Is de Nicola-aardappel kruimig?

Nee, de Nicola-aardappel is niet kruimig. Nicola is een zeer vastkokende aardappel die tijdens het koken haar vorm en stevigheid behoudt.

Dat maakt Nicola vooral geschikt voor koken, bakken, aardappelsalades, ovengerechten en friet. Voor stamppot en puree is deze aardappel minder geschikt, omdat het vruchtvlees niet gemakkelijk uit elkaar valt.

Welke structuur heeft de Nicola-aardappel?

Nicola-aardappelen zijn zeer vastkokende aardappelen. Het ras heeft een iets zoete smaak.

Vastkokende aardappelen behouden hun vorm en stevigheid na het koken, vandaar de naam. Ze danken hun structuur aan het lage zetmeelgehalte en een hogere vochtigheid dan kruimige aardappelen.

Deze aardappelen zijn perfect voor het maken van salades, aardappels uit de oven en gerechten waarbij je wilt dat de aardappelen hun vorm behouden. Ze hebben een lichtere textuur en een licht nootachtige smaak.

Populaire vastkokende aardappelsoorten zijn de rassen Nicola en de Charlotte.

Verschil tussen kruimige en vastkokende aardappelen

Kruimige aardappelen hebben een losse structuur en vallen gemakkelijk uit elkaar wanneer ze worden gekookt. Niet voor niets worden ze kruimig genoemd.

Ze danken hun structuur aan het hun hoge zetmeelgehalte en een lage vochtigheid. Dit maakt kruimige aardappelen ideaal voor het maken van puree, stamppot, gratins en soepen.

Bekende kruimige aardappelsoorten zijn de rassen Bintje en de Eigenheimer.

Nicola behoort juist tot de categorie vastkokende aardappelen en niet tot de kruimige aardappelen. De Nicola is een zeer vastkokende aardappel en dus absoluut niet kruimig.

Waarvoor kun je Nicola gebruiken?

Deze aardappelen kunt u voor veel verschillende gerechten gebruiken. Het is de meest vastkokende aardappel die wij in ons assortiment hebben en telen.

Koken

Dit aardappelras kunt u prima koken. Zeker als u van een vastkokende aardappel houdt is dit een aanrader.

De Nicola dient u op dezelfde wijze te koken als de meeste andere vastkokende aardappelen: Vul de pan met ruim water en een beetje zout, de aardappelen hoeven niet helemaal onder water te staan.

Kook de Nicola aardappelen gaar in ongeveer 20 minuten. Giet de aardappelen af en zet de pan met deksel terug op laag vuur.

Stoom de aardappelen in ongeveer 5 minuten droog.

Bakken

Doordat het een vastkokende aardappel is kunt u er mooie schijfjes van maken.

Oven en gratin

Nicola-aardappelen zijn prima om te poffen, het zal echter wat langer duren voordat de aardappelen gaar zijn omdat ze vastkokend zijn.

Deze aardappels zijn zeker te gebruiken voor een heerlijke ovenschotel.

Voor het maken van een ovenschotel met een vastkokende aardappel geldt wel dat het wat langer duurt voordat de aardappelen gaar zijn, dan wanneer u gebruik maakt van kruimige aardappelen. Houd hier dus rekening mee.

Salade

De Nicola is zeer geschikt voor een salade, omdat de stukken aardappel na het koken hun vorm behouden.

Probeer bijvoorbeeld de nieuwe oogst Nicola aardappelen in een heerlijke salade, een soepje of uit de oven!

Friet

Nicola is geschikt voor koken, bakken en ook kunnen ze worden gebruikt om patat van te maken.

Waarom is Nicola minder geschikt voor puree en stamppot?

De Nicola is een zeer vastkokende aardappel en behoudt na het koken zijn vorm. Dat maakt deze aardappel minder geschikt voor stamppotten en puree.

Een puree of stamppot lukt doorgaans beter met een aardappel die tijdens het koken gemakkelijk uit elkaar valt. Nicola blijft juist stevig en wordt daardoor minder snel smeuïg en kruimig.

Bent u op zoek naar een aardappel voor een stamppot of een puree? Probeer dan eens onze nieuwe oogst Zeeuwse Doré's.

Uiterlijk en herkomst van Nicola

De Nicola aardappel komt van oorsprong uit Duitsland. Het is een aardappel met een gele, gladde schil.

De Nicola onderscheidt zich door haar bleekgele vruchtvlees en licht zoete smaak.

Nicola aardappelen zijn te herkennen aan de lange ovale vorm en gladde gelige schil.

In Saatzucht Soltau-Bergen in Duitsland is dit aardappelras in 1964 ontdekt. Vanaf 1975 zijn deze vastkokende aardappelen beschikbaar voor de handel.

De Nicola aardappel is ontstaan uit een kruising en kent haar oorsprong in Duitsland.

Het bijzondere van deze aardappelen is dat ze erg goed tegen droogte kunnen. Het ras wordt daarom ook veel geteeld in Marokko, Cyprus en Israël.

Teelt en oogst

Teeltduur: 115-145 dagen.

Wij telen deze vastkokende aardappel op Betuwse kleigrond.

In april worden de aardappelen gepoot en in augustus/september geoogst.

Wij rooien de Nicola eind augustus, het is dus een middellaat ras.

Het rooien van de aardappelen start meestal in februari, dit zorgt ervoor dat deze aardappelen behoren tot het vroege ras.

Nicola telen

Voorbereiding

Laat je planten enkele weken voor het planten kiemen. Hiervoor plaats je de planten in een droge, lichte en geventileerde ruimte tussen 5 en 10°.

Bereid je grond voor: de teelt van aardappelen vereist bij voorkeur een lichte, diepe grond rijk aan voedingsstoffen.

Planten

Aardappelen plant je wanneer het risico op (sterke) vorst geweken is en de grond opgewarmd is (rond de 10°), dus je kan overwegen om vanaf half april of iets later te planten, afhankelijk van het weer.

Een oud gezegde adviseert om aardappelen te planten wanneer de seringen bloeien.

In geval van verwachte vorst, bescherm je planten door aan te aarden of te beschermen met doek of mulch.

Oogsten en bewaren

De oogst en bewaring De vroege rassen worden geoogst wanneer de bloemen verwelken, vanaf juni (70 - 90 dagen na het planten).

Geef de voorkeur aan het rooien bij droog weer en laat de aardappelen drogen voordat je ze opbergt op een luchtige, droge en donkere plaats.

Deze aardappelen voelen zich het meeste thuis wanneer ze op een koele (8 tot 12 graden), droge en donkere plek bewaard worden.

Op deze manier kunt u de Nicola aardappel tot wel 4-6 weken goed houden. Wij raden het niet aan om de aardappelen in de koelkast te waren.

Door het vocht in de koelkast bederven de aardappelen sneller.

Bewaren en veelzijdigheid in de keuken

Variëteit met geel, stevig en zeer smaakvol vruchtvlees. Uitstekende bewaring. Zeer goede opbrengst.

De Nicola onderscheidt zich door haar bleekgele vruchtvlees en licht zoete smaak. Ze is veelzijdig in de keuken, geschikt voor stomen, puree, gratins en zelfs voor frietjes.

De omschrijving van Nicola als geschikt voor puree moet echter worden onderscheiden van de kookeigenschap: Nicola blijft zeer vastkokend en is daarom minder geschikt voor een klassieke luchtige puree of stamppot.

Nicola herkennen aan het etiket

Supermarkten bestempelen hun zakken piepers tegenwoordig als vastkokend, kruimig of zeer kruimig.

Deze termen werden vroeger minder gebruikt, omdat aardappels bij hun oorspronkelijke naam genoemd werden. Bijvoorbeeld Dorés, Nicola’s en Frieslanders.

Van deze aardappels wist men: die is kruimig, die is vastkokend en die is ideaal voor puree.

Op verpakking staan vaak termen als 'suikervrij', 'laag in vet' en 'rijk aan vezels', maar bekijk eerst het etiket.

Het is dus gewoon mogelijk om aardappelen te bereiden zonder naar het label op de verpakking te kijken. Aardappelen zijn namelijk gewoon aardappelen - zo simpel is het!

Aardappelen om te stampen kunnen prima voor andere doeleinden gebruikt worden. Andersom is hetzelfde natuurlijk mogelijk.

Wil je zeker zijn dat je niet te veel betaalt voor dezelfde pieper? Bekijk dan de achterkant van je zak aardappelen. Hier staat, in kleine lettertjes, de soort aardappel vermeld.

De Nicola is een zeer vastkokende aardappel en dus absoluut niet kruimig.

tags: #is #de #nicola #aardappel #kruimig