Kooktijd rode aardappels: zo kook je ze perfect gaar

Rode aardappels zijn perfect om te koken en zijn op die manier zeer snel en makkelijk te bereiden. Kleine rode aardappelkwartjes zijn al in 7 minuten gaar, terwijl grotere stukken rode van een middelgrote aardappel er eerder 18 minuten over doen.

Als algemene richtlijn kook je rode aardappelen ongeveer 15 tot 20 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken en de soort aardappel. Controleer de gaarheid met een vork: als die er makkelijk in gaat zonder dat de aardappel uit elkaar valt of aan de vork blijft kleven, zijn de aardappelen gaar.

Hoe lang moeten rode aardappels koken?

De kooktijd van rode aardappels hangt vooral af van het formaat waarin je ze kookt. Kleinere aardappelen zijn namelijk veel sneller gaar dan grote aardappelen. Om er zeker van te zijn dat elk stukje aardappel even goed is gekookt, horen alle aardappelstukjes even groot te zijn gesneden voor je ze gaat koken.

Let op: wanneer aardappels precies gaar zijn, verschilt per soort, formaat en smaak - de één houdt van een stevige bite, de ander van een prak-waardig aardappeltje. Aardappelen kunnen er langer over doen of korter, afhankelijk van de grootte.

Rode aardappels voorbereiden

Spoel ze goed af onder stromend water, voorzichtig het vuil eraf schrobbend met je vingers of met een vochtig, schoon doekje. Gebruik geen groenteborstel om de rode aardappelen te wassen en druk niet te hard met je vingers.

De schil van een rode aardappel is erg dun, dus kan hij stuk gaan als je te hard schrobt. Omdat rode aardappelen een hele dunne schil hebben, worden ze vaak niet geschild. De keus is echter aan jou.

De schil voorziet in extra vezels en er is dus het voordeel van extra voedingswaarde als je de schil laat zitten. Gebruik een keukenmesje om de “oogjes” of spruiten die zich zijn gaan vormen eruit te snijden.

Zie je bepaalde plekken die groen aan het worden zijn, haal die dan weg met een dunschiller. Deze plekjes zijn niet goed meer en zullen ook erg bitter smaken. De rest van de aardappel is als het goed is nog steeds prima eetbaar, zolang er geen schimmel op zit.

Rode aardappels snijden

Als je kleine rode aardappelen hebt, ook wel “nieuwe” rode aardappelen, dan kun je die meestal in z'n geheel koken. Ze hoeven hoogstens alleen doormidden worden gesneden, of in kwarten.

Wanneer je echter rode aardappelen hebt die gemiddeld groot zijn, dan hoor je ze in ieder geval in achten te snijden. Ongeacht de grootte horen alle stukken aardappel van gelijke grootte te zijn.

Snijd de aardappelen indien nodig in gelijke parten. Tip: om zoveel mogelijk vitamines te behouden, is het 't beste om zo min mogelijk te snijden.

Tip: zijn je aardappels of aardappelparten verschillend van grootte? Doe eerst de grote stukken in de pan en voeg later de kleine toe, om ze gelijk te garen.

Rode aardappels koken op het fornuis

1. Spoel de aardappels voor het koken even goed om, om het overtollige zetmeel te verwijderen.
2. Doe er genoeg koud water in zodat de aardappelen 2,5 tot 5 cm onder water staan.
3. Voeg eventueel zout toe.
4. Breng de aardappelen aan de kook.
5. Laat ze op lager vuur rustig gaar worden.
6. Controleer de aardappelen met een vork of mes.
7. Giet ze af zodra ze gaar zijn.

Wanneer u dit heeft gedaan, doet u de aardappelen in een schone pan met water. Plaats de pan op het fornuis en draai het vuur hoog. Zodra het water kookt, draait u het vuur lager.

Door te beginnen met koud water zorg je ervoor dat de aardappelen gelijkmatig op temperatuur kunnen komen en daardoor gelijkmatig zullen koken. Begin je met warm water dan kan het zijn dat je de buitenkant te lang kookt voor de binnenkant helemaal gaar is.

Kook de aardappelen zonder deksel op de pan ongeveer 15 minuten, of tot ze zacht genoeg zijn om er met een vork in te steken zonder dat ze uit elkaar vallen. Aardappelen hebben niet zoveel water nodig als rijst of pasta, omdat aardappelen zeer weinig vocht absorberen tijdens het koken.

Daarom kun je water besparen door ze niet verder dan 2,5 tot 5 cm onder water te zetten. Je kunt tijdens het koken ook nog water toevoegen als er te veel is verdampt. Het is belangrijk dat je het deksel niet op de pan doet. Anders zal het in de pan erg heet worden, wat invloed heeft op de manier waarop de aardappelen koken.

Hoeveel water hebben rode aardappels nodig?

Bloemige aardappels hebben aan 1 tot 2 cm water genoeg (meer is echt niet nodig!). Zo stoom je ze bijna gaar. Vastkokers mogen in ruimer water gaar koken.

Voor rode aardappels is het voldoende om de pan met koud water te vullen totdat de aardappelen ongeveer 2,5 tot 5 cm onder water staan. Zorg ervoor dat alle stukken voldoende contact hebben met het water.

Hoeveel zout voeg je toe?

Zout is noodzakelijk, maar als je het nu aan de aardappelen toevoegt, zullen de aardappelen iets van het zout opnemen tijdens het koken. Het resultaat is dat de binnenkant iets meer smaak zal hebben.

Gebruik ongeveer 1 el. (15 ml) zout. De aardappelen zullen het niet allemaal absorberen, dus wees niet bang om een ruime hoeveelheid te gebruiken.

Er worden verschillende hoeveelheden zout gebruikt, ieder persoon heeft hierin zijn eigen smaak. De standaard is ongeveer 2 eetlepels zout. Voeg zodra het water kookt, ruim zout toe.

Wees, net als bij het koken van macaroni, niet te zuinig. 'n snufje zout doet weinig tot niets voor de smaak van de aardappels.

Zo controleer je of rode aardappels gaar zijn

Met een vork kunt u gemakkelijk in de gaten houden of de aardappelen al bijna gaar zijn. Als het prikken makkelijk gaat en de aardappel niet meer aan de vork kleeft, is hij gaar.

Prik met een vork of mes in de aardappel. Gaat dit makkelijk? Dan zijn de aardappels klaar. Gaat dit moeizaam? Doe er dan een minuutje op de wekker bij en prik weer.

Steek gewoon een vork in het midden van de aardappel. Het midden moet mals zijn en de textuur hebben van een rijpe peer, of stevig maar niet papperig.

Twijfel je of de aardappels gaar zijn? Prik met een vork in het middel van de aardappel, is het midden goed door te prikken? Dan is de aardappel goed. Als het nog hard is van binnen dan kan je het beste even blijven koken.

Rode aardappels afgieten en serveren

Leeg de inhoud van de pan in een vergiet om het water af te gieten. Schud voorzichtig met de vergiet om eventueel overtollig water kwijt te raken voor je de aardappelen weer terug doet in de pan, of op een schaal.

Je kunt het water ook afgieten door het deksel op de pan te doen, maar dan zo, dat het water via een opening weg kan lopen als je de pan omdraait, zonder dat de aardappelen uit de pan tuimelen uiteraard. Kantel de pan op die manier boven de gootsteen om het water af te gieten.

Zijn de aardappels naar jouw idee gaar? Giet ze af en laat een minuut of 5 uitwasemen voor je ze serveert. Voeg de boter en de fijngehakte peterselie toe aan de aardappelen waarbij je het er zo overheen strooit dat alle aardappelstukjes een laagje peterselie krijgen.

Dien de rode aardappels warm op. Bij gekookte aardappelen kunnen namelijk heerlijke groenten en een stukje vlees geserveerd worden. Met groenten en vlees of als stampot.

Rode aardappels koken in de magnetron

Rode aardappelen kunnen ook in de magnetron worden gekookt. Giet er 1 kop (250 ml) water bij. Een vuistregel is om 1/2 kop (125 ml) water per 450 g rode aardappelen te gebruiken wanneer je het in de magnetron kookt.

De aardappelen staan gedeeltelijk onder water, maar misschien niet helemaal. Leg de aardappelen in zo gelijkmatig mogelijke lagen, zodat elke laag evenveel in contact komt met het kokende water.

Indien gewenst kun je er 1 tl. tot 1 el. (5 tot 15 ml) zout bij doen, waarbij het meeste zout in het water terecht moet komen en niet op de aardappelen. Zout is niet noodzakelijk maar door het nu al aan de aardappelen toe te voegen nemen ze een deel van het zout op tijdens het koken, waardoor ze meer smaak krijgen.

Doe er losjes een deksel op, geschikt voor de magnetron of een stuk plasticfolie. Kook de aardappelen 6 tot 8 minuten per 450 gram.

Controleer daarna met een vork of de stukken zacht genoeg zijn om door te prikken zonder dat ze uit elkaar vallen. Zijn ze nog hard, verwarm ze dan verder en controleer opnieuw.

Giet de aardappelen af in een vergiet. Schud een beetje met het vergiet om ervoor te zorgen dat er geen water achterblijft, voor je de aardappelen weer terugdoet in de kom.

Je kunt het water ook afgieten door het deksel op de kom te houden, maar dan zo, dat het water via een opening weg kan lopen als je de pan omdraait, zonder dat de aardappelen uit de pan tuimelen uiteraard. Kantel de pan op die manier boven de gootsteen om het water af te gieten.

Voeg de boter en de fijngehakte peterselie toe aan de aardappelen. Schud de aardappelen voorzichtig om zodat alle aardappelstukjes een laagje peterselie krijgen en dien ze op terwijl ze nog warm zijn.

Verschillende soorten rode aardappels koken

Als u doré-aardappelen gaat koken moet u erg alert zijn. De kooktijd van deze soort is namelijk veel minder lang dan van bijvoorbeeld de nicola.

De nicola is namelijk een zeer vastkokende aardappel en doré is een bloemige aardappel. Bloemige aardappelen vallen tijdens het koken sneller uit elkaar, terwijl vastkokende aardappelen hun vorm beter behouden.

De kooktijd blijft daarom afhankelijk van zowel de soort als het formaat. Controleer rode aardappels altijd met een vork in plaats van uitsluitend op de klok te koken.

Hoeveel rode aardappels per persoon?

Voor volwassenen wordt ongeveer 200 gram aardappels per persoon gerekend. Houd voor normale eters rekening met ongeveer 250 gram aardappelen per persoon.

De benodigde hoeveelheid hangt af van de eetlust en van de andere gerechten die worden geserveerd. Bij groenten en vlees is een andere hoeveelheid nodig dan wanneer de aardappels het belangrijkste onderdeel van de maaltijd vormen.

Rode aardappels koken voor puree

Hoewel kruimige aardappelen meestal gekozen worden voor het maken van aardappelpuree, kun je van rode aardappelen ook uitstekende aardappelpuree maken. Wil je aardappelpuree maken, verwijder dan alle of het grootste deel van de schil voor je de aardappelen gaat koken.

Kook de aardappelen 5 tot 10 minuten langer tot ze uit elkaar beginnen te vallen wanneer je ze met een vork prikt. Voeg 2 tot 4 el. (30 tot 60 ml) boter toe aan de aardappelen en 1/2 kop (125 ml) melk na het afgieten.

Stamp ze met een stamper of mixer tot de aardappelen de gewenste structuur hebben bereikt. Een zijdezachte puree maken is niet moeilijk, als je de 3 belangrijkste trucjes kent:

• Gebruik de juiste aardappel: een kruimige.
• Kook ze in niet teveel water.
• Zorg dat de melk en/of boter warm zijn voor je ze aan de afgegoten aardappels toevoegt.

Stamp met een handstamper en niet met de keukenmachine: dan krijg je puree. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de puree smeuïger te maken.

Rode aardappels gebruiken voor stamppot

Voor een mooie stamppot geldt hetzelfde: Kies een kruimige of extra kruimige aardappel. Zorg dat de stukken gelijk van grootte zijn voor een gelijke garing.

Kook in 1 tot 2 cm water, zodat de aardappel tot de helft onder water staat. Vang bij het afgieten wat kookvocht op om later eventueel toe te voegen voor extra smeuïgheid.

Gekookte aardappelen kunnen met groenten worden gecombineerd tot een ouderwetse Hollandse stamppot.

Rode aardappels voor aardappelsalade

Als je de rode aardappelen wilt gebruiken voor een koude aardappelsalade, kook ze dan en giet ze af, waarna je ze een uur in de koelkast doet tot ze zijn afgekoeld.

Merk op dat je bij een aardappelsalade de rode aardappelen kunt gebruiken zonder of met schil. Snijd de aardappelen als ze zijn afgekoeld. De stukjes horen niet groter te zijn dan 2.5 cm in doorsnede.

Hussel de aardappelen met 6 hardgekookte en fijngehakte eieren, 450 g gebakken en verkruimelde bacon, 1 stengel fijngehakte bleekselderij, 1 fijngehakte ui en 2 koppen (500 ml) mayonaise door elkaar, tot ze goed gemengd zijn.

Bewaar de aardappelsalade op een koele plek tot je het op kunt dienen. Houd rekening met wat afkoeltijd na het koken bij het maken van aardappelsalade voor de beste textuur.

Gekookte rode aardappels garneren

Een eenvoudige manier om je gekookte rode aardappelen te garneren is door ze te bedekken met gesmolten of geroosterde kaas. Parmezaanse kaas is prima voor een snelle dressing zonder al te veel gedoe, maar wil je wat extra moeite doen, dan zijn cheddar of mozzarella dat zeker waard.

Geraspte Parmezaanse kaas kun je gewoon er overheen strooien zonder verder nog wat te hoeven doen. Gebruik tenminste 1/2 kop (125 ml) cheddar, mozzarella of gelijksoortige kaas en strooi of verkruimel die over de gekookte en afgegoten aardappelen.

Magnetron 30 seconden de met kaas bedekte aardappelen tot de kaas is gesmolten. Als je de kaas iets wilt roosteren en daarmee de randen van de aardappelen iets krokant wilt maken, doe dan de gekookte en met kaas bedekte aardappelen op een ingevet bakblik en bak ze 10 minuten op 180 graden Celsius (bovenste rek van de oven).

Kruiden en specerijen

Rode aardappelen zijn veelzijdig, dus passen ze goed bij dressings die gemaakt zijn met hartige kruiden en pikante specerijen. Een snelle manier om kleur en smaak toe te voegen aan de gekookte en afgegoten rode aardappelen is bijvoorbeeld door er 1 tl. (5 ml) paprikapoeder overheen te strooien.

Evenzo kun je 1 tl. (5 ml) paprika combineren met 2 el. (30 ml) olijfolie, het goed omroerend tot alles grondig is gemengd. Roer de gekookte en afgegoten aardappelen in dit mengsel zodat ze helemaal doortrokken raken van de smaken van zowel de paprika als de olie.

Rode aardappels met kaas en toppings

Als de aardappelen niet al in kwarten zijn verdeeld, doe dit dan nu alsnog. Verdeel het in porties. Bedek elke portie met boter en roer om tot alles goed is ingevet.

Strooi er gemalen cheddar overheen, een dot zure room en wat fijngehakte verse bieslook of groene uien. Je kunt er ook nog stukjes bacon bijdoen.

Benodigdheden

• (Papieren) doekjes
• Schilmesje
• Dunschiller (eventueel)
• Koksmes
• Middelgrote pan of kom voor in de magnetron
• Vergiet
• Opscheplepel

tags: #kooktijd #rode #aardappels