Een ovenschotel met kip en groenten is een makkelijke en efficiënte maaltijd om achter de hand te hebben in tijdnood. Je kunt immers alles van tevoren klaarzetten in de koelkast. Ondertussen marineert de kip die later in de oven veel smaak afgeeft aan de groenten.
Deze ovenschotel met kip en groenten is ideaal voor drukke doordeweekse dagen, maar ook in een vrij weekend een prima maaltijd die je zonder veel inspanning op tafel zet. Je serveert het gerecht met kip, zoete aardappel, courgette, paprika, rode ui, kerstomaten en langzaam gegaarde knoflook.
Ovenschotel met kip en lekker veel groenten
Ik heb diverse groenten gekozen in alle kleuren van de regenboog maar uiteraard kun je hiermee variëren. Afhankelijk van waar je zin in hebt, wat er in de aanbieding is of wat er in je koelkast aan restjes groenten in petto heeft.
De kip wordt gemarineerd met olijfolie, oregano, paprikapoeder, gerookt paprikapoeder, chilipoeder en knoflookpoeder. Daardoor krijgt het vlees extra smaak terwijl het in de oven gaart en de sappen zich met de groenten vermengen.
Schrik overigens niet van de 8 tenen knoflook! Deze worden namelijk in z’n geheel toegevoegd aan de ovenschotel. Hierdoor garen ze langzaam in hun velletje.
Wat je daarna proeft is niet te vergelijken met de scherpe smaak van rauwe knoflook, maar is veel subtieler en zelfs een beetje zoet van smaak. Ze komen gemakkelijk los uit hun schil waarna je ze op je bord kunt verdelen over je kip.
Ingrediënten voor 4 tot 5 personen
| Onderdeel | Ingrediënten |
|---|---|
| Kip | 500 g (biologische) kipdijfilet |
| Groenten | 15 cherry tomaten, 2 paprika's, 1 grote rode ui, 500 g courgette en 400 g zoete aardappel |
| Knoflook en kruiden | 8 hele tenen knoflook, 2 el gehakte verse peterselie, peper en zout |
| Voor de marinade | olijfolie, ¼ tl chilipoeder, 1½ tl oregano, 1 tl paprikapoeder, ½ tl gerookte paprikapoeder en 1 tl knoflookpoeder |
De gebruikte tl (theelepel) en el (eetlepel) zijn respectievelijk 5 en 15ml, hiervoor gebruik ik altijd keukenmaatschepjes.
Voorbereiding en marinade
Meng de specerijen, knoflookpoeder en zout naar smaak met 2 el olie. Meng dit met de kip en laat het het liefst 4 uur marineren in de koelkast.
Maar als je geen tijd hebt is 30 minuten ook goed. De marinade kan dus zowel ruim vooraf als kort voor het bereiden worden klaargemaakt.
Snijd rode ui, paprika en de geschilde zoete aardappel in ongeveer gelijke stukken (2 cm) en leg ze in een grote ovenschaal. Prik een gaatje in de cherrytomaten en leg ze met de hele knoflooktenen (pellen hoeft niet) erbij.
Je kunt de groenten nu eventueel, net als de kip, goed afgedekt bewaren in de koelkast. Dat maakt het gerecht geschikt om eerder op de dag voor te bereiden.
Bereiding in de oven
- Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht).
- Meng de groenten met 2 el olie en peper en zout naar smaak.
- Leg de gemarineerde kip op de groenten en bak de ovenschotel 30 minuten of iets langer indien de kip nog niet gaar is.
- Draai de kip halverwege (na 15 minuten) en voeg dan ook de in blokjes gesneden courgette toe.
- Hussel het even om en bak het nog 15 minuten.
- Serveer de kip en groenten met wat peterselie en eventueel ook nog een groene salade erbij.
De courgette wordt pas halverwege toegevoegd. Zo behoudt deze groente meer structuur en wordt ze minder zacht dan wanneer ze vanaf het begin zou meegaren.
De precieze baktijd van de kip hangt af van de dikte van de kip en je oven (temperaturen kunnen onderling variëren). Check of de kip gaar is na 30 minuten.
Zo niet bak hem dan nog wat langer. Als de kip gaar is en je wilt de groenten wat meer laten bruinen en de saus laten inkoken, haal de kip dan uit de schaal en rooster de groenten nog 5-10 minuten extra.
Houd de kip ondertussen warm door hem af te dekken en leg hem daarna terug op de warme groenten.
Groenten variëren
De groenten kunnen worden aangepast aan het seizoen, je eigen voorkeur of wat er nog in de koelkast ligt. Voor de groenten zijn onder meer wortel, prei, champignons, aubergine, broccoli en kikkererwten geschikt.
Een kleinere variant kan met broccoli in plaats van courgette worden gemaakt. Ook wortel, prei, champignons, aubergine, broccoli en kikkererwten passen goed in een ovenschotel met kip.
Door groenten in ongeveer gelijke stukken te snijden, garen ze gelijkmatiger. Groenten die sneller zacht worden, zoals courgette, kunnen later aan de schaal worden toegevoegd.
Serveren
Serveer de kip en groenten met wat peterselie en eventueel ook nog een groene salade erbij. Ik serveer er meestal nog een frisse groene salade bij, maar een mandje brood zou ook niet misstaan.
De langzaam gegaarde knoflook komt gemakkelijk los uit de schil waarna je hem op je bord kunt verdelen over je kip. Of smeer het eens uit over knapperig stokbrood, is nog lekkerder dan kruidenboter!
Andere ovenschotels met kip en groenten
Een ovenschotel met kip? Best of both worlds, wat ons betreft. Iedereen lust het én een stukje kip is niet duur. Er zijn verschillende combinaties met aardappelen, pasta, rijst, kaas, room en uiteenlopende groenten.
- Gegratineerde kip met mozzarella
- Jachtschotel met kipreepjes
- Pastaschotel met kip
- Kippenragout met bladerdeeg
- Kipgratin met spekjescrumble
- Mexicaanse lasagne met kip
- Enchillada’s met pulled chicken, kaas, avocado en mais
- Romige paprikakip
- Spirelli met kip, rode pesto en kerstomaten
- Lasagne met kip en rozemarijn
- Romige gratin van citroenkip, aardappel en champignons
- Gegratineerde pasta met kip alfredo
- Kip met prei en zoete aardappel in kaassaus
- Kip in een romige tomatensaus met mozzarella
- Groene lasagne met kip en prei
- Bonte ovenschotel met krieltjes en kip
- Smeuïg ovenpannetje met kip en aardappel
- Pompoen-kiplasagne
- Gegratineerde orzo met kip, broccoli, bloemkool en feta
- Ovenpenne met kip, witte asperges en hervekaas
- One pan orzo met kip en spinazie
- Kipgratin met paprika, champignons en oudekaaskorst
- Lasagne met drie kazen, prei en kip
- Gnocchigratin met bloemkool, spinazie en kip
- Gevulde cannelloni met kip, ricotta en romige paprikasaus
Bonte ovenschotel met krieltjes en kip
Een lekker eenvoudige ovenschotel met kip! Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de krieltjes, maar schil ze niet. Halveer ze. Snij de venkel in dunne plakjes. Halveer de kerstomaten en de boontjes. Snij daarna de rode ui in partjes.
Wrijf de kip in met de kipkruiden. Bak de filets kort aan in een pan, in wat boter met olijfolie, tot ze goudbruin zijn. Ze hoeven nog niet gaar te zijn.
Leg de kipfilets in een ovenschaal en leg er de krieltjes, de plakjes venkel, de bonen, de partjes rode ui en de kerstomaten bij. Strooi er de gedroogde tijm en rozemarijn over en besprenkel royaal met olijfolie. Gaar 30 minuten in de oven.
Haal de schaal uit de oven en bestrooi met enkele plukjes verse dille. Serveer.
Romige ovenschotel met kip en kruidenkaas
Romige ovenschotel met kip en kruidenkaas, gevuld met krielaardappelen, broccoli, champignons, courgette en paprika voor een kleurrijke en smaakvolle maaltijd.
De krieltjes worden eerst gekookt, kip en groenten worden aangebakken en alles wordt afgewerkt met een warme kaassaus en een krokant laagje onder de grill. Perfect als doordeweekse avondmaaltijd of gezellige gezinsmaaltijd in elk seizoen.
Stappenplan
- Snijd de aardappeltjes in vieren (de schil mag er aan blijven), kook ze gaar in gezouten water en giet ze af.
- Snijd de broccoli in roosjes, de champignons in vieren, de courgette en de paprika in blokjes. Bak de kippenreepjes aan in een klontje boter, voeg vervolgens de groentjes toe en laat alles garen.
- Verwarm in een steelpannetje op het vuur de kruidenkaas met de melk. Voeg indien gewenst extra peper toe.
- Doe de kip samen met de groentjes in een ovenschaal. Leg de aardappeltjes er bovenop, overgiet met de saus en bestrooi met de gemalen kaas. Zet enkele minuutjes onder de grill totdat de gemalen kaas mooi goudbruin gesmolten is, alvorens te serveren.
Gratin met kip, groenten en aardappel
Verwarm de oven voor op 180°C. Beboter een ovenschaal. Schil de aardappelen en snij ze in plakjes.
Spoel en halveer de tomaten. Pel en snipper de ui en de knoflook. Borstel de champignons droog schoon en snij ze in kwartjes.
Meng de room met de zure room, de kaas, de eieren en de kruiden. Kruid met peper en zout.
Bak de kipblokjes rondom even in boter (ze hoeven niet gaar te zijn). Meng ze met de champignons, aardappelen, tomaten, ui en knoflook.
Doe alles in de ovenschaal. Overgiet met het roommengsel en zet 40 à 50 minuten in de oven.
Gebraden kip met lentegroenten
Lekker eten met weinig afwas? Voor dit gerechtje doe je alles op één bakplaat (alleen de peultjes kook je even voor). Tip! Laat de kip in stukken snijden door de slager of doe het zelf.
Verwarm de oven voor op 200°C. Wrijf alle stukken kip goed in met olijfolie en kruid ze met peper en zout. Wikkel de borstfilets in met spek. Leg alle stukken kip in een ingevette ovenschaal.
Maak de venkels schoon en snij ze in 4 à 6 parten. Schil de wortelen en snij ze dan in gelijke stukken. Spoel de aardappelen en snij ze in stukken van 5 cm. Snipper de tijm.
Besprenkel de venkel, wortelen en aardappelen met olijfolie en kruid ze met de tijm, peper en zout. Schik ze daarna bij de kip in de ovenschaal.
Bak de kip en de groenten 10 minuten in de oven op 200°C. Verlaag de oventemperatuur naar 165°C en laat nog 25 à 30 minuten verder garen in de oven.
Kook de peultjes 1 minuut in gezouten water. Giet ze af, laat ze uitlekken en meng ze door de groenten in de ovenschaal.
Bak de kip en de groenten nog enkele minuten in de oven. Besprenkel alles met enkele druppels citroensap, kruid eventueel nog eens met peper en zout en serveer.
AARDAPPEL KIP OVENSCHOTEL
De ovenschotel kan vooraf worden klaargezet, terwijl de kip in de marinade extra smaak opneemt. Daardoor is het gerecht geschikt voor drukke doordeweekse dagen en voor momenten waarop je zonder veel inspanning een volledige maaltijd wilt serveren.