Linzen-bonensoep is een vullende maaltijdsoep met peulvruchten, groenten en aromatische specerijen. De combinatie van linzen en bonen zorgt voor een stevige basis, terwijl wortel, boerenkool, ui, knoflook en eventueel tomaat, courgette of prei voor extra smaak en structuur zorgen.
Deze soep heeft lekker veel contrasterende texturen: smeuïge ui en boerenkool, wat beet van de stukjes wortel en malse linzen en bonen. De verschillende specerijen geven de soep een fijne Midden-Oosterse licht zoete pittige smaak. De soep smaakt niet alleen goed, maar zit ook boordevol belangrijke voedingstoffen zoals ijzer en calcium. Hij is bovendien heel budgetvriendelijk.
Basisrecept voor linzen-bonensoep
Voor een eenvoudige soep met linzen, bonen, boerenkool en wortel heb je weinig ingrediënten nodig. Gebruik droge peulvruchten wanneer je voldoende tijd hebt, of kies voor gekookte bonen wanneer de soep sneller klaar moet zijn.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 4 tenen knoflook, gesnipperd
- 5 koppen water
- 3/4 kop droge ogenbonen (of 1 1/2 kop of 1 blik gekookte ogenbonen)
- 3/4 kop droge bruine of groene linzen
- 2 grote wortels, in blokjes
- 250 gram diepvriesboerenkool, ontdooit
- 2 theelepels komijn
- 1/2 theelepel gemberpoeder (optioneel)
- 1/4 theelepel kardemom (optioneel)
- 1/4 theelepel chilivlokken (optioneel)
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel zout
- 1 à 2 eetlepels citroensap of azijn (optioneel)
1 kop = 240 ml = een flinke koffiemok.
Bereiding
- Verhit de olie in een diepe pan en fruit de ui tot hij glazig is.
- Voeg de knoflook, water, linzen en bonen toe en breng het geheel aan de kook.
- Laat 20 minuten rustig koken.
- Doe dan ook de wortel, boerenkool, specerijen en zout in de pan en breng het geheel opnieuw aan de kook.
- Laat de soep nog 25 minuten zachtjes doorkoken tot de peulvruchten en groente gaar zijn.
- Voeg nu als laatste eventueel het citroensap toe.
- Laat de soep liefst nog een kwartiertje afkoelen en op smaak komen voor je hem opdient.
Serveer eventueel met brood en een lekker smeerseltje zoals hummus of baba ganoush. Een stevig stuk desem brood past ook goed bij deze soep.
Zo pas je de soep aan
De basis van linzen-bonensoep leent zich goed voor variatie. Je kunt verschillende soorten bonen gebruiken, zoals witte, bruine, zwarte of kidneybonen, en kiezen voor rode, groene of bruine linzen.
Deze Marokkaanse bonensoep is vooral heerlijk op koude winterdagen. Je kunt er verschillende soorten bonen (wit, bruin, zwart, kidney) en linzen (rood, groen) voor gebruiken.
Wil je een soep met meer groenten maken, neem dan ongeveer 200 gram groenten per persoon. Lekker in de soep zijn ui, winterwortel, prei, knolselderij, maar ook paprika, courgette en pompoen.
Groenterijke linzen-bonensoep
- 1 kilo seizoensgroenten
- 3 eetlepels olie
- 3 teentjes knoflook
- 2 gedroogde pepertjes
- Blik gepelde tomaten
- 200 g gedroogde rode linzen
- 1 liter water
- Zout en peper
Snij alles in soepklare stukjes. Neem dan een grote soeppan en verhit daarin 3 eetlepels olie. Fruit de groenten en 3 teentjes fijngesnipperde knoflook ongeveer 10 minuten.
Verkruimel er 2 gedroogde pepertjes boven (of fruit een verse fijngesnipperde rode peper mee). Voeg dan zo’n spotgoedkoop blik gepelde tomaten toe en 200 g gedroogde rode linzen.
Voeg nog ongeveer 1 liter water, zout en peper toe, breng aan de kook en laat de soep nog 20-25 minuten koken. Voeg eventueel wat water toe als de soep te dik is en proef of er zout en peper bij moet.
De soep smaakt ook lekker met kikkererwten, kidneybonen of andere peulvruchten. Lekker op het laatst door de dikke soep roeren: een paar handjes verse spinazie.
Marokkaanse linzen-bonensoep
Voor een kruidige Marokkaanse versie worden linzen en bonen gecombineerd met tomaat, wortel, courgette, verse kruiden, gember, komijn en paprikapoeder.
Ingrediënten
- 500 gram bonen (eerst wassen en weken)
- 400 gram groene linzen
- 4 a 5 tomaten
- 2 uien
- 2 wortels
- 1 courgette
- 3 eetlepels olijfolie
- kwart bosje fijngehakte peterselie
- kwart bosje fijngehakte koriander
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel komijn poeder
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1,5 liter water
- peper en zout
Bereiding
Snijd de uien, tomaten, wortels en courgette in stukken. Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur en voeg de uien, knoflookteentjes, gemberpoeder, komijnpoeder en paprikapoeder toe.
Roer door elkaar en laat het mengsel op zacht vuur een minuut of 6 lekker aanbakken. Voeg nu de tomaten, de wortels, de courgette, de bruine bonen en linzen toe en roer alles weer door elkaar.
Schenk het water in de pan en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat het een uurtje pruttelen. Voeg de helft van de fijngehakte peterselie en koriander toe.
Je kunt er nu voor kiezen om het bonenmengsel geheel te pureren met een staafmixer of keukenmachine, maar je kunt ook de helft van het mengsel uit de pan halen en alleen dit pureren. Daarna voeg je dit weer toe bij de rest van de bonensoep.
Garneer met de overgebleven peterselie en koriander. Vergeet niet de soep goed te roeren en serveer het lekker heet.
Romige of gepureerde linzen-bonensoep
Door een deel van de soep te pureren ontstaat een dikkere, gebonden structuur, terwijl de overige linzen, bonen en groenten voor beet zorgen. Je kunt ook de volledige pan pureren voor een gladde soep.
Linzen koken geheel tot moes als ze lang opstaan, en ook als ze koud worden weggezet en later worden opgewarmd. Het effect is dan zoals onze erwtensoep, een dikke gebonden soep.
Je kunt de soep met een staafmixer pureren zodra de groenten en linzen gaar zijn. Voeg eventueel wat kookroom toe (Alpro) en wat gesneden peterselie.
Wil je linzensoep met een tropisch tintje? Of wil je een romige linzensoep maken, maar dan wel vegan? Dan is linzensoep met kokosmelk het antwoord! Een heerlijke toevoeging aan je favoriete linzensoep-recept.
Snelle soep met zwarte bonen en linzen
Wanneer je gekookte bonen en linzen gebruikt, kan de soep in één pan worden bereid en is de kooktijd kort. Deze versie combineert zwarte bonen en linzen met tomatenpuree, bouillon, komijn, paprikapoeder en chilipoeder.
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- ½ tl chilipoeder
- ½ tl komijn
- ½ tl paprikapoeder
- 70 gr tomatenpuree
- 500 ml bouillon
- 1 el olijfolie
- 1 zwarte bonen (225 gram)
- 1 linzen (200 gram)
- peper en zout naar smaak
Bereiding
Pel de ui en knoflook, snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit olie in een soeppan op laag vuur. Fruit hierin de ui, knoflook en kruiden gedurende 5 minuten.
Voeg de tomatenpuree toe en bak deze nog een paar minuten mee. Voeg de bonen en linzen toe, samen met de bouillon.
Breng aan de kook en laat afgedekt 10 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
Voor extra textuur kun je de soep eten met een lepel plantaardige yoghurt en een handvol gebakken uitjes. Toast een wrap en smeer er vegan cream cheese op voor een romige twist. Maak het geheel af met een paar druppels crispy chili-olie.
Turkse linzensoep als alternatief
Een Turkse linzensoep bestaat meestal uit linzen, aardappel, winterpeen, ui, komijn, tomatenpuree en chiliflakes. Door de soep volledig te pureren krijgt ze een gladde structuur; munt en citroen zorgen voor een frisse afwerking.
Ingrediënten
- 1 Ui
- 250 g Aardappelen
- 500 g Winterpeen
- 200 g Gedroogde rode linzen
- 2 el Olijfolie
- 2 tl gemalen komijn
- 2 el Tomatenpuree
- 1 tl chiliflakes
- 2 groentebouillonblokjes
- 5 g Munt
- 1 staafmixer
Bereiding
Snipper de ui. Schil de aardappelen en winterpeen en snijd in blokjes. Doe de linzen in een vergiet en spoel af onder koud stromend water.
Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur en fruit hierin de komijn, tomatenpuree en de helft van de chiliflakes 1 min. Voeg de ui, aardappel en winterpeen toe en bak 5 min.
Voeg 1,5 L water, de bouillonblokjes en linzen toe en breng aan de kook. Laat de soep 20 min. koken tot de groenten en linzen gaar zijn.
Snijd intussen de munt fijn. Neem de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper en eventueel zout en verdeel over 4 kommen. Garneer met de munt en de rest van de chiliflakes.
Lekker met een partje citroen.
Linzen, bouillon en kruiden kiezen
Linzen zijn er in verschillende soorten en kleuren en zo kun je dus zowel bruine als groene en rode linzensoep maken. Ga je voor linzen in blik? Dan zijn dat meestal bruine linzen. Wil je rode of groene linzensoep maken? Dan ben je bij Jumbo aangewezen op de gedroogde linzen.
Als je een goede bouillon gebruikt in plaats van water zal dit de smaak van de soep ten goede komen. Met geurige kruiden hoef je je dan weer niet in te houden.
Komijn geeft de soep een warme, aardse smaak. Gemberpoeder, kardemom, chilivlokken, paprikapoeder, koriander, peterselie, salie en munt kunnen de smaak verder verdiepen of juist verfrissen.
De komijnsmaak kan best overheersen als je deze smaak (nog) niet kent, dus ben je niet zo van de nieuwigheden, gebruik dan minder, of laat het weg.
Voorbereiden, bewaren en opnieuw opwarmen
Ik maak tegenwoordig grote hoeveelheden maaltijdsoep en vries gewoon een gedeelte in bakjes in, zodat ik ervan kan smullen tijdens de lunch. Salade erbij en klaar!
Laat de soep eerst afkoelen voordat je haar in porties bewaart. Houd er rekening mee dat linzen tijdens het staan vocht opnemen en dat de soep daardoor dikker wordt.
Bij het opnieuw opwarmen kan de soep opnieuw worden verdund met wat water of bouillon. Roer de soep goed door en verwarm haar rustig.
Serveren als volledige maaltijd
Linzensoep is een stevige soep die heerlijk smaakt bij de lunch, als voorgerecht of complete maaltijdsoep. Over heel de wereld wordt linzensoep gegeten en daarom zijn er veel verschillende linzensoep recepten.
De soep kan worden opgediend zoals hij is of met rijst, pasta of croutons. Je kunt de soep ook serveren met brood en een smeersel zoals hummus of baba ganoush.
Een salade erbij maakt de lunch compleet. Ook een stevig stuk zelfgebakken boerenbrood kan een volwaardige maaltijd begeleiden.
[SUB] how to make bean and lentil soup? | lentil recipes | bean recipes
Van linzensoep naar bonenschotel
Je kunt van dit gerecht ook een gewone bonenschotel maken. Dit doe je door er minder water bij te doen en door alleen de uien en tomaten te pureren. De rest van het recept blijft hetzelfde.
Ook de consistentie van een soep met linzen en bonen kan worden aangepast: voeg meer water of bouillon toe voor een dunnere soep, of laat de soep langer zachtjes koken voor een dikke, gebonden maaltijd.