Gebakken noedels met kip: snel recept met groenten en pindasaus

Gebakken noedels met kip zijn een snelle, makkelijke en smaakvolle maaltijd voor doordeweeks. In dit recept worden sobanoedels gecombineerd met kipfilet, paprika, broccoli, doperwten en een pittige pindasaus.

De bereiding duurt in totaal 35 minuten: ongeveer 15 minuten voorbereiding en 20 minuten kooktijd. Het recept is bedoeld voor 2 personen en de saus kan naar smaak milder of pittiger worden gemaakt.

Ingrediënten voor gebakken noedels met kip

• 150 g soba noedels
• 150 gr kipfilet in blokjes
• 2 tl olijfolie
• 1 rode chilipeper, zaadlijsten verwijderd en zaadjes verwijderd
• 1 rode paprika in blokjes
• 100 gr broccoli in kleine roosjes gebroken
• 1 el verse gember, fijn geraspt
• 1 ui, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook, gehakt
• 1 tl komijnpoeder
• 1 el currypasta
• 100 g doperwten, diepvries of vers

Voor de pindasaus

• 75 gr pindakaas met nootjes
• 1/2 el tomatenpuree
• ½ citroen, sap
• 1 el gembersiroop
• 1/2 tl chilipoeder
• 1/2 el ketjap manis

Om te serveren

• verse koriander
• gehakte pinda’s
• 1 bosuitje in ringetjes

Welke noedels kun je gebruiken?

Ik maakte het noedelrecept dit keer met soba noedels. Ik vind dat lekkere noedels. Soba noedels zijn van boekweit gemaakt, maar let op; soms zit er ook tarwe in.

Dus eet je glutenvrij dan is het handig om even goed op de verpakking te kijken. De kleur van de noedels is niet perse heel sexy. Beetje bruinig of grijs. Lastige kleur om te omschrijven.

Maar uiteindelijk gaat het om de smaak. En bij de pittige noedels zit alles toch al onder de saus dus die kleur zie je uberhaupt niet meer terug.

Eiermie of sobanoedels zijn prima vervangers als je geen fan bent van udon noedels. Udon noedels zijn dik, zacht en perfect om sauzen op te slurpen.

De pindasaus maken

Essentieel voor de pittige noedels is natuurlijk die lekkere pindasaus. Vind ik sowieso met noedels hoor, daar hoort een lekkere saus bij. Of een soep. Noedelsoep wordt het dan. Ik hou ervan.

Het is een vrij eenvoudige saus met als basis pindakaas met nootjes. Je kunt uiteraard ook zonder nootjes gebruiken als je die in de kast hebt staan. Het geeft een beetje structuur maar is geen must.

Check ook even na het toevoegen van alle ingrediënten voor de saus of het naar je smaak is. Ik voeg er een halve theelepel chilipoeder aan toe. Meer of minder is natuurlijk ook een optie.

Bereidingswijze

1. Kook de noedels

1. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Giet af en spoel goed af zodat ze niet aan elkaar gaan plakken.

Je kunt de noedels ook volgens de verpakking gaar koken, afgieten en wegzetten. Spoel ze daarna koud af wanneer dat bij het type noedel past.

2. Bereid de groenten voor

1. Blancheer de broccoli even kort en giet dan af.
2. Verhit een wok op hoog vuur en roerbak de paprika, ui, knoflook, gember en rode peper voor ongeveer 5 minuten of tot zacht.
3. Voeg de komijn en currypasta toe en bak nog even mee tot het begint te geuren.
4. Voeg de broccoli ook toe aan de pan.

Wokken is snel, vaak makkelijk en het houdt de groenten lekker en knapperig. De groenten kunnen ook bestaan uit wortel, witte kool, paprika en andere wokgroenten.

3. Bak de kip

1. Doe peper en zout op de blokjes kipfilet en bak deze in een koekenpan gaar en goudbruin.
2. Zet de kip apart.

Je kunt de kip in blokjes snijden of in dunne reepjes bereiden. Bak de kip rondom bruin en haal hem daarna uit de pan.

4. Maak de pindasaus

1. Doe de pindakaas samen met de tomatenpuree en 150 ml water in een kleine steelpan.
2. Roer tot het een geheel vormt.
3. Voeg nu gembersiroop en ketjap toe en breng eventueel op smaak met peper en zout.

5. Meng alles in de wok

1. Doe de doperwten in de wok erbij evenals de kip en de noedels.
2. Schud het geheel even om.
3. Voeg dan een gedeelte van de pindasaus toe.
4. Serveer met verse koriander, bosui en de gehakte pinda’s.

Gebakken noedels met kip en cashewnoten

Een andere variant is een heerlijke wok met kip en noedels die je klaarmaakt in 30 minuten.

Ingrediënten

• 60 g shiitake paddenstoelen
• noedels
• kip
• garnalen
• witte kool
• wortelen
• lente-uien
• nori
• kippenbouillon
• woksaus
• sesamolie
• cashewnoten

Bereiding

1. Kook de noedels gaar volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet weg.
2. Pel en plet de knoflook. Snij de tomaat in vieren. Schil de papaya en snij het vruchtvlees in lange plakjes. Snipper de chili, zonder zaadjes, fijn. Spoel de sojascheuten en laat goed uitlekken. Klop de eitjes los. Snij de kip in lange reepjes. Rooster de cashewnoten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof en hak ze grof.
3. Verhit 2 el arachideolie in de wok en roerbak de kip, chili en knoflook 3 minuten op hoog vuur.
4. Voeg de eieren toe en roerbak 2 minuten tot de eitjes beginnen te stollen. Neem van het vuur en zet apart.
5. Verhit de rest van de olie in de wok en roerbak de noedels, tomatenblokjes en de papaya 2 minuten.
6. Roer er de kipreepjes door en voeg de sojascheuten toe.
7. Breng op smaak met soja-, oester-, en vissaus, suiker en eventueel nog 50 ml water.
8. Laat nog 1 minuut op hoog vuur roerbakken.
9. Serveer met de geroosterde noten, koriander en eventueel gedroogde chilivlokken.

Gebakken noedels met kip en knapperige groenten

Een snel wokgerecht met kip, knapperige taugé, paprikareepjes en verse koriander geeft een andere smaakrichting aan gebakken noedels.

Snij de kip in reepjes. Snij de paprika's in brede repen. Kook de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking.

Verhit 2 el wokolie, roerbak de kip ca. 5 min. Voeg de paprika toe en wok deze 5 min. mee. Meng de noedels en de woksaus erdoor en wok nog 2 min.

Schep de woknoedels op 4 borden en bestrooi met de taugé en de koriander.

Noedels met kip, groenten en hoisinsaus

Noedels met kip en groenten uit de wok staan binnen 30 minuten op tafel. Met lekker veel groenten zoals wortel, witte kool, paprika en bomvol smaak door de combinatie van Hoisin saus en sojasaus.

Een van de geheime woksausjes is Hoisin saus. Hoisin saus is een zoete saus gemaakt van sojabonen, rijstazijn, knoflook, rode peper, suiker, zout en water.

Ingrediënten

• 300 gram noedels
• 2 bosui
• 1 groene paprika
• 1 rode peper
• 300 gram kipgehakt
• 150 gram witte kool, fijngesneden
• 100 gram wortel, julienne gesneden of geraspt
• 4 eetlepels Hoisin saus
• 2 eetlepels sojasaus
• olie, witte peper, zout, sesamzaadjes en cashewnoten

Bereiding

1. Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking.
2. Snij de bosui in kleine stukjes, de paprika in blokjes en de rode peper in ringen.
3. Verhit een beetje olie in een wok en bak het kipgehakt gaar.
4. Breng ondertussen op smaak met peper en zout.
5. Voeg dan de witte kool, rode peper, paprika en wortel toe samen met de Hoisin saus.
6. Wok de groenten gaar en voeg de sojasaus toe.
7. Schep de gekookte noedels door de groenten.
8. Verdeel over 4 kommen of borden en garneer naar smaak met de bosui, sesamzaadjes en cashewnoten.

Variëren met gebakken noedels

Variëren is simpel: voeg je favoriete groenten of een pittige twist toe. Extra groenten? Voeg ook eens wortel, courgette of broccoli toe.

Liever vegetarisch? Vervang de kip door tofu of tempeh. Pittiger? Strooi wat extra chilivlokken over het gerecht.

Voor een zoet-hartige variant kun je de kip marineren met honing, sojasaus, olie, zout en peper. Bak de kip daarna in dezelfde pan totdat de kip gaar is en voeg de groenten, noedels, sojasaus en ketjap manis toe.

Voor een romige variant kun je kokosmelk en pindakaas toevoegen. Hussel goed door elkaar tot je een romige saus hebt. Voeg extra kokosmelk toe als je de saus nog meer creamy wilt. Breng goed op smaak met limoensap.

Je kunt het gerecht afwerken met een handje spinazie, een zachtgekookt ei, lente-ui, sesamzaadjes en optioneel extra chili.

Tips voor de bereiding

• Laat de noedels na het koken goed uitlekken en spoel ze af wanneer ze anders aan elkaar gaan plakken.
• Bak de kip apart wanneer je een goudbruine buitenkant wilt behouden.
• Voeg de saus geleidelijk toe, zodat de noedels niet te nat worden.
• Controleer de pittigheid nadat alle ingrediënten voor de saus zijn toegevoegd.
• Serveer het gerecht direct, zodat de groenten knapperig blijven.
• Strooi er op het eind wat grof gehakte pinda’s of cashewnoten overheen voor extra crunch.
• Liever iets meer saus? Voeg gerust wat extra sojasaus toe.

Voedingswaarde

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.

tags: #gebakken #noedels #met #kip