Spaghetti-broccolrolletjes met katenspek

Spaghetti-broccolrolletjes met katenspek zijn een snelle, romige en hartige maaltijd waarin beetgare broccoli, pasta en krokant spek samenkomen. Je maakt het gerecht in ongeveer 20 tot 25 minuten en kunt het eenvoudig aanpassen met room, mascarpone, kruidenroomkaas, Parmezaanse kaas of pijnboompitten.

De basis bestaat uit spaghetti, broccoli, katenspek of spekreepjes en een romige saus. Door de broccoli kort te koken blijft die lekker stevig, terwijl het uitgebakken spek voor een zoute, krokante smaak zorgt.

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 g broccoli
• 400 g spaghetti
• 250 g spekblokjes of spekreepjes
• 200 ml kookroom
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• Peper en zout
• Optioneel: geraspte of geschaafde Parmezaanse kaas

Voor een extra romige saus kun je de kookroom vervangen door mascarpone of kruidenroomkaas. Een combinatie van Boursin en kookroom geeft eveneens een smeuïge saus.

Bereiding

1. Broccoli voorbereiden

Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Schil de broccolistronk en snijd deze in kleine stukjes of plakjes.

Kook de broccoli ongeveer 5 minuten in lichtgezouten water. Kook de roosjes beetgaar, zodat ze gaar zijn maar nog wat bite hebben.

Giet de broccoli af en laat de roosjes uitlekken.

2. Spaghetti koken

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in een ruime pan met licht gezouten water.

Bewaar eventueel een beetje van het kookvocht voordat je de pasta afgiet. Het zetmeelrijke kookvocht kan later worden gebruikt om de saus wat smeuïger te maken.

3. Katenspek krokant bakken

Bak de spekblokjes of spekreepjes krokant in een pan zonder olie.

Schep vrijkomend vocht en vet uit de pan als het veel is, anders gaan de spekjes zwemmen en worden ze niet knapperig bruin.

Haal de krokante spekjes uit de pan en houd ze apart.

4. Romige saus maken

Snipper de ui fijn en hak of pers de knoflook.

Stoof in het achtergebleven vet de ui- en looksnippers glazig. Voeg indien nodig extra vetstof toe.

Voeg de broccoliroosjes toe en kruid met peper en zout. Roerbak ongeveer 3 minuten op een matig vuur.

Giet de room bij de broccoli. Voeg de spekjes toe en schep om.

Laat de saus op een zacht vuurtje sudderen en indikken. Voeg een klein scheutje achtergehouden pastawater toe als de saus te dik wordt.

5. Pasta mengen

Voeg de gekookte spaghetti toe aan de saus en meng alles goed door elkaar.

Proef en breng het gerecht eventueel verder op smaak met peper en zout.

Verdeel de spaghetti over de borden en werk af met geraspte of geschaafde Parmezaanse kaas.

Zo blijft de broccoli lekker

Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook voor maar ongeveer 5 minuten, zodat de broccoli gaar is maar nog wel wat bite heeft.

Zachte broccoli zou jammer zijn in dit gerecht. Kook je hem vooraf helemaal zacht, dan wordt de broccoli tijdens het omscheppen al snel wat papperig.

Je kunt de broccoli ook tegelijk met de pasta in dezelfde pan koken, houd dan wel rekening met een aparte bereidingstijd.

Variaties op de romige saus

Mascarpone

Voeg de broccoliroosjes en vervolgens de mascarpone toe. Breng op smaak met peper, nootmuskaat en eventueel een klein snuifje zout.

Heb je liever een iets meer lopende saus, voeg dan wat extra room bij de mascarpone.

Kruidenroomkaas

Voeg roomkaas met kruiden toe, zet het vuur zacht en laat dit smelten.

Voeg de gekookte pasta en de broccoli toe en meng alles door elkaar. Breng het geheel op smaak met een snufje zout en peper.

Parmezaanse saus

Voeg paprikapoeder, Italiaanse kruiden, kookroom en een scheutje pastawater toe.

Roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor en laat de saus op laag vuur zachtjes pruttelen tot deze lekker romig is.

Voeg de broccoli en pasta toe aan de saus en meng alles goed door elkaar. Breng het geheel eventueel op smaak met wat zout en peper.

Extra ingrediënten die goed passen

• Pijnboompitten
• Prei
• Champignons
• Cherrytomaatjes
• Rode peper
• Verse basilicum
• Nootmuskaat
• Parmezaanse kaas

Rooster de pijnboompitten in een pan zonder olie. Doe dit een paar minuten. Let wel op dat ze niet aanbranden, dit kan namelijk ineens super snel gaan.

Serveer de pasta met pijnboompitten en cherrytomaatjes die je in tweeën hebt gesneden.

Met broccoli, champignons en verse basilicum heb je meteen een lekkere vegetarische maaltijd. Wil je er vlees aan toevoegen, dan zijn stukjes kip of krokant gebakken spekjes er ook erg lekker bij.

Spaghetti-broccolrolletjes maken

Voor rolletjes kun je kleine beetgare broccoliroosjes voorzichtig met enkele slierten spaghetti omwikkelen en daarna op de borden leggen.

Schep de romige saus over en rond de rolletjes en werk af met krokant katenspek en Parmezaanse kaas.

Maak de rolletjes niet te groot, zodat de pasta en broccoli stevig bij elkaar blijven. Kleine roosjes zijn hiervoor het gemakkelijkst te gebruiken.

Ovenschotel van spaghetti met broccoli en spek

Eventueel kun je ook nog een ovenschotel van dit gerecht maken.

Schep de pasta met saus in een ovenschaal, doe er een beetje geraspte kaas overheen en zet de schaal 10-15 minuten in de oven.

Ook de volgende dag is dit gerecht nog erg lekker.

Handige bereidingstips

• Bak de spekjes in een droge pan, omdat ze tijdens het bakken zelf vet loslaten.
• Laat de roomsaus op laag vuur indikken, zodat de saus romig blijft.
• Gebruik een beetje pastawater als de saus te dik is.
• Voeg de pasta pas toe wanneer de saus klaar is en schep alles kort door elkaar.
• Bewaar extra kaas voor het serveren, zodat die op het warme gerecht kan smelten.
• Rooster pijnboompitten voorzichtig, want ze kunnen snel verbranden.

Het belangrijkste bij een romige pasta is dat de saus mooi smeuïg blijft. Laat de Boursin rustig smelten in de kookroom en bewaar altijd een beetje van het kookvocht van de pasta.

Is de saus aan het einde wat te dik, dan voeg ik daarvan een klein scheutje toe. Door het zetmeel kan de saus dan nog wat indikken.

Laat de saus niet te lang op hoog vuur doorkoken, want dan kan hij juist te dik worden.

Bewaren en opnieuw opwarmen

Deze pasta is geschikt om de volgende dag opnieuw op te warmen.

Omdat de saus tijdens het afkoelen dikker kan worden, kun je bij het opwarmen een klein scheutje room of kookvocht toevoegen.

Een dag later smaakt deze pasta nog eens zo goed.

Bereidingstijd

Dit pastagerecht staat binnen 20 minuten op tafel. Een variant met extra groenten of een korte oventijd duurt ongeveer 20-25 minuten.

Andere hoeveelheden

Voor twee personen kun je ook 150 gram pasta, 100 gram spekreepjes, 250 gram broccoliroosjes en een half bakje roomkaas met kruiden gebruiken.

Voeg voor deze kleinere portie eventueel een kleine ui, een rode peper, een teen knoflook, 150 gram prei, een handje pijnboompitten en een handje cherrytomaatjes toe.

Serveren

Serveer de spaghetti-broccolrolletjes direct na het mengen, zodat de saus warm en romig blijft.

Werk af met lekker veel pijnboompitten, Parmezaanse kaas, peper of verse basilicum.

Eenvoud smaakt bij jong en oud, en dat bewijst ook deze snelle pasta met broccoli en spekjes.

tags: #spaghetti #broccoli #rolletjes #met #katenspek