Oosterse kabeljauw uit de oven

Oosterse kabeljauw uit de oven is een mals en smaakvol hoofdgerecht met kabeljauw, groenten en aromatische ingrediënten zoals gember, knoflook, limoen, sojasaus, curry of teriyaki. De vis blijft heerlijk zacht, terwijl de oven het meeste werk doet.

Afhankelijk van de gekozen bereiding staat de kabeljauw in ongeveer 12 tot 20 minuten gaar op tafel. Je kunt hem bereiden als traybake met groenten, in een romige Thaise kokossaus, in een afgesloten vispakketje of met een kruidige Oosterse marinade.

Thaise kabeljauw uit de oven met groenten

Deze heerlijke en gezonde Thaise kabeljauw traybake moet je echt een keertje proberen. Deze Thaise kabeljauw is niet alleen super lekker, gezond en makkelijk, maar staat ook nog eens binnen 30 minuten op tafel.

Een heerlijke en super makkelijke Thaise kabeljauw traybake met lekker veel groenten uit de oven. Lekker met witte pandanrijst.

Ingrediënten voor de Thaise kabeljauw traybake

• 600 gram kabeljauw
• 1 paksoi
• 1 prei
• 150 gram doperwten
• 1 rode ui
• 1 groene paprika
• 3 cm gember
• 1 rode peper
• 2 bolletjes Chinese knoflook of 3 teentjes
• 2 sjalotjes
• 10 gram koriander
• 3 eetlepels limoensap
• 3 eetlepels glutenvrije Japanse sojasaus tamari
• 3 eetlepels rijstazijn
• 2 eetlepels arachideolie
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 theelepel palmsuiker
• peper en zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snipper de gember, sjalotjes en rode peper in de hakmolen van de staafmixer. Meng het limoensap, sojasaus, rijstazijn, sesamolie, arachideolie en palmsuiker in een kommetje met wat peper en zout naar smaak.

Voeg de gember, sjalotjes en rode peper er aan toe en meng goed door elkaar. Bestrijk de kabeljauw aan beide kanten met wat marinade en zet even aan de kant. Zet ook de overgebleven marinade even aan de kant.

Snijd de paksoi in stukjes, de prei in ringen, de paprika in reepjes en de rode ui in blokjes. Verdeel de paksoi, prei, paprika, rode ui en doperwten over een diepe bakplaat (braadslee) en bestrooi met de rest van de marinade.

Meng even goed door. Scheur de blaadjes van de koriander met de hand in kleine stukjes en verdeel deze over de groenten. Leg als laatste de stukken kabeljauw op de groenten.

Laat de Thaise kabeljauw in zo'n 12 minuten gaar worden in het midden van de oven. Serveer de Thaise kabeljauw met groenten uit de oven met witte pandanrijst.

Romige Thaise visschotel met kabeljauw

Een héérlijke visschotel met malse kabeljauwfilet en knapperige boontjes, in een romige saus met een Thais tintje. Omdat veel van mijn ovenschotels vegetarisch zijn, ging ik dit keer weer eens aan de slag met een ovenschotel met vis.

Boterzachte kabeljauwfilets, om precies te zijn. Ohh, en die saus… Om je vingers bij af te likken. Serveer deze Thaise visschotel uit de oven met een frisse groene salade of een portie zilvervliesrijst.

De romige currysaus

De saus is echt dé succesfactor van deze Thaise ovenschotel met kabeljauw. Een romige, kruidige saus van kokosmelk, currypasta en limoen. Súper smaakvol en verrassend makkelijk om te maken.

Ingrediënten voor 2 personen

• 350 gr kabeljauwfilet
• 250 gr boontjes
• 3 tomaten
• 250 ml kokosmelk
• 1/2 venkel
• 1 ui
• teentje knoflook
• 2 el rode curry paste
• 1 el maïzena
• 1 limoen
• scheutje vissaus

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden en zet alvast een ovenschaal klaar. Dop de boontjes en halveer ze. Verwijder de zaadlijsten en snijd de tomaten klein. Snijd de venkel dunne reepjes. Snipper de ui en pers de knoflook uit.

Verzamel deze ingrediënten in de ovenschaal en breng op smaak met een snuf peper en zout. Zet een kleine pan op het vuur. Meng hierin de kokosmelk met de currypasta en voeg het sap van een halve limoen toe, plus een scheutje vissaus.

Roer de maïzena in een klein kommetje los met twee eetlepels water en meng dit door de currysaus. Schenk de saus over de groenten en schuif de schaal voor 20 - 25 minuten in de oven.

Ontvel de kabeljauwfilets indien nodig en verwijder eventuele graatjes. Smeer de kabeljauwfilets in met olijfolie en breng op smaak met een snuf peper en zout.

Leg de filets na 20 minuten op de groenten in de ovenschaal en bak het geheel nog 15 minuten, of tot de kabeljauw gaar is. Serveer twee partjes limoen bij de visschotel en verse koriander.

Ik vind het lekker wanneer de boontjes nog wat bite hebben. Eet jij ze liever zachter? Kook ze dan eerst een minuut of vijf voordat je ze in de ovenschaal doet.

Hoewel kabeljauw heerlijk mals en zacht van smaak is, doet zalm het ook fantastisch in dit gerecht. Zalm is iets vetter, rijk aan gezonde omega-3 vetzuren en heeft die volle, romige smaak die perfect samengaat met de frisse, kruidige Thaise saus.

Oosterse kabeljauw in een vispakketje

Vis uit de oven is altijd een feest, omdat de vis zo heerlijk mals blijft. In combinatie met Oosterse ingredienten krijg je een heerlijk geurend en smakend gerecht waar het hele gezin van kan genieten.

Laat voor de kleinste eters de rode peper uit de vispakketjes, dan kunnen zij het ook met gemak eten.

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 teentjes knoflook
• optioneel: 1 rode peper zonder zaadlijst
• 2 cm verse gember
• sojasaus
• 4 kabeljauwfilets, MSC uit de diepvries of andere witvis
• 6 stengels lente-ui, het wit in luciferdunne reepjes
• 150 gr wortel, julienne gesneden
• 4 el sesamolie
• 1 courgette, in dunne plakken
• olijfolie

Bereiding

Hak de knoflook, rode peper en gember fijn in een hakmolen of met de hand. Meng met 6 eetlepels sojasaus. Wentel de kabeljauwfilets aan beide zijdes door de marinade en laat de filets een minuut of 10 marineren.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de bosui en peen julienne. Voeg hier 2 eetlepels sojasaus en de sesamolie aan toe en roer goed door.

Snijd het groen van de bosui in dunne ringetjes en bewaar deze. Spreid 4 lange stukken aluminiumfolie uit en verdeel het wortel-bosuimengsel over het midden. Verdeel de courgetteplakjes hierover.

Daarop komen de kabeljauwfilets te liggen. Sprenkel hier de overgebleven marinade, groene bosui ringetjes en drupje olijfolie over. Vouw de folie rond de vis dicht tot pakketjes en zet ze 20 minuten in de oven.

Serveer de pakketjes op borden. Lekker met aardappelpuree en een frisse salade.

Kabeljauw met paksoi, gember en rijstnoedels

Deze Oosterse bereiding combineert kabeljauw met knapperige paksoi, rijstnoedels en een stroperige saus van sojasaus, honing, gember en knoflook.

Ingrediënten

• 1 el geraspte gember
• 2 teentjes knoflook
• 2 stronken paksoi
• 4 kabeljauwfilets
• 1 pak dunne rijstnoedels
• 1 rode peper
• 60 ml sojasaus
• 2 el honing
• citroensap naar smaak
• olie om te bakken
• 2 lente-uien

Bereiding

Zet een pan water op met zout voor de rijstnoedels. Schil een stuk gember en rasp tot dat je een ruime eetlepel hebt bij 4 personen. Snij de rode peper in ringetjes.

Snij de lente ui in ringetjes en houd het wit en het groen gescheiden. Meng het witte deel van de lente ui en de rode peper met de sojasaus, de honing, de geraspte gember en twee geperste teentjes knoflook.

Snij de paksoi in repen en was met behulp van een slacentrifuge. Draai als het water kookt het vuur uit en laat de rijstnoedels er 3 minuten in wellen. Giet af en spoel goed af met koud water.

Meng met een paar drupjes olie tegen het plakken. Knip de noedels eventueel een paar keer in met een schaar zodat het mengen straks makkelijker gaat.

Verwarm in een koekenpan wat olie en bak daarin de kabeljauw op de huid totdat die knapperig is. Voeg dan 3 a 4 el bij 4 personen van het sojamengsel erbij en laat indikken.

Draai als de vis bijna gaar is en de sojasaus stroperig de vis nog even een minuutje om en laat net aan gaar worden. Roerbak ondertussen de paksoi even snel een paar minuutjes in een wok. Hou hem lekker knapperig.

Als er veel vocht uit komt, giet dat er dan grotendeels af en voeg vervolgens de rest van het sojamengsel erbij. Laat circa twee minuten inkoken. Voeg naar smaak een beetje citroensap toe. Roer de noedels erdoorheen, meng goed. Serveer met de gebakken kabeljauw.

Kabeljauw met oestersaus uit de oven

Deze Oosterse kabeljauw uit de oven krijgt een krachtige marinade van oestersaus, ketjap, sambal en knoflook. Serveer de vis met roergebakken paksoi, lente-ui en rijst.

Ingrediënten

• 2 kabeljauwfilets
• 4 el oestersaus
• 1 el ketjap kental, dikke ketjap
• 1 tl sambal
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng alle ingrediënten, behalve de kabeljauw, door elkaar in een kom. Leg de vis naast elkaar in een ovenschaal.

Giet de marinade over de vis en wentel de vis aan alle kanten door de saus. Laat eventueel een half uur intrekken in de koelkast; bedek de schaal dan met aluminiumfolie.

Zet de ovenschaal in het midden van de oven en bak de vis circa 10 tot 12 minuten. Serveer met roergebakken paksoi en lente-ui en rijst.

Oosters vispakketje met teriyakisaus

Lekker van de BBQ of uit de oven: pakketjes met gestoomde vis en groenten in een lekkere teriyakisaus.

Ingrediënten

• 2 stuks witvis, bijvoorbeeld kabeljauw
• 50 ml teriyakisaus
• 2 bosuien
• 1 limoen
• 1 puntpaprika
• 2 theelepels sesamzaadjes
• 400 gr Oosterse roerbakgroenten
• snuf peper en zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200° graden of verhit een BBQ. Snijd de puntpaprika in reepjes. Verdeel de roerbakgroenten en paprika over 2 stukken aluminiumfolie.

Leg de vis erop. Knijp de limoen erboven uit en bestrooi met een snufje peper en zout. Verdeel ook de teriyakisaus over de vis en bestrooi met ringetjes bosui en sesam.

Vouw de pakketjes goed dicht en leg ze 15 min. in de oven of ca. 10 min op een hete BBQ. Controleer of de vis gaar is voor het serveren.

Lekker met rijst erbij. Vervang de witvis ook eens met zalm.

Kabeljauw met paksoi, citroengras en limoen

Met paksoi, rode peper, citroengras, gember, sesamolie en sojasaus krijgt kabeljauw een fris en aromatisch Oosters karakter.

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 kabeljauwfilets
• 1 struik paksoi
• 1 rode peper in ringetjes
• 2 stengels sereh, citroengras, gekneusd en gehalveerd
• 4 partjes limoen
• 2 tl geraspte gember
• 4 el sesamolie
• 4 el sojasaus
• peper en zout
• 4 grote vellen bakpapier of aluminiumfolie
• eventueel kooktouw

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de stukjes paksoi met de sojasaus en verdeel over de 4 vellen bakpapier.

Leg hier bovenop de kabeljauw en kruid deze met peper en zout. Besprenkel ieder pakketje met een eetlepel sesamolie en voeg de rode peper, sereh en de gember toe.

Vouw of knoop met kooktouw de pakketjes dicht zodat er luchtdichte zakjes ontstaan. Stoom de vis in circa 15-20 minuten gaar in de oven. Serveer met een partje limoen.

Kruidige Oosterse kabeljauw met rijst of bulgur

Deze kabeljauw krijgt een kruidige marinade met ui, knoflook, citroen, kurkuma, cayennepeper, paprikapoeder, komijn, koriander en olijfolie.

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 gr kabeljauwfilet
• 1 fijngesneden ui
• 2 geperste knoflookteentjes
• 2 el citroensap of pers een citroen
• 1/4 tl kurkuma, geelwortel of koenjit
• 1/4 tl cayennepeper
• 2 tl paprikapoeder
• 2 tl djinten, komijn
• 1 el gemalen koriander
• 1 tl zout
• 4 el olijfolie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng alle ingrediënten en roer totdat het zout is opgelost.

Vet een ovenschaal in en leg daar de kabeljauw in. Verdeel het mengsel over de kabeljauw en laat ca 30min afgedekt in de koelkast staan.

Plaats dan ca 15min in het midden van de oven. Lekker bij een rijst of bulgur gerecht.

Wanneer is kabeljauw gaar?

Laat de kabeljauw in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar worden, afhankelijk van de dikte. Wanneer de vis niet meer doorschijnend is en makkelijk ‘in vlokken’ los laat is hij gaar.

Bij dunnere filets of afgesloten vispakketjes kan de kabeljauw al na ongeveer 12 tot 15 minuten gaar zijn. Controleer de vis daarom voor het serveren, vooral wanneer verschillende diktes worden gebruikt.

Bijgerechten en variaties

Serveer deze Thaise visschotel uit de oven met een frisse groene salade of een portie zilvervliesrijst. Deze Thaise kabeljauw is heerlijk met witte pandan rijst.

Serveer de kabeljauw in vispakketjes met aardappelpuree en een frisse salade. De Oosterse ovenschotel kan ook worden geserveerd met gekookte rijst.

Voor een iets pittiger variant voeg je wat fijngesneden rode peper toe aan de groenten. Vervang de kabeljauw ook eens door zalm.

tags: #oosterse #kabeljauw #uit #de #oven