de oven als op de BBQ.

Door de hoge bron aan eiwitten en lage calorieën past het perfect in het dieet van iedereen die vlees eet of het gewoon lekker vindt.

Waar let je op bij online bestellen?

Bij online bestellen zijn niet alleen het assortiment en de prijs belangrijk, maar ook de manier waarop het vlees wordt gekoeld, verpakt en vervoerd. Controleer of de aanbieder de herkomst duidelijk vermeldt en of de productinformatie aangeeft of het vlees puur uit kip bestaat.

Wij maken gebruik van diepvriestransport van Leen Menken, waarbij het diepgevroren vlees door heel Nederland en België aan huis wordt geleverd. Hiermee kunnen we op de best mogelijke manier, met de minste milieu-impact, uw vlees bezorgen.

De beste keuze is een aanbieder die informatie geeft over de boerderij, de productiewijze, dierenwelzijn, keurmerken en de samenstelling van het vlees. Zo kun je kip kopen die niet alleen bij je gerecht past, maar ook bij je voorkeuren voor kwaliteit en herkomst.

tags: #waar #koop #je #de #beste #kip