Gevulde kipfilet met pesto en ricotta is een snel en smaakvol Italiaans hoofdgerecht. De romige vulling krijgt extra smaak door pesto, olijven en zongedroogde tomaten, terwijl Gandaham rond de kip zorgt voor een hartige buitenkant.
De kip wordt in de airfryer in 15 minuten op 180°C gaar en kan worden geserveerd met pasta en tomatensaus. Snijd de kipfilets open, vul ze met het ricottamengsel, vouw ze dicht en bak ze tot de kip volledig gaar is.
Ingrediënten voor 4 personen
- 600 g kipfilets à la minute
- 150 g ricotta
- 100 g pesto
- zongedroogde tomaten
- olijven
- Gandaham
- 2 el olijfolie
- pasta
- tomatensaus
- peper
- zout
Bereiding in de airfryer
De vulling voorbereiden
Haal de zongedroogde tomaten en de olijven uit de verpakking en laat uitlekken op keukenpapier. Snij ze daarna in kleinere stukjes. Meng de ricotta met de pesto, olijven en tomaat, en kruid met peper en zout.
De kipfilets vullen
Snij de kipfilets in de lengte middendoor zodat je ze kan openvouwen. Schep 1 à 2 el van deze mengeling in de opengevouwen kipfilets. Plooi de kipfilets dicht en rol ze in de Gandaham.
Smeer de kip in met olie en schik op een stuk bakpapier. Leg de kip met bakpapier in het mandje van de airfryer. Bak 15 min op 180°C.
Pasta met tomatensaus
Kook de pasta gaar in gezouten water. Giet de pasta af en meng de tomatensaus eronder. Warm alles kort nog eens samen op en kruid met peper en zout.
Serveer dit samen met de kip.
Waarom deze combinatie goed werkt
De kipfilet is gevuld met mozzarella en groene pesto. Dat zorgt voor een fantastische smaak, bij het opensnijden loopt de vulling zo uit je kipfilet. Heerlijk!
De combinatie van ricotta, Parmaham en pesto geeft het geheel een Italiaans tintje. En er door wat aardappeltjes bij te doen is het een een volwaardige maaltijd waar je alleen een ovenschaal voor nodig hebt.
Andere bereidingswijzen
Gevulde kipfilet uit de oven
Verwarm de oven voor op 210 °C. Meng de ricotta met de pijnboompitten en breng het mengsel op smaak met fleur de sel en peper. Voeg basilicum toe aan het ricottamengsel.
Snijd de kipfilets aan de zijkant in. Vul de kipfilets met het basilicum-ricottamengsel en voeg per kipfilet 3 halfgedroogde tomaten aan de vulling toe. Bind de kiprolletjes met touw op.
Neem 8 vellen bakpapier en leg ze per twee op elkaar. Bestrijk steeds het bovenste vel met behulp van een bakkwastje met olijfolie. Leg op elk dubbel vel bakpapier een gevuld kiprolletje, schenk er een straaltje olijfolie over en vouw het bakpapier hermetisch dicht.
Bak de papillotes ongeveer 20 minuten in de oven.
Kip met mozzarella en pesto
Snij de kipfilets horizontaal open, je maakt er als het ware een soort zakje van. Zorg dat je slechts één kant opensnijdt. Snij de mozzarella in plakken, leg deze in de kipfilet. Verdeel ook wat pesto over de mozzarella.
Vouw de filets dicht en wikkel ze in met parmaham. Als ze niet goed dicht blijven zitten kun je eventueel een cocktailprikker gebruiken. Vet een ovenschaal in met een beetje boter of olie en leg de kipfilets erin.
Bak de kip in parmaham gaar in 20-25 minuten op 200 °C(boven- en onderwarmte). Ik serveerde de kip in parmaham met aardappel wedges (direct meegebakken in de oven) en een lekkere salade.
Kip met spinazie, ricotta en pesto
Snijd de kipfilet over de platte kant bijna helemaal open en bestrooi de binnenkant met peper en zout. Verhit de olijfolie en bak de rode ui 3 minuten.
Voeg de olijven en pijnpitten toe en bak deze 1 minuut mee. Voeg de spinazie in delen toe en roerbak tot deze is geslonken. Breng op smaak met peper.
Laat de spinazie in een zeef heel goed uitlekken en druk met een lepel zoveel mogelijk vocht eruit. Roer de ricotta erdoor. Verdeel het spinaziemengsel over de kipfilet en rol deze strak op.
Steek vast met één of meerdere cocktailprikkers en bak ze in 15 minuten rondom bruin en gaar. Snijd ze in plakken en serveer dit met spaghetti besprenkeld met olijfolie en blaadjes basilicum.
Gevulde kipfilet met pizzaiola en pasta
Pizzaiola is een oerklassieke en onvervangbaar lekkere tomatensaus. Er bestaan ontelbaar veel gerechten waar deze saus bij past, zoals deze gebakken kipfilets. In het kippenvlees stop je een romige vulling van ricotta en pesto. Serveer er een portie dampende pasta bij en dat levert gegarandeerd een hoge score op.
Ricotta-pestovulling
Doe de ricotta en de pesto in een mengschaal en roer ze tot een smeuïg mengsel. Kruid het vulsel met wat peper van de molen en een snuifje zout.
Maak de kipfilets schoon. Verwijder taaie vliesjes of restjes vet. Snij elke borst open zodat je een kippenlapje krijgt.
Schep over elk opengeplooide kippenborst een laagje ricottavulling. (overdrijf niet) Plooi nadien elk lapje dicht.
Pizzaiolasaus
Snipper de ui(en) zeer fijn. Verhit een scheut olijfolie op een matig vuur en stoof de stukjes ui glazig. Laat ze gerust enkele minuten garen, zodat ze de saus een zoetig-zachte smaak kunnen geven. Hou het vuur onder controle en laat de uien niet kleuren.
Pel de look en hak de teentjes in stukjes. Plet de look vervolgens tot pulp. Dit geeft de saus extra smaak, maar wie niet van look houdt kan het ingredient weglaten.
Snipper de chilipeper in flinterdunne stukjes. De zaadjes laat ik erin. Doe de snippers chilipeper en look in de pan met ui en roer.
Snij de kerstomaten middendoor en doe ze in de pan, samen met een flinke snuif gedroogde oregano. Zet het mes even in de kappertjes en laat ze eveneens meestoven.
Schenk er de tomatenpulp en het water (of de bouillon) bij. Roer en laat de saus minstens 20 minuten pruttelen op een zacht vuur. Let wel: Hoe langer de saus kan garen, hoe beter ze wordt. Proef nadien en voeg wat zout en peper toe.
Kip en pasta afwerken
Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit wat olijfolie in een braadpan op een matig vuur en geef de kippenfilets in enkele minuten een goudbruin kleurtje.
Leg de gekleurde kippenfilets in een ovenschaal en gaar ze verder in de hete oven van 180°C. Reken hiervoor zo’n 15 minuten.
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en doe er een flinke snuif zout in. Kook de pasta hierin beetgaar.
Spoel de oregano en de bladpeterselie, pluk de blaadjes er van af en snipper ze fijn. Roer het groen door de tomatensaus.
Rol de pasta op een prikvork om een mooi resultaat op het bord te krijgen. Schep er pizzaiola over en werk het bord af met wat versgeraspte Parmezaanse kaas.
Gefrituurde gevulde kipfilet
Gevulde kiprollade met pesto en ricotta
Deze gevulde kiprollade is perfect voor het kerstdiner. Het ziet eruit alsof je uren in de keuken hebt gestaan, maar het is eigenlijk verrassend makkelijk om te maken. De rollade zit vol smaak door de romige ricotta, frisse citroenrasp en een lekkere laag groene pesto.
Kip voorbereiden
Snijd elke kipfilet in de lengte aan één zijkant in, maar niet helemaal door. Klap de kipfilet open als een boek (zo krijg je een grotere, dunnere lap).
Leg de kip op een snijplank, dek af met plastic folie en sla voorzichtig plat tot een gelijkmatige dikte. Leg een groot vel vershoudfolie op het aanrecht.
Leg daarop de plakken parmaham in 2 overlappende rijen, zodat je een “mat” krijgt: breed genoeg voor de opengevouwen kip en lang genoeg om alle kipfilets in één rechthoek te leggen.
Leg de platgeslagen kipfilets op de parmahammat in een rechthoek. Laat rondom ± 3 cm rand vrij (handig bij het oprollen). Laat de kipfilets zoveel mogelijk aansluiten (een klein beetje overlap mag).
Vulling maken en de rollade oprollen
Breng de kip op smaak met een beetje zout en zwarte peper. Meng in een kom: ricotta, knoflookpoeder, Parmezaanse kaas, zout en peper.
Rasp de citroen en voeg 1 tl citroenrasp toe. Roer tot een smeuïg geheel. Proef en voeg eventueel meer zout of peper toe.
Smeer de kip in met een dikke laag ricotta. Smeer daaroverheen een mooie laag pesto. Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan (tot ze licht kleuren) en strooi ze over de pesto.
Rol alles zo strak mogelijk op vanaf de korte kant, met hulp van de folie. Draai de uiteinden van de folie strak dicht (als een snoepwikkel) en rol de rollade even heen en weer zodat hij stevig wordt.
Leg minimaal 4 uur in de koelkast, liever 8 uur of een nacht (dan snijdt hij straks mooier).
Rollade bakken
Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C. Haal de rollade uit de folie en laat 30 minuten op kamertemperatuur komen.
Leg 6 stukjes keukentouw (± 20 cm) op tafel en leg de rollade hier bovenop. Knoop elk touwtje vast.
Leg de rollade in een ovenschaal (30×20 cm). Verdeel de boter in kleine blokjes rondom/in de schaal. Steek een kerntemperatuurmeter in het midden.
Bak 50-55 minuten in het midden van de oven. Bedruip halverwege met het bakvet uit de schaal.
Variaties en serveersuggesties
- Serveer de kip met pasta en tomatensaus.
- Serveer de kip in parmaham met aardappel wedges en een lekkere salade.
- Serveer er lekker een salade bij.
- Serveer de rollade met een zachte knolselderijpuree en spruitjes met spekjes en pecannoten.
- Serveer de spinazievulling met spaghetti, olijfolie en blaadjes basilicum.
Het fijne van dit recept is dat je de rollade 1 dag vantevoren kunt rollen, zodat je op kerstavond zelf hem alleen nog hoeft af te bakken.
Allergenen
Allergenen: Gluten, Lactose, Melk en noten. Kan andere allergenen bevatten.