Pasta pesto met spek en tomaat is een hartige, romige maaltijd met beetgare penne, krokant gebakken spekreepjes, sappige tomaatjes en pesto. Broccoli en knoflook maken het gerecht extra veelzijdig en zorgen voor een kleurrijke combinatie.
Voor deze pasta kook je de penne beetgaar, bak je de spekreepjes krokant met knoflook en voeg je tomaatjes, broccoli en pesto toe. Het gerecht staat in enkele eenvoudige stappen op tafel en is geschikt voor 4 personen.
Ingrediënten voor 4 personen
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Penne | 350 g |
| Broccoli | 400 g |
| Olijfolie | 2 el |
| Gerookte spekreepjes | 250 g |
| Knoflook | 2 tenen |
| Snoeptomaatjes | 250 g |
| Rode pesto | 3 el |
Ervaar de veelzijdige Italiaanse klassieker met onze Penne Tradizionali. De naam komt van de ‘penna’ (ganzenveer), wat je direct terugziet in de schuin afgesneden punten. Onze penne wordt in Italië gemaakt van 100% durum tarwegries, vermalen tot de beste semolina voor die onmisbare, stevige bite.
Bereiding
- Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Kook de broccoliroosjes in 4-5 min. knapperig gaar.
- Snijd de knoflook fijn.
- Verhit intussen in een ruime koekenpan de olijfolie.
- Bak de spekreepjes met de knoflook in 2-3 min. krokant uit.
- Halveer de tomaatjes en schep ze erdoor.
- Bak ze 5 min. sappig.
- Giet de pasta af en laat goed uitlekken.
- Schep de pasta met de broccoli en pesto door de gebakken spekjes en tomaatjes.
- Breng de pasta op smaak met peper en verdeel over 4 borden.
Andere groentecombinatie met pesto
2 gele paprika's (in reepjes) en 300 g cherrytomaten (gehalveerd) geven de pasta een frisse, kleurrijke variant. Bestrijk de paprikareepjes met olijfolie en gril de paprika voor 4 minuten in een grillpan. Keer ze halverwege.
Schep de pesto, paprika en gehalveerde cherrytomaten door de pasta. Strooi de geroosterde pijnboompitten, Parmezaanse kaas en basilicum erover om deze pasta pesto af te maken. Buon appetito!
Extra ingrediënten voor de paprikavariant
- 180 g Pesto alla Genovese
- 2 gele paprika's (in reepjes)
- 300 g cherrytomaten (gehalveerd)
- 4 el pijnboompitten (geroosterd)
- 140 g Parmezaanse kaas (geraspt)
Breng de authentieke smaak van Italië in je keuken met de Pesto alla Genovese van Grand’Italia. Onze pesto is bereid volgens traditioneel Italiaans recept (Ricetta Italiana) en wordt geroemd om zijn rijke, volle smaak. Dankzij de combinatie van 100% verse basilicum van duurzame landbouw, echte Grana Padano DOP en knapperige pijnboompitten geniet je bij elke hap van de Italiaanse zon op je bord.
Variaties en serveertips
Tip! probeer dit ook eens met vegetarische spekjes en garneer met verse basilicum.
De paprikavariant kan worden afgewerkt met geroosterde pijnboompitten en geraspte Parmezaanse kaas. De combinatie van pesto, groenten, kaas en pasta geeft het gerecht een volle Italiaanse smaak.
Voedingswaarde
| Voedingswaarde | Hoeveelheid |
|---|---|
| Kcal | 729 |
| Eiwitten | 22 g |
| Koolhydraten | 57,1 g |
| Vetten | 42,6 g |
Pesto bewaren
Wil je de pesto na opening nog iets langer bewaren? Dat kan door na gebruik een laagje olijfolie op de pesto te schenken. Je kunt de Pesto alla Genovese dan nog ongeveer 5 dagen in de koeling bewaren. Roer de pesto nog wel even goed door voor gebruik.